Любая пряность владеет особыми свойствами, безупречным запахом и наполняет блюдо не лишь ярким привкусом, но и изысканным ароматом. Необходимо знать, как грамотно применять пряности для шурпы, как их перемешивать между собой, чтобы угощение было по-настоящему превосходным.
Уже давно кулинары и даже обычные хозяйки применяют разные пряности, которые не лишь придают уникальный привкус приготовленному угощению, но и положительно воздействует на организм.
Приправа для шурпы из свинины
Варится такой суп довольно быстро, поскольку на готовку свинины уходит немного времени. В приготовлении возможно применять любую часть свинины. Советы кулинара: мясо желательно покупать на кости, так супчик будет наваристее и вкуснее, при готовке добавить лучок и лавр. Свинина вберёт все ароматы, и сваренный суп будет иметь изумительный привкус.
Свинина ставится на плиту и отваривается 1 час, заправив её лучком и лавром.
Убрать кости из приготовленного продукта, опустить в кастрюльку
Картошка и морковка режутся на большие кусочки, неиспользованный лук кладётся целиком. Проварить полчаса.
Кладутся крупно нарезанные томаты, жгучий перец и добавляются специи для шурпы, варить ещё четверть часа. Блюдо готово к употреблению.
Из говядины
Пряности надо закладывать в начале варки, так говядина пропитается их ароматными качествами, и привкус станет ярче. Мясо солится на завершающем этапе. Зелень добавляется в готовый супчик.
Время готовки: 1,5 ч.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- говядины — 400 гр.;
- подсолнечное масло — 60 мл.;
- картофель — 5-6 шт.;
- лук — 2 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- помидор — 3 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- кукуруза в початках — 250 гр.;
- вода — 3 л.;
- соль, перец по вкусу;
- зира, кинза и укроп — 1 пучок.
КБЖУ на 100 гр. продукта:
- Белки: 0,4.
- жиры: 0,1.
- углеводы: 2,6.
- Ккал: 12,5.
Приготовление:
- Казан поставить на плиту, влить масло и разогреть.
- Мясо следует нарезать большими кусками и поджарить до полуготовности.
- Нашинковать лук и морковь, помидоры почистить от кожуры и нарезать большими кусками, положить к говядине.
- Добавляются приправы, соль и 3 л. кипячённой воды, варится примерно 60 мин.
- Картофель порезать на кубики, с початка счистить кукурузные зёрнышки и всё это опустить в кастрюлю. Готовится до того, как картофель станет мягким.
- Кладётся кинза, зира и укроп и шурпе некоторое время перед употреблением следует настояться.
Из индейки
Обычно такой суп варится из баранины, но теперь иное время и большинство хозяек добавляют то мясо, которое им больше нравится. Необычный вид и привкус делается, когда готовить его из индейки.
Время готовки: 2,5 ч.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- индейка — 500 гр.;
- картофель — 6 шт.;
- лук — 3 шт.;
- помидор — 3 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- вода — 4 л.;
- соль, перец по вкусу;
- зира, кинза, укроп — 1 пучок.
КБЖУ на 100 гр. продукта:
- белки: 4.
- жиры: 0.
- углеводы: 1,1.
- ккал: 5,1.
Приготовление:
- Мясо режется на большие куски. Кладётся в казан, добавляется вода и готовится в течение 45 мин., после закипания. Затем нужно посолить.
- Далее следует заняться подготовкой овощей – картошка порезанная на мелкие кусочки, почищенные и крупно нашинкованные лук и морковка.
- Овощи добавляются в супчик и варятся пол часа.
- Нарезать и опустить помидоры и продолжить варить на протяжении 60 мин.
- Процедуру следует завершить добавлением приправы для шурпы. Необходимы следующие пряности: кориандр и хмели-сунели.
- Супчик украшается зеленью и подаётся к столу.
С овощами
Помимо всего хочется порадовать себя ароматным, густым и полезным супом. Для варианта требуются корнеплоды.
Время готовки: 1 ч.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- нут отварной — 150 гр.;
- картофель — 450 гр.;
- лук красный — 100 гр.;
- шампиньоны — 150 гр.;
- баклажаны — 150 гр.;
- цуккини — 150 гр.;
- болгарский перец — 150 гр.;
- морковь — 150 гр.;
- томаты — 250 гр.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- воды — 2,5 л.;
- соль, перец по вкусу;
- зелень 1 пучок.
КБЖУ на 100 гр. продукта:
- белки: 0,1.
- жиры: 0.
- углеводы: 0,8.
- ккал: 3,7.
Приготовление:
- В казан налить водичку, картофель порезать средними кубиками, подождать закипания.
- 2. Добавить отварной нут, томаты порезать кубиками и опустить в кастрюльку, дополнить приправами, варить до готовности.
- Все оставшиеся овощи порезать на крупные куски и запечь в духовом шкафу. Рекомендация: для сочности, следует чуть-чуть побрызгать их подсолнечным маслом.
- Разложить изготовленные компоненты по тарелочкам. Сразу наливается бульон, затем кладутся корнеплоды и пряности, после всё украшается помидорами черри, луком нарезанным полукольцами и зеленью.
Какую добавлять зелень
Зелень кладут уже в сваренную шурпу, она даёт ей необычный вид, наполняет дом запахом и служит завершающим этапом ароматных свойств. Возможно использовать и свежую, и сушёную зелень.
К основным разновидностям относятся:
- петрушка – круглогодично имеется в свободном доступе, сочетается с большинством угощениями;
- кинза – кладётся в тарелку, создавая яркий и аппетитный привкус шурпы;
- базилик – насыщает нежнейшим привкусом приготовленное блюдо, кладётся в шурпу за пару сек. до окончания готовки.
Ещё возможно заменить эти разновидности укропом, кориандром, зелёным луком и иными ингредиентами.
Основные специи
Какие же пряности добавляют в супчик? Помимо стандартных (лука, чеснока, чёрного перца), ещё добавляют следующие приправы.
Зира
Особенно известна зира в восточном рецепте шурпы. Прежде чем положить семечки в суп, их следует немного поджарить без масла на сковороде. Это даст возможность раскрыть их привкус и необычный ореховый аромат. Заранее зиру возможно растереть либо класть в молотом виде.
Кориандр
Семечки кориандра (кинзы) выделяют привкус зиры, потому необязательно, но предпочтительно ими дополнять. Бульон сварится ещё наиболее ароматным, с изысканным сладковатым вкусом. Если было решено применять семечки кориандра, кинзу возможно не класть, так как одинаковое растение.
Кайенский перец
Он дополняет шурпу особой, восточной, остротой. Помимо всего, с иными специями она образует интересную комбинацию, которая не помешает любому супчику. Не надо бояться, что привкус станет очень острым: этим блюдо испортить нельзя.
Шафран
Такую пряность предпочтительнее использовать смесью с кориандром. За счёт цвета шафран окрасит суп в ароматный жёлтый оттенок.
Куркума
Эта пряность кладётся для подготовки мяса к отвариванию. Таким образом, во многих вариантах заранее в баранину втирают состав из куркумы, соли и перца.
Во многих магазинах возможно приобрести готовый набор специй для супа из баранины, а также пряности для бульона из говядины либо свинины. Помимо всего в таком пакетике часто в составе бывает не лишь сама приправа, но и примеси типа глутамата натрия. Поэтому желательно добавлять в шурпу специи по отдельности.
Как бы ни делался данный супчик в варёном либо пожаренном виде, шурпа всегда получается наваристой, аппетитной, ароматной и довольно питательной, поскольку в нем большое количество овощей и свежей зелени.
Огромное значение имеет мясо, применяемое для угощения. Поскольку любой вид содержит собственные вкусовые качества, это необходимо учитывать перед приготовлением
