Готовим самсу с картошкой и мясом

Самса — традиционное блюдо азиатских стран. Чуть позднее появились узбекские и татарские версии приготовления. Есть немало и русских рецептов, правильное приготовление которых позволит побаловать своих близких вкуснейшей выпечкой. Одним из ярких примеров выступает самса из слоеного теста с картошкой. Сделать такую начинку не составит труда даже начинающим хозяюшкам, а результат ничем не отличается от изделий, выпекаемых профессиональными пекарями.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4

Куриная в духовке

Традиционно самса с картошкой готовится именно в духовке. Блюдо получается вкусным, сочным, с хрустящей румяной корочкой.

Ингредиенты
Порции: +15
  • Куриное филе ¼ кг
  • Картошка 3 штуки среднего размера
  • Сливочное масло 1 1пачка
  • Лук репка 2 штуки среднего размера
  • Зира для заправки мяса 1.5 ч.л
  • Слоеное тесто 500 гр
  • Яйцо 1 шт
  • Черный молотый перец, соль  по вкусу
  • Семена кунжута  для декора
  • Сливочный маргарин 1 пачка
  • Пшеничная мука 2.5 ст
  • Вода ½ л
На порцию
Калории: 244 ккал
Белки: 6.73 г
Жиры: 16.34 г
Углеводы: 17.65 г
Шаги
1 час. 35 мин.Видео-рецептПечать
  • Тесто
    Муку просеивают через мелкое сито. В нее вливают теплую кипяченую воду. Вводят предварительно растопленный маргарин. Замешивают крутое слоеное тесто до состояния эластичности. Полученную массу делят на 2 части, отправляют в холод на 2 часа.
  • Курица
    По рецепту начинкой занимаются пока тесто отдыхает. Она может быть с рубленным мясом или с фаршем.
    Мясную заправку посыпают специями, солью. В емкость добавляют предварительно очищенный и порезанный картофель, лук.
  • Тесто
    Спустя 2 часа из теста скручивают колбаску. Ее делят на порционные кусочки одинакового размера. Каждый бочонок присыпают мукой, раскатывают скалкой.
  • тесто мясо
    В середину полученной лепешки кладут начинку. Постепенно края кружочка из теста защипывают по направлению к центру.
  • духовка
    Поверхность готовых треугольников смазывают взбитым яйцом, посыпают кунжутом. Выпекание осуществляют в духовке в течение 45 минут при температуре +200С. Исключить подсушивание уголков можно, если спустя 20 минут снизить градус до +150С. При достижении готовности самсу сбрызгивают водой, оставляют еще на 5-10 мин внутри духового шкафа.

Блюдо получается очень вкусным, сочным. Любая хозяюшка, знающая такие рецепты, скажет – я готовлю их каждый день и домочадцев не утянуть от тарелочки с самсой с картофелем.

Самса
pixabay.com

На сковороде с говядиной

Есть мнение, что самса с говяжьим мясом и с куриным ничем не отличается. На самом деле все зависит от того, как приготовить эту вкусность. Даже применяя один и тот же рецепт в татарской и узбекской семье можно получить разный результат. Тоже самое можно сказать и о мясе. Чаще всего приготовление выполняется в духовом шкафу, но некоторые предпочитают жарить самсу на сковороде.

Ингредиенты

  1. Лук репка – 1 головка.
  2. Соль – по вкусу.
  3. Зира – по вкусу.
  4. Картофель — 3-4 шт. крупного размера.
  5. Черный перец – по вкусу.
  6. Слоеное тесто – 0,5кг.
  7. Фарш говяжий или филе – 0.400гр.
  8. Яйцо – 1шт.
  9. Подсолнечное масло на жарку.

Калорийность

По рецепту в 100граммах готового продукта содержится:

  • 7,2гр белков;
  • 21,31гр жиров;
  • 17гр углеводов.

Общая калорийность – 290ккал.

Время подготовки 50 минут

Время готовки 60-70 минут

Количество порций 7-9

Приготовление

То, как приготовить слоеное тесто, описано ранее.

  1. На сковороду наливают растительное масло.
  2. Как только оно нагрето на нем обжаривают мясо или фарш, а также лук, картофель.
  3. Начинку нужно посолить, поперчить, заправить зирой.
  4. Смесь тушится в течение 15 минут под закрытой крышкой на медленном огне.
  5. Тесто раскатывают в виде пласта с толщиной в 5мм.
  6. Должен получиться прямоугольник.
  7. Его делят на 12 частей равного размера.
  8. В центральной части каждой заготовки кладут 2ч.л. остуженной начинки.
  9. Из теста нужно сформировать конвертики.
  10. Поверхность смазывается взбитым яйцом.
  11. Пирожки обжариваются на раскаленном масле до готовности.

То, что самска готова к употреблению можно определить по наличию золотистой, румяной корочки. Для удаления излишек жира выпечку после сковороды кладут на бумажные полотенца.

Эчпочмак и самса чем отличаются

Из восточной кухни пришел в свет рецепт уникальной выпечки — эчпочмак. По внешним данным она схожа с самсой, что и вызывает путаницу. Это также треугольнички, имеющие румяный бочок. Отличие все-таки есть.

  1. Эчпочмак изначально начали готовить в татарской и башкирской кухнях. Форма пирожка – пирамидка. Что касаемо начинки, то здесь кладется сырое мясо, дополненное другими ингредиентами. Далее формируется пирамидка из теста. На вершине оставляют дырочку. Через нее будут заливать бульон, периодически доставая выпечку из духовки. Приготовление требует немало времени.
  2. Самсой с картофелем угощали своих близких народы, проживающие в Средней Азии, а также на территории Северной Африки, Аравии. По форме она бывает: треугольная, квадратная, прямоугольная или вовсе круглая. По сроку готовности это более оптимальный вариант

Любой вариант исполнения порадует вкусом, ароматом и сочностью. Главное – грамотное соблюдение рецептуры.

самса
Яндекс. Картинки
Задать вопрос эксперту
Мали
Мали
Шеф-повар сети ресторанов "Якудза"
Задать вопрос
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: