Не любая хозяйка решится сделать суп лагман дома. Некоторые полагают, что если угощение это национальное, то его изготовление сопряжено с определёнными сложностями, а соблюдение точной рецептуры является обязательным.
Из говядины
В домашних условиях говяжий лагман с овощами. Лагман — яство, пришедшее к нам из средней Азии. По классическому рецепту оно делается с бараниной, с заправкой благоухающих пряностей и овощей. Возможно дома приступить к знакомству с этим угощением и сварить его с говядиной. Рецепт простой, но это не означает, что хуже.
- Для теста
- Мука 250 г.
- Яйца 1 шт.
- Вода 100 мл.
- Масло растительное 3 ст.л.
- Соль По вкусу
- Для мяса
- Говядина 600 г.
- Перец сладкий 1 шт.
- Корнеплод 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Помидор 2 шт.
- Чеснок 2 дольки
- По вкусу
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Зелень
- Специи и Приправы
- Приготовление лапши. В ёмкость просеивается мука, добавляется яичко и соль. Перемешивается. Вливается тёплая водичка и раст. масло, вымешивается тесто. Оставляется «отдохнуть» на полчасика.
- Готовое тесто раскатывается на тоненький лист.
- Присыпается мукой и сворачивается в рулет. Разрезается на тоненькие полосы.
- Отваривается в кастрюле в подсолённой закипевшей водичке приблизительно 5 мин. Сваренная вермишель откидывается на дуршлаг и промывается водичкой.
- Мякоть моется, вырезаются прожилины. Нарезается на средние кусочки.
- Лук чистится и шинкуется полукольцами. Сельдерей разрезается вдоль и нарезается. Чесночные дольки очищаются и измельчаются.
- Корнеплод чистится и режется соломкой. Сладкий перчик разрезается, извлекаются семена перца и режется. Томаты режутся на кубики.
- Мясо жарится до аппетитного оттенка. Отправляются к говядине лучок, корнеплод, чеснок и сельдерей. Всё обжаривается примерно 7 мин.
- Добавляются к мясу и овощам сладкий перчик, томаты, соль, пряности. Перемешиваются, закрывается крышкой и тушится до готовности говядины.

С кабачками и пекинской капустой
Как делать этот суп с интересным сочетанием ингредиентов, возможно узнать в представленном рецепте.
Ингредиенты:
- Морковь – 1 шт.
- Кабачок – 150 г.
- Лук – 1 шт.
- Томаты – 2 шт.
- Пекинская капуста – 200 гр.
- Приправы, соль по вкусу.
- Говядина – 400 г.
- Лапша лагман.
- Чеснок – 1 шт.
КБЖУ на 100 грамм продукта:
Калории: 143 ккал.
Белки: 9.
Жиры: 5.
Углеводы: 15.5.
Время готовки: 70 мин.
Порции: 4.
Пошаговый рецепт:
- Сначала надо готовить говяжий бульон до закипания. И сразу делать основу для лагмана.
- Овощи промываются и очищаются. С пекинской капусты срезаются листочки и нарезаются на куски. Кабачок и томаты режутся приблизительно на одинаковые квадратики.
- Говядина разделывается на небольшие квадратики.
- В сковородку вливается масла и нагревается. Мяско обжаривается до аппетитного оттенка. Кладётся зира, измельчённый лук и чеснок. Спустя 3 мин. выкладывается кабачок с корнеплодом.
- После как овощи немного обжарятся, отправляется к ним пекинская капуста и помидоры. Кладутся соль и пряности.
- Когда бульон закипит, влить его в заготовку. Оставляется томиться 20 мин. Ставится отвариваться лапша в другой кастрюльке.
- При подаче, сначала кладётся вермишель, а после жидкий лагман, посыпается зеленью.

Фасолевый
Данный вариант с фасолью является узбекским. Несложно изготовить этот очень нежный лагман.
- Говядина – 300 г.
- Картошка – 3 шт.
- Фасоль варёная – 150 гр.
- Морковь – 80 г.
- Сладкий перчик – 1 шт.
- Томаты – 150 г.
- Соль по вкусу.
КБЖУ на 100 грамм продукта:
Калории: 179 ккал.
Белки: 10.
Жиры: 5.
Углеводы: 24.
Время готовки: 1 ч.
Порции: 4.
Пошагово:
- Овощи моются и нарезаются на квадратики. Фасоль отваривается. Говядина промывается и разделывается на ломтики.
- В чугунке обжаривается мясо до аппетитного оттенка. Далее кладутся продукты для обжарки, делаются 10 мин.
- Выкладывается картошка и сладкий перчик. Спустя 5 мин. кладётся отваренная фасоль и томаты
- Тушится заготовка для лагмана примерно 10 мин. и заливается кипятком. Готовится ещё 20 мин.
- Остаётся лишь присыпать зеленью.

Вегетарианский
Один из более простых вариантов, готовить его довольно просто и подойдёт даже в пост.
Ингредиенты:
- Картофель – 4 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Яблоко – 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Томатная паста – 50 мл.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Лапша лагман.
- Зелень, соль по вкусу.
КБЖУ на 100 грамм яства:
Калории: 107 ккал.
Белки: 3.
Жиры: 1.
Углеводы: 22.
Время готовки: 45 мин.
Порции: 4.
Приготовление:
- Овощи промываются и чистятся. Яблочко режется брусочками. Картошечка нарезается на квадратики. Лук, корнеплод тоже квадратиками. Перчик режется полосками.
- В подходящую ёмкость наливается раст. масла, кладётся лучок для обжарки и спустя 3 мин. корнеплод, до готовности.
- Добавляется в казан яблочко и перчик. Спустя 7 мин. вливается томат. паста и 1 стакан кипячёной воды. Всё перемешивается.
- Кладётся картошечка. Вливается кипяток, добавляется соль. Тушится 20 мин.
- Лапшу лагман надо варить в другой кастрюле.

С нутом и лапшой удон
Этот рецепт, как приготовить ароматный лагман в домашних условиях. Хоть в рецептуре и не отмечено, но чтобы сэкономить время желательно воспользоваться консервированным нутом. Если его нет в наличие, нужно замочить турецкий горох в водичке на ночь, и после варить его до мягкости.
Компоненты:
- Говядина – 500 г.
- Картошка – 4 шт.
- Нут – 180 г.
- Лапша удон – 100 г.
- Сладкий перчик – 1 шт.
- Томат – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Соль, пряности по вкусу.
КБЖУ на 100 грамм продукта:
Калорийность: 167 ккал.
Белки: 12.
Жиры: 6.5.
Углеводы: 16.
Время готовки: 80 мин.
Порции: 6.
Вариант изготовления:
- Овощи моются, чистятся и режутся на квадратики. Мяско нарезается на средние кубики.
- В казанке обжариваются овощи, когда они будут готовы, перекладываются в другую чашку. А в этой же ёмкости жарится говядина до аппетитного цвета.
- Перекладываются овощи к мякоти, добавляется приготовленный нут и заливается водичкой. Кладётся соль и пряности. Томится пол часика.
- После добавляются помидоры с картошечкой. Доливается в ёмкость ещё кипячёная водичка и готовится до мягкости картошки.
- Пока угощение доваривается, надо приготовить удон. При подаче перемешивается лапша и жидкая подлива.

Из курицы
Очень ароматный и нежный лагман из мягкого куриного филе. Данная рецептура, не классическая, поскольку лагман делается из баранины либо говядины. Помимо всего не запрещено класть курятину, которая не хуже на привкус.
Потребуются:
- Куриное филе — 500 г.
- Лапша — 160 г.
- Лук — 2 шт.
- Морковка — 1 шт.
- Томаты — 2 шт.
- Сладкий перчик — 1 шт.
- Томат. паста — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Соль, перец по вкусу.
КБЖУ на 100 грамм угощения:
Калории: 105 ккал.
Белки: 10.
Жиры: 5.
Углеводы: 6.
Время готовки: 1 ч.
Порции: 4.
Способ изготовления:
- Филе промывается, обсушивается бумажным полотенцем, срезаются плёнки и излишний жир. Режется на квадратики.
- Лук очищается, промывается и нарезается на маленькие квадратики.
- Корнеплод хорошенько промывается, чистится и режется любым понравившимся способом.
- Сладкий перчик моется, разрезается на 2 части, извлекаются семена и серединка серединку, режется на маленькие квадратики.
- Помидоры моются, по желанию сминается кожица, нарезается на кубики.
- В сковородку вливается раст. масло и хорошенько разогревается. Перекладывается куриное филе, обжаривается на среднем огне до аппетитного оттенка. Добавляется соль. Выкладывается мясо на тарелочку.
- Далее обжариваются овощи. Сначала кладётся лук, далее корнеплод и перчик. Жарятся овощи до мягкости. Перемешиваются.
- В конце добавляются томаты, убавляется огонь и тушится ещё 3 мин.
- Кладётся томат. паста и вливается немножко кипячёной водички. Всё смешивается и ещё 3 мин. томиться на минимальном огне. Добавляется соль.
- В чугунный казанок перекладывается поджаренная курочка, заливается овощами в томате. Если бульончика маловато, наливается чуть-чуть водички. Содержимое доводится до кипения, убавляется огонь и томится примерно 10 мин.
- Отваривается лапша. Откидывается на дуршлаг. Перекладывается по тарелочкам, сверху поливается лагманом. Возможно присыпать измельчённой петрушкой.

С грибочками и рисовой лапшой
Потушить лагман по поэтапному рецепту легко, поскольку нет мяса ещё и побыстрее.
Потребуются:
- Морковка – 2 шт.
- Лук – 2 шт.
- Зелёная редька – 200 гр.
- Соль, зелень по вкусу.
- Чеснок — 2 дольки.
- Томат. паста – 2 ст. л.
- Рисовая лапша —50 гр.
- Грибы – 500 гр.
КБЖУ на 100 грамм продукта:
Калорийность: 135.
Белки: 3.
Жиры: 0.5.
Углеводы: 29.
Время готовки: 50 мин.
Порции: 6.
Пошаговое изготовление:
- Промываются хорошенько все овощи. Корнеплод натирается на тёрке либо шинкуется соломкой. Лук с грибочками режется на квадратики. Чесночные дольки и зелень измельчаются.
- В чугунную ёмкость вливается масло, выкладываются грибочки. Обжариваются 5 мин.
- Далее к грибочкам добавляется корнеплод и лук, обжариваются ещё 5 мин. Высыпается измельчённый чеснок, хорошенько перемешивается и наливается кипяток, готовится 7 мин.
- Выкладывается редька, нашинкованная соломкой и тушится 15 мин. Кладётся томат. паста, томится 2 мин. После закипания, убрать с газа и оставить настаиваться под крышкой 10-15 мин.
- Далее отваривается в другой ёмкости рисовая лапша. Как сварится откинуть на дуршлаг, переложить по глубоким тарелочкам и сверху залить лагманом.

Приятного аппетита!
