Вкусный шулюм из баранины на костре

Шулюмом зовется суп, сделанный из любого вида мяса и разнообразных овощей. Отличается он своей густотой, насыщенностью и наваристостью. Блюдо также обладает особенным ароматом и восхитительным вкусом. Обычно шулюм готовится на костре после охоты из только что пойманной дичи. Существует много разных видов данного кушанья, поскольку мясо можно брать любое. В этой статье вы узнаете о рецептах шулюма, сваренного из баранины.

Вы отдаете предпочтение:
Чаю
75%
Кофе
25%
Сладким напиткам
0%
Проголосовало: 4

С овощами

Ингредиенты
Порции: +10
  • вода 5 литров
  • баранина 2 кг.
  • морковь 2 шт.
  • лук репчатый 3 шт.
  • соль 2 столовые ложки
  • перец черный молотый 1 столовая ложка
На порцию
Калории: 95 ккал
Белки: 7.5 г
Жиры: 6.9 г
Углеводы: 0.8 г
Шаги
1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • мясо баранина
    Разрежьте мясо на большие порционные кусочки, после чего разложите их на дне казана. Более толстые куски должны лежать ниже, а тонкие – выше.
  • вода
    Залейте к баранине холодной воды. Слишком много ее быть не должно, ведь особенность шулюма заключается в его насыщенности. Поэтому жидкости стоит заливать поменьше, кладя больше мяса. На пять литров воды должно приходиться не меньше килограмма баранины.
  • суп бульон уха
    Казан с водой и мясом подвесьте над костром. Теперь необходимо дождаться закипания бульона. После этого на поверхности образуется пенка, которую следует снять. Затем все солится и перчится. Время приготовления во многом зависит от возраста барана. Мясо молодого животного приготовится гораздо быстрее – хватит получаса. Взрослый баран варится примерно час с момента закипания воды.
  • Морковь лук
    Луковицы и морковка моются и чистятся. Вторую необходимо крупно разрезать. Закидываются данные компоненты за десять-пятнадцать минут перед концом варки.

Совет: если у вас нет возможности сварить кушанье на костре – не стоит расстраиваться. Готовить шулюм нетрудно дома на обыкновенной плите. Вместо казана можно взять крупную кастрюлю, имеющую толстые стенки.

шулюм
Яндекс картинки

Совет: рекомендуется добавлять в шулюм небольшое количество белого сухого вина – один-два бокала. Вливаются они после закипания воды в самом начале готовки. Благодаря вину бульон приобретет легкость, а баранина – нежность и сочность.

С ребрышками

Благодаря этому рецепту вы запросто сумеете приготовить восхитительно вкусный шулюм в домашних условиях.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • бараньи ребра – полкилограмма;
  • лук репчатый – одна головка;
  • морковь – одна штука;
  • картофель – полкилограмма;
  • перец черный молотый, соль, орегано, сушеный базилик или иные специи – по вкусу.
  • зелень – крупный пучок.

Время приготовления составит час. Из данного количества ингредиентов получится 8-10 порций.

В 100 гр блюда:

Калорийность — 90,7

Белков — 5,3

Жиров — 3,9

Углеводов — 8,5

Пошаговый процесс готовки:

  1. Бараньи ребрышки положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Затем варить все необходимо еще двадцать минут. Периодически на поверхности супа будет появляться пенка – ее следует снимать.
  2. Морковка с луком промываются, очищаются и кладутся в бульон. Овощи остаются целыми, но если хотите, можете нарезать их крупными кусками.
  3. После забрасывания овощей шулюм нужно посолить по вкусу и варить в течение двадцати минут.
  4. Картошка очищается и крупно режется на две или четыре части. Затем ее надо закинуть в кастрюлю и готовить все под крышкой на медленном огне до готовности.
  5. Когда варка подходит к концу, требуется вытащить морковку с луком, а в бульон добавить любимых специй и мелко нарезанной зелени.

Подается на стол шулюм из баранины в горячем виде сразу после того, как настоится несколько минут.

Лагман
Яндекс картинки

С курдюком

Вот еще один рецепт, по которому можно приготовить очень вкусный шулюм из баранины в домашних условиях.

Для этого вам потребуются такие продукты:

  • баранина – полкилограмма;
  • картофель – 350 грамм;
  • курдюк (сало) – 85 грамм;
  • лук репчатый – пять головок;
  • перец острый – 10 грамм;
  • морковь – пара штук;
  • перец болгарский – пара штук;
  • чеснок – два-три зубчика;
  • соль морская – щепотка;
  • перец молотый черный – шепотка;
  • кинза свежая – пара-тройка веточек.

Время приготовления составит 150 минут. Из данного количества ингредиентов получится 10 порций.

В 100 гр блюда:

Калорийность — 189,4

Белков — 9,6

Жиров — 13,4

Углеводов — 7,7

Пошаговый процесс готовки:

  1. Курдюк разрежьте на тоненькие пластинки. Прожарьте их на сковородке либо в кастрюле, в которой будет вариться шулюм. Растительное масло для обжарки добавлять не нужно.
  2. Нарежьте баранину на некрупные куски. Хорошо, если в ней будут не слишком большие кости – благодаря им вкус готового блюда станет интереснее.
  3. Мясные кусочки забрасываются к курдюку и жарятся вместе с ним до появления золотистой корочки.
  4. Луковицы очищаются, режутся на полукольца довольно большой толщины и бросаются к курдюку с бараниной. Жарить лук нужно до румяности и мягкого состояния.
  5. Картошка с морковкой хорошенько моются, чистятся и делятся на четыре-шесть кусочков. Их надо закинуть к остальным ингредиентам, прожарить две минуты, после чего налить воды.
  6. Сладкий перец и помидоры нарежьте на крупные дольки и добавьте к супу сразу после размягчения картофеля.
  7. Добавьте в шурпу достаточное количество соли и специй. За две-три минуты перед снятием с плиты закиньте острый перец чили, лавровые листья и немного соли, если понадобится.

Подается шулюм горячим, разливаясь по пиалам. В него добавляется измельченный репчатый лук и зелень.

Совет: хранить шулюм в холодильнике долгое время нельзя, поскольку овощи станут слишком мягкими, а сам суп помутнеет и потеряет свой аромат. Из-за этого стоит съедать кушанье как можно быстрее.

шурпа
Яндекс картинки

Сварить шулюм из баранины дома очень легко, если следовать всем инструкциям. Благодаря представленным здесь рецептам, вы умеете сделать это блюдо правильно. Вы также можете поэкспериментировать и добавить к классическим способам приготовления другие компоненты, такие как баклажаны или кабачки. Для готовки можно использовать не только костер и плиту,но и мультиварку. Попробуйте приготовить шулюм и порадуйте этим своих домочадцев.

Задайте вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга шулюма из баранины
Шулюм с овощами
0
Шулюм с ребрышками
0
Шулюм с кордюком
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: