Чувашское блюдо шурпе

Шурпе является супом, сваренным по чувашскому рецепту. Он отличается своей густотой и наваристостью. Готовят такое блюдо на праздники либо просто так. Рецепт шурпе по-чувашски довольно легок, поэтому вы запросто повторите его самостоятельно.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4

Классический вариант

Ингредиенты
Порции: +8
  • Баранина 1.5 кг.
  • Лук репчатый острый 3 шт.
  • Лук порей 1 шт.
  • Морковка 3 шт.
  • Жир с внутренностей 100 гр.
  • Перец болгарский 3 шт.
  • Репа 500 гр.
  • Картофель 4 шт.
  • Помидоры 4 шт.
  • Острый перец 1 стручок
  • Специи, зелень по вкусу  
На порцию
Калории: 133 ккал
Белки: 7.6 г
Жиры: 9.1 г
Углеводы: 5.2 г
Шаги
1 час. 50 мин.Видео-рецептПечать
  • Мясо
    Мясо промывается, кладется в подходящую кастрюлю и заливается прохладной водой. Дождитесь закипания, а затем избавьтесь от появившейся пенки.
  • Бульон лук
    После снятия пены выждите сорок минут, а потом внесите в бульон нашинкованный острый лук. Проварите все еще полчаса.
  • Жир
    Порежьте внутренности кубиками и закиньте в кастрюлю.
  • Морковь
    Закидываются большие морковные кусочки.
  • Чеснок специи
    Когда бульон закипит вновь, бросьте туда перец чили и любимые приправы. Варите суп в течение часа.
  • Суп шурпе
    Овощи очищаются, режутся на не очень крупные ломтики и забрасываются в кастрюлю. При очередном закипании бросьте в суп почищенные от кожицы помидорные дольки. В следующий раз проделайте то же самое, но с болгарским перцем.
  • зелень
    Посыпьте в суп нарубленную мелко зелень.
  • Соль специи
    Шурпа солится, пробуется на вкус. Если для вас она окажется кисловатой – внесите туда одну чайную ложку сахарного песка.

Когда овощи размягчатся, шурпа убирается с плиты и раскладывается по мискам.

Совет: для более насыщенного вкуса замаринуйте мясо заранее. Вы можете поместить его в натуральный йогурт, соевый соус, чесночную смесь и прочие маринады.

Суп шурпа
Яндекс картинки

Кагай шурби

Это кушанье имеет еще одно название – какай шурпи. Оно очень популярно в Чувашии, поскольку является национальным блюдом. Какай шурпи похож на обычную шурпу, но есть одно отличие: в составе имеются мясные субпродукты.

Для изготовления аппетитной, густой и сытной вкусности будут нужны:

  • субпродукты свинины или говядины (легкие, печень, сердце и подобное) – полтора килограмма;
  • свиное или говяжье мясо – 200 грамм;
  • лук – три головки;
  • рис круглозерновой – 150 грамм;
  • соль, перец, зелень – по своему усмотрению.

Время готовки – полтора-два часа.

Кол-во порций – 6-8.

К/Б/Ж/У: 163/12/9,9/6,8.

Суп
Яндекс картинки

Рецепт пошагово:

  1. Мясо и субпродукты моются, очищаются и режутся на маленькие кусочки. Затем их надо положить в кастрюлю и залить кипятком.
  2. Кастрюля ставится на умеренный огонь. Варить необходимо до мягкости ингредиентов. Пока бульон варится, на его поверхности будет появляться пена – ее требуется регулярно снимать.
  3. Лук очищается, шинкуется и закидывается в бульон.
  4. Рис неоднократно промывается и тоже засыпается в кастрюлю.
  5. Варить суп нужно до полностью готового состояния всех компонентов. В конце приготовления сыпется соль и специи.

Кагай шурби раскладывается по тарелкам, посыпается рубленой зеленью и отправляется на стол.

Из внутренностей

Такой наваристый чувашский супчик сварить нетрудно. Он подойдет как для праздничного стола, так и для обычного обеда.

Из ингредиентов окажутся необходимыми:

  • свиные субпродукты – полтора килограмма;
  • свинина – 200 грамм;
  • пшено – 150 грамм;
  • лук репчатый – три головки;
  • мелкая соль, специи – по вкусу.

Время приготовления – 2 часа.

Кол-во порций – 4-5.

К/Б/Ж/У: 134,6/14,6/5,8/6,1.

Суп хаш
Freepik.com

Рецепт пошагово:

  1. Субпродукты промываются под струей холодной воды, очищаются и нарезаются. То же самое проделывается с мякотью свинины.
  2. Ингредиенты кладутся в кастрюлю с кипятком и варятся до размягчения.
  3. Когда вода закипит, потребуется снять пенку.
  4. Почищенные луковицы шинкуются и закидываются в кипящий бульон.
  5. Пшено промывается и тоже бросается в емкость.

Когда шурпе по-чувашски приготовится, оставьте его настаиваться полчаса. За это время блюдо станет вкуснее и гуще. Затем посыпьте его зеленью и отправьте на стол.

Из мякоти

Чтобы приготовить такой сытный суп, возьмите эти продукты:

  • нога барана – штука;
  • кости барана – 200 грамм;
  • масло подсолнечное – по своему усмотрению;
  • лук – три головки;
  • морковка – три штуки;
  • томаты – девять штук;
  • зира – щепотка;
  • перец сладкий – пара штук;
  • кориандр – щепотка;
  • паприка – половина ч/л;
  • картофель – семь клубней;
  • перец горошком – 10 горошин;
  • соль – по вкусу.

Время приготовления – 3 часа.

Кол-во порций – 4-6.

К/Б/Ж/У: 187/10,2/13,1/7,1.

шурпа
Яндекс картинки

Рецепт пошагово:

  1. Нога барана моется, очищается от жира и кладется в казан. Ее потребуется вытопить.
  2. Бараньи косточки промываются и тоже кладутся в казан. Их надо обжарить до коричневатого оттенка, а потом вытащить.
  3. Мякоть срезается с костей и режется небольшими кусками. Они бросаются в казан, солятся и смешиваются.
  4. Лук чистится, моется, шинкуется и кидается к мякоти баранины. Жарить его нужно на максимальном огне.
  5. Морковка моется, чистится и режется на средние кусочки, после чего отправляется в казан и прожаривается до мягкого состояния.
  6. Три помидора кромсаются на небольшие дольки и бросаются на обжарку. То же самое происходит с болгарским перцем.
  7. Температура убавляется, содержимое казана тушится около получаса. Затем вносятся зира с кориандром и паприкой.
  8. Картофель чистится и целыми клубнями кладется в миску с прохладной водой.
  9. После окончания тушения картошка добавляется к ингредиентам. Вливается вода и жареные косточки.
  10. Оставшиеся помидоры режутся на половинки и забрасываются в казан вместе с горошком перца.
  11. Варить кушанье нужно пару часов без крышки.

Приготовленная вкусность сразу же наливается в тарелки и подается на стол в горячем виде.

Приготовить шурпе по-чувашски совершенно несложно. Сделайте это кушанье своими руками и порадуйте своих близких вкусным обедом.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга шурпе
Шурпа из внутренностей
1
Кагай шурби
1
Классический рецепт шурпе по-чувашски
0
Шурпе из мякоти баранины
0

sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: