Что может быть вкуснее плова? Правильно, только плов с куриными ножками. Нежное и сочное блюдо порадует необычным сочетанием продуктов и станет главным украшением любого стола.
На сковороде
Плов с куриными ножками легче и быстрее приготовить на сковороде. Ею удобно пользоваться и можно точно контролировать весь процесс. Особенно такой способ понравится любителям жареного, потому что ножки на сковороде получаются с легкой румяной корочкой.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Рис 400 г.
- Куриные ножки 1 кг.
- Вода 900 г.
- Соус из томатов 3 ст.л.
- Чеснок 1 шт.
- Соль 1 ч.л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Масло растительное
Разогреваем сковороду, вливаем немного растительного масла и ждем когда оно слегка прогреется.
Луковицу мелко крошим и отправляем в масло пассероваться на среднем огне, через 3-4 минуты туда же добавляем нарезанную кружочками или натертую на средней терке морковь. Пассеруем до тех пор, пока морковь и лук не приобретут золотистый цвет.
Ножки выкладываем к луку и моркови. Обжариваем на среднем или мелком огне до румяной корочки со всех сторон в течение 5-10 минут.
Вливаем воду. Добавляем в воду томатный соус, соль, лавровый лист. Перемешиваем. Добавляем рис, закрываем крышкой, включаем сильный огонь и ждем пока закипит.
После закипания убавляем огонь до минимума и под закрытой крышкой готовим примерно полчаса. Перед самым выключением втыкаем в рис головку чеснока. Оставляем томиться под крышкой примерно 15-20 минут.
Совет! Плов получается очень вкусным, если перед подачей добавить к нему свежий укроп.
В кастрюле
Плов с курицей можно приготовить и в кастрюле. Так, он получится более «правильным», потому что в процессе не используется растительное масло.
Время приготовления — 1 час. Количество порций — 5-6. КБЖУ на 100 гр. — 196,8/17,9/7,2/15,1.
Ингредиенты:
- большая морковь — 1 шт.;
- средняя луковица — 1 шт.;
- рис — 350-400 гр.;
- куриные ножки — 900-1000 гр.;
- вода — 800 гр.;
- соус из томатов — 2-3 ст.л.;
- чеснок — 1 головка;
- соль — 1 ч.л. без горки;
- лавровый лист — 1 шт.
Рецепт приготовления пошагово:
- На дно кастрюли выливаем немного воды, чтобы она полностью его покрыла. Сверху выкладываем курицу, лучше размороженную, но можно использовать и замороженную. Включаем огонь на самый минимум, закрываем крышкой и тушим 10-15 минут, если ножки замороженные то тушим на 5-7 минут дольше. За это время из курицы выделится необходимая жидкость.
- Добавляем к мясу нарезанные овощи, тушим, помешивая минут 5.
- Полностью вливаем воду, добавляем соль, соус, лавровый лист, рис. Перемешиваем все ингредиенты.
- Закрываем кастрюлю крышкой, включаем огонь на максимум, ждем пока закипит, после чего ставим огонь на минимум и готовим блюдо еще пол часа.
- По истечении времени выключаем огонь, укутываем кастрюлю плотным полотенцем или теплой одеждой. Оставляем томиться.
Рис, приготовленный таким образом, получается нежным, но больше напоминает рисовую кашу, чем плов в традиционном понимании.
С добавлением куриной печени
Плов получится более интересным и пикантным, если добавить куриную печень. Приготовить такое блюдо можно несколькими способами. При первом из них ножки готовят отдельно, при втором ножки и печень тушат вместе. Разберем второй.
Время приготовления — 1 час. Количество порций — 5-6. КБЖУ на 100 гр. — 210,7/19,7/9/12,7
Ингредиенты:
- большая морковь — 1 шт.;
- средняя луковица — 1 шт.;
- рис — 350-400 гр.;
- куриные ножки — 700 гр.;
- куриная печень — 300-400 гр.;
- вода — 800 гр.;
- соус из томатов — 2-3 ст.л.;
- чеснок — 1 головка;
- соль — 1 ч.л. без горки;
- лавровый лист — 1 шт.;
- масло для жарки.
Рецепт приготовления:
- Шинкуем лук, морковь режем кружками или полукругом. Разогреваем сотейник, вливаем немного масла, добавляем овощи, тушим до золотистого цвета.
- Добавляем к овощам ножки, подрумяниваем со всех сторон, постоянно переворачивая, минут 10-15.
- После образования корочки и выделения некоторого количества жидкости добавляем печень, помешивая тушим еще минут 15 на мелком огне.
- Вливаем воду, добавляем соус, соль, лавровый лист, рис. Перемешиваем, включаем максимальный огонь, ждем пока закипит. После закипания убавляем огонь до минимума и готовим полчаса.
Плов с куриной печенью имеет более насыщенный вкус. Блюдо получается необычным, но обязательно понравится всем домочадцам и гостям, если приготовить его к праздничному столу.
С голенью в духовке
Ленивым плов называют тогда, когда готовят его в духовке, хотя затрачивается большее время, чем если использовать при готовке сковороду. Для приготовления потребуется глубокая жаропрочная посуда и фольга.
Время приготовления — 1 час 15 минут. Количество порций — 5-6. КБЖУ на 100 гр. — 210,5/17,6/9,1/14,8
Ингредиенты:
- большая морковь — 1 шт.;
- средняя луковица — 1 шт.;
- рис — 350-400 гр.;
- куриные ножки — 900-1000 гр.;
- вода — 900 гр.;
- соус из томатов — 2-3 ст.л.;
- чеснок — 1 головка;
- соль — 1 ч.л. без горки;
- масло для жарки.
Способ приготовления:
- Лук мелко шинкуем, морковь трем на терке или режем полукольцами (по желанию). Пассируем овощи на сковороде с добавлением небольшого количества масла.
- После того как овощи подрумянятся добавляем к ним ножки и слегка обжариваем со всех сторон в течение 5-10 минут.
- На глубокий противень выкладываем равномерно рис. Сверху выкладываем курицу и овощи.
- В отдельной посуде смешиваем воду с солью, томатным соусом, специями. Вливаем полученную смесь в посуду с рисом. Не перемешиваем. Можно сразу в воду сверху положить головку чеснока, а можно его добавить в конце, перед подачей.
- Ставим блюдо в разогретую до 180-200 градусов на час. В процессе приготовления следим за тем, чтобы вода не выкипела до того, как приготовиться мясо. При необходимости воду подливаем. После того как она выпарится и мясо будет готово, необходимо оставить блюдо томиться в духовке на 5-10 минут, но не больше. Ленивый плов готов.
Обратите внимание! Для того чтобы мясо и рис быстрее и лучше приготовилось, можно использовать самодельную крышку из фольги. Просто берем кусок фольги и укрываем посуду с будущим ленивым пловом сверху перед отправкой в духовку.
С пряными приправами
Пряные приправы придают особый вкус. Несмотря на то, что они лучше сочетаются с говяжьим или свиным мясом, курице приправы тоже придадут иные вкусовые качества. Вкус станет выраженным и насыщенным, если добавить при приготовлении хмели-сунели, куркуму, барбарис, зиру, душистый горошек или даже смесь этих трав.
Способ приготовления плова с пряными травами не отличается от любого другого. Их можно использовать при приготовлении блюда на сковороде, в кастрюле, в духовке. Кладут приправу после тушения мяса вместе с солью и рисом. Тем, кто любит более насыщенный вкус, может добавить 1 ст.л., для менее насыщенного блюда достаточно половины ст.л.
Золотистый
Добиться золотистого цвета можно несколькими способами. Первый заключается в использовании приправ. Среди тех, которые могу подарить рису особый оттенок, выделяют:
- шафран;
- куркуму;
- карри;
- специальную приправу «Для плова».
Важно! Специи стоит добавлять к блюду осторожно. Приправы могут не только окрасить его в золотистый, но и полностью испортить вкус, если добавить их в большом количестве.
Самым оптимальным вариантом будет использование специальной приправы, которая так и называется «Для плова». Найти ее можно в любом магазине.
Второй предполагает обжаривание моркови. С этой целью морковь пассеруют отдельно от лука с добавлением соуса. Обжаривают до золотистого цвета. Затем используют как в любом рецепте. Количество моркови стоит увеличить до 2-3, если говорить о средних морковках. Важно не переборщить, иначе рис получится довольно сладким и с явно выраженным вкусом овощей.
Плов с куриными голенями признают немногие, потому что он отличается по вкусовым качествам и способу приготовления от традиционного блюда. Кто-то даже отказывается называть это пловом, но такой вариант является допустимым и точно не оставит равнодушными тех, кто его попробует.
