Готовим домашнюю шурпу из баранины

Шурпа — блюдо, готовящееся из свежих овощей и мяса на наваристом бульоне. Все компоненты для этого супчика нарезаются довольно крупными кусками и проходят быструю термообработку. Варить его возможно различными вариантами: на костре, на газу, в мультиварке и ещё в печи.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4

Коурма

Такой грузинский классический рецепт является настоящим наваристым угощением на основе овощей и бараньего мяса. По собственной густоте суп больше схож с гуляшом либо рагу. Но, из-за присутствия овощей, коурма сможет стать простым супом.

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 210 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 3 г
Шаги
2 час. 50 мин.Видео-рецептПечать
  • Мясо говядина
    С мякоти необходимо правильно удалить плёнку и разделать на куски.
  • Баранина печень
    Повторить процедуру с печенью, но заранее её нужно вымачивать в молоке либо водичке, чтобы из неё вышла вся кровь.
  • Помидор
    Лук, чесночные дольки чистятся, помидоры следует заранее облить кипятком, чтобы кожица легко удалилась.
  • масло сковорода
    В сковородку вливается подсолнечное масло и раскаляется. Отправляется в неё измельчённый лук. Кладётся туда чеснок – выдавленный через пресс.
  • овощи кроворода мясо
    После как компоненты сделаются румяными, к ним выкладывается порезанное мясо. Всё варить примерно четверть часа.
  • мясо
    Далее добавляется печень и ещё оставляется томиться приблизительно 15 мин.
  • чайник
    Спустя примерно 60 мин. в ёмкость вливается вода.
  • болгарский перец
    Сладкий перчик нарезается средними кусочками.
  • Помидоры
    Помидоры нарезаются на 4-6 частей.
  • Перец чили
    Из стручкового перчика извлекаются семена и нарезается на полуколечки.
  • Соль специи
    Выкладываются все ингредиенты, пряные добавки, соль и перчик. Всё хорошенько смешивается, закрывается крышкой и оставляется вариться на 60 мин.
  • зелень
    На завершающем этапе насыпается измельчённая петрушка и выдерживается ещё 2 мин.

Шурпа
Яндекс.Картинки

С жареной бараниной

Часто это блюдо готовится от начала до конца в одной кастрюле дома, но если изготовление поделить на 2 этапа и использовать ещё одну посудину, время готовки в домашних условиях уменьшится, а привкус получится ещё наиболее выраженным и сытным.

Компоненты:

  • Мясо — 1500 гр.
  • Раст. масло — 50 гр.
  • Луковица — 2 шт.
  • Морковка — 2 шт.
  • Картошка — 20 гр.
  • Сладкий перчик — 2 шт.
  • Помидор — 150 гр.
  • Чеснок — 2 дольки.
  • Зелень, пряности, соль — по вкусу

Калорийность: 144 ккал.

Белки: 10.

Жиры: 7.

Углеводы: 5.

Порции: 6.

Время готовки: 2 ч. 30 мин.

Поэтапное изготовление по узбекски:

  1. Мясо промывается, затем отделяется оно от костей, хрящиков и жилок.
  2. Косточки заливаются водичкой (в дополнительной ёмкости) и варятся примерно 1 час.
  3. Баранина разделывается на куски, промокается бумажным полотенцем.
  4. В чугунном котелке раскаляется раст. масло. Далее чистятся ингредиенты, нарезаются и поочерёдно закладываются в подготовленную ёмкость на зажарку.
  5. В ёмкость кладётся мякоть, поджаривается до появления аппетитной корочки.
  6. Далее кладётся — корнеплод, нарезанный соломкой. Лук режется полукольцами.
  7. Картофель моется и разрезается на 4-6 частей. Выкладывается, обжаривается, систематически помешивается.
  8. Из перчика извлекаются семена, разрезается пополам и после крупными перьями, кладётся в казан.
  9. Дальше отправляются крупно нарезанные томаты. Даётся баранине и овощам чуть-чуть потушиться и заливаются бульоном, процеженным от бараньих косточек. Доводится до кипения, варится под закрытой крышкой на минимальном огне примерно 30 мин.
  10. За 5 мин. до приготовления, добавляется соль, кориандр, зира, перчик, паприка, лист лавра, петрушка.
  11. Выкладывается в приготовленное блюдо измельчённые чесночные дольки, удаляется сварившаяся петрушка, убирается с плиты и 5 минуточек даётся блюду настояться.
Шурпа
Яндекс картинки

С рёбрышками ягнёнка

Молоденькое мясо барашка выделяется сладковатым привкусом, небольшим количеством жира и очень мягкой консистенцией. Правильное блюдо с ним получается легче, а значит наиболее диетической.

Состав:

  • Рёбра ягнёнка – 1 кг.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Картошка – 200 гр.
  • Луковица – 100 гр.
  • Корнеплод – 2 шт.
  • Корень петрушки – 1/2 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Чёрный душистый перец – 4 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Соль, перец, хмели-сунели – по вкусу.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Вода – 3 л.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

Калорийность: 124 ккал.

Белки: 2.

Жиры: 3.

Углеводы: 2.

Порции: 6.

Время готовки: 2 ч. 30 мин.

Пошаговый способ:

  1. Рёбрышки промываются, разрезаются на кусочки вдоль рёбер.
  2. Кладётся в подходящую ёмкость и вливается водичка. Готовится 90 мин.
  3. Овощи следует помыть и покрупнее нашинковать.
  4. Чесночные дольки и лук добавляются примерно на середине варки рёбрышек.
  5. После как рёбрышки сделаются мягкими, добавляются к ним оставшиеся подготовленные ингредиенты
  6. Также добавляются все специи, соль и перчик.
Шурпа
Яндекс.Картинки

Рекомендация: шеф-повара советует в домашних условиях к нежирному мяску при готовке шурпы вливать подсолнечное масло. Лучше использовать, у которого отсутствует ярко выраженный запах и привкус.

Шурпа из баранины с кукурузой

Необычный, но лёгкий суп шурпа из баранины, которому такие жёлтые зёрнышки придают сладковатость и полезную ценность за счёт присутствия крахмала и углеводов. Делать можно, как в период сбора урожая, так и из замороженной либо консервированной кукурузы. Но, непосредственно свежая придаёт нестандартные вкусовые особенности.

Продукты:

  • Мясо барашка – 700 гр.
  • Кукуруза – 130 гр.
  • Помидоры – 150 гр.
  • Сладкий перчик – 1 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Петрушка, зелёный лучок и кинза – по 3 веточки.
  • Вода – 3 л.
  • Соль, хмели-сунели либо иные специи – по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм супа:

Калорийность: 162 ккал.

Белки: 3.

Жиры: 3.

Углеводы: 4.

Порции: 6.

Время готовки: 2 ч. 30 мин.

Пошаговый способ:

  1. Баранина тщательно промывается и цельным куском кладётся в подходящую ёмкость. Сварить её до полной готовности.
  2. Потребуется свежая либо свежезамороженная кукуруза. Её необходимо добавлять чуть-чуть пораньше остальных овощей. Осуществлять это надо вовремя, поскольку будут готовиться зёрна примерно 20 мин. В момент варки это нужно брать во внимание.
  3. Подготовленные продукты нарезаются на большие куски и опускаются в супчик в тот момент, когда баранина уже полностью приготовится.
  4. Если брать кукурузу из банки, то она кладётся со всеми иными ингредиентами.
  5. Добавляются соль и специи в блюдо.
  6. Измельчённая зелень кладётся за несколько минуточек до завершения готовки. Иначе при долгой обработке, она лишиться части полезных веществ и получится по внешности непривлекательной тёмно-зелёного цвета. Если она кладётся прежде чем шурпа будет снята с плиты, супчик будет иметь превосходный внешний вид. В подобном возможно удостоверится на фото национального угощения.
шурпа с кукурузой
Яндекс.Картинки

Шурпа из баранины в казане

Бессмысленно делать национальное блюдо порцией менее 4 л., потому понадобится довольна большая ёмкость. Подходящий режим объёмного прогрева и минимального кипения обеспечит толстостенная кастрюлька с подходящей крышкой либо небольшой казан из чугуна. Но легче и результативней всего с блюдом справится мультиварка с её большим набором программ.

Состав классической шурпы из баранины::

  • Баранина — 600 гр.
  • Раст. масло либо курдючный жир — 100 гр.
  • Луковица — 300 гр.
  • Морковь — 200 гр.
  • Сладкий перчик — 200 гр.
  • Стручковый перец — 50 гр.
  • Картофель — 150 гр.
  • Помидоры — 150 гр.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Вода — 2,5 л.
  • Соль, перец, лавровый лист, кориандр, зира — по вкусу
  • Петрушка, базилик, кинза — по вкусу

Калорийность на 100 грамм: 78 ккал.

Порции: 5.

Время приготовления: 2-2,5 ч.

Способ изготовления:

  1. Мясо промывается, нарезается порционно (каждая кость с мякотью), повторно хорошенько промывается, для удаления осколков от костей, просушивается бумажным полотенцем.
  2. Прежде чем сварить блюдо из баранины, в подходящей ёмкости растапливается нарезанный на кусочки курдючный жир либо накаляется подсолнечное масло. Образовавшиеся шкварки лучше извлечь, но их возможно при желании отправить в приготовленное блюдо.
  3. Бараньи кусочки поджариваются до появления лёгкого оттенка.
  4. Лук не нужно чистить, просто хорошо промывается, отрезается корневое дно, отправляется в казан.
  5. Мяско и луковица заливается водичкой, вскипятить и готовить под закрытой крышкой на минимальном огне до готовности баранины. Во время отваривания нужно систематически убирать пенку.
  6. Овощи чистятся. Картошечка крупно нарезается.
  7. Корнеплод шинкуется на широкие кружочки, сладкий перчик — полосками. Помидоры предпочтительнее обдать крутым кипятком, удалить шкурку и разделить на 4-6 части. Перец чили промывается, но оставляется неповреждённым.
  8. Спустя 60-90 мин после начала варки достаётся варёная неочищенная луковица и опускается в суп корнеплод и картошечка, ещё спустя четверть часа — помидоры, болгарский перчик и чили. Всё продолжается готовиться на слабом огне ещё приблизительно 10 мин.
  9. Оставшийся лук чистится и шинкуется довольно тоненькими полукольцами.
  10. Зелень моется, обсушивается. Половина отделяется и связывается в пучок ниточкой либо гибким стеблем, опускается в шурпу вместе с нашинкованным луком и лавром. Вторая половинка зелени измельчается для подачи.
  11. Перчик, кориандр и зира измельчается в ступке, чесночные дольки мелко шинкуются мелко рубим ножом и всё отправляется в блюдо из баранины. Кладётся соль, доводится до невероятного привкуса щепоткой сахара и если потребуется минимальным количеством соком лимона.
  12. Достаётся из ёмкости разварившаяся зелень и лист лавра, снимается с плиты и даётся настояться под закрытой крышкой 15-20 мин.
шурпа
Яндекс.Картинки

С нутом

Рецепт с нутом — это настоящая классическая шурпа из баранины. На востоке нут часто добавляют в угощение. Супчик получается питательным, сытным и необычным по своему привкусу.

Компоненты:

  • Баранина – 1 кг.
  • Нут – 200 гр.
  • Помидоры – 200 гр.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Кинза, укроп – по 1 пучку каждый.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 5 долек.
  • Вода – 2,5 л.
  • Соль, специи – по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

Калорийность: 287 ккал.

Белки: 4.

Жиры: 3.

Углеводы: 4.

Порции: 8.

Время изготовления: 2 ч.

Пошагово:

  1. Нут лучше заранее замочить.
  2. Баранину нужно тщательно промыть, извлечь плёнку и цельным куском опустить в кастрюлю для дальнейшего отваривания, влив водичку.
  3. Готовить в течение получаса.
  4. Далее добавляют нут и варится ещё 30-40 мин.
  5. Томаты, лук, перец промываются, при надобности очищаются и разделываются на большие кубики.
  6. Овощи отправляются в ёмкость и варятся примерно 20 мин. Добавляется соль и перчик.
  7. В конце посыпается блюдо зеленью. После чего варится 2 мин. и убирается с газа.
шурпа
Яндекс. Картинки

Шурпа из баранины в мультиварке

Для ускорения процедуры и по максимуму его автоматизировать, возможно воспользоваться мультиваркой дома. В ней шурпа суп из баранины можно сделать так же вкусно, аппетитно и превосходно по густоте.

Компоненты:

  • Мясо барашка – 300 гр.
  • Картошка – 3 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Лук зелёный – 1 пучок.
  • Сладкий перчик – 2 шт.
  • Петрушка корневая – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Раст. масло – 3 ст. л.
  • Вода – 2 л.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

Калорийность: 132 ккал.

Белки: 3.

Жиры: 2.

Углеводы: 2.

Порции: 4.

Время изготовления: 2 ч.

Пошагово:

  1. Баранину следует проверить, правильно удалить все прожилины, вымыть. Разделать мяско на небольшие куски.
  2. Отправить всё в чашку мультиварки и налить водички. Установить программу «Варка» на 1 ч.
  3. Далее подготавливаются овощи, очищаются и режутся на большие кубики.
  4. После как закончится установленное время, отправляются в чашу мультиварки оставшиеся продукты и приправы. Выставляется та же программа 35-45 мин. и продолжить приготовление шурпы из баранины.
  5. На завершающем шаге заправляется измельчённой зеленью.
Шурпа
Яндекс. Картинки

Рецепт шурпы из баранины в горшочке

В горшочках шурпу можно сделать очень вкусно и аппетитно. На её варку придётся истратить много времени, но результат себя бесспорно аргументирует.

Компоненты:

  • Мясо – 400 гр.
  • Картофель – 150 гр.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Луковица – 2 шт.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Корень пастернака – 1 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Душистый перец – 6 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Кинза – 2 веточки.
  • Раст. масло – 4 ст. ложки.
  • Вода – 1 л.

КБЖУ на 100 грамм супа:

Калорийность: 159 ккал.

Белки: 3.

Жиры: 3.

Углеводы: 4.

Порции: 4 горшочка.

Время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ изготовления:

  1. Баранина промывается и разделывается на небольшие кусочки. Дальше перекладываются на дно глиняных ёмкостей.
  2. Луковица чистится и шинкуется на крупные части, дальше выкладывается сверху с чесночной долькой.
  3. Корнеплод и картошечка чистятся и шинкуются на кубики, после отправляются в горшочки.
  4. Помидоры и сладкий перчик кладутся сверху.
  5. Всё солится и добавляются приправы.
  6. Сверху посыпается измельчённая зелень.
  7. Заливается вода, и добавляется масло.
  8. Все продукты распределяются ровно по глиняным ёмкостям.
  9. Устанавливаются в духовой шкаф, нагретый до 220 С и оставить готовиться в течение двух часиков.
Шурпа в горшочках
Яндекс картинки

Из баранины с нутом и баклажанами

Если класть особенные ингредиенты, то возможно обрести характерный привкус блюда. Так получается в варианте, где нужно добавить нут с баклажанами.

Продукты:

  • Мясо барана – 700 гр.
  • Нут – 200 гр.
  • Баклажаны – 200 гр.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Морковь – 150 гр.
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Вода – 3 л.
  • Соль, перчик по вкусу.
  • Раст масло – 4 ст. ложки.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

Калорийность: 198 ккал.

Белки: 2.

Жиры: 3.

Углеводы: 3.

Порции: 6.

Сколько уходит времени на изготовление: 2 ч. 30 мин.

Пошаговое изготовление:

  1. Предварительно нут замачивается в водичке, в которую добавляется пару щепоток соды.
  2. Мякоть промывается и не разделывается на кусочки, кладётся вариться примерно 90 мин.
  3. Свежие продукты моются и нарезаются на большие квадратики.
  4. Нут промывается 3-4 раза. Добавляется он спустя 45 мин. отведённого времени.
  5. После как приготовится мясо, отправляются в кастрюлю нарезанные овощи. Варятся четверть часа.
  6. На завершающем шаге кладётся зелень. И, помешав блюдо, оставить на 5 сек. Убрать с плиты.
шурпа
Яндекс.Картинки

Эти варианты блюд из баранины относятся к более традиционной рецептуре и обычно изготавливающимися в тех государствах, откуда данный суп родом. Бесспорно, что компоненты и какое количество их кладётся, сможет колебаться, зависимо от персональных пожеланий. Особенно относится это к сорту мяса и разновидности свежих добавок. И внешность супчика меняется, что можно увидеть на фото.

Достаточно простой рецепт шурпы из баранины по узбекски. Нужно лишь раз испробовать, и этот суп однозначно станет частым угощением на столе.

Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга шурпы
Коурма
0
С жареной бараниной
0
С рёбрышками ягнёнка
0
Шурпа из баранины с кукурузой
0
Шурпа из баранины в казане
0
С нутом
0
Шурпа из баранины в мультиварке
0
Рецепт шурпы из баранины в горшочке
0
Рецепт шурпы из баранины с нутом и баклажанами
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: