Суп-лагман по-домашнему

Не любая хозяйка решится сделать суп лагман дома. Некоторые полагают, что если угощение это национальное, то его изготовление сопряжено с определёнными сложностями, а соблюдение точной рецептуры является обязательным.

Из говядины

В домашних условиях говяжий лагман с овощами. Лагман — яство, пришедшее к нам из средней Азии. По классическому рецепту оно делается с бараниной, с заправкой благоухающих пряностей и овощей. Возможно дома приступить к знакомству с этим угощением и сварить его с говядиной. Рецепт простой, но это не означает, что хуже.

• 
  Приготовление лапши. В ёмкость просеивается мука, добавляется яичко и соль. Перемешивается. Вливается тёплая водичка и раст. масло, вымешивается тесто. Оставляется «отдохнуть» на полчасика.
• 
  Готовое тесто раскатывается на тоненький лист.
• 
  Присыпается мукой и сворачивается в рулет. Разрезается на тоненькие полосы.
• 
  Отваривается в кастрюле в подсолённой закипевшей водичке приблизительно 5 мин. Сваренная вермишель откидывается на дуршлаг и промывается водичкой.
• 
  Мякоть моется, вырезаются прожилины. Нарезается на средние кусочки.
• 
  Лук чистится и шинкуется полукольцами. Сельдерей разрезается вдоль и нарезается. Чесночные дольки очищаются и измельчаются.
• 
  Корнеплод чистится и режется соломкой. Сладкий перчик разрезается, извлекаются семена перца и режется. Томаты режутся на кубики.
• 
  Мясо жарится до аппетитного оттенка. Отправляются к говядине лучок, корнеплод, чеснок и сельдерей. Всё обжаривается примерно 7 мин.
• 
  Добавляются к мясу и овощам сладкий перчик, томаты, соль, пряности. Перемешиваются, закрывается крышкой и тушится до готовности говядины.

С кабачками и пекинской капустой

Как делать этот суп с интересным сочетанием ингредиентов, возможно узнать в представленном рецепте.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 шт.
• Кабачок – 150 г.
• Лук – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Пекинская капуста – 200 гр.
• Приправы, соль по вкусу.
• Говядина – 400 г.
• Лапша лагман.
• Чеснок – 1 шт.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

Калории: 143 ккал.

Белки: 9.

Жиры: 5.

Углеводы: 15.5.

Время готовки: 70 мин.

Порции: 4.

Пошаговый рецепт:

1. Сначала надо готовить говяжий бульон до закипания. И сразу делать основу для лагмана.
2. Овощи промываются и очищаются. С пекинской капусты срезаются листочки и нарезаются на куски. Кабачок и томаты режутся приблизительно на одинаковые квадратики.
3. Говядина разделывается на небольшие квадратики.
4. В сковородку вливается масла и нагревается. Мяско обжаривается до аппетитного оттенка. Кладётся зира, измельчённый лук и чеснок. Спустя 3 мин. выкладывается кабачок с корнеплодом.
5. После как овощи немного обжарятся, отправляется к ним пекинская капуста и помидоры. Кладутся соль и пряности.
6. Когда бульон закипит, влить его в заготовку. Оставляется томиться 20 мин. Ставится отвариваться лапша в другой кастрюльке.
7. При подаче, сначала кладётся вермишель, а после жидкий лагман, посыпается зеленью.

Фасолевый

Данный вариант с фасолью является узбекским. Несложно изготовить этот очень нежный лагман.

• Говядина – 300 г.
• Картошка – 3 шт.
• Фасоль варёная – 150 гр.
• Морковь – 80 г.
• Сладкий перчик – 1 шт.
• Томаты – 150 г.
• Соль по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

Калории: 179 ккал.

Белки: 10.

Жиры: 5.

Углеводы: 24.

Время готовки: 1 ч.

Порции: 4.

Пошагово:

1. Овощи моются и нарезаются на квадратики. Фасоль отваривается. Говядина промывается и разделывается на ломтики.
2. В чугунке обжаривается мясо до аппетитного оттенка. Далее кладутся продукты для обжарки, делаются 10 мин.
3. Выкладывается картошка и сладкий перчик. Спустя 5 мин. кладётся отваренная фасоль и томаты
4. Тушится заготовка для лагмана примерно 10 мин. и заливается кипятком. Готовится ещё 20 мин.
5. Остаётся лишь присыпать зеленью.

Вегетарианский

Один из более простых вариантов, готовить его довольно просто и подойдёт даже в пост.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста – 50 мл.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Лапша лагман.
• Зелень, соль по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм яства:

Калории: 107 ккал.

Белки: 3.

Жиры: 1.

Углеводы: 22.

Время готовки: 45 мин.

Порции: 4.

Приготовление:

1. Овощи промываются и чистятся. Яблочко режется брусочками. Картошечка нарезается на квадратики. Лук, корнеплод тоже квадратиками. Перчик режется полосками.
2. В подходящую ёмкость наливается раст. масла, кладётся лучок для обжарки и спустя 3 мин. корнеплод, до готовности.
3. Добавляется в казан яблочко и перчик. Спустя 7 мин. вливается томат. паста и 1 стакан кипячёной воды. Всё перемешивается.
4. Кладётся картошечка. Вливается кипяток, добавляется соль. Тушится 20 мин.
5. Лапшу лагман надо варить в другой кастрюле.

С нутом и лапшой удон

Этот рецепт, как приготовить ароматный лагман в домашних условиях. Хоть в рецептуре и не отмечено, но чтобы сэкономить время желательно воспользоваться консервированным нутом. Если его нет в наличие, нужно замочить турецкий горох в водичке на ночь, и после варить его до мягкости.

Компоненты:

• Говядина – 500 г.
• Картошка – 4 шт.
• Нут – 180 г.
• Лапша удон – 100 г.
• Сладкий перчик – 1 шт.
• Томат – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль, пряности по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

Калорийность: 167 ккал.

Белки: 12.

Жиры: 6.5.

Углеводы: 16.

Время готовки: 80 мин.

Порции: 6.

Вариант изготовления:

1. Овощи моются, чистятся и режутся на квадратики. Мяско нарезается на средние кубики.
2. В казанке обжариваются овощи, когда они будут готовы, перекладываются в другую чашку. А в этой же ёмкости жарится говядина до аппетитного цвета.
3. Перекладываются овощи к мякоти, добавляется приготовленный нут и заливается водичкой. Кладётся соль и пряности. Томится пол часика.
4. После добавляются помидоры с картошечкой. Доливается в ёмкость ещё кипячёная водичка и готовится до мягкости картошки.
5. Пока угощение доваривается, надо приготовить удон. При подаче перемешивается лапша и жидкая подлива.

Из курицы

Очень ароматный и нежный лагман из мягкого куриного филе. Данная рецептура, не классическая, поскольку лагман делается из баранины либо говядины. Помимо всего не запрещено класть курятину, которая не хуже на привкус.

Потребуются:

• Куриное филе — 500 г.
• Лапша — 160 г.
• Лук — 2 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Томаты — 2 шт.
• Сладкий перчик — 1 шт.
• Томат. паста — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Соль, перец по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм угощения:

Калории: 105 ккал.

Белки: 10.

Жиры: 5.

Углеводы: 6.

Время готовки: 1 ч.

Порции: 4.

Способ изготовления:

1. Филе промывается, обсушивается бумажным полотенцем, срезаются плёнки и излишний жир. Режется на квадратики.
2. Лук очищается, промывается и нарезается на маленькие квадратики.
3. Корнеплод хорошенько промывается, чистится и режется любым понравившимся способом.
4. Сладкий перчик моется, разрезается на 2 части, извлекаются семена и серединка серединку, режется на маленькие квадратики.
5. Помидоры моются, по желанию сминается кожица, нарезается на кубики.
6. В сковородку вливается раст. масло и хорошенько разогревается. Перекладывается куриное филе, обжаривается на среднем огне до аппетитного оттенка. Добавляется соль. Выкладывается мясо на тарелочку.
7. Далее обжариваются овощи. Сначала кладётся лук, далее корнеплод и перчик. Жарятся овощи до мягкости. Перемешиваются.
8. В конце добавляются томаты, убавляется огонь и тушится ещё 3 мин.
9. Кладётся томат. паста и вливается немножко кипячёной водички. Всё смешивается и ещё 3 мин. томиться на минимальном огне. Добавляется соль.
10. В чугунный казанок перекладывается поджаренная курочка, заливается овощами в томате. Если бульончика маловато, наливается чуть-чуть водички. Содержимое доводится до кипения, убавляется огонь и томится примерно 10 мин.
11. Отваривается лапша. Откидывается на дуршлаг. Перекладывается по тарелочкам, сверху поливается лагманом. Возможно присыпать измельчённой петрушкой.

С грибочками и рисовой лапшой

Потушить лагман по поэтапному рецепту легко, поскольку нет мяса ещё и побыстрее.

Потребуются:

• Морковка – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Зелёная редька – 200 гр.
• Соль, зелень по вкусу.
• Чеснок — 2 дольки.
• Томат. паста – 2 ст. л.
• Рисовая лапша —50 гр.
• Грибы – 500 гр.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

Калорийность: 135.

Белки: 3.

Жиры: 0.5.

Углеводы: 29.

Время готовки: 50 мин.

Порции: 6.

Пошаговое изготовление:

1. Промываются хорошенько все овощи. Корнеплод натирается на тёрке либо шинкуется соломкой. Лук с грибочками режется на квадратики. Чесночные дольки и зелень измельчаются.
2. В чугунную ёмкость вливается масло, выкладываются грибочки. Обжариваются 5 мин.
3. Далее к грибочкам добавляется корнеплод и лук, обжариваются ещё 5 мин. Высыпается измельчённый чеснок, хорошенько перемешивается и наливается кипяток, готовится 7 мин.
4. Выкладывается редька, нашинкованная соломкой и тушится 15 мин. Кладётся томат. паста, томится 2 мин. После закипания, убрать с газа и оставить настаиваться под крышкой 10-15 мин.
5. Далее отваривается в другой ёмкости рисовая лапша. Как сварится откинуть на дуршлаг, переложить по глубоким тарелочкам и сверху залить лагманом.

Приятного аппетита!

Задать вопрос эксперту

Карина

Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"

Задать вопрос