Узбекская сладость тухум барак

Как приготовить узбекскую сладость, которая способна укрепить мужскую силу

Яичные вареники узбекской кухни: секреты приготовления

Речь идет о блюде тухум барак. На фотографии они выглядят, как вареники квадратной формы с жидкой начинкой внутри. Старинная легенда рассказывает, что его готовили хану для укрепления мужской силы перед посещением гарема. Эта вкусное и необычное блюдо по-прежнему популярно.

Любите ли Вы узбекскую кухню?
Да
100%
Нет
0%
Проголосовало: 2

Традиционный рецепт

Ингредиенты
Порции: +3
  • мука пшеничная высшего сорта 500 г
  • яйцо 8 шт
  • молоко (лучше коровье) 150 мл и воды – 250 мл
  • подсолнечное масло 8 ст. ложек, а кунжутного – 1 ст. ложка
  • соль  по вкусу
На порцию
Калории: 385 ккал
Белки: 7.4 г
Жиры: 18.4 г
Углеводы: 47.7 г
Шаги
1 час. 15 мин.Видео-рецептПечать
  • Бульон яйцо
    В миске взбивают яйцо, смешивая с водой. Добавляют ½ ч. ложки поваренной соли и муку (лучше частями). Все взбивают миксером или вилкой. Потом вымешивают тесто руками. Оно должно получиться крутым, как на пельмени. На конечном этапе нужно скатать шар, который оставляют полежать 15 минут.
  • Яйцо
    Для начинки тухум барака 7 яиц взбивают венчиком до слегка пышной массы. Опытные узбекские повара дают совет: «Не стоит их взбивать миксером. Иначе яичная смесь может утерять свою устойчивость».
  • молоко в кастрюле
    Молоко тщательно смешивают с подсолнечным и кунжутным маслом. Готовую молочно-масляную смесь порционно вливают струйкой в яйца. С помощью венчика взбивают 5-7 минут, добавляя в процессе соль по вкусу.
  • тесто
    Раскатыванию теста толщиной до 2 мм. Прямоугольники нарезают шириной 4 см и длиной 8 см. Фото готового тухум барака в интернете поможет понять, правильно ли все делается.
  • пельмени тесто
    Заготовки внутри присыпают мукой. Начинают склеивать их края пальцами. Важно не оставлять никаких просветов, иначе жидкая начинка просто вытечет. Все заготовки из теста выкладывают отдельно на пергаментной бумаге. В подготовленный конвертик из теста нужно влить 1 ст. ложку маслянисто-яичной смеси. Затем быстро заклеить открытый край и сразу же отправлять в кипящую воду.
  • кастрюля
    Те, кто постоянно готовят тухум барак, уверяют: «Нельзя заранее заливать начинку. Иначе она просто вытечет, испортив блюдо». Она заливается непосредственно перед тем, как бросать ее в кипяток. При высоких температурах яйцо моментально схватывается. Узбекские яичные вареники варятся не более 4 минут.

Лучше подавать блюдо горячим, предварительно полив растопленным маслом.

варенники
Яндекс картинки

Пишириш тухум барака со сливочным маслом

Если посмотреть на фото, то кажется, что это обычные вареники, но просто квадратной формы. Нежнейшая и сочная начинка тухум барака просто тает во рту, доставляя истинное удовольствие. Традиционный рецепт пришел из Хорезмской области. Однако узбекская кухня предлагает и другие вариации блюда. Время готовки рецепта составит 60 минут.  В 100 г готового продукта 333 ккал. БЖУ 7,0 г; 14.1 г; 44,5 г.

Ингредиенты на 25 шт.:

  • яйца – 10 шт. и мука – 0,5 кг;
  • масло сливочное – 150 мл;
  • воды – 250 мл;
  • зира и перец молотый – по вкусу
  • молоко – 200 мл;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление рецепта пошагово:

  1. В воде растворяют соль, добавляют 2 яйца, все взбивая вилкой. После этого по частям всыпают муку, продолжая смешивать все составляющие, заканчивая вымешивать его руками.
  2. Для начинки берут 8 яиц и взбивают их до однородности вилкой или венчиком. Постепенно добавляют туда молока и растопленное сливочное масло, в последнюю очередь специи.
  3. Тесто раскатывают тесто тонким пластом, складывая его в несколько слоев. С помощью пиалы вырезают заготовки в диаметре 10 см, каждую из которых складывают пополам. Их склеивают, оставляя небольшое отверстие для жидкой начинки. Ее нужно быстро залить и запечатать конвертик.

Вареники одновременно помещают в кипяток на 3-4 минуты.

Рецепт тухум барака для ПП

Даже те, кто придерживается правильного питания, могут тоже отведать это блюдо. Калорийность снижена за счет небольшого количества масла и замены муки. Время готовки блюда составит 60 минут.  В 100 г готового продукта 283 ккал. БЖУ 15.1 г; 9.1 г; 37,2 г.

Ингредиенты рецепта:

  • мука из овсяных отрубей – 400 г.;
  • вода – 150 мл и соли – 0,5 ч. ложки;
  • яйца – 7 шт.;
  • подсолнечное масло – 1 ст. ложка и молока – 6 ст. ложек.

Приготовление на 15 шт.:

  1. Замешивают тесто из воды, соли, яйца и муки, тщательно разминая его руками. Его делят на небольшие шарики и складывают по 5 шт. один на другой. Обильно посыпав мукой, раскатывают сразу все. Затем каждый, взяв с краев, смачиваем немного водой, скрепляя пальцами, оставив посередине отверстие для начинки.
  2. Пока подсыхают края, быстро взбивают венчиком молоко, масло и яйца.
  3. В каждую заготовку наливают (как в лодочку) по 1 ст. ложке начинки. В кипящую кастрюлю с водой помещают вареники, предварительно скрепив края. Готовность тухум барака проверяют по их всплытию на поверхности.

Яичные вареники можно подавать со сметаной или катыком. Его едят в свежем виде. Только так блюдо сумеет сохранить вкус и необычный эффект на организм.

варенники
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга тухум барака
Традиционный рецепт тухум барак
0
Пишириш тухум барака со сливочным маслом
0
Рецепт тухум барака для ПП
0

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: