Плов в сковороде-вок

Узбекская кухня может похвастаться разнообразием аппетитных, ароматных угощений, но самое узнаваемое плов. Традиционный плов готовится из рассыпчатого риса, баранины и пряных специй. Все ингредиенты выкладываются в казан и томятся необходимое время. Но если под рукой не оказалось нужных ингредиентов или посуды, их можно заменить. Плов в воке — блюдо, не уступающее оригинальному рецепту, оно получается таким же аппетитным и сытными.

Куриный

Приготовить плов в воке просто: процесс не отнимает много времени, не требует использования экзотических ингредиентов. Рецепт с курицей отличается невысокой калорийностью — хороший вариант для тех, кто следит за фигурой.

• 
  Рис высыпаем в ёмкость, заливаем достаточным количеством холодной воды и замачиваем на полчаса.
• 
  Овощи очищаем, ополаскиваем, измельчаем: лук — полукольцами, морковь — соломкой, острый перец — мелкими кубиками.
• 
  Наливаем рафинированное масло в вок. Когда жир нагреется, высыпаем лук и пассеруем до золотистого цвета.
• 
  Курицу промываем, режем на кусочки среднего размера, отправляем в вок. Закрываем ёмкость крышкой, и готовим ингредиенты 10-15 минут.
• 
  Спустя указанное время добавляем морковь, пряности, томим компоненты 4 минуты. Затем вливаем кипяток так, чтобы жидкость полностью покрывала зирвак. Закрываем вок, тушим зажарку ещё 10 минут
• 
  Когда бульон полностью выпарится, добавляем чеснок, готовим ещё 7-8 мин.
• 
  Затем высыпаем запаренный рис, добавляем горячую воду. Важно, чтобы жидкость скрывала все ингредиенты. Тушим плов с курицей 20 минут, затем снимаем с огня и подаём к столу.

Со свининой

Плов со свининой — хороший вариант для семейного обеда или ужина. А если блюдо декорировать стручками острого перчика, листьями зелени, дополнив свежими овощами или традиционным салатом Ачик-чучук, угощение станет украшением праздничного стола.

Для рецепта понадобятся:

•  свинина — 0,5 кг;
•  рис длиннозерный — 0,5 кг;
•  репчатая луковица — 0,25 кг;
•  морковь — 0,5 кг;
•  соль, смесь перцев, зира — по вкусу;
•  растительное масло — сколько уйдёт;
•  свежая зелень — для украшения.

•  белки: 7,17;
•  жиры: 6,4;
•  углеводы: 25,74;
•  калорийность: 194,14.

Рецепт рассчитан на пять порций.

Затрачиваемое время: 1 ч 30 мин.

Как приготовить плов со свининой в сковороде: рецепт пошагово

1.  Рис промываем, затем высыпаем в ёмкость, заливаем холодной водой и оставляем на полчаса.
2.  Свинину ополаскиваем, протираем бумажными салфетками, нарезаем средними кусочками.
3.  Овощи очищаем, измельчаем: морковь — соломкой, лук — тонкими полукольцами.
4.  Наливаем масло в вок, ждём, когда разогреется.
5.  Выкладываем в кипящий жир лук, пассеруем до золотистого цвета.
6.  Добавляем в ёмкость морковь, томим ингредиенты 20 мин.
7.  Вливаем горячую воду, чтобы она покрывала ингредиенты, кладём зиру, смесь перцев, тушим зирвак 10 мин.
8.  Высыпаем крупу, закрываем вок крышкой, тушим 35-40 минут.
9.  Перед подачей украшаем измельчённой зеленью.

Чтобы плов не превратился в кашу, перемешивать составляющие нужно после полного приготовления блюда!

Из говядины

Плов из говядины — сытное, ароматное блюдо, с приготовлением которого справиться даже начинающий поварёнок.

Для рецепта понадобятся:

•  говядина — 400 гр;
•  рис длиннозерный — 400 гр;
•  морковь — 4 шт.;
•  лук репчатый — 4 шт.;
•  масло рафинированное — сколько уйдёт;
•  соль, молотый перец, зира — по вкусу.

•  белки: 8,52;
•  жиры: 4,05;
•  углеводы: 27,33;
•  калорийность: 185,04.

Рецепт рассчитан на пять персон.

Плов с говядиной: пошаговый рецепт

1. Крупу заливаем холодной водой, оставляем на полчаса.
2. Говядину ополаскиваем, нарезаем небольшими кусочками.
3. Овощи очищаем, мелко шинкуем.
4. В воке разогреваем рафинированное масло, выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета.
5. Добавляем мясо, оставляем тушиться на полчаса. Не забываем регулярно помешивать, иначе продукты подгорят.
6. Спустя указанное время выкладываем морковь, томим под крышкой ещё пять мин.
7. Высыпаем специи, солим, добавляем рис, заливаем ингредиенты кипятком, чтобы жидкость их полностью покрывала.
8. Закрываем вок крышкой, и готовим плов на минимальном огне 30-40 мин.

Выкладываем угощение на плоские тарелки, подаём к столу.

Чтобы лук не горчил, его нужно залить кипятком и оставить на 10 минут.

С бараниной

Традиционный рецепт приготовления плова, для которого понадобятся:

•  баранина — 0,4 кг;
•  рис длиннозерный — 0,4 кг;
•  морковь и лук — по 0,4 кг;
•  соль, молотый перец, зира — по вкусу;
•  рафинированное масло — сколько уйдёт;
•  чили — 3 стручка.

•  белки: 4,58;
•  жиры: 4,1;
•  углеводы: 4,33;
•  калорийность: 72.

Рецепт рассчитан на три порции.

Затрачиваемое время: один час.

Плов с бараниной: рецепт приготовления пошагово

1. Крупу заливаем водой, оставляем замачиваться на полчаса.
2. Баранину промываем, нарезаем на кусочки среднего размера.
3. Овощи очищаем, измельчаем.
4. Разогреваем в воке растительное масло, выкладываем полукольца лука и пассеруем до золотистого цвета.
5. Добавляем баранину, обжариваем, пока каждый кусочек не подрумянится.
6. Соединяем с ингредиентами морковную соломку, тушим зажарку под крышкой 5 мин.
7. Вливаем 0,5 л воды, кладём стручок чили, тушим на слабом огне 15 мин.
8. Высыпаем рис, если бульона не достаточно, добавляем жидкости — она должна полностью скрывать компоненты.
9. Тушим плов на небольшом огне 35-40 минут.

А вот так выглядит на фото готовое угощение:

Выкладываем угощение на порционные тарелки, украшаем перцем чили, веточками свежей зелени, подаём к столу. При желании плов, тушёный в сковороде вок, можно дополнить свежими или маринованными овощами.

Задайте вопрос эксперту

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос