Такой разный вегетарианский плов

Плов без мяса — бюджетный вариант любимого блюда либо версия его подачи к вегетарианскому столу. Даже в таком исполнении лакомство будет невероятно вкусным и порадует превосходными свойствами, почти не уступающими настоящему плову.

Веганский плов с грибами

Готовится довольно ароматный «плов», но в диетической вариации. Угощение с грибами получается нежным и пикантным!

• 
  Рисовая крупа обжаривается на оливковом масле, до прозрачного оттенка. На этот уйдёт 5-7 мин.
• 
  Заливается злак тёплой водичкой. Кладётся соль, перец и куркума. Доводится до кипения, убавляется огонь и тушится под крышкой до готовности. Это займёт приблизительно 20-30 мин.
• 
  Луковица очищается и мелко шинкуется.
• 
  Грибочки промываются и нарезаются тонкими пластинками.
• 
  Лук с шампиньонами обжариваются на оливковом масле.
• 
  Вливается соевый соус и тушится до полуготовности лука.
• 
  Зелень измельчается, чесночные дольки нарезаются тонкими кольцами и
  отправляется к овощам. Убирается с плиты. Перемешивается.
• Готовый плов должен быть слегка суховатым, золотистым и рассыпчатым. Если приготовился другим, это не страшно — тоже будет невероятно вкусно! Рис смешивается с грибной зажаркой.

С соевым мясом

Вегетарианский плов понравится тем, кто только недавно отказался от мяса. По вкусу и внешнему виду плов с соевыми кусочками напоминает обычный плов с мясом. Для того чтобы приготовить вегетарианский плов, не потребуется большого количества времени.

Компоненты:

• Рис белый — 500 гр.
• Соевые кусочки — 50 гр.
• Корнеплод — 1 шт.
• Лук — 60 гр.
• Курага — 40 гр.
• Кумин, куркума по вкусу.
• Соль, перец по вкусу.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Вода — 500 гр.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

Калории: 188 ккал.

Жиры: 3.

Белки: 4.

Углеводы: 37.

Время готовки: 45 мин.

Порций: 6.

Пошаговое приготовление:

1. Соевые кусочки заливаются горячей водой, накрываются крышкой и оставляются на четверть часа.
2. Лук чистится и режется на кубики, корнеплод шинкуется соломкой.
3. В казан вливается масло и нагревается. Овощи обжариваются на небольшом огне.
4. Жидкость от сои сливается и отправляется к луку и корнеплоду.
5. Добавляются пряности помимо куркумы и перемешиваются. И оставляется жариться на 7-10 мин.
6. После как овощи обжарятся, добавляется рисовая крупа и заливается вода. Добавляется куркума и перемешивается.
7. Злак оставляется набухать. Водичка подливается по мере выпаривания. Курага кладётся в самом конце.

Сладкий с сухофруктами

Сладкий плов не стоит в ряду стандартных угощений и является скорее разрядом экспериментов кулинаров, но для вегетарианского стола и правильного питания станет чудесным яством.

Продукты:

• Белая рисовая крупа — 1 стакан.
• Курага — 16 шт.
• Изюм — 5 ст. л.
• Бульон — 3 ст.
• Чеснок — 2 дольки.
• Лук — 2 шт.
• Соль, шафран, ваниль по вкусу.
• Корица — 1 ч.л.
• Раст. масло — 4 ст.л.

КБЖУ на 100 грамм плова:

Калории: 153 ккал.

Белки: 3.

Жиры: 5.

Углеводы: 34.

Порции: 2.

Время готовки: 1 ч.

Способ изготовления:

1. Курага и изюм кладётся в миску и на 15 мин. замачиваются в тёплой водичке. Далее жидкость сливается, и сухофрукты обсушиваются бумажным полотенцем. Курага нарезается соломкой.
2. Лук чистится и режется на средние кусочки.
3. В подходящей ёмкости хорошенько разогревается раст. масло. Лук обжаривается лишь до прозрачности.
4. Далее к нему отправляются почищенные измельчённые чесночные дольки и порезанная курага и всё немножко поджаривается.
5. Рисовая крупа хорошенько промывается, не менее 5-6 раз в холодной воде.
6. Далее закладывается ровным слоем поверх поджаренных компонентов.
7. После в злак кладётся соль, корица и шафран и ровно укладывается изюм.
8. Наливается бульон в казанок, закрывается крышкой и делается угощение на минимальном огне, до полной готовности.
9. Сделанное в чугунке необычное угощение с сухофруктами осторожно перемешивается и можно подавать к столу.

Овощной

Данный рецепт очень схож с известным ризотто. Однако в отличие от итальянского яства, консистенция которого должна быть кремообразной, это блюдо остаётся рассыпчатым.

Продукты:

• Рисовая крупа – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Кукуруза консервированная – 100 гр.
• Раст. масло — 3 ст. л.
• Соль, перец по вкусу.
• Хмели-сунели, куркума – по 0.5 ч. л. каждый.
• Овощной бульон – 400 мл.

Энергетическая ценность:

Калории: 457 ккал.

Белки: 11.

Жиры: 2.

Углеводы: 99.

Порции: 5.

Время готовка: 50 мин.

Процесс изготовления:

1. Лук, корнеплод и болгарский перчик промываются, очищаются и нарезаются на кусочки. Злак хорошенько промывается.
2. На глубокой сковородке нагревается масло и в неё кладётся поочерёдно каждый компонент: лучок – корнеплод – перчик.
3. Все ингредиенты поджариваются под закрытой крышкой примерно 10 мин.
4. По окончании установленного времени, добавляется в сковороду рис и вливается немножко овощного бульона. Не следует вливать сразу весь объём, а добавляется по мере впитывания.
5. После как вливаются остатки бульона либо водички, закрывается крышка и оставляется готовиться на слабом огне приблизительно 1⁄2 ч.
6. Добавляется в приготовленную смесь кукуруза и пряности, перемешается. Даётся «отдохнуть» яству. Перед подачей возможно украсить нашинкованной зеленью.

С нутом в мультиварке

Плов с нутом — рецепт яства для вегетарианцев. Нут обладает большим количеством белка, поэтому им возможно заменить продукт животного происхождения. Угощение делается с изюмом, фисташками, овощами и большим количеством специй. Поскольку угощение делается в мультиварке, для его изготовления используется минимальный объём масла.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

Калории: 241,56 ккал

Белки: 8.

Жиры: 12.

Углеводы: 22.

Время готовки: 1 ч. 50 мин.

Порции: 4.

Компоненты:

• Нут — 100 гр.
• Изюм — 1 ст. л.
• Лук — 1 шт.
• Корнеплод — 1 шт.
• Рисовая крупа басмати — 120 гр.
• Тыква — 120 гр.
• Чеснок — 1 головка.
• Карри, зира — по 1 ч. л. каждой.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Фисташка — 20 гр.
• Соль, перчик по вкусу.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Свежая зелень по вкусу.

Способ изготовления:

1. Нут замачивается на ночь, затем промывается. Злак замачивается в тёплой водичке на пол часика, после промывается.
2. Овощи промываются и очищаются.
3. Нут варится в кастрюльке на медленном огне 40 мин.
4. В чашу мультиварки добавляется масло. Лук нарезается полукольцами, морковь — соломкой. Перекладываются к маслу и готовятся в режиме «Выпечка» 20 мин.
5. Добавляется зира, карри и нут. Готовится ещё 10 мин. в режиме «Выпечка.
6. По истечении указанного времени открывается крышка, добавляется в чашу мультиварки тыква, порезанная на небольшие кусочки и изюм, продолжается готовиться в режиме «Выпечка» ещё 15 мин.
7. Далее закладывается рисовая крупа.
8. Вливается кипячёная водичка и кладётся соль.
9. В середину отправляется чеснок, и включается режим «Плов». За 5 мин. до окончания программы добавляются фисташки.
10. Перед подачей извлекается чеснок и украшается свежей зеленью.

С тофу

Интересный рецепт пикантного блюда без мясных продуктов. Это довольно полезное и малокалорийное угощение, сочетающее в себе вкусовые и ароматные особенности восточных пряностей и полное отсутствие мяса.

Компоненты:

• Тофу — 250 г.
• Луковица — 2 шт.
• Рисовая крупа — 1/2 стакана.
• Корнеплод — 100 гр.
• Чеснок — 1 долька.
• Перец, соль по вкусу.
• Куркума — 1 щепотка.
• Паприка, соевый соус по вкусу.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Вода — 0.8 стакана.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

Калорийность: 96 ккал.

Белки: 4.

Жиры: 4.

Углеводы: 10.

Время готовки: 1 ч.

Порции: 2.

Способ изготовления:

1. Тофу заранее маринуется на 12-15 ч. в соевом соусе.
2. Затем нарезается на кубики. 3. Лук чистится и мелко шинкуется.
3. Нагревается немножко оливкового масла и тушится лук и тофу до аппетитного оттенка.
4. Морковка моется, чистится, мелко нарезается и отправляется в ёмкость с приправами.
5. Добавляется коричневая рисовая крупа (заранее её необходимо замочить в тёплой водичке на 2-4 часа перед готовкой) и 1,5 стакана воды.
6. Всё оставляется тушиться под закрытой крышкой 25-30 мин., а по истечении времени даётся настояться кулинарному шедевру ещё минут 5.
7. Блюдо готово к употреблению!

Приятного аппетита!

Задать вопрос эксперту

Карина

Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"

Задать вопрос