Ташкентский свадебный плов

На знаменательное событие, свадьбу, в Ташкенте принято готовить узбекский свадебный плов. Ведь праздновать гости планируют с утра до поздней ночи, а поэтому они не должны остаться голодными. Плов, несмотря на обилие разнообразных закусок, салатов, выпечки, продолжает оставаться главным кушаньем на празднике.

Любите ли Вы плов?
Да
100%
Нет
0%
Не пробовал(а)
0%
Проголосовало: 5

Свадебный плов по-ташкентски принято начинать готовить заранее, с раннего утра. Нут предварительно замачивается в холодной воде, ориентировочно на двенадцать часов. Кишмиш запаривался кипящей водой на минут тридцать. Мясо нарезалось порционными кусочками, овощи очищались и шинковались необходимого размера.

Ингредиенты
Порции: +10
  • Мясо (баранина) 1.5 кг
  • Морковка 1 кг
  • Лук 300 гр
  • Рис 1 кг
  • Нут 300 гр
  • Курдюк 200 гр
  • Зелень 100 гр
  • Подсолнечное масло 350 мл
  • Вода 3 л
  • Гранат 1 шт
  • Кишмиш 3 ст.л
  • Барбарис 1 ч.л
  • Зира 2 ст.л
  • Кориандр 2 ч.л
  • Перец молотый 1 ч.л
  • Соль 1 ст.л
  • Сахар 1 ст.л
На порцию
Калории: 218 ккал
Белки: 7.5 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 5.8 г
Шаги
2 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • казан
    В предварительно разогретый казан заливается масло. После образования небольшого дымка следует кинуть кусочки курдюка и жарить до золотистой корочки. После этого они вытаскиваются из казана и убираются на отдельную тарелку.
  • Мясо казан
    Куски мяса отправляются в казан, жарятся около пятнадцати минут, постоянно помешивая. После этого к нему добавляется порезанный на полукольца лук и все продолжается жариться еще минут шесть.
  • морковь лук мясо
    Очищенная морковь шинкуется соломкой, и вместе с нутом перекладывается в казан. Доливается вода до уровня продуктов, огонь делается меньше, все доводится до кипения. Добавляется сахарный песок, шкварки из курдюка, огонь делается минимальным.
  • специи
    По истечении двадцати минут после закипания в казан отправляются зира, барбарис, соль, специи, приправы. Варим до тех пор, пока нут не будет готов (приблизительно час).
  • Плов рис вода
    Добавляется кишмиш, рис и снова доливается вода выше на один сантиметр выше рисовой культуры. Как только вода закипит, огонь убавляется. После того как вода сверху испарится плов нужно еще готовить минут двадцать и дать после этого немного настояться.

Плов на свадьбе подается на огромном красивом блюде. Сверху его посыпают свежей зеленью и зернами граната. Гости получат истинное удовольствие от данного кушанья.

плов
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: