Самса с говядиной из слоеного теста в домашних условиях

Самса – это пикантная выпечка, небольшие, чаще всего треугольные, пирожки, фаршированные разным мясом, овощами, сыром. Рассмотрим на примере нескольких рецептов способы, как приготовить самсу из говядины.

Какую начинку в выпечке вы предпочитаете?
Мясную
0%
Сладкую
0%
Овощную
0%
Проголосовало: 0

Рецепт слоеного теста

Для приготовления теста потребуется больше всего времени, поэтому им следует заняться в первую очередь. Также можно купить готовое в магазине, тут на ваш выбор.

Ингредиенты
Порции: +10
На порцию
Калории: 354 ккал
Белки: 33 г
Жиры: 45 г
Углеводы: 37 г
Шаги
1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • Яйцо мука
    Для улучшения пышности теста пропускаем муку через сито. Делаем небольшую ямку в муке, в нее добавляем 1 яйцо.
  • Мука тесто вода
    В другую миску всыпаем соль и сахар, заливам кипятком, далее этот раствор добавляем в муку с яйцом. Все перемешиваем, пока не получится однородная субстанция.
  • тесто
    Хорошенько замешиваем тесто, оно должно получиться мягким, отставать от рук. Затем его накрываем пленкой и оставляем полежать при комнатной температуре 30 минут.
  • Тесто
    Настоявшееся тесто, на присыпанном мукой столе, раскатываем как можно тоньше. От того насколько тонким получится пласт, зависит насколько слоистой будет самса. Полученный пласт обильно смазать смальцем. Скатать в рулет, он получается длинным и тонким, перекрутить его как спираль, разделить на 6 частей. Переложить на дощечку, убрать в морозильную камеру на 40 минут.

Слоёное тесто
Яндекс картинки

Рецепт самсы из мякоти

Рецепт рассчитан на 10 порций, время приготовления блюда 1,5 часа.

Пищевая ценность на 100 г:

  • калорийность — 256 ккал;
  • белки — 9.6 г;
  • жиры — 15.1 г;
  • углеводы — 20.6 г.

Ингредиенты для начинки:

  • говядина – 1 кг;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • зира для пряности – 1 столовая ложка;
  • лук порей – 1 штука (или 2-3 средние луковицы);
  • черный перец – 0,5 чайной ложки;
  • яичный желток;
  • кунжут для посыпки — примерно грамм 10.

Приготовление:

Пока тесто «отдыхает» в морозилке подготовьте начинку.

  1. Нарезаем мясо на небольшие кусочки, к нему мелко шинкуем порей. Добавляются соль, перец и зира, растёртая пальцами в ладони, также можно добавить зелень для аромата.
  2. Достаем тесто из морозильной камеры. Получившиеся рулончики делятся ножом на равные кусочки, толщиной около 2 сантиметров.
  3. Взять кусочек теста, поставить ее срезом вверх, раздавить рукой. Нельзя вымешивать тесто, чтобы не разрушить слои лишь слегка раскатайте его скалкой.
  4. По центру кружочка из теста положите начинку с говяжьим мясом, смажьте края лепешки водой. Соедините края так, чтоб сформировался треугольник.
  5. Самсу швами вниз выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазывают поверхность пирожков яйцом и посыпают кунжутом. Убираем самсу в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 35 минут. Готовое блюдо должно остыть 5 минут.
Самса
Яндекс картинки

Из фарша

Рецепт рассчитан на 10 порций, время приготовления блюда 1,5 часа.

Пищевая ценность на 100 г:

  • калорийность — 274,9 ккал;
  • белки — 14,1 г;
  • жиры  — 12,5 г;
  • углеводы — 26,1 г.

Самса с говяжьим фаршем готовится по такому же рецепту. Отличается лишь главным ингредиентом начинки. Можно самостоятельно приготовить фарш или купить готовый, для 10 порций вам понадобится также 1кг. Остальные ингредиенты и их количество остается без изменений.

Если у вас имеется мясорубка, немного свободного времени и желание, лучше это сделать самостоятельно:

  1. Приготовьте слоеное тесто.
  2. Смешайте мясо, жир с грудинки (или курдючный жир) и мелко порезанный лук. Эту смесь прокрутите в мясорубке через крупную сеточку.
  3. Если в вашей семье не любят жирную пищу, можете для сочности в начинку, вместо жира, добавить масло сливочное или тыкву.
  4. Добавьте специи по вкусу, все хорошо перемешайте. При желании можно добавить 2 ст.л. сметаны.
  5. Выложите начинку на небольшие слоеные лепешки, соедините края теста, так чтоб можно было сформировать треугольник.
  6. Переложить сформированные треугольники на противень и смазать взболтанным яйцом. Для украшения посыпать кунжутом. Готовить в доведенной до 200 градусов духовке 35 минут.
Самса
Яндекс картинки

С картофелем

Рецепт рассчитан на 8 порций, время приготовления блюда 1,5 часа.

Пищевая ценность на 100 г:

  • калорийность — 231 ккал;
  • белки — 11 г;
  • жиры — 9 г;
  • углеводы — 26.6 г.

Кроме классических «мясных» рецептов самсы, существуют рецепты с добавлением различных овощей.

Ингредиенты:

  • говядина — 500 г;
  • картофель — 300 г;
  • лук — 3 шт;
  • яйцо куриное — 2 шт;
  • перец черный молотый — 5 г;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 2 г;
  • мука пшеничная — 800 г.

Как готовить:

  1. Сделаем слоеное тесто (как это сделать мы писали в первом рецепте).
  2. Начнем приготовление начинки для самсы из говядины. Для этого мясо промыть под проточной водой, обсушить на кухонной салфетке или полотенце и нарезать на мелкие кусочки.
  3. Почистим и помоем картошку, нарежем кубиками, как и мясо.
  4. Почистим лук, мелко его нашинкуем.
  5. Соединяем все ингредиенты начинки, добавим черный перец (можно добавить зиру и кориандр).
  6. Выкладываем начинку на середину небольших слоеных лепешек, с трёх сторон внахлёст накрываем её (формируем треугольник).
  7. Кухонный противень застелить пергаментом, переложить на него заготовки самсы швом вниз. Яичным желтком смазать поверхность изделий и посыпать семенами кунжута.
  8. Готовим в доведенной до 180 градусов духовке 35 минут. Готовое блюдо вынимаем из духового шкафа, даем ему «отдохнуть» минут пять и сервируем стол.

Главное запомните – «Рецепты не работают, если вы не используете свое сердце» Дилан Джонс.

Приятного аппетита!

Самса
Яндекс картинки
Задайте вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга
Рецепт слоёного теста
0
Рецепт самсы из мякоти
0
Рецепт самсы из фарша
0
Рецепт самсы из мякоти, с картофелем
0

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: