Одним из популярных блюд восточной кухни является бурчак шурпа. Это сытный и наваристый суп, традиционно для его приготовления используется баранина. Но можно брать и говядину. Также неизменным ингредиентом является домашняя лапша. Далее можно ознакомиться с рецептом дагестанской бурчак шурпы и с фотографиями.
- Мясо 1 кг.
- Картофель 3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Перец острый 1 шт.
- Фасоль консервированная 1 стакан
- Томатная паста 2 ст.л.
- Масло сливочное 50 г.
- Спагетти 500 г.
- Чеснок 3 зубчика
- Укроп 1 пучок
- По вкусу
- Соль
- Перец чёрный молотый
Вымыть мясо. Нарезать кусками. Опустить в холодную воду и варить в течение часа до готовности.
Почистить картошку. Порезать ее на небольшие кусочки. Опустить в бульон. Варить около 20 минут.
Очистить лук, нарезать полукольцами или кубиками. Обжарить на масле.
Очистить от семян и плодоножки перец. Добавить в бульон.
Сюда же опустить фасоль, острый перец, томатную пасту, очищенный и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Пусть все варится 10 минут.
В отдельной кастрюле сварить домашнюю или покупную лапшу.
Высыпать к мясу и овощам обжаренный лук.
На порционные тарелки выложить сваренную лапшу. Залить ее мясно-овощным бульоном. Вымыть и нашинковать зелень. Обильно присыпать ею содержимое тарелки. В оригинале лапша варится в бульоне, но опытные повара рекомендуют отварить ее отдельно и откинуть на дуршлаг. Так она не будет слипаться. Очень вкусное и сытное блюдо, как на фото, готово. Оно станет отличным способом разнообразить повседневный рацион или будет настоящей изюминкой на праздничном столе.
Очень хорошо, если есть возможность приготовить шурпу в казане на костре. В таком случае она будет еще вкуснее, с ароматом и привкусом дыма.
Вместо укропа можно взять петрушку или кинзу. Также можно добавить небольшое количество базилика и орегано. По желанию, в качестве специи можно использовать зиру.
