Шурпа по-татарски — наваристый суп, состоящий из различного мяса — баранины, говядины или рыбы, сочных овощей и ароматных пряностей. Родоначальник сытной похлёбки — Восточная Азия, но благодаря невероятному вкусу, блюдо завоевало популярность во многих странах мира, став обязательным элементом повседневного меню.
Чаще всего Вы
Ем вне дома
7.41%
Беру приготовленную еду с собой
20.99%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
17.28%
Ем только дома
54.32%
Проголосовало: 81
Рецепт шурпы
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина 2 кг.
- Помидоры 2 шт.
- Картофель 400 гр.
- Морковь 3 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Лаврушка 2 листочка
- Чеснок 1.5 зубчика
- Вода 2.5 литра
- Перец горошком по вкусу
- Соль, молотый перец по вкусу
- Свежая зелень для украшения
На порцию
Калории: 75 ккал
Белки: 6.92 г
Жиры: 4.38 г
Углеводы: 74.78 г
Шаги
- Налейте в ёмкость подходящего объёма 2,5 литра воды, выложите говядину. Мясо разделывать на порционные кусочки не нужно. Установите максимальную температуру, и доведите жидкость до кипения.
- Снимайте появляющуюся пену, пока бульон не станет полностью прозрачным.
- Посолите, добавьте душистый перчик, листья лавра.
- Закройте кастрюлю, убавьте огонь до минимума, и оставьте татарскую похлёбку томиться на пару часов.
- Пока вариться бульон, подготовьте овощи: лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
- Очищенную и промытую морковь нарезать мелкими квадратиками.
- Сладкий перчик, избавленный от семян, прожилок и плодоножки, — крупными кусочками;
- Помидоры нарежьте на восемь одинаковых частей (если томаты мелкие — на четыре дольки).
- Картофель очистите от кожуры, ополосните. Измельчать клубни не нужно — их готовят целиком.
- Через два часа соедините мясной отвар с овощами, увеличьте огонь до максимума, и варите ингредиенты примерно полчаса.
- Когда клубни картофеля будут готовы, снимите ёмкость с огня. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте шурпу «доходить» на 20-30 минут.
- Перед подачей выньте говядину из отвара, разберите на волокна.
- Выложите порции мяса в глубокие тарелки, в каждую добавьте овощи с бульоном и горсточку свежего лука, нашинкованного тонкими кольцами.
А вот так выглядит татарское угощение:

Шурпа — вкусное и ароматное блюдо, которое станет настоящим украшением повседневного меню. А чтобы трапеза была более аутентичной, дополнить суп можно традиционной лепёшкой, которую татары именуют акно.
Задать вопрос эксперту

Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"