Ни один праздник или домашнее застолье не обходится без вкусной, ароматной выпечки. Восточные страны известны особыми пирожками самса, которые готовятся из слоеного теста.
Слоеное дрожжевое
Треугольные пирожки очень популярны во всем мире. Слоеное тесто для самсы в домашних условиях приготовить несложно. Необходимо немного сноровки и простой набор продуктов. В качестве начинки можно сделать смесь из мяса и овощей, круп, фруктов. Особенностью выпечки является уникальная форма и слоистая структура. Угощать самсой можно каждый день.
Замесить тесто. Главное условие – все продукты должны быть комнатной температуры. Подготовить ингредиенты по списку, проверить их качество, срок годности, свежесть, запах.
- Кефир 300 мл.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Дрожжи 10 г.
- Сахар 20 г.
- Мука пшеничная 1 кг.
- Масло сливочное 150 г.
- Соль 10 г.
- Лук зелёный 2 веточки
- Чеснок 1 зубчик
- Тыква 1 кг.
- Тмин 1 щепотка
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Кунжут 1 ст.л.
В миске смешать яйцо, сахар и соль, взбить венчиком до пышной массы. Всыпать дрожжи и тщательно размешать.
Добавить муку порциями, предварительно просеяв через мелкое сито. Тесто должно получиться упругое и хорошо раскатываться, не липнуть к рукам. Вымешивать на столе, присыпанным мукой в течение 10 минут.
Перед готовкой тесто должно отдохнуть минут 15. Накрыть его полотенцем или положить в пакет, чтобы не присохло. Быстрое, дрожжевое тесто готово.
Сделать начинку: Нужно почистить овощи, промыть под водой и нарезать мелкими кубиками. Чеснок раздавить.
На сковороде нагреть растительное масло, кинуть туда семена тмина, давленый чеснок и порезанную тыкву. Все вместе обжарить до размягчения около 10 минут, постоянно помешивая.
Дрожжевое тесто должно увеличиться в 2-4 раза. Чтобы получить слои, надо сделать рулет из пластов. Для этого всю массу делим на две одинаковые части, раскатываем в прямоугольники толщиной 1 см. Один корж смазываем сливочным маслом и накрываем другим. Пласты скатать колбаской и положить в холодильник на полчаса, чтобы масло затвердело.
Выпекать будем в духовке. Пока формируем пирожки, разогреем до 220 градусов
Делать самсу дома несложно. Нужно охлажденный рулет порезать на бруски толщиной 2 см и раскатать в тонкий пласт.
На середину выкладываем ложку начинки и защипываем края сверху, формируя треугольную форму.
Противень застелить пергаментом, смазать растительным маслом и выкладывать пирожки швом вниз. Так заполнить всю форму.
Верх смазать взбитым желтком, посыпать зернами кунжута. Выпекать в духовке по подрумянивания около 30 минут.- Подавать горячими с ароматным чаем.
Бездрожжевое
Для приготовления слоенной самсы без дрожжей понадобится простой набор продуктов. Готовить легко, справится даже молодая хозяйка. Быстрое тесто замешивается на воде, а в качестве начинки можно обжарить готовый мясной фарш с луком и зеленью. Получается вкусно, сытно и быстро.
Ингредиенты:
- вода теплая (комнатной температуры) – 250 мл.
- Соль – щепотка.
- Сливочное масло – 100 гр. (размягченное).
- Пшеничная мука – 0,5 кг.
Время приготовления – 4 часа
Количество порций – 10
КБЖУ – 275:7:11:28
Рецепт слоенной самсы, как готовить в домашних условиях:
- Приготовить тесто: подготовить продукты, температура воды должна быть около 40 градусов (так лучше смешиваются компоненты, а мука быстрее набухает). Масло должно быть мягким.
- В миске смешать воду с мукой (добавлять порциями), добавить соль. Вымесить до однородного состояния. Делать это надо на столе, подпыленном мукой.
- Через 10 минут отдохнувшее тесто разделить на 3 равные части и раскатать в тонкий пласт. Каждый смазать сливочным маслом, положить слоя друг на друга и скатать в тугой рулет. Отправить в холодильник на полчаса.
- Фарш обжарить на сковородке с луком, дать остыть.
- Сформировать пирожки, выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.
