Узбекский суп с нутом или шурва, нухат, нохат шурпа – это наваристое блюдо, для приготовления которого используется баранина и нут. В результате приготовления получается вкусное и ароматное блюдо. Оно станет прекрасным способом разнообразить повседневный рацион или удивить своих гостей. Далее можно ознакомиться с рецептом приготовления узбекского супа под названием нохат шурпа с нутом.
Для приготовления узбекской шурвы, рекомендуется использовать казан и готовить блюдо на костре. Так оно будет иметь насыщенный запах и необычный вкус. Но если такая возможность отсутствует, можно использовать обычную плиту
- Бараньи ребрышки и шея 2 кг.
- Нут 1.5 стакана
- Картофель 1 кг.
- Помидоры ½ кг.
- Масло растительное ½ стакана
- Лук репчатый 2 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Перец чили 1 шт.
- Зеленый лук 1 пучок
- Петрушка 1 пучок
- Кинза 1 пучок
- Во вкусу
- Перец черный молотый
- Кориандр
- Зира
- Соль
Нут необходимо замочить в холодной воде предварительно на один час.
В казан налить растительное масло. Когда оно разогреется, в него необходимо опустить предварительно вымытое и нарезанное кусочками мясо.
Обжарить мясо со всех сторон.
Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
Морковь очистить от кожуры, нарезать кружочками, кубиками или соломкой.
Специи растолочь в ступке, высыпать к мясу.
Лук также добавить к мясу. Обжаривать в течение пяти минут.
Далее всыпать измельченную морковь, все обжаривать еще пять минут.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру. Протереть через мелкое сито. Влить в кастрюлю. Все тщательно перемешать.
Добавить нухат. Перемешать.
Налить воду, она должна на три пальца покрывать содержимое емкости. Накрыть плотно крышкой.
Очистить картофель и нарезать кубиками.
Когда начнет закипать бульон, снять шумовкой пену. Опустить вымытый перчик чили. Накрыть казан, убавить огонь и тушить около часа суп с нохатом.
Вымыть, очистить от семян и плодоножки болгарский перец, нашинковать зелень.
Добавить в нохат шурпу овощи, пусть варится все полчаса.
В конце всыпать зелень, посолить, добавить специи.
Выключить огонь. Крышку не открывать. Пусть настаивается в течение 20 минут. После чего можно насыпать суп с нутом в порционные тарелки и подавать к столу.
