Популярные узбекские сладости

Узбекские сладости обожают по всему миру. Сладкие узбекские блюда, отличаются натуральностью, насыщенностью вкусами и многим другим. На сегодняшний момент необязательно отправляться в страну происхождения этих вкусностей, каждый повар сможет приготовить десерты дома. Узбекские рецепты и названия сладостей, очень долго хранились в секретах.

Какую выпечку вы любите?
Сладкую
100%
Сдобную
0%
Без начинки
0%
Проголосовало: 3

Халва

Имеет нежнейшую структуру, является самой известной сладостью. Домашняя халва не крошится, имеет более упругую структуру.

Ингредиенты
Порции: +15
На порцию
Калории: 375 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 60 г
Шаги
45 мин.Видео-рецептПечать
  • Курага
    Нарезаем курагу на мелкие кубики.
  • Орехи
    Размельчаем фисташки и миндаль.
  • Сироп
    Делаем сироп. Воду, сахар и кислоту смешиваем. Доводим до кипения и добавляем мёд.
    Кипятим 2 минуты. Снимаем с огня и даем остынуть до 60 градусов.
  • Яйцо
    Яичные белки с солью взбиваем миксером. Масса должна быть как воздушный белый крем. Сироп соединяют с белками и взбивают. В смесь добавляем орехи и курагу.
  • Халва
    Разогреваем духовку до 75 градусов. Руками выкладываем ровными прямоугольниками содержимое.
  • духовой шкаф
    Ставим на 3 минуты в духовку.

Халва готова. Наливайте чай и угощайтесь.

Халва
pixabay.com

Пастила

Это блюдо русской кухни, но узбеки адаптировали рецепт под себя. Она сладкая, немного тоньше и суше. Приготовим десерт из вишни.

Время готовки: 1,5 часа. Время подготовки: 40 минут.

Ингредиенты на 8 порций:

  • вишня – не менее 1 килограмма;
  • сахар – по вкусу;
  • вода – 1-2 стакана;

КБЖУ (на 100 грамм)

Калории: 95 ккал

Белки: 0,8

Жиры: 0,4

Углеводы: 22

Пошаговое приготовление:

  1. Перебираем вишню, моем и даем воде стечь.
  2. Очищаем от косточек любым удобным способом.
  3. Укладываем ягоды в кастрюлю и ставим на небольшой огонь.
  4. Варим 6 минут, периодически помешивая.
  5. Добавляем сахарный песок.

Совет: ориентируйтесь на свои вкусы, если хотите покислее, добавляйте меньше сахара. Также смотрите на вкус ягод, если ягоды кислые, добавьте побольше.

  1. Ставим на средний огонь и варим 15 минут, помешивая. Консистенция должна получиться как у варенья.
  2. Блендером измельчаем содержимое.
  3. Подготавливаем противень. Кладем бумагу для выпечки.
  4. Выливаем ингредиенты и распределяем лопаткой. Толщина должна быть не более 1 см.
  5. Сушим пастилу. Можно на солнце или в духовке (на 100 градусах с приоткрытой дверцей).
  6. Проверять готовность на ощущения. Консистенция должна быть упругой, может быть чуть липкой, но это нормально.
  7. Разрежьте пласт на маленькие кусочки и подавайте. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита, ваша пастила готова!

Пастила
Яндекс.Картинки

Чак-чак

Готовится лакомство из пресного теста, излюбленное блюдо по всему миру. Продается в любом магазине, но домашний самый вкусный!

Время приготовления займет около 2 часов.

Ингредиенты на 6 порций:

  • мука пшеничная – 3 стакана;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • молоко – 3 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • разрыхлитель для теста – 1 ч.л.;
  • масло растительное;
  • сахар – 5 ст.л.;
  • мед – 4 ст.л.;
  • вода – 4 ч.л..

КБЖУ (на 100 грамм)

Калории: 312.9 ккал

Белки: 10

Жиры: 5

Углеводы: 57,3

Приготовление:

  1. Мук смешиваем с разрыхлителем, солью и сахаром.
  2. Разбить яйца, и добавить молоко. Замешать тесто.
  3. Даем отдохнуть 15 минут.
  4. Раскатываем тесто и нарезаем на очень тонкие пластинки.
  5. Вливаем масло в кастрюлю, даем закипеть.
  6. Жарим кусочки до золотистого оттенка.
  7. Убираем лишний жир с помощью салфеток.
  8. Готовим сироп. В воду добавляем сахар и варим, пока сахар не растворится.
  9. Отправляем мед и варим на слабом огне 10-15 минут.
  10. Полученное вливаем к жареным кусочкам. Тщательно перемешиваем.
  11. Выкладываем в плоскую тарелку и придаем форму горы. Оставляем в холодильнике до полного остывания.
  12. Далее можно разделить большой кусок на множество маленьких.

Сладкая выпечка готова. Приятного аппетита!

Чак Чак
Яндекс.Картинки

Щербет или сорбет

Время готовки: 50-60 минут.

Ингредиенты на 5 порций:

  • масло сливочное – 100 гр.;
  • молоко сгущенное – 100 гр.;
  • сахар – 100 гр.;
  • сок лимона;
  • вода;
  • орехи.

КБЖУ (на 100 грамм)

Калории: 508.8 ккал

Белки: 5,5

Жиры:35,6

Углеводы: 42

Рецепт по шагам:

  1. Очистить и порезать орехи.
  2. Сахар растворить в воде и на слабом огне приготовить сироп.
  3. Добавить туда цельное сгущённое молоко, орехи, растаявшее сливочное масло.
  4. Перемешать содержимое и варить полчаса.
  5. После загустения выключить огонь.
  6. Переложить в любую форму для выпечки и дать остыть.
  7. Открыть и порезать.
  8. Можно полить шоколадом или какими-то другими соусами.

Национальный узбекский десерт готов.

Щербет
Яндеск.Картинки

Парварда

Самые знаменитые узбекские конфеты, очень мягкие и похожи на воздушные облака. Носит название — жемчужина азиатской кухни.

Время готовки займет: минимум 1 час.

Ингредиенты на большое количество подушечек:

  • вода — 60 мл.;
  • пшеничная мука — 100 гр.;
  • сахар-песок — 200 гр.;
  • сок лимона — 40 мл.;
  • масло сливочное — 20 гр.;

КБЖУ (на 100 грамм)

Калории: 382 ккал

Белки: 3

Жиры: 5,1

Углеводы: 80

Пошаговое приготовление:

  1. Просеять муку.
  2. Воду, сок лимона и сахар варить на слабом огне. Когда цвет станет золотистым, снять с огня.
  3. Полученный сироп остужаем в холодной водяной бане.
  4. Просеянную муку помещаем в карамельную консистенцию. Сформировываем пласт, толщина не больше 5 мм.
  5. Вытягиваем карамель, присыпая мукой, до получения белого цвета.
  6. Формируем колбаску не больше 2 см толщиной и нарезаем в форме конфеток или подушечек.
  7. Опускаем полученное в муку и ждем несколько часов.
  8. Отряхнуть от лишней муки.

Выкладываем на блюдо, завариваем травяной чай и угощаемся.

Парварда
Яндекс.Картинки

Пашмак

Узбекские сладости, а именно пашмак, имеет безумно приятный вкус и тает во рту.

Время приготовления до 1 часа.

Ингредиенты:

  • мука – половина стакана;
  • сахар – 1кг.;
  • масло топленое – 2 столовые ложки;
  • лимонная кислота;
  • вода.

КБЖУ (на 100 грамм)

Калории: 508.8 ккал

Белки: 5,5

Жиры:35,6

Углеводы: 42

Процесс приготовления:

  1. Смешать сахар, воду, кислоты. Варить до светлой карамели.
  2. Остудить до 40 градусов и растягивать.
  3. Растопленное масло смешиваем с мукой.
  4. Все полученное перемешиваем.
  5. Формируем толстые нити и растягиваем еще 25 минут.
  6. Свернуть в жгуты.

Пашмак готов.

Пашмак
Яндекс картинки

Нишалда

Разновидность сладости Узбекистана. Воздушная, сладковатая масса.

Время приготовления десерта займет: 1 час.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 250 мл.;
  • белок – 2 штуки;
  • корень солодки – 25 грамм;

КБЖУ (на 100 грамм)

Калории: 257.2 ккал

Белки: 2,4

Жиры: 2

Углеводы: 61

Пошаговое приготовление:

  1. Готовим сироп с добавлением сахара. Кипятим, пока сахар не растворится и объем не уменьшится в 2 раза.
  2. Охлаждаем.
  3. Размельчить корень солодки и залить горячей водой. Выдержать 20 минут.
  4. Процедить и дать остыть отвару.
  5. Взбиваем яичные белки и добавляем отвар. Постепенно смешиваем с сиропом, постоянно взбивая.
  6. Поместить в холодильник на 20 минут.

Всё готово. Вкуснейшее блюдо можно подавать на стол.

Нишалда
Яндекс.Картинки

Восточный Хаштах

Альтернатива конфет. Делается все только из натуральных продуктов. Будет полезен, потому что нет рафинированного сахара.

Ингредиенты на 10 порций:

  • урюк – 250 грамм;
  • мед – 60 мл.;
  • грецкий орех – 18 штук;
  • изюм – 50 гр.

КБЖУ (на 1 порцию)

Калории: 345 ккал

Белки: 1,5

Жиры: 0,2

Углеводы: 86,1

Время готовки: 1,15 часа.

Шаги:

  1. Замачиваем урюк в комнатной воде. Оставляем на полчаса.
  2. Промываем изюм и даем обсохнуть.
  3. Раскалываем орехи.
  4. Аккуратно надрезаем урюк пополам, но не до конца. Извлекаем кость.
  5. Кладем в него по 2-4 штучки изюма.
  6. Наливаем туда же мёд и дольку грецкого ореха.
  7. Закрываем урюк и зажимаем.

Хаштах готов.

Хаштах
Яндекс картинки

Совет: изюм лучше брать кишмиш.

Рахат-лукум

Аппетитные узбекские сладости, в виде кубиков желе. Популярны во многих странах, часто везут как сувениры и в подарок. Блюдо подается вместе с кофе или чаем.

Время приготовления – 1-1,5 часа.

Ингредиенты:

  • вода – 3 стакана;
  • сахар – 2 стакана;
  • крахмал (кукурузный) – 1 стакан;
  • лимонная кислота;
  • киви – 1 фрукт;
  • кокосовая стружка для обсыпки.

КБЖУ (на 100 грамм)

Калории: 440 ккал

Белки: 2,8

Жиры: 13,1

Углеводы: 72,8

Этапы приготовления:

  1. Сахар растворить в воде, в кастрюле. Варить на медленном огне, постоянно помешивая.
  2. Взбить блендером киви.
  3. Добавить в сироп и варить до загустения.
  4. Развести крахмал в холодной воде и добавить в закипающую воду, в отдельную ёмкость.
  5. Активно мешая, добавить лимонную кислоту.
  6. Отправляем сироп к крахмалу, постоянно мешать.
  7. Варить 30-40 минут, не помешивая.
  8. Застелить противень пленкой и вылить в него ингредиенты.
  9. Ждем полного остывания. Затем в холодильник на 10-12 часов.
  10. Нарезать на кубики и обвалять кокосовой стружкой.

Десерт готов. Приятного аппетита.

Рахат-лукум
pixabay.com

Хворост

Время приготовления – 1-1,5 часа.

Ингредиенты:

  • водка – 4 столовых ложки;
  • яйца – 4 штуки;
  • мука – 500 грамм;
  • сахар – 4 столовые ложки;
  • пудра сахарная;
  • масло подсолнечное;
  • соль – по вкусу.

КБЖУ (на 100 грамм)

Калории: 264 ккал

Белки: 9

Жиры: 4

Углеводы: 45

Рецепт по шагам:

  1. Взбить яйца, добавить сахар, соль и водку.
  2. После побеления массы, постепенно засыпаем муку.
  3. Вымесить тесто, и сформировать шар. Убираем на холод на 30 минут.
  4. Раскатать тесто, и разрезать прямоугольники. В каждом из них сделать разрез и вывернуть через него одну сторону.
  5. Обжарить на сильном огне. 30 секунд с каждой стороны.
  6. Присыпать пудрой.

Все готово. Кушайте на здоровье.

хворост
Яндекс картинки

Тулумба

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

  • мука – 250 грамм;
  • яйцо – 4 штуки;
  • вода;
  • сливочное масло;
  • соль;
  • масло;
  • сахар – 200 грамм;
  • лимонный сок.

Приготовление:

  1. В кастрюле смешиваем воду, сахар, лимонный сок. Варим на слабом огне. После закипания варим 10 минут. Потом даем остынуть.
  2. В другую ёмкость кладем масло, соль и воду. Ждем закипания воды, добавляем муку и мешаем до однородности.
  3. Взбиваем яйца и добавляем в тесто.
  4. В сковородку наливаем масло для жарки и с помощью шприца выдавливаем тесто в масло.
  5. Обжариваем до румяности и выкладываем в тарелку.
  6. Заливаем сиропом и оставляем на 15 минут.

Можно подавать. Хранить открытыми.

Тулумба
Яндекс.Картинки

Урама

Готовить примерно: 1 час.

Ингредиенты:

  • мука – полкило;
  • молоко – 300 мл.;
  • яйцо – 1 штука;
  • сахар – 100 грамм;
  • коньяк – 2 столовые ложки;
  • сода и соль – щепотка;
  • масло для фритюра;
  • сахарная пудра;
  • сгущенное молоко.

КБЖУ (на 100 грамм)

Калории: 367 ккал

Белки: 5

Жиры: 17

Углеводы: 48

Приготовление:

  • В казане растопить масло до кипения.
  • Яйцо взбить венчиком с сахаром, солью и содой, влить молоко и коньяк, хорошо перемешать, всыпать муку и замесить однородное тесто.
  • Разделить его на полосы.
  • Накрутить одну из них на китайскую палочку.
  • Опустить в масло.
  • Через несколько секунд выложить в салфетку.

Приятного аппетита!

Урама
Яндекс.Картинки

Пахлава

Десерт получится трехслойным, без мёда.

Время приготовления: 4 часа.

Ингредиенты на 8 порций:

  • мука — 4 Стакана;
  • сметана — 300 Грамм;
  • яйца — 5 Штук;
  • масло сливочное — 200 Грамм;
  • изюм — 150 Грамм;
  • грецкий орех — 300 Грамм;
  • соль — По вкусу;
  • сода — 1/3 Чайных ложки;
  • ваниль — 1/5 Чайных ложки;
  • сахар — 2 стакана.

КБЖУ (на 100 грамм)

Калории: 376 ккал

Белки: 6

Жиры: 20

Углеводы: 42

Как приготовить:

  1. В муку добавляем сливочное масло и перемешиваем.
  2. Проделываем отверстие в центре, разбиваем желтки яиц туда, соду, сметану и соль.
  3. Месим тесто.
  4. Даём отдохнуть полчаса.
  5. Разделяем тесто на 3 равные части. Их раскатываем на квадраты.
  6. Взбиваем белки и добавляем изюм, сахар, ваниль и орехи (перед этим измельчить).
  7. Выкладываем один квадрат теста на противень, смазываем маслом.
  8. Половину взбитых белков мажем на слой теста.
  9. Накладываем второй квадрат и также смазываем начинкой.
  10. Третий слой накладываем, не смазывая.
  11. Режем на кусочки и ставим в духовку на 190-200 градусов.
  12. Выпекаем 70-90 минут.
  13. Ждем золотистого оттенка, только тогда можно доставать.

Пахлава готова. Угощайтесь.

пахлава
Яндекс картинки

Время приготовления: 1 час. Ждать полной готовности: несколько дней.

Ингредиенты на 8 порций:

  • сахар – 500 грамм;
  • вода – 2 стакана;

Понадобятся специальные жаропрочные котлы и толстые нитки.

КБЖУ (на 100 грамм)

Калории: 198 ккал

Белки: 0

Жиры: 0

Углеводы: 50

Способ приготовления:

  1. В котел добавляется вода и сахар.
  2. Варим до состояния сиропа на среднем огне.
  3. Нитки располагаем на другом казане и поливаем их сиропом.
  4. Оставляем застывать на несколько дней.

Спустя время образуются кристаллы, а стекший сироп можно вылить. После полного застывания нитки обрезаются, и блюдо готово.

нават
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Мали
Мали
Шеф-повар сети ресторанов "Якудза"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга узбекских сладостей
Пашмак
2
Нишалда
1
Хворост
1
Халва
0
Пастила
0
Чак Чак
0
Щербет
0
Задать вопрос эксперту
0
Хаштах
0
Рахат-лукум
0
Тулумба
0
Урама
0
Пахлава
0
Нават
0

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: