Приготовление жаренного лагмана

Чем отличается босо, цомян и каурма от классического узбекского рецепта

Любите ли Вы узбекскую кухню?
Да
100%
Нет
0%
Проголосовало: 4

Особенности приготовления лагман на сильном огне

Это кушанье восточной кухни может быть и первым, и вторым блюдом. Как приготовить жареный лагман разными способами, подскажут проверенные рецепты Это не требует особых условий и навыков приготовления, а сделать его в домашней обстановке довольно просто.

Лагман
Яндекс картинки

Жареный лагман по узбекски с мясом

Одним из основных компонентов рецепта является специальная лапша, которую часто готовят дома. Как она должна выглядеть, можно посмотреть на фото. На ее изготовление придется потратить время. Хотя благодаря этому ингредиенту кушанье получается необычайно вкусное и насыщенное. В Узбекистане, Дагестане и других восточных странах готовят только своими руками. Это многовековая традиция, дошедшая до наших дней.

лапша

Ингредиенты
Порции: +4
  • баранина ½ кг
  • лук-шалот, морковь, перец болгарский 2 шт
  • томатное пюре 80 гр
  • чеснок 1 шт
  • приправа  по вкусу
  • мука ½ кг
  • яйцо 1 шт
  • соль и сода  на кончике ножа
На порцию
Калории: 257 ккал
Белки: 6.2 г
Жиры: 15.8 г
Углеводы: 19.7 г
Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • тесто
    Сначала нужно приготовить тесто. В муку помещают яйцо, добавляют немного соли и воды. Вымешивают руками и раскатывают тонким пластом.
  • тесто
    Ножом нарезают полоски теста, соблюдая одинаковую ее толщину. Варят, опустив в подсоленную кипящую воду.
  • мясо казан
    Баранину рубают небольшими кубиками и обжаривают в казане до золотистого оттенка.
  • лук морковь
    Лук-шалот, морковь и перец нарезают, добавляют к мясу. Каждый овощ готовим около 2 минут.
  • специи
    Забрасывают специи, томатное пюре, чеснок.

Перед подачей посыпают зеленью.

логман
Яндекс картинки

Лагман босо

Здесь обжариваются все компоненты кушанья. Время готовки босо составит 1, 5 часа, учитывая, что лапшу делают дома.  В 100 г продукта 291 ккал. БЖУ 7,2 г.; 17.9 г.; 23,4 г.

Ингредиенты на 4 порции:

  • говядина – 350 г.;
  • болгарский перец и пекинская капуста по 140 г.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • стручковая фасоль – 80 г;
  • соевый соус – 4 ст. ложки и помидоры – 200 г.;
  • чеснок – 3 зубчика и крахмал – 10 г.;
  • приправа – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезать длинными кусочками говядину и замариновать, оставляя на пару часов. Отварить лапшу в подсоленной воде.
  2. Казанок с маслом разогреть на сильном огне. Обжарить мясо и лук до золотистого цвета.
  3. Поэтапно добавляют соевый соус, чеснок и специи. Смесь хорошо перемешивают.
  4. Отдельно обжарить пекинскую капусту, помидоры, сладкий перец и стручковую фасоль. Каждый овощ готовится в течение 2-3 минут и добавляется в казан с основным блюдом.

Перемешать отваренную лапшу с мясом и овощами. Босо готов и его можно подавать к столу.

Каурма с мясом

Отчасти похоже на классическое кушанье по-узбекски, но имеет свои особенности. Выглядит аппетитно на фото. Время готовки блюда составит 60 минут. В 100 г продукта 310 ккал. БЖУ 10 г.; 17 г.; 40 г.

Ингредиенты на 2 порции:

  • говядина – 0,5 кг;
  • томатное пюре – 80 г.;
  • лук-шалот – 2 шт.;
  • топленое масло – 1-2 ст. ложки;
  • приправа – по вкусу;
  • лаваш.

Приготовление:

  1. Говядину, нарезав кусками и добавив специи по вкусу, варят до полуготовности. Опытные повара советуют: «Готовить нужно не менее полчаса».
  2. На сковороде смешивают топленое и растительное масло, и обжаривают в нем говядину около 5 минут на большом огне. Закидывают лук-шалот, специи и доводят до светло-золотистой корочки.
  3. Готовят смесь еще столько же, добавив томатное пюре.

Его можно посыпать любой зеленью и подать на лаваше.

каурма
Яндекс картинки

Лагман цомян

Особенность состоит в том, что все компоненты в рецепте быстро готовятся на большом огне. Некоторые его называют гуйру цомян. Время готовки составит 45 минут, а с маринованием 2,5 часа. В 100 г готового продукта 288 ккал. БЖУ 7,6 г.; 17,1 г.; 23,6 г.

Ингредиенты на 2 порции:

  • баранина – 350 г. и яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт. и болгарский перец – 2 шт.;
  • пекинская капуста – 80 г;
  • помидоры — 250 г. и спаржевая фасоль – 100 г.;
  • соевый соус – 60 мл и крахмал – 10 г.;
  • приправа – по вкусу;
  • чеснок – 5 зубчиков.

Приготовление пошагово:

  1. Баранину нарезают тонкими пластинами, добавляют ½ взбитого яйца, соевый соус, соль, крахмал и 20 г. воды. Все перемешивают и оставляют на 1,5-2 часа для маринования. Жарят в разогретом казане. Закидывают лук и готовят до золотистого цвета. Заливают соевым соусом, затем закидывают специи, помидоры и перемешивают.
  2. Лапшу предварительно отваривают в воде. Повара советуют: «Если накромсать ее на куски до 10 см, то удобно будет есть». В емкость с основным блюдом, выкладывают пекинскую капусту, сладкий перец, фасоль. Обжаривают каждый компонент по 2 минуты. В конце чеснок и зелень.
  3. На последнем этапе отдельно пассируют лапшу на сковороде и добавляют ее в казан к основному кушанью. Перемешав тщательно, цомян подают к столу.
лагман
Яндекс картинки

Эти сытные и вкусные блюда, которые легко можно сделать в домашних условиях. Это поможет разнообразить меню, и дать возможность попробовать традиционное кушанье Востока.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга жаренного лагмана
Жареный лагман по узбекски с мясом
0
Лагман босо
0
Каурма с мясом
0
Лагман цомян
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: