Шурпе является супом, сваренным по чувашскому рецепту. Он отличается своей густотой и наваристостью. Готовят такое блюдо на праздники либо просто так. Рецепт шурпе по-чувашски довольно легок, поэтому вы запросто повторите его самостоятельно.
Классический вариант
- Баранина 1.5 кг.
- Лук репчатый острый 3 шт.
- Лук порей 1 шт.
- Морковка 3 шт.
- Жир с внутренностей 100 гр.
- Перец болгарский 3 шт.
- Репа 500 гр.
- Картофель 4 шт.
- Помидоры 4 шт.
- Острый перец 1 стручок
- Специи, зелень по вкусу
- Мясо промывается, кладется в подходящую кастрюлю и заливается прохладной водой. Дождитесь закипания, а затем избавьтесь от появившейся пенки.
- После снятия пены выждите сорок минут, а потом внесите в бульон нашинкованный острый лук. Проварите все еще полчаса.
- Порежьте внутренности кубиками и закиньте в кастрюлю.
- Закидываются большие морковные кусочки.
- Когда бульон закипит вновь, бросьте туда перец чили и любимые приправы. Варите суп в течение часа.
- Овощи очищаются, режутся на не очень крупные ломтики и забрасываются в кастрюлю. При очередном закипании бросьте в суп почищенные от кожицы помидорные дольки. В следующий раз проделайте то же самое, но с болгарским перцем.
- Посыпьте в суп нарубленную мелко зелень.
- Шурпа солится, пробуется на вкус. Если для вас она окажется кисловатой – внесите туда одну чайную ложку сахарного песка.
Когда овощи размягчатся, шурпа убирается с плиты и раскладывается по мискам.
Совет: для более насыщенного вкуса замаринуйте мясо заранее. Вы можете поместить его в натуральный йогурт, соевый соус, чесночную смесь и прочие маринады.

Кагай шурби
Это кушанье имеет еще одно название – какай шурпи. Оно очень популярно в Чувашии, поскольку является национальным блюдом. Какай шурпи похож на обычную шурпу, но есть одно отличие: в составе имеются мясные субпродукты.
Для изготовления аппетитной, густой и сытной вкусности будут нужны:
- субпродукты свинины или говядины (легкие, печень, сердце и подобное) – полтора килограмма;
- свиное или говяжье мясо – 200 грамм;
- лук – три головки;
- рис круглозерновой – 150 грамм;
- соль, перец, зелень – по своему усмотрению.
Время готовки – полтора-два часа.
Кол-во порций – 6-8.
К/Б/Ж/У: 163/12/9,9/6,8.

Рецепт пошагово:
- Мясо и субпродукты моются, очищаются и режутся на маленькие кусочки. Затем их надо положить в кастрюлю и залить кипятком.
- Кастрюля ставится на умеренный огонь. Варить необходимо до мягкости ингредиентов. Пока бульон варится, на его поверхности будет появляться пена – ее требуется регулярно снимать.
- Лук очищается, шинкуется и закидывается в бульон.
- Рис неоднократно промывается и тоже засыпается в кастрюлю.
- Варить суп нужно до полностью готового состояния всех компонентов. В конце приготовления сыпется соль и специи.
Кагай шурби раскладывается по тарелкам, посыпается рубленой зеленью и отправляется на стол.
Из внутренностей
Такой наваристый чувашский супчик сварить нетрудно. Он подойдет как для праздничного стола, так и для обычного обеда.
Из ингредиентов окажутся необходимыми:
- свиные субпродукты – полтора килограмма;
- свинина – 200 грамм;
- пшено – 150 грамм;
- лук репчатый – три головки;
- мелкая соль, специи – по вкусу.
Время приготовления – 2 часа.
Кол-во порций – 4-5.
К/Б/Ж/У: 134,6/14,6/5,8/6,1.

Рецепт пошагово:
- Субпродукты промываются под струей холодной воды, очищаются и нарезаются. То же самое проделывается с мякотью свинины.
- Ингредиенты кладутся в кастрюлю с кипятком и варятся до размягчения.
- Когда вода закипит, потребуется снять пенку.
- Почищенные луковицы шинкуются и закидываются в кипящий бульон.
- Пшено промывается и тоже бросается в емкость.
Когда шурпе по-чувашски приготовится, оставьте его настаиваться полчаса. За это время блюдо станет вкуснее и гуще. Затем посыпьте его зеленью и отправьте на стол.
Из мякоти
Чтобы приготовить такой сытный суп, возьмите эти продукты:
- нога барана – штука;
- кости барана – 200 грамм;
- масло подсолнечное – по своему усмотрению;
- лук – три головки;
- морковка – три штуки;
- томаты – девять штук;
- зира – щепотка;
- перец сладкий – пара штук;
- кориандр – щепотка;
- паприка – половина ч/л;
- картофель – семь клубней;
- перец горошком – 10 горошин;
- соль – по вкусу.
Время приготовления – 3 часа.
Кол-во порций – 4-6.
К/Б/Ж/У: 187/10,2/13,1/7,1.

Рецепт пошагово:
- Нога барана моется, очищается от жира и кладется в казан. Ее потребуется вытопить.
- Бараньи косточки промываются и тоже кладутся в казан. Их надо обжарить до коричневатого оттенка, а потом вытащить.
- Мякоть срезается с костей и режется небольшими кусками. Они бросаются в казан, солятся и смешиваются.
- Лук чистится, моется, шинкуется и кидается к мякоти баранины. Жарить его нужно на максимальном огне.
- Морковка моется, чистится и режется на средние кусочки, после чего отправляется в казан и прожаривается до мягкого состояния.
- Три помидора кромсаются на небольшие дольки и бросаются на обжарку. То же самое происходит с болгарским перцем.
- Температура убавляется, содержимое казана тушится около получаса. Затем вносятся зира с кориандром и паприкой.
- Картофель чистится и целыми клубнями кладется в миску с прохладной водой.
- После окончания тушения картошка добавляется к ингредиентам. Вливается вода и жареные косточки.
- Оставшиеся помидоры режутся на половинки и забрасываются в казан вместе с горошком перца.
- Варить кушанье нужно пару часов без крышки.
Приготовленная вкусность сразу же наливается в тарелки и подается на стол в горячем виде.
Приготовить шурпе по-чувашски совершенно несложно. Сделайте это кушанье своими руками и порадуйте своих близких вкусным обедом.
