Вкусное тесто на самсу

Рецепт теста для самсы имеет сильное влияние на будущее блюдо, так как от состава мучной массы зависит конечный вкус. Чтобы выбрать подходящее тесто, нужно сначала ознакомиться с различными вариантами. В этом вам поможет данная статья с пошаговыми объяснениями и простыми ингредиентами, которые практически всегда есть дома у каждой хозяйки. Приятной готовки!

Какую выпечку вы любите?
Сладкую
100%
Сдобную
0%
Без начинки
0%
Проголосовало: 4

Сметанное

Ингредиенты
Порции: +6
  • мука 285 гр.
  • сметана 105 гр.
  • масло сливочное 40 гр.
  • яйцо куриное 1 шт.
  • сода ½ чайной ложки
На порцию
Калории: 1,578 ккал
Белки: 38.9 г
Жиры: 62.3 г
Углеводы: 215.7 г
Шаги
2 час. 17 мин.Видео-рецептПечать
  • Яйцо
    Взять чашку. Необходимо положить масло и куриное яйцо. Сметана также добавляется в посуду. Всё хорошо размешать.
  • Кефир сода молоко
    Потом погасить соду уксусом и тоже поместить в миску. Снова размешать.
  • мука
    Добавить муку небольшими порциями, параллельно замешивая тесто.
  • Тесто
    Просто придать ему форму кирпичика, обернуть в пакетик и оставить на полке холодильника в течение двух часов. После этого можно достать тесто и, разделив на равные кусочки, начинать готовить самсу. Хранение не дольше сорока пяти дней.

Интересный факт:

Для получения необычного вкуса, в самсу кладут разнообразные начинки. Чаще всего используют смесь говядины и лука, к которым может быть добавлена картошка. Также отличным вариантом будет сочетание грибов и курицы. Если оба ингредиента предварительно замариновать в сметане со специями, то невероятный вкус гарантирован!

тесто
Яндекс картинки

Бездрожжевое

Время приготовления: 20 минут.

Время замерзания: 40 минут.

Количество порций: 6.

КБЖУ: калории – 4803.7, белки –60.3, жиры – 340.3, углеводы – 375.5.

Ингредиенты:

  • 500 граммов муки;
  • 400 граммов масла сливочного;
  • 1 стакан питьевой воды;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 1 куриное яйцо;
  • поваренная соль при желании.

  1. Масло из холодильника провести через крупную тёрку. Всыпать просеянную муку.
  2. В другую миску разбить яйцо, влить стакан воды, добавить уксус. Посолить. Быстро взбить миксером до однородности. Содержимое обеих чашек совместить. Вымешать тесто.
  3. Убрать в морозилку на 40 минут. Вот и закончилось приготовление бездрожжевого теста для самсы. Далее можно его наполнять фаршем.

Интересный факт:

Самой вкусной самсой является та, которая приготовлена в большой глиняной печке или же в «тандыре». Всё дело в том, что полуфабрикаты, прикреплённые к стенкам прибора, отделены от двойного дна. В нём находится раскалённый уголь, благодаря которому самса печётся на пару и получается хороша.

тесто
pexels.com

На маргарине

Время приготовления: 50 минут.

Время замерзания: 10 минут.

Количество порций: 10.

КБЖУ: калории – 3293.7, белки – 49.2, жиры – 208, углеводы – 306.6.

Ингредиенты:

  • 410 граммов муки;
  • 1,2 стакана питьевой воды;
  • 200 граммов маргарина;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 столовой ложки подсолнечного масла;
  • Поваренная соль при желании.

  1. В первую миску влить воды и добавить соль. Во вторую – просеять муку, добавить разбитое яйцо, одну ложку масла, содержимое первой миски. Замес теста.
  2. Масло, которое осталось, использовать для смазки поверхности теста. Накрыть чашку сухим полотенцем. Отложить на полчаса.
  3. Тонко раскатывать тесто. Растопить маргарин и разлить его всей площади «тонкой лепёшки». Завернуть рулетом и разрезать его на равные части, каждую из которых слегка приплюснуть.
  4. Готовые кусочки выложить на тарелке, накрыть её прозрачной плёнкой, унести в морозилку на 10 минуток. Пошаговый рецепт теста для самсы подошёл к концу. Теперь можно готовить блюдо, которое делается из быстрого похожего на пельменное тесто.

Интересный факт:

Белый – естественный цвет маргарина. Если же это не так, то в нём явно содержатся красители. Современный состав продукта отличен от первоначального. В него добавляют молоко сухое и сыворотки. Также могут быть использованы всевозможные ароматизаторы, тростниковый сахар, поваренная соль.

тесто фило
Яндекс картинки

Дрожжевое

Время приготовления: 20 минут.

Время замерзания: 45 минут.

Количество порций: 9.

КБЖУ: калории – 3564.7, белки – 72.5, жиры – 181.6, углеводы – 410.8.

Ингредиенты:

  • полстакана молока;
  • 200 граммов маргарина;
  • 550 граммов муки;
  • 2 куриных яйца;
  • 20 граммов сухих дрожжей;
  • поваренная соль при желании.

  1. Маргарин пропустить через тёрку в миску. Туда же хорошо просеять муку. Перемешать.
  2. В другую чашку налить слегка подогретое молоко. Насыпать дрожжи. Подождать растворения.
  3. Нужно добавить немного соли, а также содержимое первой посуды. Разбить яйца. Замес теста. Отложить в морозилку на 45 минут. Приготовление самсы в духовке в домашних условиях завершено.

Интересный факт:

Первое упоминание о кислом тесте относится к Древнему Египту в период шестого тысячелетия до нашей эры. По теории дрожжи для пива как-то попали в пресное тесто, которое из-за этого стало раздуваться. Удивлённые египтяне решили его приготовить и таким образом получили очень вкусный мягкий хлеб.

тесто
pexels.com

Слоеное тесто

Время приготовления: 20 минут.

Время замерзания: 40 минут.

Количество порций: 18.

КБЖУ: калории – 2479, белки – 52.1, жиры – 87, углеводы – 371.9.

Ингредиенты:

  • 500 граммов муки;
  • 1 стакан питьевой воды;
  • 100 граммов сливочного масла;
  • поваренная соль при желании.
  1. В чашку влить воду, добавить соль. Растворить. В другую миску просеять муку, добавить солёную водичку. Замес теста.
  2. Придать форму шара. Накрыть кухонной салфеткой. Оставить на полчаса.
  3. Раскатать тонким пластом. Смазать поверхность маслом. Свернуть рулетом. Разделить на равные кусочки. Слегка приплюснуть каждый. Выложить в тарелке, накрыть прозрачной плёнкой, убрать в морозилку на 40 минут.

Интересный факт:

Слоёное тесто появилось в 1645 году благодаря ученику Клавдию Геле, который является кондитером Франции. Он собирался испечь больному отцу хлеб, чтобы накормить его. Клавдий сделал обычное тесто, завернул им масло и раскатал несколько раз. Таким образом Геле испёк немалых размеров хлебушек.

Тесто
Яндекс картинки

Пресное тесто

Время приготовления: 20 минут.

Время замерзания: 45 минут.

Количество порций: 12.

КБЖУ: калории – 1201.2, белки – 21, жиры – 57.9, углеводы – 149.

Ингредиенты:

  • 200 граммов муки;
  • 2,5 стакана воды;
  • 3 столовые ложки сливочного масла;
  • поваренная соль при желании.
  1. В чашку влить водичку, просеять муку, добавить соль. Замес теста.
  2. Раскатать его, смазать подтаявшим маслом. Это делается для того, чтобы лучше получился результат.
  3. Скатать в рулет. Разрезать на равные части. Каждый приплюснуть. Накрыть прозрачной плёнкой. Унести в морозилку на 45 минут. Через время можно сделать самсу из пресного теста в домашних условиях.

Интересный факт:

Пресное тесто обычно используют для приготовления лаваша, чебуреков, пельменей. Также оно популярно для различных видов макарон и лепёшек. К тому же данный вид теста является самым первым в мире. Рецепт открыли больше трёх тысяч лет до нашей эры в Древнем Египте.

тесто
Яндекс картинки

Песочное тесто

Время приготовления: 18 минут.

Время замерзания: 30 минут.

Количество порций: 13.

КБЖУ: калории – 2934.1, белки – 45.2, жиры – 171.1, углеводы – 303.3.

Ингредиенты:

  • 400 граммов муки;
  • 200 граммов масла сливочного;
  • полстакана молока;
  • щепотка соды;
  • поваренная соль при желании.
  1. Растопить на нагретой сковородке масло. Перелить его в чашку. Добавить молоко, яйцо, соль и соду. Правильно частями просеивать муку.
  2. Быстро замесить тесто. Оставить под салфеткой на полчаса. Если готовка осуществится не сегодня, то лучше тесто держать в морозилке. Вот и готово простое тесто для самсы. Далее можно его наполнять фаршем.

Интересный факт:

В состав песочного тесто входит большое количество масла. Благодаря его присутствию мука не слипается, а сама консистенция становится рассыпчатой. Масло в данном тесте – отличная замена разрыхлителю. Хотя некоторые добавляют его химические виды.

песочное тесто
Яндекс картинки

Узбекское слоёное

Время приготовления: 50 минут.

Время замерзания: 17 минут.

Количество порций: 15.

КБЖУ: калории – 4343, белки – 90, жиры – 178, углеводы – 595.8.

Ингредиенты:

  • 800 граммов муки;
  • 1 стакан питьевой воды;
  • 1 куриное яйцо;
  • 200 граммов сливочного масла;
  • поваренная соль и крахмал при желании.
  1. Разбить яйцо в миску, взбить миксером. Растопить 140 граммов масла на сковороде, добавить к яичной массе. Вскипятить воду, влить с добавлением соли. Правильно просеять муку частями перемешивая в это время. Быстро замесить тесто.
  2. Разделить его на три одинаковых кусочка. Каждому из них придать форму шара. Выложить на тарелку, накрыть прозрачной плёнкой. Убрать на 35 минуток.
  3. Раскатать на рассыпанном крахмале по отдельности все шары теста максимально тонко. Оставшимся подтаявшим маслом обмазать каждый раскатанный кусок теста.
  4. Все пласты расположить друг на друге после высыхания предыдущего слоя масла. Свернуть рулетом. Разрезать на равные кусочки. Сложить их в тарелке, накрыть прозрачной плёнкой, убрать в морозилку на 17 минут. Теперь можно готовить блюдо, которое делается из похожего на быстрое пельменное тесто.

Интересный факт:

Узбеки делают тесто для самсы по рецепту слоёного, потому что именно благодаря такому типу теста получается красивый рисунок на поверхности готового блюда. Прибором для выпекания является тандыр, но в качестве аналога можно использовать и обычную духовку.

тесто
Яндекс картинки

По-индийски

Время приготовления: 15 минут.

Время замерзания: 35 минут.

Количество порций: 20.

КБЖУ: калории – 2629.6, белки – 51.5, жиры – 104.4, углеводы – 731.

Ингредиенты:

  • 500 граммов муки;
  • 1,25 стакана питьевой воды;
  • 0,5 стакана подсолнечного масла;
  • поваренная соль при желании.

  1. Надо просеять в миску муку. Посолить. Перемешать.
  2. Влить масло, воду. Замес теста. Переложить в пакет и убрать в морозилку на 35 минут.

Интересный факт:

Вышеупомянутое тесто можно отнести также к таджикской кухне, потому что оно совпадает с ним по ингредиентам. Отличием является только количество каждого из них. С начинкой дела обстоят иначе: таджикский вариант делают «проще», а индийский – содержит больше продуктов.

Название: По индийски
тесто
Яндекс картинки

 

Тесто по-арабски

Время приготовления: 18 минут.

Время настаивания: 45 минут.

Количество порций: 9.

КБЖУ: калории – 1904.4, белки – 40.3, жиры – 78, углеводы – 260.3.

Ингредиенты:

  • 330 граммов муки;
  • 1 стакан молока;
  • 70 граммов подсолнечного масла;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 0,5 чайной ложки сухих дрожжей;
  • 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
  • поваренная соль при желании.
  1. В миску надо просеять муку. Всыпать в него разрыхлитель и немного дрожжей. Добавить сахар и посолить.
  2. Налить определённое количество масла и немного подогретое молоко. Замес теста. Переложить в тарелку. Накрыть её кухонной сухой салфеткой.
  3. Отложить на полчаса. Разрезать массу на девять кусочков. Снова накрыть и убрать, но теперь на четверть часа.

Интересный факт:

Арабская самса отличается от предыдущих своей нестандартной формой, которая чем-то напоминает обычные калачи. Также особенностью является наличие в своём составе разрыхлителя, комбинирующегося с дрожжами.  Такой неестественный подход позволяет взглянуть на кулинарию с новой стороны

Тесто
pexels.com
Задайте вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
В своей работе я люблю экспериментировать с разными ингредиентами. Считаю, что изыск блюду придают специи
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга теста на самсу
Тесто сметанное
0
Тесто бездрожжевое
0
Тесто на маргарите
0
Тесто дрожжевое
0
Слоенное тесто
0
Пресное тесто
0
Песочное тесто
0
Узбекское слоенное
0
Тесто по-индийски
0
Тесто по-арабски
0

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: