Вкусный плов с айвой

Одной из разновидностей узбекского традиционного блюда является плов с айвой. Вкусный, ароматный, с низкой жирностью, а как приготовить плов с айвой легко и быстро у наших экспертов.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4

Без мяса

Не все едят мясо, а попробовать экзотический плов с сухофруктами и айвой по-узбекски можно и вегетарианцам. Набор продуктов можно купить на рынке или в супермаркете. Чтобы приготовить душистый, пряный рис, надо добавлять только качественную сушку и фрукты, вызревшие, без плесени, с приятным ароматом. Изумительный рецепт, когда готовил знаменитый восточный повар Сталик. Его блюда всегда получаются с первого раза.

Ингредиенты
Порции: +10
  • Рис (басмати) ½ кг.
  • Айва 4 шт.
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Морковь (крупная) 3 шт.
  • Изюм 200 гр.
  • Урюк 100 гр.
  • Масло растительное 6 ст.л.
  • Специи (тмин, куркума, барбарис), соль – по вкусу  
На порцию
Калории: 560 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 24 г
Углеводы: 85 г
Шаги
2 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
  • рис
    Сперва займемся крупой. Басмати имеет твердую структуру, при варке не превращается в кашу, содержит много полезных для организма витаминов. Повара подсказывают, что блюдо получается рассыпчатым, когда рис предварительно замачивают в теплой воде на 1-2 часа. И лишь потом промывают до прозрачности жидкости.
  • Изюм курага
    Перебрать и тщательно промыть сухофрукты. По желанию можно добавлять свои любимые фрукты. Замочить в кипятке и дать набухнуть не менее получаса.
  • Айва
    Айву от шкурки не очищаем, моем и режем на продолговатые дольки (крупными кусками). В процессе варки они пустят сок, станут мягче и немного уменьшатся в размере. Мелкие дольки или натертые просто потеряются в казане. Нарезанные фрукты залить горячей водой, не менее литра. Эту жидкость будем использовать для варки плова.
  • Айва
    Дольки достать из воды и обжарить на растительном масле до золотистой корочки на сильном огне. Переложить на тарелку, их будем добавлять в конце.
  • Морковь лук
    Лук мелко нашинковать кубиками, морковь почистить и порубить ножом соломкой.
  • Морковь
    В казане нагреть растительное масло, положить лук и обжарить до размягчения, добавить морковь и обжарить все вместе в течение 10 минут.
  • Плов
    Когда овощи немного поджарятся, нужно класть замоченные изюм, урюк, курагу вместе с водой , в которой они плавали. Тушить на среднем огне, не допуская сильного бульканья, 30 минут. Периодически аккуратно перемешивая.
  • Плов рис
    Добавлять специи надо перед закладыванием риса. Зирвак должен остаться внизу, а крупа пропаривается сверху. Поверхность разровнять, влить воду из-под айвы и тушить под закрытой крышкой на медленном огне полчаса до готовности риса.
  • Плов
    За 5 минут до выключения закапываем целую головку чеснока и выкладываем обжаренные дольки айвы. Даем настояться и пропитаться ароматами 15 минут.

Готовое блюдо высыпаем горкой на тарелку, подаем с чаем и лепешками.

Плов
Яндекс картинки

С нутом

Разнообразить ежедневное меню может рецепт экзотического плова с курицей и айвой, который понравится гостям и близким. Готовится блюдо быстро, не требует специальных приспособлений и продуктов. А запахи в доме заставят заглянуть и соседей.

Продукты:

  • рис длинозернистый – 0,4 кг;
  • нут горох – 0,2 кг;
  • птица (можно взять говядину, баранину) – 0,4 кг%
  • айва – 3 шт.;
  • морковь – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • приправы, соль – по вкусу (барбарис, шафран, чабер, перец красный молотый);
  • растительное масло – 150 мл.

КБЖУ – 165:6:7:20.

Время готовки – 2 часа. Количество порций – 10.

Плов
Яндекс картинки

Как приготовить:

  1. Горох предварительно замочить на ночь, чтобы он стал мягким, или отварить в течение часа и остудить.
  2. Рис промыть до прозрачности воды и оставить набухать в жидкости на полчаса.
  3. Овощи и фрукты очистить от кожуры, вымыть и порезать ножом на небольшие кусочки (морковь полосками, лук и айву кубиками).
  4. Взять филейную часть без костей, нарезать не небольшие порции по 3-5 см и обжарить в казане на растительном масле до румяной корочки. Добавить овощи и тушить минут 15 на среднем огне. Затем влить два стакана воды и еще жарить 10 минут.
  5. Рис выложить сверху, аккуратной влить горячую воду, всыпать специи и тушить под закрытой крышкой полчаса, не перемешивая. Длиной палочкой сделать проколы до дна, чтобы рис пропарился по всему объему и напитался запахами.
  6. Готовый плов с курицей выключить и выдержать под полотенцем еще 15 минут. Подавать на большом блюде.

Ферганский

По узбекски «бехили» означает рис с айвой. Его готовят в сезон созревания осенью и зимой, когда плоды наиболее сочные и ароматные.

Продукты:

  • рис девзира – 400 гр.;
  • баранина – 0,5 кг;
  • курдючное сало – 200 гр.;
  • айва – 3 шт.;
  • лук белый – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • растительное масло – 150 мл;
  • специи, соль – по вкусу (джамбул, зира, шафран, молотый перец).

КБЖУ – 210 ккал:15:23:48.

Время приготовления – 2 ч. Порций – 12.

Плов
Яндекс картинки

Как приготовить вкусный рассыпчатый плов по-фергански:

  1. Девзира отличается низким содержанием крахмала, поэтому приварке не слипается и не разваривается. Крупа растет в Ферганской долине на плодородных почвах, богата на витамины группы В, РР, минералы, магний, кальций, калий, серу. Рис промыть в проточной воде до прозрачности и оставить набухать на полчаса.
  2. Подготовленные овощи нашинковать соломкой, полукольцами, обжарить в казане, сковородке с высокими бортиками на растительном масле 15-30 минут до размягчения моркови. Добавить специи, присолить.
  3. Баранину зачистить от пленок, промыть, порезать на крупные, порционные куски по 5-10 см, обжарить до румяной корочки с овощами.
  4. Айву тщательно вымыть, от кожицы не очищать ( в процессе варки она станет мягкой и не будет ощущаться). Обжарить на разогретой сковородке до золотистой корочки и выложить на отдельную тарелку.
  5. К зирваку добавить рис, влить воду на высоту 2 см от поверхности. Жидкость вливать по краю казана. При необходимости можно добавить немного воды, если вся выкипит или впитается. Оптимально использовать жидкость, в которой промывалась айва. Тушить на медленном огне до готовности 40 минут. Слоя не мешать
  6. За 5 минут до выключения плов собрать в середину, выложить дольки айвы, чеснок, накрыть крышкой.
  7. Плов пропарится и можно насыпать. Подавать со свежими помидорами, огурцами, с хлебными лепешками.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга плова с айвой
Плов без мяса с айвой
0
Плов с нутом и айвой
0
Ферганский плов с айвой
0

sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: