В наши дни есть множество пошаговых рецептов по приготовлению самсы с курицей, с разными начинками, которые придутся на вкус любому человеку. Здесь мы ответим на вопрос “как пошагово сделать домашнюю узбекскую самсу с курицей”.
Грибная
- Тесто слоеное ½ кг.
- Грибы (проваренные) 500 г.
- Лук 1 шт.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Масло растительное
- По вкусу
- Соль
- Перец черный молотый
Уже приготовленные грибы и лук превращаем в мелко нарезанные кусочки.
Грибы поджариваем до румяной корочки на растительном масле. Как только проявилась корочка добавляем лук. Если необходимо, то соль и перец, сколько потребуется.
Стол присыпаем мукой и раскатываем тесто. Если не покрыть стол слоем муки, то тесто будет прилипать, и стол замарается. Но здесь важнее не переборщить с мукой. Иначе тесту не удастся подняться и стать пышным.
Разрезаем на квадраты. В квадраты аккуратно заворачиваем начинку.
Сворачиваем в треугольнички, таким образом, чтобы не образовывалось никаких отверстий! Иначе вытечет сок, и пирог будет не такой сочный.
Готовые пироги смазываем взбитым яичным желтком. Это позволит получить румяную корочку.
Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов. Выпекаем 20-30 минут.
С курицей и картошкой
Время приготовления: один час
Время готовки: 20-25 минут
Порций: около 32 штук
Белки: 130.7
Жиры: 184
Углеводы: 945.3
Ккал: 5965.9
Для теста бездрожжевого теста нам понадобится:
- Мука 1 килограмм.
- Сливочное масло 200 грамм.
- Разрыхлитель 10 грамм.
- Соль по вкусу.
- Вода 400 миллилитров.
Для начинки:
- Картофель 1 килограмм.
- Куриное филе 700 грамм.
- Лук 500 грамм.
- Растительное масло 100 миллилитров.
- Соль и черный перец по вкусу.
- Зира и кориандр молотые ½ столовые ложки.
- Начинаем приготавливать тесто для самсы с курицей. В чашку просеиваем 1 килограмм муки. Высыпаем туда разрыхлитель и соль.
- Сливочное масло топим и смешиваем с мукой.
- Трём в мелкую крошку. Это хорошо получается делать руками. Необходимо растирать столько, сколько потребуется для того, чтобы оно не липло к рукам.
Внимание! Тесто не должно быть твердым!
- Воду в тесто добавляем по частям, пошагово. Вымешиваем. Обращаем внимание на то, сколько воды требуется для теста. Не надо превращать его в суп.
- Тесто убираем в целлофан: ему надо отдохнуть. Оставляем на полчаса.
- На сковороде обжариваем куриное филе. Если Вы берёте не филе, а фарш или что-то другое, то не перекручивайте его в мясорубке! Разделайте руками. Так, мясо не потеряет вкус и сок.
- В курицу, по желанию, можно добавить приправ: будет ароматнее и сочнее.
- Картофель и лук нарезаем кубиками. Если репчатый лук слишком горчит, то можно положить его горячую воду на 3 минуты.
- Смешиваем картофель, лук и растительное масло, перец, соль, молотые кориандр и зиру.
- Тесто делим на несколько частей. Катаем в колбаску и еще раз делим на уже маленькие кусочки. Эти кусочки скатываем в кругляшки. Убираем под полотенце: может заветреться, тогда тесто будет с корочкой и комочками. Каждый раз, когда будем переходить к следующему шару, то будем доставать.
- Шарик раскатываем в лепешку. Добавляем туда начинку.
- Сворачиваем по бокам, сверху и снизу.
- Когда все готово отправиться в духовку, смазываем получившееся желтком из яйца. Духовку следует разогреть до 200 градусов и выпекать около 20-25 минут.
Совет: к самсе можно подать сметанно-чесночный соус. Даже в остывшем виде она будет вкусная и достаточно сочная.
С луком
Время приготовления: 10-15 минут
Время готовки: 25-30 минут
Порций: 8 штук
Белки: 36.4
Жиры: 200.3
Углеводы: 78.5
Ккал: 2278.9
Для приготовления нужны следующие продукты:
- Слоеное тесто 1 килограмм.
- Куриное филе 500-700 грамм.
- Лук репчатый 3-4 штуки.
- Чеснок 3 зубчика (вес около 15 грамм)
- Кари, зира, кунжут, кинза, соль и перец по вкусу количество также на выбор.
- Яйцо куриное 1 штука.
- Куриное филе и лук шинкуем мелкими кубиками. Выдавливаем чеснок, если необходимо добавляем приправы. Чеснок придает ароматность. Перемешиваем
Совет: если лук очень горький — обдайте его кипятком.
- Подготавливаем тесто. Если Вы делаете пироги из покупного, то аккуратнее с мукой для раскатки. Если с ней переборщить, то оно не сможет подняться.
- Вырезаем небольшие кружочки, затем их раскатываем.
- В центр выкладываем начинку и сворачиваем в треугольники.
- Смазываем желтком от куриного яйца и посыпаем кунжутом.
- Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов. Выпекаем 25-30 минут.
С куриным филе
Время приготовления: 10 минут
Время готовки: 25-30 минут
Порций: 8 штук
Белки: 28
Жиры: 200
Углеводы: 35
Калорий: 2073
Нужно:
- Слоеное тесто 1 килограмм.
- Куриное филе 500 грамм.
- Укроп.
- Соль\кинза\приправа для курицы\кунжут\перец по вкусу.
- Яйцо куриное 1 штука.
- Филе режем маленькими кусками. Лук также нашинковываем мелкими частями.
- К луку и курице добавляем укроп. Перемешиваем. Здесь можем добавить приправы. Кинза очень подходит для аромата!
- Оставляем на десять минут, чтобы курица смогла промариноваться и напитаться. Так она будет сочная и ароматная.
- Тесто раскатываем и вырезаем кружочки, в домашних условиях поможет кружка.
- В центр каждого круга кладем начинку. Формируем треугольники. Из пирога не должна сыпаться начинка и течь сок. Сок — это самое важное, что есть в самсе!
- Смазываем каждую самсу взбитым яйцом или желтком. Посыпаем кунжутом.
- Предварительно разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Выпекать будем 25-30 минут, пока поверхность пирога не станет золотистого цвета.
С овощами
Время приготовления: 20-30 минут
Время готовки: 20 минут
Порций:4-6 штук
Белки: 3.9
Жиры: 0.6
Углеводы: 33.5
Ккал: 154.2
Необходимо:
- Слоеное тесто (можно использовать бездрожжевое) 250 грамм.
- Кабачок 150 грамм.
- Помидор 80 грамм.
- Картошка 100 грамм.
- Репчатый лук 55 грамм.
- Растительное масло 40 грамм.
- Куриное яйцо 1 штука.
- Картофель следует отварить, а остальные овощи, которые пойдут на начинку, нарезать кубиками. Можно купить готовые овощные заготовки в магазине и использовать их.
- На подсолнечном масле обжариваем кабачки и лук. Около 4-х минут. Помидоры обжаривать не надо.
- После того как картошка сварилась, нужно ее также нарезать мелкими кубиками.
- Овощи смешиваем вместе. Добавляем специи. Для ароматного запаха хорошо подходит кинза.
- На стол сыпем немного муки, чтобы при раскатке тесто не прилипало к скалке, столу и рукам.
- Тесто скручиваем в рулетик. Разрезаем его на части, формой, напоминающей шайбы, шириной 1.5 сантиметра.
- Каждую получившуюся шайбочку раскатываем.
- Выкладываем начинку и сощипываем так, чтобы получился треугольник. Это надо сделать качественно: вытечет сок, который играет весомую роль во вкусе самсы.
- Смазываем все яичным желтком. Духовку разогреваем до 220 градусов. Выпекаем около 20 минут.
С сыром
Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 25-30 минут
Порций: 4-5 шт
Белки: 13
Жиры: 22
Углеводы: 18
Калорий: 326
Ингредиенты:
- Слоеное дрожжевое тесто 250 грамм.
- Яйцо куриное 1 штука.
- Соль по вкусу.
- Кунжут по вкусу.
- Сыр 250 грамм.
- Мука (для раскатывания теста)
- Сыр натираем на тёрке. Можно как на мелкой, так и на крупной, даже кусочками нарезать можно.
- Яйцо разбиваем, взбалтываем венчиком. Немного оставим, чтобы смазать перед выпечкой. Оставшееся выливаем к сыру и перемешиваем. Можно добавить соли.
- Лучше взять покупное тесто, это позволит сэкономить время. Тесто раскатываем и режем на квадраты.
- Выкладываем в квадраты начинку из сыра с яйцом. Сворачиваем треугольниками.
- Противень либо смазываем маслом, либо застилаем специальной бумагой. Оставляем на 15 минут в тепле.
- Смазываем яйцом, которое оставили. Посыпаем кунжутом.
- Духовку разогреваем до 180 градусов, печем около получаса.
Совет: рекомендуют подавать сырную самсу с чаем.
С копченой куриной грудкой
Время приготовления: 10 минут
Время готовки: 20-25 минут
Порций: 6-8 шт
Белки: 102.1
Жиры: 203
Углеводы: 63.5
Ккал: 2510.4
Для приготовления нужны:
- Копченая куриная грудка 300 грамм.
- Лук репчатый 3 штуки (вес 100 грамм одна головка лука).
- Специи, соль и перец по вкусу (советую добавить кинзу: придает душистость)
- Слоеное дрожжевое тесто 1 килограмм.
- Лук необходимо приготовить на масле, желательно на сливочном. Пироги не получатся такими жирными, как на подсолнечном. На этом этапе приготовления можно добавить приправы.
- Копченую курицу нарезаем и обжариваем с луком в сковороде несколько минут. Не добавляйте к курице никакого фарша! Он перебьет пикантный вкус копчености.
- Добавляем чеснок: он придает аромат.
- Слоеное тесто раскатываем. Делим его на квадраты и выкладываем начинку.
- Форма, которая подойдет для самсы — это либо треугольники, либо конвертики, но изначально узбекская самса изготавливается в треугольной форме. Обратите внимание на то, что из пирога ничего не должно выпадать и, тем более, выливаться и капать!
- Каждый пирог смазываем взбитым яйцом или яичным желтком. Духовку разогреваем до 200 градусов. Готовится самса 20-25 минут.
Мы рассказали несколько рецептов восточного лакомства, которое пользуется большой известностью во всем мире. Теперь, Вы знаете, что вкусной может быть не только рецепт самсы с курицей, но и с другой начинкой. Домашняя самса с курицей — это прекрасный обед для семьи и просто шикарная выпечка! Любой человек скажет, что выпечка, сделанная в домашних условиях, лучше, чем магазинная. Готовить самсу дома быстро, лишних усилий, специальных знаний, умений не требуется — общедоступна. Холодная, теплая или горячая — не имеет значения. В любом термическом состоянии выпечка останется вкусной и сочной. Надеемся, что Вы нашли пошаговый рецепт для души!
