Зачем в плов кладут чеснок

Практически в каждом рецепте плова используется чеснок. В зависимости от вкусовых предпочтений, овощ добавляют в разных количествах. Кто-то кладет зубчик, а кто-то всю головку. Также это зависит от порции блюда. Так когда в плов класть чеснок — в начале, в середине приготовления или в конце? Подробно расскажем ниже.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4

Смысл чеснока в плове

Чеснок — это пряность, которую кладут в блюда для аромата. Многие хозяйки уверены, что именно этот овощ усиливает аппетит и придает плову пряные восточные нотки. Важно понимать, что вкус и запах зависит от того, в какой период готовки положить чеснок. Если в начале, он переварится и вовсе потеряет аромат. А если в конце, может недостаточно пропитать блюдо запахом.

Кстати, чеснок, который добавили для аромата, не принято есть, так как он может вызвать неприятные ощущения в желудке. Да и вкус у приготовленного овоща «на любителя».

Когда в плов класть чеснок

От того, когда пряность положат в казан с рисом, зависит окончательный вкус блюда. Некоторые начинающие повара и хозяйки, не имеющие опыта приготовления узбекской кухне и не знающие, зачем вообще использовать пряности, считают, что чеснок нужно очищать и добавлять сразу как только начали готовить. А потом удивляются, почему вкус плова получился пресным.

Другие уверены, что овощ добавляется в блюдо за 15 минут до конца готовки. Если следовать оригинальному рецепту блюда, чеснок кладется практически в конце, после чего казан накрывается крышкой.

Узбекские повара рекомендуют обжаривать головки чеснока вместе с зажаркой из лука и моркови. Так аромат овоща еще на начальном этапе пропитает масло и остальные ингредиенты.

Если вы не любите отчетливый запах чеснока, можно добавить всего лишь один зубчик и в самом конце, когда рис полностью приготовился. Это поможет оградить себя от яркого аромата растения, но и не потерять классический вкус узбекского плова.

Совет: Если вы хотите положить в блюдо немного чеснока, не стоит покупать целую головку. Можно приобрести в магазине сушеный и измельченный овощ в упаковке. Он хранится долгое время в шкафчике, в отличие от свежего овоща, который придется хранить в холодильнике, А если вы вовсе очень редко его употребляете в пищу, чеснок засохнет и придется его выбросить.

Очищать от кожуры или нет

Еще один распространенный вопрос, который возникает у всех, кто планирует правильно приготовить плов: нужно ли очищать шкурку и зачем. Оригинальный узбекский плов готовится с добавлением неочищенного овоща и в этом есть ряд плюсов. Российские хозяйки, наоборот, привыкли чистить его перед добавлением в еду.

Чеснок в кожуре гораздо лучше передает аромат. А во время приема пищи вы точно его случайно не проглотите, спутав с курицей или другим мясом. Чеснок в шкурке выделяется на фоне основного блюда и его можно заранее убрать с тарелки.

Если добавлять овощ в кожуре, вы сэкономите время на его очищении. Ведь если вы задумали отправить в плов одну, или даже две головки, придется потратить на очистку около трех минут в лучшем случае. Достаточно хорошенько промыть овощ и можно добавлять его неочищенным.

Куриный плов с чесноком

Ингредиенты
Порции: +4
  • рис 500 гр.
  • курица 400 гр.
  • чеснок 1 головка
  • томатная паста 2 ст.ложки
  • кетчуп 1 ст.ложка
  • свежие помидоры красные 3 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • вода 900 мл.
  • соль, специи  по вкусу
На порцию
Калории: 145 ккал
Белки: 9.4 г
Жиры: 5.3 г
Углеводы: 12.0 г
Шаги
1 час. 15 мин.Видео-рецептПечать
  • рис
    Крупу высыпать в дуршлаг с маленькими отверстиями, чтобы рис не выпадал. Взять глубокую миску, наполнить водой до краев, опустить туда дуршлаг и промыть крупу, пока вода не станет прозрачной.
  • рис
    После переложить рис в чистую посуду, залить прохладной водой и оставить так на время, пока будете подготавливать остальные продукты.
  • Курица мясо
    Курицу очистить от шкурки. Промыть под прохладной проточной водой. Высушить бумажным полотенцем.
  • Курица
    Обмазать курицу кетчупом с солью и оставить на 20 мин.
  • Зачем в плов кладут чеснок
    Очистить овощи от кожуры и загрязнений. Промыть под проточной водой. Нарезать лук полукольцами, а морковь кружочками.
  • Чеснок
    Чтобы почистить чеснок, просто снимите верхний слой кожуры и промойте от загрязнений;
  • Зачем в плов кладут чеснок
     На сковороду выложите очищенные овощи, обжарьте до золотистого состояния;
  • курица
    В самом конце добавьте чеснок и курицу;
  • Курица морковь
    Готовую зажарку переложите в казан, залейте водой и прокипятите 10 минут;
  • Плов рис
    Далее добавьте рис и варите плов до полной готовности.

Тем, кто любит плов, рецепт с чесноком очень понравится, так как он насыщен ярким ароматом и вкусом. Чтобы приготовить плов правильно, понадобятся простые продукты, которые есть у каждого на кухне. За основу возьмем мясо курицы: бедра, крылышки или голени. А вот грудка — худший вариант для плова, так как она сухая, поэтому блюдо будет слишком рассыпчатым.

Плов с курицей является низкокалорийным, в отличие от рецептов со свининой или говядиной. Поэтому данное блюдо можно включать в диетическое меню. Многие хозяйки задаются вопросом, почему блюдо с курицей получается сухим. Ответ прост: перед приготовлением мясо нужно чистить от шкурки и замариновать.

Если соблюдать все этапы приготовления, плов получится таким же аппетитным, как на фото. При виде такого блюда вы и ваши гости точно захотите съесть его полностью.

Плов
Яндекс картинки
Задайте вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: