Рецепт самосы

Самосы — треугольные индийские пирожки из бездрожжевого теста с разной начинкой. В Россию пришли из Индии и Азии. Любят приготовить их и поесть в Узбекистане и Крыму. Похожая еда — самса, чебуреки. Пироги завоевали свою популярность тем, что в их рецепте не требуются яйца, молоко и дрожжи: кушанье получается экономичным по расходу продуктов и очень быстрым в приготовлении. Самосы жарят и пекут. Начинки используют самые разные: мясо, картофель, рис, овощи, фрукты. Пирожки готовятся очень вкусными и сочными внутри.

Какую выпечку вы любите?
Сладкую
100%
Сдобную
0%
Без начинки
0%
Проголосовало: 3

С фруктами

Фруктовая и ягодная выпечка по традиционным рецептам уже приелась: хочется попробовать к чаю что-то новенькое и необычное. Можно испечь самосы. Приготовить тесто для них довольно просто. Для начинки подойдут многие сладкие виды фруктов: бананы, персики, абрикосы, груши. Очень популярны пирожки с яблоками.

Ингредиенты
Порции: +4
  • пшеничная мука 250 гр (1 стакан)
  • сливочное масло ½ пачки
  • сахарный песок 150 гр
  • больших сладких яблока 3 шт
  • вода 250 мл
  • корица 2 ч.л
На порцию
Калории: 182 ккал
Белки: 2.3 г
Жиры: 5.6 г
Углеводы: 30.7 г
Шаги
1 час. 15 мин.Видео-рецептПечать
  • тесто
    Муку необходимо просеять и добавить к ней растаявшее при комнатной температуре масло. Массу хорошенько перемешать. Добавить теплой воды и замесить тесто.
  • тесто
    Сформировать шар, закрыть его пищевой пленкой. Отправить его в холодильник на полчаса.
  • яблоки
    Яблоки очистить от кожицы, разрезать пополам и вынуть сердцевину. Нарезать фрукты дольками. Добавить сахарный песок и корицу. Хорошо перемешать начинку в тарелке.
  • тесто
    Охлажденный мучной шар достать из холодильника. Сформировать из него «колбаску» и разрезать ее на 4 части. Раскатать скалкой каждую часть в лепешку. Разрезать кружки посередине на два полукруга. В полукруг положить две столовых ложки яблок и завернуть два раза, формируя треугольник. Край соединить «косичкой», как у вареников.
  • духовка
    Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать 20-30 минут. Готовность проверять зубочисткой.

Если нет желания включать духовку, то пироги можно приготовить методом жарки на сковороде или во фритюрнице.

самоса
Яндекс картинки

С рисом

Вкусные пирожки получаются с рисовой крупой и яйцом или с рисом и рыбой.

Ингредиенты (на 6-8 человек):

  •  мука пшеничная — 500 грамм;
  •  растительное масло — 300 мл (в тесто — 100 добавляют, остальное для фритюра);
  •  соль — щепотка;
  •  вода — 200 мл;
  •  рисовая крупа — 200 грамм;
  •  рыбные консервы — 1 банка;
  •  лук репчатый — 2 штуки.

Время готовки: 60 мин. К/Б/Ж/У: 297/6,7/12,8/38,9.

Метод приготовления:

  1.  Муку просеивают, солят и вливают подсолнечное масло.
  2.  Замешивают тесто, вливая постепенно теплую воду в мучную массу.
  3.  Получившийся шар убирают в пленке в холодильную камеру на полчаса.
  4.  Лук мелко шинкуют и пассеруют в масле.
  5.  Вскрывают банку с рыбными консервами (горбуша, тунец и другая рыба), сливают жидкость и выкладывают рыбные кусочки в сковородку к луковой зажарке. Солят и перчат по желанию.
  6.  Тесто достают из холодильника и делят его на 7 шариков. Из каждой фигуры раскатывают тонкую лепешку и разделяют ножом на две доли.
  7.  Чтобы приготовить начинку, рис отваривают и перемешивают с рыбно-луковой массой.
  8.  Выкладывают смесь (2 больших ложки) на край полукруга и заворачивают треугольником.
  9.  Края защипывают, чтобы начинка не вывалилась.
  10.  В толстостенную емкость для жарки наливают растительное масло, накаливают и отправляют пирожки на жарку. Жарят с обеих сторон до золотистости.

Самосы подают с соусом и зеленью в теплом виде. Жареные пирожки по калориям превосходят печеные во много раз. Тем, кто заботится о фигуре, можно посоветовать выпекание.

самоса
Яндекс картинки

С картошкой

С картофельным пюре пирожки можно приготовить также, как и с рисом. Предварительно нужно отварить картофель и пожарить мелконарезанный репчатый лук. Пюре взбивают и добавляют слегка обжаренный лучок, черный перец в молотом виде. Пирожки запекают в духовке при 180 градусах или обжаривают в масле. На готовку уходит примерно 75 минут. К/Б/Ж/У самосов с картошкой составляет: 261/4,1/13,9/29,8.

Подают в горячем виде со сметаной и зеленью.

С заварным кремом

Если нет пирожных, то к чаю можно приготовить самосы со сладкой кремовой начинкой. Заранее делают заварной крем.

Ингредиенты кремовой начинки (на 8-10 персон):

  •  молоко — 1 литр;
  •  сахарный песок — 2 стакана;
  •  4 яйца;
  •  4 ст/ ложки муки;
  •  пачку сливочного масла;
  •  ванилин — по вкусу.

К/Б/Ж/У: 203/4,3/9,9/24,4.

Как приготовить крем:

  1.  Яйца взбить с сахаром, но не до пены, а до однородности.
  2.  Добавить в смесь муку и хорошенько перемешать, не допуская появления комочков.
  3.  Влить в массу немного молока (1/3 от всего объема) и снова размешать.
  4.  Затем добавить смесь в кастрюлю с молоком, вводя аккуратно струйкой и все время помешивая.
  5. Варить крем до загустения.
  6. Выключить конфорку, дать кремовой массе остыть и в теплую добавить сливочное масло. Остудить заварной крем и можно начинять им пирожки.

Для теста:

  • мука — 500 грамм;
  • 1 упаковка свежего сливочного масла;
  • вода — 450-500 мл;
  • соль — щепотка.

К/Б/Ж/У: 265/4,8/12,9/32,5.

Как приготовить самосы с заварным кремом:

  1. Замесить тесто из просеянной муки, пачки масла и теплой воды. Убрать его в холодильник на 30 минут, предварительно завернув в пищевую пленку или пакет.
  2. Из массы сделать несколько частей и раскатать их до состояния тонких круглых лепешек.
  3. Каждый круг разрезать посередине на два полукруга.
  4. Сформировать из одной части треугольники и отправить выпекаться в разогретую духовку.
  5. Выпекать 25-30 минут (проверять готовность) при 180°С.
  6. Вынуть самосы из духовки и дать им остыть.
  7. Вскрыть ножиком пироги с одной стороны и начинить заварным кремом. Убрать в холодильник на 40 минут.

По этому рецепту легко сделать необычные, нежные и очень вкусные самосы-пирожные — альтернатива кремовым тортикам.

выпечка
Яндекс картинки

Острые с чесноком

Для сытного перекуса любителям острой пищи можно приготовить печеные индийские пироги с чесноком и острой приправой. Для начинания используют куриный фарш, обжаренный с луком и чесночными зубчиками.

Компоненты блюда (на 4 порции):

  •  мука — 250 грамм;
  •  вода — 100 мл;
  •  поваренная соль — щепотка;
  •  куриный фарш — 200 грамм;
  •  репчатый лук — 1 штука;
  •  смесь перцев;
  •  чеснок — 8 долек.

Время готовки: 1 час, 15 минут. К/Б/Ж/У: 230/8,7/10,1/26,3.

Как сготовить:

  1.  Для начала замесить тесто. Для этого муку смешать с растительным маслом (50 мл) и теплой водой. Оно должно быть пластичным и не липнуть к рукам.
  2.  Шарик из теста убрать в полиэтиленовый пакет и отложить на 30 минут в холодильник.
  3.  Приготовить фарш: пережарить с луком. В конце жарки добавить смесь перцев и толченый чеснок.
  4.  Мучную массу разделить на 4 части. Раскатать скалкой до лепешек и поделить ножом каждую на два полукруга.
  5.  Выкладывать фарш и заворачивать треугольные пирожки, прищипывая тесто по краям: чтобы шов получился «косичкой».
  6.  Духовку нагреть до необходимой температуры и выпекать самосы при 180 градусов 25 минут.

На стол выставлять горяченькими с соусом и без него.

самоса
Яндекс картинки

Существует много рецептов самосов. Приготовить можно с абсолютно разными продуктами: вкус будет изумительным. Кому-то понравится больше жареный вариант самосов, а кому-то — запеченный. Еда — дело вкуса. Приготовив один раз индийскую треугольную выпечку, захочется повторить рецепт еще ни один раз, потому что времени на готовку уходит мало, а вкус получается изумительным: ничуть не хуже дрожжевых пирогов.

Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга самосы
Самоса с фруктами
0
Самоса с рисом
0
Самоса с картошкой
0
Самоса с заварным кремом
0
Острые самосы с чесноком
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: