Шурпа из гуся — одно из национальных блюд, которым славится Узбекистан. Угощение отличается невероятным вкусом, ароматом, особенно, если приготовить его по правильному рецепту, соблюдая технологию и используя свежие и натуральные продукты — мясо, овощи, зелень и пряные специи.
Несмотря на простоту и использование привычных и доступных ингредиентов, приготовление шурпы отнимает достаточно много времени, и уйдёт оно на варку мяса гуся. Но результат стоит всех ожиданий, ведь шурпа — одно из самых вкусных и наваристых блюд узбекской кухни.
- мясо гуся 1 кг
- репчатая луковица 1 шт
- картошка 3 шт
- помидоры 2 средних или 1 крупный
- болгарский перец 1 шт
- соль, душистый перец по вкусу
- вода 2 л
- лавровый лист 2 шт
- свежая зелень по вкусу
Птицу хорошо вымойте, разделайте на порционные кусочки, выложите в казан. Налейте в ёмкость воду, посолите, поперчите, и поставьте гуся вариться на медленный огонь.
Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами, соедините с гусем, как только закипит бульон. Оставьте ингредиенты вариться примерно на три часа.
Томаты ополосните, удалите плодоножку, нашинкуйте кубиками.
Перец избавьте от прожилок и семян, порубите квадратиками.
Снимите кожуру с картофеля, промойте клубни, разделите на четыре равные части. Спустя три часа выложите овощи в казан, добавьте листья лавра.
Свежую зелень промойте, перевяжите пучок нитью и отправьте к остальным ингредиентам. Томите шурпу из гуся на медленном огне примерно 2-3 часа, затем выньте связку зелени.
Перед подачей шурпу можно украсить веточками свежей петрушки или укропа.
Как и любое другое угощение, рецепт наваристого узбекского супа имеет несколько секретов приготовления, зная которые, можно получить особенно вкусное блюдо:
- Все ингредиенты нужно нарезать крупными кусочками, мелкое шинкование не приветствуется.
- Если овощи предварительно обжарить в небольшом количестве растительного масла, суп получится очень ярким, насыщенным.
- Перед подачей шурпа должна постоять под крышкой не менее 20 минут.
Несмотря на незамысловатые продукты и простоту приготовления, шурпа из гуся — одно из самых вкусных блюд Узбекской кухни. Главное, запастись терпением, и тогда результат превзойдёт все ожидания.
