Настоящий таджикский плов

Эксперты уверяют, что существует более 1000 способов приготовить таджикский плов. Предлагаем простые, оригинальные рецепты, которые можно приготовить в домашних условиях.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4

В казане

Традиционный таджикский плов готовится в казане. Можно варить рис с курицей, с говядиной, со свининой, добавлять любимые специи и овощи по вкусу, сочетать разные продукты.

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 180 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 28 г
Шаги
1 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • рис
    Крупу перебрать, удалить примеси, тщательно промыть до прозрачности воды и замочить на полчаса.
  • Мясо говядина
    Мясо зачистить от сухожилий и пленок, вымыть, нарезать порционными кусками.
  • мясо казан
    Казан поставить на огонь, растопить в нем жир, обжарить до темного цвета две луковицы, очищенные и разрезанные пополам. Вынуть и кинуть мякоть. Обжарить со всех сторон 10 минут до появления корочки.
  • мясо овощи
    Овощи очистить, промыть, порубить соломкой и полукольцами. Добавить в казан к мясу. Тушить все вместе 7-10 мин. Продукты должны плавать в растопленном жиру.
  • плов вода
    Всыпать рис, залить водой (жидкость должна быть выше на 3 см), дать закипеть, варить на умеренном огне 15 мин., периодически помешивая. Выключить, дать настояться под закрытой крышкой.
  • зелень
    Готовое блюдо подавать с рубленой зеленью, салатами из свежих овощей

Плов
Яндекс.Картинки

«Душанбе»

Следующее блюдо удивит необычной подачей, оригинальным вкусом. Для его приготовления не нужны особые навыки и специальная посуда. Продукты можно найти на рынке и в любом супермаркете.

Продукты:

  • Баранина (вырезка) – 1 кг.
  • Рис – 300 гр.
  • Яйца – 8 шт.
  • Морковь – 0,6 кг.
  • Луковицы – 0,4 кг.
  • Топленное сало – 200 мл.
  • Сушенный барбарис – 2 ст. л.
  • Соль, перец, кориандр, хмели-сунели – по вкусу.

КБЖУ – 165 ккал:12:19:8

Порций – 7

Время готовки – 2 часа

Как готовить вкусный плов в домашних условиях правильно:

  1. Рисовую крупу промыть и залить водой до набухания (15-30 мин.).
  2. Отварить яйца (7 штук) вкрутую (7-10 мин.). После варки сразу окунуть в холодную воду, чтобы они лучше чистились. Сделать это можно заранее.
  3. Мясо перекрутить на мясорубку вместе с двумя сырыми луковицами. В фарш добавить специи, одно сырое яйцо, 2 ложки жира и хорошо вымешать до однородного состояния.
  4. Вареные яйца почистить. Фарш разделить на 7 частей, сделать из каждой лепешку, выложить на середину яйцо и сформировать шарики. Обжарить их в раскаленном казане с растопленным салом до золотистого цвета, вынуть на отдельную тарелку.
  5. Лук, морковь почистить, промыть проточной водой, мелко порубить кубиками. Закинуть овощи в казан, где жарилось мясо, на 7 мин.
  6. Выложить к зирваку мясные шарики, залить водой, засыпать рис. Жидкость должна покрывать смесь на два пальца выше. Кинуть промытый барбарис.
  7. Довести содержимое до кипения, уменьшить огонь на минимальный и томить под крышкой 15 мин. Во время варки 2-3 раза аккуратно перемешать рис со дна.
  8. Когда вода впитается, добавить нарезанную зелень, выключить огонь и дать настояться 5-10 минут.
  9. Подавать на большом блюде, украсив веточками уропа. Шарики выложить сверху.
Плов с фаршем
Яндекс.Картинки

 С виноградными листьями

Чтобы сделать вкусный, ароматный рисовый плов,  нужен правильно подобранный рецепт. Таджикистан славится своими национальными блюдами, среди которых плов стоит на первом месте с множеством вариаций.

Узбекский рис отличается большей калорийностью.

Ингредиенты:

  • Свинина (баранина) – 0,4 кг.
  • Рис – 0,4 кг.
  • Луковицы – 0,3 кг.
  • Виноградные листья – 0,2 кг (15-20 шт.)
  • Растительное масло.
  • Приправы, свежая зелень, соль – по вкусу.

Количество порций – 6

Время приготовления – 1 час

КБЖУ – 178:9:12:4

Пошаговый рецепт с фото, как сделать настоящий таджикский плов:

  1. Лук, листья почистить, помыть, убрать поврежденные места, мелко порубить. В казане нагреть растительное масло и кинуть туда зелень до образования золотистой корочки.
  2. Мясо порубить на мелкие кусочки по 2-3 см, добавить в казан. Обжарить все вместе минут 5-7.
  3. Заправить специями, отправить промытый рис, долить воды. После закипания уменьшить огонь и томить под закрытой крышкой пока не впитается вся влага (не перемешивать, чтобы не получилась каша).
  4. После выключения накрыть полотенцем, подавать к столу через 10 минут. Приятного аппетита.
Плов
Яндекс.Картинки

 Упрощенный рецепт

Настоящий плов родом из Узбекистана, сытный, наваристый, ароматный. Узбекский вариант готовится долго, добавляется много мяса. Отличительной чертой таджикского плова является простой, доступный набор продуктов, быстрота. Готовить можно в любой посуде с толстыми стенками.

Продукты:

  • Филе куриное (бедрышки, голень) – 0,5 кг.
  • Рис – 300 гр.
  • Морковь – 300 гр.
  • Лук репчатый – 350 гр.
  • Томатная паста – 1 ст. л. (можно заменить свежими помидорами 3 шт.).
  • Масло растительное (топленый жир) – 100 мл.
  • Специи, соль, перец молотый – по вкусу.

Время готовки – 40 мин.

Количество порций – 6

КБЖУ – 164:8:11:4

Пошаговый мастер-класс, как делать рис с курицей (Таджикистан):

  1. Делать блюдо нужно поэтапно, так оно получается вкуснее. Сперва обжаривается курятина. Филе промывают, нарезают на небольшие кубики по 2-4 см и отправляют на разогретую с растительным маслом сковородку. Жарить до появления румяной корочки на среднем огне.
  2. Овощи почистить, вымыть, порубить на мелкие кубики, кинуть на сковородку. Жарить все вместе 10 минут, постоянно перемешивая. Приправить специями, развести томатную пасту в полстакане воды и влить в смесь. Можно измельчить томаты без шкурки и добавить к рису. Чтобы кожица легко снималась, плоды поливают кипятком, а затем обливают ледяной водой.
  3. Рис заранее залить водой на полчаса, затем промыть и добавить к мясу. Всю массу залить водой (уровень должен быть выше поверхности риса на 3 см), довести до кипения. Убавить огонь, не допуская сильного бурления, и готовить до выпаривания воды (около 15 минут, зависит от сорта риса).
  4. Готовый плов выключить, дать настояться под крышкой минут 10. Насыпать в порционные тарелки, сверху присыпать рубленой зеленью.
Плов
Янедкс.Картинки
Задать вопрос эксперту
Мали
Мали
Шеф-повар сети ресторанов "Якудза"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга таджикского плова
В казане
0
«Душанбе»
0
С виноградными листьями
0
Упрощенный рецепт
0

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: