Рецепты самсы с сыром

Самса – любимый всеми рецепт из восточной кухни. Она напоминает привычные нам пирожки, но в действительности, имеет куда более сложную рецептуру. В классическом рецепте самса с сыром готовится из слоеного теста и сырой начинки, а запекается в глиняной дровяной печи – тандыре. В этой статье мы разберем лучшие вариации самсы.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
40%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
20%
Ем только дома
40%
Проголосовало: 5

Из готового покупного теста

Ингредиенты
Порции: +8
  • Слоеное дрожжевое тесто 500 гр.
  • Сулугуни 500 гр.
  • Мука 4-5 ст.л.
  • Яйца 2 шт.
  • Кунжут 4 ст.л.
  • Соль поваренная по вкусу  
На порцию
Калории: 326 ккал
Белки: 13 г
Жиры: 22 г
Углеводы: 18 г
Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • тесто
    Посыпьте стол горсткой муки и выложите туда ваше тесто, накройте его пленкой либо полотенцем. Подождите, пока оно полностью разморозится.
  • Сыр
    Натрите сулугуни и подсолите как нравится.
  • Яйцо
    В небольшой мисочке взбейте яйца, а несколько столовых ложек отлейте в маленькую пиалу и отставьте в сторону.
  • Тесто
    Подготовленную основу тонко раскатайте и разрежьте на ровные квадраты.
  • Сыр тесто
    Распределите сулугуни по центру каждого из квадратиков. Заверните их так, чтобы вышла форма треугольника.
  • Тесто сыр хачапури
    Перенесите самсу на расстеленный пергаментом противень, прикройте полотенцем или пленкой и оставьте отдыхать на 15 минут.
  • Самса выпечка
    Смажьте каждый треугольник яичной смесью, посыпьте кунжутом и отправьте выпекаться на 20–25 минут при 180 градусах.

Перед сервировкой дайте самсе немного остыть. Самса с сыром из слоеного теста понравится вам и горячей, и холодной.

хачапури
pixabay.com

С зеленью

Время приготовления: 30 мин.

Время готовки: час 10 мин.

Количество порций: 8.

КБЖУ:

  • калорийность — 275 ккал;
  • белки — 10.2 г;
  • жиры — 15.8 г;
  • углеводы — 21.9 г.

Ингредиенты:

  • тесто слоеное бездрожжевое 500 г;
  • лук зеленый 35 граммов;
  • кинза 5 граммов;
  • щавель 30 граммов;
  • салат 30 граммов;
  • укроп 5 граммов;
  • сыр Адыгейский 110 граммов;
  • соль – по вкусу;
  • кориандр – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • яйца – 1 шт.
Хачапури выпечка
Яндекс картинки

Рецепт:

  1. Мытые лук, кинзу, щавель, салат и укроп покрошите мелко на досочке и высыпьте в глубокую тарелку. Адыгейский натрите и как следует размешайте с миксом зелени.
  2. Добавьте все специи в полученную массу и еще раз перемешайте.
  3. Тонко раскатайте размороженную основу для самсы и нарежьте на небольшие квадратики.
  4. В каждый квадратик насыпьте 1–2 ст.л. начинки и сформируйте треугольники. Смажьте яичной смесью и выпекайте на пергаменте 20 мин. при 180 градусов.
  5. Самса с сыром и зеленью хороша не только как отдельное кушанье, но и как отличная закуска к супу.

    Советы к рецепту. По желанию вы можете добавить пару ст.л. растительного масла без запаха в зелень.

 

Куриная

Время приготовления: 15 мин.

Время готовки:1 час 30 мин.

Количество порций: 6.

КБЖУ на 100 г:

  • калорийность — 252 ккал;
  • белки — 9.8 г;
  • жиры — 13.5 г;
  • углеводы — 22.3 г.

Ингредиенты:

  • сливочное масло 100 г.;
  • сметана 200 г.;
  • мука 375 г.;
  • разрыхлитель 0.5 ч.л.;
  • соль 1 ч.л.;
  • куриный желток 1 шт.;
  • куриное филе 250 г.;
  • сыр твердый 100 граммов;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • средний помидор 1 шт.;
  • растительное масло 2 ст.л.;
  • кунжут 1.5 ст.л.;
  • соль, перец черный – по вкусу.
самса хачапури пироги выпечка
pixabay.com

Рецепт:

  1. Просейте муку через сито и соедините с разрыхлителем, посолите.
  2. Натрите сливочное масло и отправьте к сухой смеси. Старательно перетрите ее с маслом и добавьте к ним сметану.
  3. Месите массу до тех пор, пока не получите ровный гладкий шар. Накройте его полотенцем и поставьте в теплое место на 10 минут.
  4. Теперь приготовим начинку. Курицу, сыр и лук нарежьте кубиком 1 на 1 см. Как следует смешайте все, приправьте специями и влейте растительное масло. Перемешайте еще раз.
  5. Отдохнувшую основу раскатайте в тонкий 5-милиметровый пласт и нарежьте на квадратики в пять сантиметров.
  6. Распределите по одной ст.л. начинки на каждый кусок. Вторым слоем станет небольшая долька помидора. Придайте самсе форму треугольника.
  7. Полученные треугольнички смажьте желтком с помощью кисточки, посыпьте кунжутом и выпекайте при 180 градусах 35 минут. Самса с сыром из слоеного теста и курицей готова!

С колбасой

Время приготовления: 30 мин.

Время готовки: 45 мин.

Количество порций: 10.

КБЖУ:

  • калорийность — 286 ккал.
  • белки — 12.8 г;
  • жиры — 17.5 г;
  • углеводы — 18.5 г.

Компоненты к рецепту:

  • тесто слоеное 500 граммов;
  • ветчина 100 граммов;
  • яйца 2 шт.;
  • сыр твердый 100 граммов;
  • петрушка свежая – 30 граммов;
  • соль, перец – по вкусу.
самса хачапури пироги выпечка
pixabay.com

Рецепт:

  1. Ветчину с сыром нарежьте средними кусочками. Взбейте яйцо и приправьте специями.
  2. Мелко нашинкуйте петрушку и высыпьте ко взбитому яйцу. Туда же отправьте колбасу с сыром и хорошо перемешайте.
  3. Основу раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на 16 прямоугольных частей.
  4. Положите по одной ст.л. начинки в каждый прямоугольник ближе к краю. Возьмитесь за второй край теста и закройте первый, надежно скрепив слои.
  5. Выложите получившиеся прямоугольники на противень, предварительно застелив его пергаментом. Оставшееся яйца взбейте и смажьте им нашу будущую самсу.
  6. Готовим при 180 градусах в духовке 20–25 минут.
  7. Подаем самсу горячей.

    Советы к рецепту. Чтобы создать красивые фигурные края теста можно воспользоваться вилкой.

Со шпинатом

Время приготовления: 30 мин.

Время готовки: 45 мин.

Порции: 7.

КБЖУ на 100 г:

  • калорийность — 252  ккал;
  • белки — 9.9 г;
  • жиры — 15.8 г;
  • углеводы — 18 г.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто 450 г;
  • брынза 200 г;
  • шпинат 70 г;
  • укроп, петрушка 25 г;
  • яйца 1 шт.
хачапури
Яндекс картинки

Рецепт:

  1. Тщательно раздробите брынзу в глубокой посудине. Мелко нашинкованную зелень и яйцо отправьте к брынзе, старательно перемешав.
  2. Слоеную основу тонко раскатайте и нарежьте на квадратики в 15 см. В центр каждого положите начинку.
  3. Возьмитесь по очереди за кончики квадратов и защепите их посередине.
  4. Выложите заготовки на пергамент. Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте сырную самсу на протяжении 30 минут. Подавайте блюдо горячим!

Грибная

Время приготовления: 30 мин.

Время готовки: 45 мин.

Порции: 8.

КБЖУ на 100 г:

  • калорийность — 227ккал.
  • белки — 6.1 г;
  • жиры — 11.1 г;
  • углеводы — 25.1 г.

Компоненты:

  • сливочное масло 100 г.;
  • сметана 200 г.;
  • мука 375 г.;
  • разрыхлитель 0.5 ч. ложки;
  • соль – 1 ч. ложки;
  • куриный желток 1 шт.;
  • шампиньоны 100 г.;
  • укроп 15 г.;
  • кинза свежая 10 г.;
  • твердый сыр 100 г.;
  • помидоры 2 шт.;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • кориандр – 0.5 ч.л.
выпечка пироги
Яндекс картинки

Рецепт:

  1. К просеянной муке высыпьте разрыхлитель.
  2. Сперва на терке натрите масло, зачем перетрите его руками с мукой, добавьте сметану и замесите тесто. У вас должен получиться гладкий шар с однородной консистенцией. Накройте его полотенцем и отставьте в тепле на 10–15 минут.
  3. Нашинкуйте кубиками грибы и репчатый лук. Натрите сыр, зелень измельчите. Смешайте начинку в одной тарелке и приправьте специями.
  4. Заранее подготовленную основу раскатываем и разрезаем на одинаковые прямоугольники.
  5. Ближе к краю выкладываем начинку. Держась за другой конец, заворачиваем ее и зажимаем края с трех сторон. Формируем их вилкой.
  6. Приготовим слоеную самсу с сыром в духовке при 190 градусах 25–30 минут. Готово!

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга самсы
Рецепт из готового покупного теста
0
Рецепт самсы с зеленью
0
Самса с курицей
0
Самса с колбасой
0
Самса со шпинатом
0
Грибная самса
0

sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: