С каким соусом подают плов

Чтобы готовый рис был сочнее, а вкус более нежным и мягким, на стол подают соус к плову. Его готовят из разных продуктов: томатов, сметаны, майонеза, с добавлением душистых пряностей, свежих огурцов.

Варианты соуса к плову

Из свежих помидоров

В домашних условиях можно приготовить соус к плову из свежих помидоров. Рецепт простой, готовится быстро, а вкус отменный.

• 
  Спелые помидоры помыть, сделать надрезы с двух сторон, ошпарить их кипятком и сразу опустить в миску с холодной водой. Кожица легко снимается, а мякоть остается упругой. Нарезать плоды мелкими кубиками по 0,5-1 см.
• 
  Лук очистить, мелко порубить. Чеснок раздавить.
• 
  На сковородку влить растительное масло, разогреть, обжарить луковицу до прозрачности, добавить томаты, чеснок, специи и тушить на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая.
• 
  Готовый соус перелить в глубокую пиалку, добавить рубленой зелени, дать полностью остыть. При желании смесь можно дополнительно измельчить блендером, сделать острее, добавив молотый перец и чеснок.
• Подавать ко вторым блюдам охлажденным.

Пикантный соус

Готовится он за 5 минут, не требует термической обработки. Заранее смесь не смешивают, подают в охлажденном виде. Хранить в холодильнике можно не более 1 дня.

Продукты:

• Сметана 20% жирности – 100 гр.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Кефир – 100 мл;
• Свежая зелень – ½ пучка;
• Приправы, соль – по вкусу.

Время – 5 минут

КБЖУ – 85:1:0,6:1

Количество порций – 10-15

Мастер-класс по составлению приправы к плову:

1. Начинать готовить смесь нужно за 10 минут до подачи основного блюда к столу, можно поставить в холодильник.
2. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Зелень промыть, удалить поврежденные части, мелко порубить.
3. В миске смешать холодные кефир, сметану, кинуть чеснок, зелень, специи. Все тщательно перемешать ложкой. Масса получается густой, поэтому кефир следует выбирать обезжиренный или 1%. Сметану можно использовать любую. При желании можно добавить 1 ч. л. лимонного сока.
4. Выложить соус в салатник, украсить листочком петрушки. Любое блюдо сразу станет насыщеннее, сочнее.

Томатный

Самым универсальным рецептом соуса к плову является томатный. Он подойдет не только к рису, но и к кашам, мясным блюдам, рыбе, грибной запеканке.

В нем содержится максимальное количество витаминов, так как используются свежие, сезонные овощи.

Ингредиенты:

• Помидоры – 4 шт.;
• Болгарский перец – 2 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Зелень – 1 пучок;
• Растительное масло 4 ст. л.;
• Специи – по вкусу.

КБЖУ – 24:0,5:1:9

Время приготовления – 20 минут

Количество порций – 15

1. Овощи тщательно вымыть, у перцев удалить сердцевину, у томатов вырезать плодоножку. Чеснок зачистить от шелухи. При помощи ножа поддеть край у основания и снять вдоль полоской.
2. Пропустить подготовленные продукты через мясорубку. Должна получиться жидкая смесь. Перелить ее в кастрюлю с толстым дном и выпаривать на среднем огне и постоянном помешивании до уменьшения объема в два раза (около 15 минут).
3. Добавить специи, остудить. Перед подачей на стол засыпать мелко рубленую зелень. По желанию можно регулировать остроту соуса, густоту. По такому рецепту можно готовить заправку на зиму. Добавлять нарезанные баклажаны, зеленый горошек, отварную фасоль.

Задать вопрос эксперту

Мали

Шеф-повар сети ресторанов "Якудза"

Задать вопрос