Жареная шурпа на мангале

Жареная шурпа — сытное и невероятно аппетитное блюдо с мясом и овощами, которое часто готовят на костре. Но, чтобы полакомиться вкусным угощением, необязательно ехать на природу, ведь потушить shurpa можно и дома на плите. Для этого достаточно вооружиться казаном, подготовить необходимые ингредиенты и чётко следовать рецепту.

Любите ли Вы узбекскую кухню?
Да
100%
Нет
0%
Проголосовало: 2

Приготовить жареную шурпу можно из любого мяса: баранины, говядины или свинины.

Ингредиенты
Порции: +5
  • говядина 1 кг
  • лук репчатый 800 гр
  • морковь 500 гр
  • картофель 1 кг
  • перец сладкий 4 шт
  • помидоры 4 шт
  • растительное масло 85 мл
  • лавровый лист 4 шт
  • соль, зира, паприка, молотый перец, кориандр  по вкусу
  • свежая зелень  для украшения
На порцию
Калории: 96 ккал
Белки: 5.49 г
Жиры: 4.91 г
Углеводы: 7.45 г
Шаги
4 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • Мясо говядина
    Мясо промойте, удалите влагу бумажными полотенцами, нарежьте на порционные кусочки.
  • лук
    Лук избавьте от шелухи, нашинкуйте полукольцами.
  • морковь
    Морковь очистите, нарежьте кружочками.
  • перец
    Удалите семена, перегородки и плодоножку у болгарского перца, затем покрошите плоды соломкой.
  • помидор томат дольками
    Помидоры нарежьте крупными дольками.
  • Картофель
    Картофель очистите от кожуры, порубите кубиками произвольного размера.
  • Масло казан
    Поставьте казан на огонь, влейте рафинированное масло.
  • морковь лук мясо
    Когда растительный жир нагреется, выложите кусочки говядины. Готовьте мясо, пока оно не покроется румяной корочкой, затем добавьте лук. Пассируйте полукольца до золотистого цвета, положите морковку. Обжаривайте ингредиенты в течение 15 минут, не убавляя температуры.
  • шурпа
    Отправьте в казан томаты и болгарский перец. Сдобрите шурпу специями, положите листья лавра. Тщательно перемешайте компоненты, и томите обжаренную шурпу ещё 5 минут. Всыпайте картофель, влейте горячую воду. Жидкость должна покрывать ингредиенты. Когда бульон закипит, снимите с казана крышку, и томите блюдо ещё 40 минут.

В узбекской кухне существует два варианты шурпы — варёная и жареная. Первая долго томиться на медленном огне, благодаря чему получается не только ароматное, но и диетическое блюдо. Второй вариант подразумевает предварительное обжаривание основных ингредиентов, которые потом заливаются водой или мясным бульоном.

В традиционном рецепте жареная шурпа подаётся с измельчённой зеленью — петрушкой или укропом. При соблюдении технологии и использовании свежих ингредиентов, мясное блюдо получается одинаково вкусным, как приготовленное в домашних условиях, так и на костре.

шурпа
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: