Как приготовить вкусную начинку для самсы

Самса – это азиатская выпечка в виде треугольника. В домашних условиях приготовить это традиционное изделие возможно с применением обычной плиты. Причём самса сможет быть жареная либо печёная. В роли начинки обычно кладут курицу либо говядину, но бывают рецепты самсы с рыбой, картошкой, грибочками, а также тыквенные пирожки.

Какую выпечку вы любите?
Сладкую
100%
Сдобную
0%
Без начинки
0%
Проголосовало: 3

Начинка для самсы с рыбой

Весьма несложно сделать рыбную начинку. Предпочтительнее подобрать для неё сочный либо жирный вид рыбы.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Жирная рыба ½ кг
  • Лук 2 шт
  • Зелень 1 пучок
  • Соль и перец  по вкусу
  • Подсолнечное масло 3 ст.л
  • Зира  ч.л
На порцию
Калории: 125 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 1 г
Шаги
55 мин.Видео-рецептПечать
  • минтай рыба
    Рыбу разделать на филе и извлечь все кости. Затем измельчается.
  • Лук
    Луковица чистится и шинкуется на кубики. На сковородке масло накалить, и до полуготовности поджарить лук. Убрать с плиты.
  • фарш с луком на сковороде
    Далее перемешать фарш с обжаренным луком.
  • зелень
    Зелень промывается, измельчается и добавляется ко всем продуктам. Туда же насыпать соль и пряности. Все вымешивается до однородной массы.

Рекомендация кулинара – для данной начинки из рыбы желательно взять слоёное тесто. Таким образом самса получится наиболее душистой и аппетитной. По-разному возможно заворачивать, но всё-таки желательно в виде треугольника.

Самса выпечка
Freepik.com

Начинка для самсы с овощами

Овощное изделие делают, если находятся на диете либо для соблюдения поста. Это превосходный способ разнообразить свой рацион.

Компоненты:

  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 5 долек;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • сладкий перец – 2-3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
  • соль, перец – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. изделия:

Калорийность – 80 ккал.

Белки – 2 г.

Жиры – 1 г.

Углеводы – 2,3 г.

Способ приготовления:

  1. Промыть все ингредиенты и зелень в прохладной водичке.
  2. Картошка, сладкий перец, лук нарезаются брусочками.
  3. Корнеплод натирается на крупной тёрке.
  4. Чесночные дольки измельчаются.
  5. На сковородке раскалить масло и пошагово поджарить на нём лук, дальше положить чеснок и опустить морковку. Следом добавляются помидоры и сладкий перец – готовить до мягкости.
  6. Насыпать соль и пряности по вкусу. Измельчённый укроп класть в самом конце приготовления.
Самса
Яндекс картинки

Начинка для самсы с индейкой

Частенько готовят изделие с индейкой. Непосредственно с неё является наилучшим способом, поскольку владеет большим количеством полезной ценностью. Но нужно грамотно приготовить, чтобы изделие не было суховатым.

Компоненты:

  • индейка – 500 г;
  • лук – 150 г;
  • морковь – 1 шт;
  • чеснок – 5 долек;
  • зелень по вкусу;
  • соль, пряности по вкусу;
  • масло сливочное – 50 г.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

Калорийность – 180 ккал.

Белки – 12 г.

Жиры – 4 г.

Углеводы – 3 г.

Способ изготовления рецепта:

  1. Индейка тщательно промывается и нарезается помельче.
  2. Хорошенько помыть и измельчить зелень.
  3. Луковицу почистить и порезать на кусочки.
  4. Корнеплод следует натереть на мелкой тёрке.
  5. Чесночные дольки выдавить через чеснокодавилку.
  6. Все продукты перемешиваются, кладётся соль и пряности. Хорошенько всё размешивается для ровного расположения компонентов и обретения однородной массы.
  7. Начиняя самсу получившейся массой, предпочтительно внутрь каждой класть маленький кусочек сливочного масла. В результате изделие получается мягким, пряным и превосходным на вкус.

Самса рецепт начинки с яйцом

Есть моменты, когда появляется желание испечь непростой вид пирожка. Для этого изделия фарш с яйцом – немного не обычный рецепт. Но поварские эксперименты бывает дают возможность изготовить невероятно аппетитные яства. Это относится и к самсе с яйцом.

Продукты:

  • яйца – 6 шт;
  • лук зелёный – 2 пучка;
  • рисовая крупа – 50 г;
  • маргарин – 50 г;
  • соль, перец – по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм изделия:

Калорийность – 100 ккал.

Белки – 4 г.

Жиры – 1 г.

Углеводы – 2 г.

Вариант изготовления выпечки:

  1. Сварить вкрутую яйца. Дать остыть, почистить скорлупу и порезать на кубики.
  2. Лук зелёный помыть, обсушить и измельчить.
  3. Рисовую крупу хорошенько вымыть, в нескольких водах, от крахмальной пыльцы. Варить до полуготовности.
  4. Крупу остудить и отправить к остальным ингредиентам начинки.
  5. Насыпать соль и добавить перчик.
  6. Всё тщательно перемешать до однородной массы
  7. Для данного содержимого берётся слоёное тесто. Из-за этого выпечка получится максимально сочной.
Самса
Яндекс картинки

С колбасой

Можно для изготовления такой выпечки применить уже приготовленную мясную продукцию. Баварские колбаски, сырокопчёные, сыровяленые – что выбрать для подготовления начинки, зависит от персональных пожеланий.

Ингредиенты:

  • колбаски — 500 гр;
  • помидоры – 1 шт;
  • луковица – 1 шт;
  • чеснок – 4 дольки;
  • раст. масло – 2 ст. ложки;
  • соль, зелень и пряности по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм изделия:

Калорийность – 190 ккал.

Белки – 10 г.

Жиры – 5 г.

Углеводы – 2 г.

Способ изготовления:

  1. С мясного продукта удалить шкурку и порезать на квадратики.
  2. Лук очищается и шинкуется.
  3. В подходящей посуде раскалить масло, и поджарить лук до румяного цвета.
  4. Чесночные дольки помельче нашинковать и выложить к луку.
  5. С помидора удалить кожицу, натереть на мелкой тёрке и выложить к обжаривающим продуктам.
  6. Тушить приблизительно 4 мин., а далее в сковороду опустить колбаску и выключить плиту.
  7. Следует положить зелень, перчик и соль.
Самса
Яндекс.Картинки

С мясом

Более традиционной начинкой для самсы — это свежее мясо (говядина либо баранина). Накручивают фарш из сырого компонента с маленьким содержанием жира. Не нужно срезать все жировые прослойки, поскольку непосредственно они обеспечивают нужной нежностью и запахом готовой выпечки.

Продукты:

  • баранина либо говядина – 500 гр;
  • лук – 2 шт;
  • чеснок – 4 дольки;
  • зира – 1 ч. ложечка;
  • соль – по вкусу;
  • красный стручковый перец – 1 шт.

КБЖУ начинки:

Калорийность – 146 ккал.

Белки – 13 г.

Жиры – 4 г.

Углеводы – 1 г.

Рецепт приготовления:

  1. Мясо следует хорошенько промыть и нарубить на средние кубики.
  2. Лук и чеснок почистить и нашинковать.
  3. Стручковый перец помыть и извлечь семена. Довольно тоненько нарезать соломкой.
  4. Перемешиваются все составляющие в одной ёмкости, заправляя пряностями и солью.
  5. Мясо должно быть сырым, для изготовления мясной самсы.

Рекомендация – самса из мяса получается наиболее аппетитной и нежной, когда к начинке добавляется немного жира.

С грибами

Начинка для такой выпечки сможет быть сделана из различных сортов грибов. Отлично подходят вешенки, шампиньоны, все лесные грибочки.

Продукты:

  • грибы — 700 гр;
  • лук – 200 гр;
  • зелень — 1 пучок;
  • соль и перец по вкусу;
  • подсолнечное масло – 3 ст. ложки.

КБЖУ на 100 гр. продукта:

Калорийность – 110 ккал.

Белки – 7 г.

Жиры – 3 г.

Углеводы – 1 г.

Рецепт изготовления:

  1. Грибочки и лук почистить от кожицы.
  2. Всё нашинковать на примерно равные кубики.
  3. На раст. масле следует поджарить лук, а после к нему отправить грибочки.
  4. Готовить, не закрывая крышкой, для испарения лишней жидкости. Во время приготовления всыпать соль и перец.
  5. Зелень промыть, нашинковать, отправить к уже готовому фаршу.
  6. Делается самса с грибной начинкой непосредственно из слоёного теста. Оно заранее подготавливается в толстый цилиндр. После режется поперёк дисками. Круг следует раскатать в тонкий пласт, а после на него кладётся содержимое.
  7. С трёх сторон округленная заготовка теста заворачивается внутрь и защипывается пальцами. Получается изделие в виде треугольника. Форма может быть и иной. Но непосредственно треугольная самса – классический способ подачи данной выпечки.
самса
Яндекс. Картинки

С сыром

Когда появляется вопрос из чего делается самса, узбеки однозначно дадут ответ на него двумя рецептами. Первая разновидность начинки – это фарш из мяса, второй – вариант с сыром.

Ингредиенты:

  • адыгейский сыр – 500 гр;
  • масло сливочное – 70 гр;
  • соль – по вкусу;
  • укроп – 1 пучок.

КБЖУ на блюдо:

Калорийность – 108 ккал.

Белки – 4,5 г.

Жиры – 3 г.

Углеводы – 2 г.

Способ приготовления:

  1. На крупной тёрке натереть сыр.
  2. Зелень промыть и крупно нашинковать.
  3. Перемешать 2 ингредиента и посолить. Возможно заправить пряностями по вкусу.
  4. Когда делается такая самса, внутрь теста поверху начинки надо положить немного сливочного масла.
Самса
Яндекс.Картинки

Со сладкой начинкой

Для приготовления сладкой выпечки возможно взять десертные ингредиенты в рецептуре. Это ещё один вариант из чего готовится узбекская самса, которую частенько называют треухой габалинской.

Ингредиенты:

  • грецкий орех – 400 г;
  • сахар – 200 г;
  • корица – 1 ч.л;
  • молотый кардамон – на кончике ножа
  • изюм – 200 г.

КБЖУ на 100 г. продукта:

Калорийность – 330 ккал.

Белки – 6 г.

Жиры – 5,6 г.

Углеводы – 8 г.

Способ приготовления:

  1. Надо на разогретой сковородке подсушить грецкие орешки. Следить и помешивать, чтобы не подгорели
  2. Затем дать остыть и помельче измельчить посредством ножа.
  3. На сковородке растапливается сливочное масло, насыпается сахар и на минимальном огне нужно приготовить сладкую карамель. Она должна получиться достаточно мягкой и белой. Ещё на данном этапе возможно насыпать корицу.
  4. Изюм замачивается в тёплой воде, жидкость сливается и ингредиент измельчается.
  5. Перемешиваются орешки, изюм и сахарная мягкая карамель.
  6. Эта начинка обёртывается в слоёное тесто. Обычно самса приготовленная таким способом не выпекается, а жарится в большом количестве масла.
Самса
Яндекс картинки

Тыквенная самса

Слоёные пирожки с тыквой — превосходный рецепт самсы в домашних условиях к чаю, который понравится всем любителям булочек.

Ингредиенты:

  • мука — 1 кг;
  • вода (тёплая) — 500 мл;
  • соль и перец по вкусу;
  • маргарин — 100 г;
  • тыква — 900 гр;
  • лук — 200 гр;
  • жир либо сливочное масло — 200 г;
  • зира — 1,5 ч. л;
  • кунжут (на посыпку) — 10 г;
  • желток яичный — 1 шт.

Время готовки: 2 ч.

Порции: 21

КБЖУ на 100 грамм рецепта:

Калорий: 206 ккал.

Белки: 4 г.

Жиры: 9 г.

Углеводы: 28 г.

Способ приготовления самсы:

  1. Сначала надо 3 ч. ложечки соли растворить в слегка подогретой водичке и по немножко заливая в муку, промесить тесто. Потом тесто убирается в пакет и на часок оставляется в тепле.
  2. Из теста раскатывается тоненький пласт, смазывается растоплённым маслом, сворачивается в рулет, разрезается на 3 части и убирается в холодильник на 2-3 ч.
  3. Тыква, лук и масло нарезаются на маленькие кубики. После эти компоненты складываются в одну ёмкость, добавляется соль, чёрный перец и зира, затем хорошенько всё перемешивается.
  4. Достаётся тесто и делится оно на отрезки по 60-70 гр., придавливается тесто рукой делая круглую форму и раскатывается круг примерно 20 см. В серединку накладывается около 50-60 гр. начинки и залепляются краюшки, получая форму треугольника.
  5. Готовая самса выкладывается на противень с пергаментом и смазывается желтком, после посыпается кунжутом либо тмином. Выпекается приблизительно 25 мин. при температуре 200 С.

Приятного аппетита!

Самса
Яндекс.Картинки
Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга самсы
Начинка для самсы с рыбой
0
Начинка для самсы с овощами
0
Начинка для самсы с индейкой
0
Самса рецепт начинки с яйцом
0
Самса с колбасой
0
Самса с мясом
0
Самса с грибами
0
Самса с сыром
0
Самса со сладкой начинкой
0
Тыквенная самса
0

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: