Говяжья шурпа в казане

Шурпа – это невероятно вкусное блюдо восточной кухни, способное прийтись по душе каждому. Наравне с пловом она обладает множеством интересных, оригинальных способов приготовления. В качестве основного ингредиента берется любое мясо. В данной статье представлены рецепты шурпы из говядины по-узбекски.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
40%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
20%
Ем только дома
40%
Проголосовало: 5

В казане на плите

Согласно классическому варианту, этот суп готовится на костре в казане. Однако можно сварить его и дома на плите.

Ингредиенты
Порции: +8
На порцию
Калории: 174 ккал
Белки: 6.87 г
Жиры: 11.4 г
Углеводы: 5.4 г
Шаги
3 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • казан
    Масло заливается в казан и прогревается до дымления.
  • лук
    Лук чистится, моется, шинкуется маленькими кубиками и бросается в казан. Жарить его надо до румяности, не забывая помешивать – продукты могут подгореть.
  • Мясо говядина
    Мясо делится на некрупные куски, солится, перчится. К нему добавляют специй, а затем обжаривают.
  • морковь
    Морковка режется тоненькими брусками и отправляется на обжарку.
  • вода
    После выпаривания получившейся жидкости до краев вливается вода.
  • Теперь варить бульон нужно пару часов.
  • Картофель
    Картофель кромсается на большие куски, после чего забрасывается в казан.
  • помидор
    Помидоры натираются на большой терке и тоже отправляются к бульону.

Готовая шурпа из говядины в казане раскладывается по мискам и украшается свежей рубленой зеленью.

Шурпа
Яндекс картинки

Совет: не кладите помидоры сразу же вслед за картошкой – подождите некоторое время. В противном случае картофельные куски потвердеют.

Из говяжьих хвостов

Говяжьи хвосты – очень полезный и аппетитный продукт. А кушанья, сготовленные из них, поражают своей ароматностью.

Чтобы приготовить такую вкусность, потребуются такие ингредиенты:

  • Говяжий хвост – 0,85 граммов;
  • Растительное масло – 30 миллилитров;
  • Лук репчатый – головка;
  • Морковь – одна средняя.
  • Красная фасоль – баночка;
  • Помидоры в собственном соку – 200 миллилитров;
  • Чеснок – одна штука;
  • Соль, специи – по вкусу;
  • Вино красное сухое – 100 миллилитров;
  • Коньяк – 50 миллилитров;
  • Оливки – по желанию;
  • Лавровый лист – два листика;
  • Сельдерей (корень) – половина;
  • Каперсы – две ст/л;
  • Лимонный сок – из одного плода.

Время готовки – 3 часа.

Кол-во порций – 7-9.

В 100г: белков – 4,37; жиров – 2,06; углеводов – 3,3; калорий – 56,39.

Пошаговый рецепт с фотографиями:

  1. Хвост быка промывается, высушивается, а потом рубится на куски и маринуется около часа в растворе воды с соком лимона.
  2. Овощи чистятся, моются, режутся на маленькие кубики.
  3. Хвост вытаскивается и просушивается. Его нужно прожарить на разогретой сковородке до золотистости.
  4. В сковородку заливается коньяк, а мясо фламбируется.
  5. Жареный хвост убирается на отдельную тарелку, а в ту же сковороду выкладываются свежие овощи, заливается вода.
  6. Спустя некоторое время в бульон бросаются лавровые листики, приправы. Готовить нужно на маленьком огне пару часов.
  7. Через два часа к овощам укладываются порезанные помидоры и целый неочищенный чеснок.
  8. Мясо обжаренного хвоста отделяется от кости и кладется в бульон.
  9. Остается только добавить оставшиеся ингредиенты, посолить и поперчить суп, после чего варить полчаса.

После готовности снимите сваренную по-узбекски шурпу с плиты и дайте настояться пару часов. А если она постоит в холодильнике целую ночь, то станет еще вкуснее. Превосходным дополнением к такому кушанью будет сметана и свежая зелень.

Шурпа
Яндекс картинки

С баклажанами

А вот еще одна вариация классического рецепта шурпы по-узбекски.

Вам потребуются следующие продукты:

  • Говяжье мясо – килограмм;
  • Морковь – две средних;
  • Лук репчатый – 150 грамм;
  • Картошка – шесть штук;
  • Помидор – одна штука;
  • Болгарский перец – 150 грамм;
  • Баклажаны – одна штука;
  • Чеснок – одна головка;
  • Черный перец горошек – восемь штук;
  • Лавровый лист – два листика;
  • Соль, специи, укроп – по вкусу.

Время готовки – 2 часа.

Кол-во порций – 9.

В 100г: белков – 6,98; жиров – 5,9; углеводов – 4,98; калорий – 89,79.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Говядина кладется в прохладную воду и ставится на максимальный огонь. После закипания начнет появляться пенка – ее необходимо снять.
  2. Овощи чистятся, режутся на некрупные кубики.
  3. Лук укладывается в кастрюлю, после чего она накрывается крышкой.
  4. После повторного закипания огонь убавляется, а варить требуется семь минут.
  5. Перец кромсается тоненькой соломкой.
  6. В бульон бросается морковка, а огонь прибавляется до среднего. Готовить нужно около десяти минут.
  7. С чеснока убирается верхняя шелуха, он укладывается в кастрюлю.
  8. Картофель делится на две части, а помидоры – на две.
  9. Баклажан кромсается на большие ломтики.
  10. Первой в бульон бросается картошка, после чего температуру увеличивают, а кастрюлю накрывают крышкой.
  11. При очередном закипании закидываются остальные компоненты блюда. Все хорошо перемешивается.

Шурпа с баклажанами подается в горячем виде вместе со сметаной и веточками свежего укропа.

шурпа
Яндекс.Картинки

С томатами

Для такой вариации шурпы потребуются:

  • Говядина на кости – 0,6 килограмма;
  • Репчатый лук – головка;
  • Морковь, сладкий перец, помидор – по одной штуке;
  • Томатная паста – три ч/л;
  • Картофель – шесть клубней;
  • Масло подсолнечное – 30 миллилитров.
  • Лавровый лист, зира, зелень – по вкусу.

Время готовки – 2 часа.

Кол-во порций – 4.

В 100г: белков – 7,39; жиров – 5,98; углеводов – 7,8; калорий – 157,08.

Приготовление пошагово:

  1. Говядина делится на некрупные куски.
  2. Масло раскаляется в казане, после чего в него укладываются мясные кусочки. Готовить их нужно до румяности.
  3. К жареной говядине добавляется измельченная луковица.
  4. Когда лук зарумянится, можно закидывать морковные кубики и зиру. Готовить надо пять минут, постоянно все помешивая.
  5. Заливается вода. Когда она вскипит, снимайте появившуюся пену.
  6. Казан накрывается крышкой, а его содержимое томится примерно час.
  7. Спустя указанное время добавьте картошку, а потом варите в течение десяти минут.
  8. Теперь внесите в суп перчик и томатную пасту.
  9. Через семь минут добавьте соли, перца, лавровых листьев и прессованного чеснока.

На этом создание аппетитного и сытного кушанья, чтобы вкусно пообедать, подходит к концу. Подавайте его со сметаной и веточками укропа.

шурпа
Яндекс.Картинки

С капустой

В этом рецепте капуста будет являться фоном и передавать яркий вкус остальных компонентов блюда.

Потребуются такие продукты:

  • Капуста – один вилок;
  • Голень говядины – полтора килограмма;
  • Лук репчатый – пара штук;
  • Морковь – одна штука;
  • Сладкий перец – одна штука;
  • Помидоры – 170 грамм;
  • Соль, специи, зелень – по вкусу.

Время готовки – 2 часа.

Кол-во порций – 9.

В 100г: белков – 8,97; жиров – 5,6; углеводов – 2,94; калорий – 98,77.

  1. Говядина промывается и делится на порционные части, а затем укладывается в кастрюлю с водой.
  2. В ту же кастрюлю кладутся измельченные овощи.
  3. Посуда с ингредиентами ставится на плиту и доводится до закипания.
  4. Бульон варится до готового состояния. Не забывайте убирать появляющуюся пену.
  5. Голень вытаскивается и остужается. Затем мясо надо отделить от кости и убрать его в кастрюлю.
  6. Капуста разделяется на несколько больших частей и укладывается в кастрюлю.
  7. Все накрывается крышкой и варится на среднем огне примерно сорок минут.
шурпа
Яндекс.Картинки

Приготовленной вкусности нужно дать настояться. Потом она раскладывается по мискам и подается на стол.

Приготовить шурпу из говядины в казане совершенно нетрудно. Если нет возможности сделать это на костре, разрешается варить суп дома. Он всегда получается очень сытным и вкусным, поэтому обязательно понравится вашим домочадцам

Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга шурпы
Шурпа в казане на плите
0
Шурпа из говяжьих хвостов
0
Шурпа с баклажанами
0
Шурпа с томатами
0
Шурпа с капустой
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: