Самса с курицей из слоеного теста

В наши дни есть множество пошаговых рецептов по приготовлению самсы с курицей, с разными начинками, которые придутся на вкус любому человеку. Здесь мы ответим на вопрос “как пошагово сделать домашнюю узбекскую самсу с курицей”.

Какую выпечку вы любите?
Сладкую
100%
Сдобную
0%
Без начинки
0%
Проголосовало: 3

Грибная

Ингредиенты
Порции: +8
На порцию
Калории: 1,209 ккал
Белки: 103.5 г
Жиры: 31.7 г
Углеводы: 35 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • грибы лук
    Уже приготовленные грибы и лук превращаем в мелко нарезанные кусочки.
  • Грибы
    Грибы поджариваем до румяной корочки на растительном масле. Как только проявилась корочка добавляем лук. Если необходимо, то соль и перец, сколько потребуется.
  • Тесто
    Стол присыпаем мукой и раскатываем тесто. Если не покрыть стол слоем муки, то тесто будет прилипать, и стол замарается. Но здесь важнее не переборщить с мукой. Иначе тесту не удастся подняться и стать пышным.
  • Тесто
    Разрезаем на квадраты. В квадраты аккуратно заворачиваем начинку.
  • тесто
    Сворачиваем в треугольнички, таким образом, чтобы не образовывалось никаких отверстий! Иначе вытечет сок, и пирог будет не такой сочный.
  • яицо мука тесто
    Готовые пироги смазываем взбитым яичным желтком. Это позволит получить румяную корочку.
  • Духовка
    Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов. Выпекаем 20-30 минут.

Самса
pixabay.com

С курицей и картошкой

Время приготовления: один час

Время готовки: 20-25 минут

Порций: около 32 штук

Белки: 130.7

Жиры: 184

Углеводы: 945.3

Ккал: 5965.9

Для теста бездрожжевого теста нам понадобится:

  • Мука 1 килограмм.
  • Сливочное масло 200 грамм.
  • Разрыхлитель 10 грамм.
  • Соль по вкусу.
  • Вода 400 миллилитров.

Для начинки:

  • Картофель 1 килограмм.
  • Куриное филе 700 грамм.
  • Лук 500 грамм.
  • Растительное масло 100 миллилитров.
  • Соль и черный перец по вкусу.
  • Зира и кориандр молотые ½ столовые ложки.
  1. Начинаем приготавливать тесто для самсы с курицей. В чашку просеиваем 1 килограмм муки. Высыпаем туда разрыхлитель и соль.
  2. Сливочное масло топим и смешиваем с мукой.
  3. Трём в мелкую крошку. Это хорошо получается делать руками. Необходимо растирать столько, сколько потребуется для того, чтобы оно не липло к рукам.

    Внимание! Тесто не должно быть твердым!

  4. Воду в тесто добавляем по частям, пошагово. Вымешиваем. Обращаем внимание на то, сколько воды требуется для теста. Не надо превращать его в суп.
  5. Тесто убираем в целлофан: ему надо отдохнуть. Оставляем на полчаса.
  6. На сковороде обжариваем куриное филе. Если Вы берёте не филе, а фарш или что-то другое, то не перекручивайте его в мясорубке! Разделайте руками. Так, мясо не потеряет вкус и сок.
  7. В курицу, по желанию, можно добавить приправ: будет ароматнее и сочнее.
  8. Картофель и лук нарезаем кубиками. Если репчатый лук слишком горчит, то можно положить его горячую воду на 3 минуты.
  9. Смешиваем картофель, лук и растительное масло, перец, соль, молотые кориандр и зиру.
  10. Тесто делим на несколько частей. Катаем в колбаску и еще раз делим на уже маленькие кусочки. Эти кусочки скатываем в кругляшки. Убираем под полотенце: может заветреться, тогда тесто будет с корочкой и комочками. Каждый раз, когда будем переходить к следующему шару, то будем доставать.
  11. Шарик раскатываем в лепешку. Добавляем туда начинку.
  12. Сворачиваем по бокам, сверху и снизу.
  13. Когда все готово отправиться в духовку, смазываем получившееся желтком из яйца. Духовку следует разогреть до 200 градусов и выпекать около 20-25 минут.

    Совет: к самсе можно подать сметанно-чесночный соус. Даже в остывшем виде она будет вкусная и достаточно сочная.

Самса
Яндекс.Картинки

С луком

Время приготовления: 10-15 минут

Время готовки: 25-30 минут

Порций: 8 штук

Белки: 36.4

Жиры: 200.3

Углеводы: 78.5

Ккал: 2278.9

Для приготовления нужны следующие продукты:

  • Слоеное тесто 1 килограмм.
  • Куриное филе 500-700 грамм.
  • Лук репчатый 3-4 штуки.
  • Чеснок 3 зубчика (вес около 15 грамм)
  • Кари, зира, кунжут, кинза, соль и перец по вкусу количество также на выбор.
  • Яйцо куриное 1 штука.
  1. Куриное филе и лук шинкуем мелкими кубиками. Выдавливаем чеснок, если необходимо добавляем приправы. Чеснок придает ароматность. Перемешиваем

    Совет: если лук очень горький — обдайте его кипятком.

  2. Подготавливаем тесто. Если Вы делаете пироги из покупного, то аккуратнее с мукой для раскатки. Если с ней переборщить, то оно не сможет подняться.
  3. Вырезаем небольшие кружочки, затем их раскатываем.
  4. В центр выкладываем начинку и сворачиваем в треугольники.
  5. Смазываем желтком от куриного яйца и посыпаем кунжутом.
  6. Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов. Выпекаем 25-30 минут.
Самса
Яндекс.Картинки

С куриным филе

Время приготовления: 10 минут

Время готовки: 25-30 минут

Порций: 8 штук

Белки: 28

Жиры: 200

Углеводы: 35

Калорий: 2073

Нужно:

  • Слоеное тесто 1 килограмм.
  • Куриное филе 500 грамм.
  • Укроп.
  • Соль\кинза\приправа для курицы\кунжут\перец по вкусу.
  • Яйцо куриное 1 штука.
  1. Филе режем маленькими кусками. Лук также нашинковываем мелкими частями.
  2. К луку и курице добавляем укроп. Перемешиваем. Здесь можем добавить приправы. Кинза очень подходит для аромата!
  3. Оставляем на десять минут, чтобы курица смогла промариноваться и напитаться. Так она будет сочная и ароматная.
  4. Тесто раскатываем и вырезаем кружочки, в домашних условиях поможет кружка.
  5. В центр каждого круга кладем начинку. Формируем треугольники. Из пирога не должна сыпаться начинка и течь сок. Сок — это самое важное, что есть в самсе!
  6. Смазываем каждую самсу взбитым яйцом или желтком. Посыпаем кунжутом.
  7. Предварительно разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Выпекать будем 25-30 минут, пока поверхность пирога не станет золотистого цвета.
самса
Яндекс. Картинки

С овощами

Время приготовления: 20-30 минут

Время готовки: 20 минут

Порций:4-6 штук

Белки: 3.9

Жиры: 0.6

Углеводы: 33.5

Ккал: 154.2

Необходимо:

  • Слоеное тесто (можно использовать бездрожжевое) 250 грамм.
  • Кабачок 150 грамм.
  • Помидор 80 грамм.
  • Картошка 100 грамм.
  • Репчатый лук 55 грамм.
  • Растительное масло 40 грамм.
  • Куриное яйцо 1 штука.
  1. Картофель следует отварить, а остальные овощи, которые пойдут на начинку, нарезать кубиками. Можно купить готовые овощные заготовки в магазине и использовать их.
  2. На подсолнечном масле обжариваем кабачки и лук. Около 4-х минут. Помидоры обжаривать не надо.
  3. После того как картошка сварилась, нужно ее также нарезать мелкими кубиками.
  4. Овощи смешиваем вместе. Добавляем специи. Для ароматного запаха хорошо подходит кинза.
  5. На стол сыпем немного муки, чтобы при раскатке тесто не прилипало к скалке, столу и рукам.
  6. Тесто скручиваем в рулетик. Разрезаем его на части, формой, напоминающей шайбы, шириной 1.5 сантиметра.
  7. Каждую получившуюся шайбочку раскатываем.
  8. Выкладываем начинку и сощипываем так, чтобы получился треугольник. Это надо сделать качественно: вытечет сок, который играет весомую роль во вкусе самсы.
  9. Смазываем все яичным желтком. Духовку разогреваем до 220 градусов. Выпекаем около 20 минут.
Самса
Яндекс.Картинки

С сыром

Время приготовления: 30 минут

Время готовки: 25-30 минут

Порций: 4-5 шт

Белки: 13

Жиры: 22

Углеводы: 18

Калорий: 326

Ингредиенты:

  • Слоеное дрожжевое тесто 250 грамм.
  • Яйцо куриное 1 штука.
  • Соль по вкусу.
  • Кунжут по вкусу.
  • Сыр 250 грамм.
  • Мука (для раскатывания теста)
  1. Сыр натираем на тёрке. Можно как на мелкой, так и на крупной, даже кусочками нарезать можно.
  2. Яйцо разбиваем, взбалтываем венчиком. Немного оставим, чтобы смазать перед выпечкой. Оставшееся выливаем к сыру и перемешиваем. Можно добавить соли.
  3. Лучше взять покупное тесто, это позволит сэкономить время. Тесто раскатываем и режем на квадраты.
  4. Выкладываем в квадраты начинку из сыра с яйцом. Сворачиваем треугольниками.
  5. Противень либо смазываем маслом, либо застилаем специальной бумагой. Оставляем на 15 минут в тепле.
  6. Смазываем яйцом, которое оставили. Посыпаем кунжутом.
  7. Духовку разогреваем до 180 градусов, печем около получаса.

Совет: рекомендуют подавать сырную самсу с чаем.

Самса
Яндекс картинки

С копченой куриной грудкой

Время приготовления: 10 минут

Время готовки: 20-25 минут

Порций: 6-8 шт

Белки: 102.1

Жиры: 203

Углеводы: 63.5

Ккал: 2510.4

Для приготовления нужны:

  • Копченая куриная грудка 300 грамм.
  • Лук репчатый 3 штуки (вес 100 грамм одна головка лука).
  • Специи, соль и перец по вкусу (советую добавить кинзу: придает душистость)
  • Слоеное дрожжевое тесто 1 килограмм.
  1. Лук необходимо приготовить на масле, желательно на сливочном. Пироги не получатся такими жирными, как на подсолнечном. На этом этапе приготовления можно добавить приправы.
  2. Копченую курицу нарезаем и обжариваем с луком в сковороде несколько минут. Не добавляйте к курице никакого фарша! Он перебьет пикантный вкус копчености.
  3. Добавляем чеснок: он придает аромат.
  4. Слоеное тесто раскатываем. Делим его на квадраты и выкладываем начинку.
  5. Форма, которая подойдет для самсы — это либо треугольники, либо конвертики, но изначально узбекская самса изготавливается в треугольной форме. Обратите внимание на то, что из пирога ничего не должно выпадать и, тем более, выливаться и капать!
  6. Каждый пирог смазываем взбитым яйцом или яичным желтком. Духовку разогреваем до 200 градусов. Готовится самса 20-25 минут.
Самса
Яндекс картинки

Мы рассказали несколько рецептов восточного лакомства, которое пользуется большой известностью во всем мире. Теперь, Вы знаете, что вкусной может быть не только рецепт самсы с курицей, но и с другой начинкой. Домашняя самса с курицей — это прекрасный обед для семьи и просто шикарная выпечка! Любой человек скажет, что выпечка, сделанная в домашних условиях, лучше, чем магазинная. Готовить самсу дома быстро, лишних усилий, специальных знаний, умений не требуется — общедоступна. Холодная, теплая или горячая — не имеет значения. В любом термическом состоянии выпечка останется вкусной и сочной. Надеемся, что Вы нашли пошаговый рецепт для души!

Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга самсы
Грибная самса
0
Самса с курицей и картошкой
0
Самса с луком
0
Самса с куриным филе
0
Самса с овощами
0
Самса с сыром
0
Самса с копченой куриной грудкой
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: