Шурпа из оленины – блюдо, рецепт приготовления которого существует немалое количество лет. По традиции для варения используют заднюю часть тушки оленя. Мясо отличается наличием большого количества жил и повышенной жесткостью.
Классический рецепт
Приготовление шурпы из оленя, как на костре, так и в кастрюле в домашних условиях, — это ответственный процесс. Важно не упустить ни одного важного момента, чтобы результат поразил домочадцев и гостей на 500%.
Многие хозяйки задумываются о том, как приготовить шурпу из оленины. Это блюдо уникальное, вкусное, обладающее особым ароматом. Прочувствовать всю его суть можно только, если правильно подготовить основу – мясо.
- Филе свежего оленя ⅘ кг
- Большая морковь 2 шт
- Картофель среднего диаметра 6 шт
- Перец — сладкий 1 шт
- Средняя луковая репка 4 шт
- Головка чеснока 1 шт
- Пшеничная крупа 250 гр
- Плоды чернослива 10 шт
- Кинза, укроп и петрушка пучок каждого вида по вкусу
- Грибы. Они могут быть в свежем и замороженном виде ⅛ кг
- Соль со специями Добавляются по вкусу
Охлажденная оленина должна быть нарезана на порционные кусочки, имеющие небольшой размер. Достаточно 1х1см. Мясо с жилами в готовку не допускается. Если блюдо готовят из замороженного мяса, то его разморозка выполняется только естественным путем. Не стоит пользоваться микроволновой печью.Мясной деликатес тщательно промывают водой. Процесс повторяют до того, пока из него не перестанет выходить кровь. Нужно приготовить кастрюлю с толстым дном.
Овощи очищают от кожуры. Нарезают их мелкими кубиками. Морковь нарезают брусочками.
Зелень, чеснок и перец мелко шинкуют и складывают в 1 тарелку.
На дно кастрюли наливают растительное масло. Закладывают мясо оленины, грибы и лук. Обжаривают содержимое до бледно-золотистой корочки. Достаточно 20 минут. Туда же отправляют морковь. Емкость доливают до краев. Доводят до кипения. Добавляют перец, картофель.
Варят на медленном огне в течение 30 минут. В процессе готовки нужно добавить соль и специи.
В кастрюлю вкладывают чернослив с пшеном. Варите до готовности в течение 20-30мин на медленном огне. Как только блюдо готово в него добавляют предварительно нашинкованные чеснок и зелень. Все овощи и компоненты должны быть сваренными.
Шурпа из оленины подается в горячем виде. Приготовить дома такую вкусность сможет любая хозяюшка. Важно то, чтобы все ингредиенты, обязательно мясо, были свежими.
