Узбекский суп с нутом или шурва, нухат, нохат шурпа – это наваристое блюдо, для приготовления которого используется баранина и нут. В результате приготовления получается вкусное и ароматное блюдо. Оно станет прекрасным способом разнообразить повседневный рацион или удивить своих гостей. Далее можно ознакомиться с рецептом приготовления узбекского супа под названием нохат шурпа с нутом.
Для приготовления узбекской шурвы, рекомендуется использовать казан и готовить блюдо на костре. Так оно будет иметь насыщенный запах и необычный вкус. Но если такая возможность отсутствует, можно использовать обычную плиту
- Бараньи ребрышки и шея 2 кг.
- Нут 1.5 стакана
- Картофель 1 кг.
- Помидоры ½ кг.
- Масло растительное ½ стакана
- Лук репчатый 2 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Перец чили 1 шт.
- Зеленый лук 1 пучок
- Петрушка 1 пучок
- Кинза 1 пучок
- Во вкусу
- Перец черный молотый
- Кориандр
- Зира
- Соль
- Нут необходимо замочить в холодной воде предварительно на один час.
- В казан налить растительное масло. Когда оно разогреется, в него необходимо опустить предварительно вымытое и нарезанное кусочками мясо.
- Обжарить мясо со всех сторон.
- Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
- Морковь очистить от кожуры, нарезать кружочками, кубиками или соломкой.
- Специи растолочь в ступке, высыпать к мясу.
- Лук также добавить к мясу. Обжаривать в течение пяти минут.
- Далее всыпать измельченную морковь, все обжаривать еще пять минут.
- Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру. Протереть через мелкое сито. Влить в кастрюлю. Все тщательно перемешать.
- Добавить нухат. Перемешать.
- Налить воду, она должна на три пальца покрывать содержимое емкости. Накрыть плотно крышкой.
- Очистить картофель и нарезать кубиками.
- Когда начнет закипать бульон, снять шумовкой пену. Опустить вымытый перчик чили. Накрыть казан, убавить огонь и тушить около часа суп с нохатом.
- Вымыть, очистить от семян и плодоножки болгарский перец, нашинковать зелень.
- Добавить в нохат шурпу овощи, пусть варится все полчаса.
- В конце всыпать зелень, посолить, добавить специи.
Выключить огонь. Крышку не открывать. Пусть настаивается в течение 20 минут. После чего можно насыпать суп с нутом в порционные тарелки и подавать к столу.

