Татарская шурпа из мяса говядины

Шурпа по-татарски — наваристый суп, состоящий из различного мяса — баранины, говядины или рыбы, сочных овощей и ароматных пряностей. Родоначальник сытной похлёбки — Восточная Азия, но благодаря невероятному вкусу, блюдо завоевало популярность во многих странах мира, став обязательным элементом повседневного меню.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
40%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
20%
Ем только дома
40%
Проголосовало: 5

Рецепт шурпы

Ингредиенты
Порции: +10
  • Говядина 2 кг.
  • Помидоры 2 шт.
  • Картофель 400 гр.
  • Морковь 3 шт.
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Лаврушка 2 листочка
  • Чеснок 1.5 зубчика
  • Вода 2.5 литра
  • Перец горошком по вкусу  
  • Соль, молотый перец по вкусу  
  • Свежая зелень для украшения  
На порцию
Калории: 75 ккал
Белки: 6.92 г
Жиры: 4.38 г
Углеводы: 74.78 г
Шаги
2 час. 50 мин.Видео-рецептПечать
  • Мясо бульон
    Налейте в ёмкость подходящего объёма 2,5 литра воды, выложите говядину. Мясо разделывать на порционные кусочки не нужно. Установите максимальную температуру, и доведите жидкость до кипения.
  • Бульон пенка
    Снимайте появляющуюся пену, пока бульон не станет полностью прозрачным.
  • Соль специи
    Посолите, добавьте душистый перчик, листья лавра.
  • кастрюля
    Закройте кастрюлю, убавьте огонь до минимума, и оставьте татарскую похлёбку томиться на пару часов.
  • лук
    Пока вариться бульон, подготовьте овощи: лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
  • Морковь
    Очищенную и промытую морковь нарезать мелкими квадратиками.
  • перец
    Сладкий перчик, избавленный от семян, прожилок и плодоножки, — крупными кусочками;
  • помидор
    Помидоры нарежьте на восемь одинаковых частей (если томаты мелкие — на четыре дольки).
  • Картофель картошка
    Картофель очистите от кожуры, ополосните. Измельчать клубни не нужно — их готовят целиком.
  • Шурпа
    Через два часа соедините мясной отвар с овощами, увеличьте огонь до максимума, и варите ингредиенты примерно полчаса.
  • кастрюля
    Когда клубни картофеля будут готовы, снимите ёмкость с огня. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте шурпу «доходить» на 20-30 минут.
  • Мясо
    Перед подачей выньте говядину из отвара, разберите на волокна.
  • зеленый лук
    Выложите порции мяса в глубокие тарелки, в каждую добавьте овощи с бульоном и горсточку свежего лука, нашинкованного тонкими кольцами.

А вот так выглядит татарское угощение:

Шурпа
Яндекс картинки

Шурпа — вкусное и ароматное блюдо, которое станет настоящим украшением повседневного меню. А чтобы трапеза была более аутентичной, дополнить суп можно традиционной лепёшкой, которую татары именуют акно.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: