Простое тесто на кефире для самсы

Тесто для самсы на кефире получается воздушным и пышным, его легко приготовить в домашних условиях. Входящая в состав полуфабриката простокваша придает блюду своеобразную кислинку.

Какую выпечку вы любите?
Сладкую
100%
Сдобную
0%
Без начинки
0%
Проголосовало: 3

С растительным маслом

Тесто на кефире бывает нескольких видов. Один из рецептов — с подсолнечным маслом.

Ингредиенты
Порции: +8
  • Простокваша 250 гр.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Мука 850 гр.
  • Вода 100 мл.
  • Простое масло 100 гр.
  • Соль 1 ч.л.
  • Разрыхлитель ½ ст.л.
На порцию
Калории: 355 ккал
Белки: 5.8 г
Жиры: 19.9 г
Углеводы: 37.9 г
Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • Кефир сода молоко
    Кефир разбавляют теплой водой и выливают в глубокую миску. В полученную смесь добавляют разрыхлитель, растительное масло и соль. Вместо разрыхлителя подойдет 1 чайная ложка соды, гашеная уксусом.
  • мука
    Далее медленно всыпают муку в смесь, не переставая помешивание. Тесто должно получиться мягкой, однородной консистенции, не прилипающим к рукам.
  • Тесто
    Затем полуфабрикат оставляют на 15 минут томиться, после чего его следует помять и вновь оставить на 10 минут. Применяя этот способ замеса, руки смазывать жиром уже не надо. Достаточно слегка присыпать мукой поверхность стола.
  • Тесто
    Приготовленное кефирное тесто с растительным маслом заворачивают в пленку и убирают в холодильник на 30 минут.
  • Фарш лук
    Классическая начинка настоящей узбекской самсы – это мясо с добавлением репчатого лука, нарезанное в соотношении 1:1, приготовленное на курдючном жире. Все ингредиенты тщательно перемешивают.
  • Тесто лепешка
    Достают из холодильника охладившееся кефирное тесто и приступают к его раскатыванию. Форма выпечки может быть самой разной — треугольной, круглой, квадратной, в зависимости от фантазии повара, который готовит кулинарное блюдо.
  • Самса выпечка
    На противень выкладывают лист бумаги, смазанный маслом. Размещают на нем изделия, смазанные сверху крепко взбитой яичной пеной.
  • Духовка
    Отправляют на 30 минут в разогретую духовку и выпекают в течение 30 минут при температуре 200 градусов.

Это интересно! «В ресторанах национальной узбекской кухни к блюду принято подавать бутылку с водой, заправленную уксусом с добавлением зубчика чеснока и острого перца. Во время трапезы воду подливают в середину пирожка, делая вкус начинки более пряным».

Самса выпечка
Freepik.com

С маргарином

Тесто с маргарином для узбекской самсы получится вкусным и хрустящим, если придерживаться описания рецепта.

Ингредиенты:

  • мука – 850 г;
  • кефир — 250 г;
  • вода – 0,4 л;
  • маргарин – 0,4 кг;
  • соль – 1 ст. л.

Среднее значение энергетической ценности в 100 г:

  • белки — 5, 2 г;
  • жиры — 20,1 г;
  • углеводы — 35,7 г;
  • калорийность — 350,0 ккал.

Время приготовления: 1, 5 часа.

Количество порций: 9.

Совет: «Для приготовления узбекского блюда желательно использовать муку высшего качества. Перед применением ее рекомендуется просеивать. Рыхлый продукт лучше соединяется с жидкостью, не вызывая сложности при замешивании теста».

Самса выпечка
Freepik.com

Способ приготовления теста:

  1. В глубокое блюдо насыпают муку, соль и добавляют воду, тщательно вымешивая полученную смесь.
  2. Получившееся тесто накрывают сухой чистой тряпочкой и оставляют отдыхать на полчаса.
  3. Отдохнувшее тесто делят на две равных части и снова вымешивают.
  4. Накрывают полотенцем и оставляют на 20 минут.
  5. Далее берут одну часть и тонко раскатывают ее в виде круга.
  6. Получившийся круг смазывают мягким маргарином.
  7. Необходимо свернуть полученную массу в виде тонкого жгута, выложить на деревянную доску и подержать в морозилке около 20 минут.
  8. Аналогично поступают с другой частью полуфабриката.
  9. Достают из морозилки тесто и режут на 10 равных кусочков. Слоеное тесто на кефире с маргарином готово для укладывания начинки и запекания в духовом шкафу.

Самса на кефире – вкусное и питательное блюдо. Каждая хозяйка готовит ее по-своему. Приготовленные в духовке запеченные пирожки при подаче на стол можно посыпать большим количеством сыра и добавить зелень в качестве украшения.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга теста для самсы
Рецепт теста для самсы с растительным маслом
0
Рецепт теста для самсы с маргарином
0

sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: