Простое тесто на сметане для самсы

Рецепт самсы первоначально использовали народы Средней Азии. Чуть позднее он распространился по всему миру. На сегодня более популярной считается рецептура узбекской выпечки, отличающейся более пряным ароматом и острым вкусом. Хлебобулочное изделие может быть сделано в форме шара, лепешки или треугольника. Что касаемо начинки, то по традиции используют говядину или баранину, но допустимо применение курицы. Подают такую вкусность с томатным соком или овощным салатом.

Какую выпечку вы любите?
Сладкую
100%
Сдобную
0%
Без начинки
0%
Проголосовало: 3

На сметане

Тесто для самсы на сметане завести не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Ниже приведен пример приготовления именно на сметанной основе.

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 330 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 24 г
Углеводы: 17 г
Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • Кефир сода молоко
    В большой миске смешивают сметану, кипяченую воду, соль, соду.
  • мука
    Постепенно вводят муку.
  • тесто
    Тесто замешивают пока оно не станет чуть липким, но при этом останется нежным.
  • Фарш
    Говядину прокручивают через мясорубку.
  • лук
    Лук нарезают полукольцами. Прокручивают вместе с фаршем.
  • тесто
    Тесто делят на 6 равных частей.
  • тесто
    Раскатывают одинаковые тончайшие лепешки с плотной серединкой.
  • Тесто фарш
    В центр кладут начинку.
  • Тесто
    Формируют круглую лепешку.
  • Духовка
    Готовка выполняется в духовке при температуре 180С и в течение 50 минут.

Кефирная сметанная самса готова.

Самса
Яндекс картинки

На маргарине

Кефирное слоеное тесто нередко заменяется маргариновым. Подобный выбор никак не отразится на качестве готовой узбекской выпечки.

Ингредиенты:

  • 7,5 ст. муки;
  • 2  ст. воды;
  • 2 щепотки соли;
  • 1 яйцо;
  • 2 пачки маргарина;
  • упаковка кунжута;
  • 1кг баранины;
  • 4 крупных луковицы;
  • 0,15 г курдючного сала;
  • зира, душистый перец, свежая кинза, свежий укроп, петрушка.

В 100г готового продукта содержится:

  • белков — 30 г;
  • жиров — 57 г;
  • углеводов — 88 г;
  • калорийность — 982 ккал.

Время подготовки: 55-60минут.

Время приготовления: 50 минут.

Количество порций: 25.

Самса выпечка
Яндекс картинки

Пошаговый рецепт:

  1. Соль растворяют в воде, постепенно вводят муку. Необходимо приготовить крутое тесто.
  2. Его отправляют в холод на 1 час.
  3. Мясо нарезают на мелкие кусочки. Не стоит пользоваться мясорубкой.
  4. Мелко рубят лук и зелень.
  5. К начинке добавляют соль, приправы.
  6. Все тщательно перемешивается.
  7. Тесто делится на 10 кусочков.
  8. Каждый из них раскатывается в тонкий пласт до состояния прозрачности.
  9. Поверхность смазывают размягченным маргарином.
  10. Пласт сворачивается в плотный рулет, его нужно отложить в сторону. Тоже самое проделывается с остальными заготовками.
  11. Все рулетики складывают друг к другу, чтобы один край касался другого.
  12. Каждую заготовку скручиваем от начала до конца, скрепляя со следующим рулетом и так до последнего. Должна получиться крупная улитка из теста. Полученное изделие отправляют в холод еще на 30 минут.
  13. Готовое тесто нарезают на 25 кусочков.
  14. Каждый раскатывается от середины к краям, которые должны быть более тонкими относительно средней части.
  15. В центр кладется начинка.
  16. Изделие заворачивается в виде треугольника.
  17. Противень смазывается маслом.
  18. Выкладывают подготовленную самсу.
  19. Поверхность покрывают взбитым яйцом.
  20. Выполняется посыпка кунжутом.
  21. Выпечка будет готовиться в духовке в течение 45 минут при 170градусах.

Сочное, узбекское блюдо готово.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос

sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: