Что за блюдо шавля и как его готовить

Если у вас не получился рассыпчатый, сухой плов, то это шавля. Готовится аналогичным образом, имеет схожую рецептуру, но более вязкую консистенцию.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
40%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
20%
Ем только дома
40%
Проголосовало: 5

Описание блюда

Главное отличие от плова в пропорциях основных продуктов, мяса, риса, овощей и добавлении новых ингредиентов, помидоров, картофеля. Для традиционного рецепта берут все компоненты в соотношении 1 к 1. Для рисовой каши количество овощей уменьшают. В Узбекистане шутят: «Если плов получился липкий, то это шавля». Готовят блюдо шавля с давних времен, оно пользуется большой популярностью благодаря быстрому приготовлению, простой технологии варки, доступности всех продуктов. По сути, это рисовая каша с добавлением свинины, говядины, баранины, рыбы, грибов, картофеля, гороха.

Рецепт можно найти на сайте, в интернете. Комментариев под описанием множество с указанием специфики приготовления и что получается в итоге. На фото представлены разновидности шавля по-узбекски. Вы можете приготовить шавлю в домашних условиях с курицей, что ускорит процесс, добавлять свои любимые специи.

Шавля по-узбекски

Шавля по-узбекски готовится быстро и просто, не требует специальных поварских навыков и приспособлений. Калорийное блюдо хорошо насыщает, обладает приятным вкусом, подходит для разных категорий людей (молодым, пожилым, беременным, детям, людям с различными заболеваниями).

Ингредиенты
Порции: +10
На порцию
Калории: 180 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 9 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • Помидор
    Подготовить все продукты, отобрать хорошие. Помыть, очистить, морковь нарезать вручную ножом на крупную соломку. Лук измельчить на квадраты. Томаты нарезать крупными кусками, предварительно сняв кожицу. Для этого на плодах сделать крестообразные надрезы с двух противоположных сторон, ошпарить кипятком и сразу окунуть в миску с ледяной водой. Шкурка легко снимается, а мякоть остается целой и не течет. Плоды необходимо отбирать спелые, с упругой серединой, без зеленых пятен. Разложить нарезанные овощи по отдельным тарелкам.
  • рис
    Рис перебрать, удалить мусор, промыть проточной водой, залить на 20-30 минут, чтобы он напитался влагой и быстрее разварился.
  • мясо свинина
    Мясо (вырезка) обмыть, удалить пленку, жилы, нарезать острым ножом на порционные куски по 4-8 см. Можно использовать разные сорта свинины, говядины, баранины, птицы. Некоторые гурманы закладывают куски белой рыбы. Для придания оригинального вкуса куски мяса можно предварительно замариновать (не обязательно). Соус подбирают самостоятельно. Это может быть чесночный, винный, кисло-сладкий маринад, соус из слив и алычи, уксус с лимоном.
  • мясо казан
    Сперва в раскаленном казане с растительным маслом обжаривают мясо, минут 10 до образования хрустящей корочки. Огонь максимальный, периодически переворачивать вырезку.
  • мясо овощи
    Добавить измельченный лук и часть моркови. Обжарить все вместе в течение 10 минут, огонь убавить. Корнеплоды добавляют по частям, чтобы добиться разной степени термической обработки и хрусткости. Морковь закидывают в начале готовки, вместе с рисом и в конце варки. Овощную смесь посолить по желанию, всыпать приправы.
  • Плов рис
    С крупы слить воду, добавить к зирваку. Обжарить на среднем огне (не накрывать крышкой) до прозрачности зерен минут 15. При необходимости можно подлить растительного масла. Положить нарезанные помидоры, залить водой. Жидкость должна полностью покрывать содержимое казанка на два пальца сверху.
  • Казан
    Смесь довести до кипения, убавить огонь и выпаривать жидкость (блюдо не перемешивать). Если вы хотите более вязкую кашу, то можно долить еще воды. Когда вся жидкость впиталась, проверить готовность рисинок, выключить, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.
  • Подавать на большой тарелке, высыпав горкой, а сверху выложить кусочки мяса и украсить веточками зелени. Хорошо сочетается со свежими овощами, соленьями.

Шавля
Яндекс.Картинки

Куриный

Рисовая крупа, приготовленная по технологии плова, но более мягкая и вязкая. Приготовить шавлю дома легко и просто. Основное отличие в выборе риса и минимальном количестве специй. Предпочтение отдается натуральному вкусу продуктов. К выбору риса нет особых требований. Крупа может быть любая: шлифованная и нет, длинный, круглый, пропаренный, девзира, басмати, жасмин.

Ингредиенты:

  • Филе курицы – 0,5 кг (можно взять бедрышки, окорочка);
  • Рис – 1 стакан;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Морковь (крупная) – 2 шт.;
  • Томаты – 3 шт.;
  • Растительное масло – 2 ст. л.;
  • Специи, соль – по вкусу (перец черный молотый, кориандр, зира).

КБЖУ (на 100 гр. готового блюда) – 145 ккал:5:6:18

Время приготовления – 1 час

Количество порций —  6

Мастер-класс с подробным описанием и качественными фото:

  1. Готовится блюдо шавля в казане, кастрюле с толстыми стенками и дном, чугунной сковородке. Продукты по списку выложить на стол, отобрать качественные, порченные удалить, вырезать. Овощи помыть, очистить. Рис промыть до прозрачности воды несколько раз, оставить в жидкости для набухания на полчаса.
  2. Морковь и лук нарезать ножом на тонкие полосы.
  3. Птицу разделать на небольшие порционные куски по 3-6 см. Кости рекомендуется удалить, шкуру тоже.
  4. В казане нагреть растительное масло и кинуть очищенные от мяса кости (они затем легко удаляются, оставив приятный аромат). Через 5-10 минут всыпать лук и половину моркови, обжарить до золотистого цвета на сильном огне при постоянном помешивании.
  5. Добавить мясо и обжарить все вместе. Влить стакан воды, посолить, тушить под закрытой крышкой на среднем огне 15 минут.
  6. Засыпать набухший рис и влить горячей воды, чтобы полностью покрывала кашу на 3 см сверху. Сделать ножом, деревянной шпажкой проколы до самого дна, чтобы вода равномерно выпаривалась. Когда жидкость полностью впитается, огонь выключить, выдержать под крышкой минут 10 и насыпать на порционные тарелки.
  7. Подавать с овощными салатами, сладкими, чесночными соусами, традиционными лепешками и ароматным чаем.
Шавля
Яндекс.Картинки
Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга шавли
Шавля по узбекски
0
Шавля с курицей
0

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: