Простой плов из куриных ножек

Что может быть вкуснее плова? Правильно, только плов с куриными ножками. Нежное и сочное блюдо порадует необычным сочетанием продуктов и станет главным украшением любого стола.

На сковороде

Плов с куриными ножками легче и быстрее приготовить на сковороде. Ею удобно пользоваться и можно точно контролировать весь процесс. Особенно такой способ понравится любителям жареного, потому что ножки на сковороде получаются с легкой румяной корочкой.

• 
  Разогреваем сковороду, вливаем немного растительного масла и ждем когда оно слегка прогреется.
• 
  Луковицу мелко крошим и отправляем в масло пассероваться на среднем огне, через 3-4 минуты туда же добавляем нарезанную кружочками или натертую на средней терке морковь. Пассеруем до тех пор, пока морковь и лук не приобретут золотистый цвет.
• 
  Ножки выкладываем к луку и моркови. Обжариваем на среднем или мелком огне до румяной корочки со всех сторон в течение 5-10 минут.
• 
  Вливаем воду. Добавляем в воду томатный соус, соль, лавровый лист. Перемешиваем. Добавляем рис, закрываем крышкой, включаем сильный огонь и ждем пока закипит.
• 
  После закипания убавляем огонь до минимума и под закрытой крышкой готовим примерно полчаса. Перед самым выключением втыкаем в рис головку чеснока. Оставляем томиться под крышкой примерно 15-20 минут.

Совет! Плов получается очень вкусным, если перед подачей добавить к нему свежий укроп.

В кастрюле

Плов с курицей можно приготовить и в кастрюле. Так, он получится более «правильным», потому что в процессе не используется растительное масло.

Время приготовления — 1 час. Количество порций — 5-6. КБЖУ на 100 гр. — 196,8/17,9/7,2/15,1.

Ингредиенты:

• большая морковь — 1 шт.;
• средняя луковица — 1 шт.;
• рис — 350-400 гр.;
• куриные ножки — 900-1000 гр.;
• вода — 800 гр.;
• соус из томатов — 2-3 ст.л.;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 1 ч.л. без горки;
• лавровый лист — 1 шт.

Рецепт приготовления пошагово:

1.  На дно кастрюли выливаем немного воды, чтобы она полностью его покрыла. Сверху выкладываем курицу, лучше размороженную, но можно использовать и замороженную. Включаем огонь на самый минимум, закрываем крышкой и тушим 10-15 минут, если ножки замороженные то тушим на 5-7 минут дольше. За это время из курицы выделится необходимая жидкость.
2.  Добавляем к мясу нарезанные овощи, тушим, помешивая минут 5.
3.  Полностью вливаем воду, добавляем соль, соус, лавровый лист, рис. Перемешиваем все ингредиенты.
4.  Закрываем кастрюлю крышкой, включаем огонь на максимум, ждем пока закипит, после чего ставим огонь на минимум и готовим блюдо еще пол часа.
5.  По истечении времени выключаем огонь, укутываем кастрюлю плотным полотенцем или теплой одеждой. Оставляем томиться.

Рис, приготовленный таким образом, получается нежным, но больше напоминает рисовую кашу, чем плов в традиционном понимании.

С добавлением куриной печени

Плов получится более интересным и пикантным, если добавить куриную печень. Приготовить такое блюдо можно несколькими способами. При первом из них ножки готовят отдельно, при втором ножки и печень тушат вместе. Разберем второй.

Время приготовления — 1 час. Количество порций — 5-6. КБЖУ на 100 гр. — 210,7/19,7/9/12,7

Ингредиенты:

• большая морковь — 1 шт.;
• средняя луковица — 1 шт.;
• рис — 350-400 гр.;
• куриные ножки — 700 гр.;
• куриная печень — 300-400 гр.;
• вода — 800 гр.;
• соус из томатов — 2-3 ст.л.;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 1 ч.л. без горки;
• лавровый лист — 1 шт.;
• масло для жарки.

Рецепт приготовления:

1.  Шинкуем лук, морковь режем кружками или полукругом. Разогреваем сотейник, вливаем немного масла, добавляем овощи, тушим до золотистого цвета.
2.  Добавляем к овощам ножки, подрумяниваем со всех сторон, постоянно переворачивая, минут 10-15.
3.  После образования корочки и выделения некоторого количества жидкости добавляем печень, помешивая тушим еще минут 15 на мелком огне.
4.  Вливаем воду, добавляем соус, соль, лавровый лист, рис. Перемешиваем, включаем максимальный огонь, ждем пока закипит. После закипания убавляем огонь до минимума и готовим полчаса.

Плов с куриной печенью имеет более насыщенный вкус. Блюдо получается необычным, но обязательно понравится всем домочадцам и гостям, если приготовить его к праздничному столу.

С голенью в духовке

Ленивым плов называют тогда, когда готовят его в духовке, хотя затрачивается большее время, чем если использовать при готовке сковороду. Для приготовления потребуется глубокая жаропрочная посуда и фольга.

Время приготовления — 1 час 15 минут. Количество порций — 5-6. КБЖУ на 100 гр. — 210,5/17,6/9,1/14,8

Ингредиенты:

• большая морковь — 1 шт.;
• средняя луковица — 1 шт.;
• рис — 350-400 гр.;
• куриные ножки — 900-1000 гр.;
• вода — 900 гр.;
• соус из томатов — 2-3 ст.л.;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 1 ч.л. без горки;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук мелко шинкуем, морковь трем на терке или режем полукольцами (по желанию). Пассируем овощи на сковороде с добавлением небольшого количества масла.
2. После того как овощи подрумянятся добавляем к ним ножки и слегка обжариваем со всех сторон в течение 5-10 минут.
3. На глубокий противень выкладываем равномерно рис. Сверху выкладываем курицу и овощи.
4. В отдельной посуде смешиваем воду с солью, томатным соусом, специями. Вливаем полученную смесь в посуду с рисом. Не перемешиваем. Можно сразу в воду сверху положить головку чеснока, а можно его добавить в конце, перед подачей.
5. Ставим блюдо в разогретую до 180-200 градусов на час. В процессе приготовления следим за тем, чтобы вода не выкипела до того, как приготовиться мясо. При необходимости воду подливаем. После того как она выпарится и мясо будет готово, необходимо оставить блюдо томиться в духовке на 5-10 минут, но не больше. Ленивый плов готов.

Обратите внимание! Для того чтобы мясо и рис быстрее и лучше приготовилось, можно использовать самодельную крышку из фольги. Просто берем кусок фольги и укрываем посуду с будущим ленивым пловом сверху перед отправкой в духовку.

С пряными приправами

Пряные приправы придают особый вкус. Несмотря на то, что они лучше сочетаются с говяжьим или свиным мясом, курице приправы тоже придадут иные вкусовые качества. Вкус станет выраженным и насыщенным, если добавить при приготовлении хмели-сунели, куркуму, барбарис, зиру, душистый горошек или даже смесь этих трав.

Способ приготовления плова с пряными травами не отличается от любого другого. Их можно использовать при приготовлении блюда на сковороде, в кастрюле, в духовке. Кладут приправу после тушения мяса вместе с солью и рисом. Тем, кто любит более насыщенный вкус, может добавить 1 ст.л., для менее насыщенного блюда достаточно половины ст.л.

Золотистый

Добиться золотистого цвета можно несколькими способами. Первый заключается в использовании приправ. Среди тех, которые могу подарить рису особый оттенок, выделяют:

•  шафран;
•  куркуму;
•  карри;
•  специальную приправу «Для плова».

Важно! Специи стоит добавлять к блюду осторожно. Приправы могут не только окрасить его в золотистый, но и полностью испортить вкус, если добавить их в большом количестве.

Самым оптимальным вариантом будет использование специальной приправы, которая так и называется «Для плова». Найти ее можно в любом магазине.

Второй предполагает обжаривание моркови. С этой целью морковь пассеруют отдельно от лука с добавлением соуса. Обжаривают до золотистого цвета. Затем используют как в любом рецепте. Количество моркови стоит увеличить до 2-3, если говорить о средних морковках. Важно не переборщить, иначе рис получится довольно сладким и с явно выраженным вкусом овощей.

Плов с куриными голенями признают немногие, потому что он отличается по вкусовым качествам и способу приготовления от традиционного блюда. Кто-то даже отказывается называть это пловом, но такой вариант является допустимым и точно не оставит равнодушными тех, кто его попробует.

Задать вопрос эксперту

Мали

Шеф-повар сети ресторанов "Якудза"

Задать вопрос