Плов в духовке

Сколько существует рецептов приготовления риса. Огромное множество. Сегодня будем готовить плов в духовке со свининой, с сухофруктами и сыром.

Любите ли Вы плов?
Да
100%
Нет
0%
Не пробовал(а)
0%
Проголосовало: 1

В тесте

Как удивить самого взыскательного гурмана необыкновенным вкусом и оригинальной подачей. Попробуйте приготовить рис в тесте. Снаружи он будет выглядеть как домашний хлеб, а когда разрезаешь, по тарелке рассыпается ароматный плов. Очень красочно и презентабельно.

Ингредиенты
Порции: +5
  • Рис 1 стакан
  • Баранина (свинина) ¾ кг
  • Лук репчатый 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Яйца 1 шт
  • Мука 1 стакан
  • Соль, специи — по вкусу  
На порцию
Калории: 230 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 28 г
Шаги
2 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • тесто
    Замесить эластичное, упругое тесто из муки, яиц и воды. Количество жидкости и муки можно регулировать в зависимости от клейковины. Сформировать шар и скрутить из него колбаску, затем свернуть по спирали. Накрыть пищевой пленкой, чтобы не обветрилось, и убрать в холодильник, пока готовится мясо (около получаса).
  • рис
    Крупу перебрать, хорошо промыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности. Должна ощущаться небольшая хрусткость.
  • мясо
    Мясо освобождаем от пленок, сухожилий, промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на небольшие кусочки по 3-4 см и отправляем на разогретую сковородку с растительным маслом. Готовим до появления румяной корочки в среднем около 15 минут. Сорт мяса можно выбрать по желанию.
  • Лук морковь
    Лук, морковь очистить, помыть, мелко нашинковать. Поочередно обжарить до размягчения, добавить смесь пряных трав. В плове очень хорошо сочетаются барбарис, шафран, молотый перец, сушеная кинза.
  • пирог
    Тесто разровнять на ровной поверхности толщиной 1 см. Можно при помощи скалки или растянуть руками. На середину выложить остывший рис, мясную начинку с овощами и защипнуть верх. Получится большой каравай. Аккуратно переложить его на противень, застеленный пергаментом и выпекать в духовке 50 минут при температуре 180 градусов. Если остались кусочки теста (можно замесить отдельную порцию), украсить верх пирога лепкой, смазать взбитым желтком. Чтобы тесто не пересыхало в духовку можно поставить тарелку с водой. По такому же принципу можно использовать форму для запекания с высокими бортиками, основу для бисквитных тортов. Тогда пирог будет иметь идеальную форму.
  • Горячий каравай выкладывают на блюдо, дают остыть и подают к столу. Эффектно разрезают перед гостями и насыпают в порционные тарелки с кусочками хлебного мякиша.

Плов
Яндекс картинки

Овощи, фаршированные пловом

Простой рецепт постного плова можно сделать дома. Готовится из доступных ингредиентов, а близкие и гости будут удивлены необычной подачей и отличным вкусом блюда.

Продукты:

  • рис – 1 стак.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец сладкий – 5 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • шампиньоны (с крупными шляпками) – 5 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • растительное масло – 5 ст. л. (подсолнечное, оливковое);
  • бульон (вода чистая) – 600 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

КБЖУ – 95 ккал:3,5:4,8:21

Время приготовления – 1 час

Количество порций – 4

Пошаговый рецепт с фото, как приготовить плов в духовке:

  1. Классический узбекский плов в лодочках из баклажанов, шляпках грибов обязательно порадует гостей вкусом. Взять продукты по списку, промыть, очистить. У перцев удалить семена, синенькие разрезать пополам, вырезать мякоть внутри (оставить стенки не менее 1 см), засыпать заготовки солью на 10 минут, затем промыть. Остатки от овощей не выбрасывать, они пойдут в начинку.
  2. Для фарширования понадобятся только шляпки грибов, поэтому экземпляры нужно брать побольше. Ножки измельчить, отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, остудить, мелко порезать, добавить к рису.
  3. Овощи запечь до полуготовности в духовке при температуре 180 градусов (баклажаны до мягкости). Если завернуть каждый плод в фольгу, они приготовятся быстрее.
  4. Лук, морковь, почистить, вымыть, мелко измельчить (корнеплоды можно на крупную терку), обжарить на растительном масле на сковороде (5-8 минут).
  5. Рис тщательно промыть, подсушить, отправить к овощной зажарке, добавить кусочки перцев, баклажанов, грибов (половину обрезков), заправить специями и хорошо перемешать, чтобы соединились все вкусы.
  6. Сварить овощной бульон с 3 стаканами воды, посолить. Влить отвар в сковородку с рисом и тушить на медленном огне под крышкой 20 минут. Выключить, дать немного остыть.
  7. Запеченный в фольге перец, шампиньоны, синенькие начинить пловом, плотно установить в жаропрочную посуду в один слой. На дно налить немного воды, бульона и поставить в разогретую духовку на 10-15 минут.
  8. Подавать горячим со свежей зеленью, овощными салатами, томатным соусом. Каждый найдет по вкусу любимый овощ, начиненный сочной начинкой. По аналогичному рецепту можно приготовить мясную заправку. Грибы, баклажаны отлично сочетаются с курятиной, говядиной.
Фаршированные перцы
Яндекс картинки

Фруктовый

Необычный аромат и вкус можно сделать из традиционного плова, добавив кусочки любимых сухофруктов. Обычный рис превращается в изысканный десерт, который можно кушать в обед, на завтрак и ужин.

Ингредиенты:

  • рис (длинозернистый, пропаренный, девзира) – 1 стак.;
  • морковь (средняя) – 1 шт.;
  • сливочное масло – 3 ст. л.;
  • курага, изюм, чернослив, сушеные яблоки – по 2 ст. л.;
  • мед натуральный (жидкий) – 1 ст.л.;
  • яблочный сок – 0,5 л;
  • кедровые орешки – 2 ст. л.;
  • специи (шафран, барбарис, корица) – по вкусу.

КБЖУ – 160 ккал:2:6:25

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 6.

Мастер-класс с поэтапным описанием:

  1. Подготовить сухофрукты: перебрать, удалить поврежденные, мусор, тщательно промыть, крупные кусочки измельчить. Сильно засушенные можно залить кипятком на 10 минут для размягчения, затем обсушить салфеткой.
  2. Морковь очистить от шкурки, вымыть, нарезать ножом соломкой. Если использовать терку, то кусочки получатся слишком тонкие и будут пригорать. Отправить овощи на раскаленную сковороду с растительным маслом, обжарить до размягчения, засыпать подготовленные сухофрукты и тушить все вместе на слабом огне под крышкой еще 10 минут, добавить специи, перемешать.
  3. Рис тщательно промыть до прозрачности воды, засыпать в сковородку к моркови, перемешать. Влить яблочный сок и поставить в разогретую духовку на 30-40 минут. При необходимости можно долить воды, если рис еще не приготовился. Очень вкусно получается с виноградным соком, персиковым. Если нет качественного фреша, можно влить обычную воду. Соотношение риса и жидкости должно быть 1:2, но это зависит от сорта крупы.
  4. Готовый плов выключить, дать настояться минут 10. Высыпать горкой на тарелку, сверху облильно посыпать поджаренными кедровыми орешками, полить сладким медом.
Сладий плов
Яндекс картинки

«Перевернутый баклажан»

Оригинальный вкус и необычная подача понравятся гурманам. Простой рецепт приготовления, доступные продукты сделают его фирменным блюдом на вашем столе.


Ингредиенты:

  • баклажаны – 900 гр.;
  • рис (басмати, девзира, «Рубин») – 1,5 ст.;
  • баранина – 700 гр. (можно заменить говядиной, свининой, курятиной);
  • вода – 1 л;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное – 4 ст. л.;
  • кедровые орешки – 100 гр.;
  • соль, специи (шафран, зира, паприка, перец) – по вкусу.

КБЖУ (всего блюда) – 3020 ккал:155:290:650

Время приготовления – 1,5 часа

Количество порций – 8

Мастер-класс с фото, плов в духовке:

  1. Мясо промыть, зачистить от пленок, порубить на небольшие брусочки и отправить тушить на среднем огне в кастрюле с водой на 40 минут под закрытой крышкой. Жидкость должна полностью покрывать вырезку. Понадобится около литра чистой воды. В конце заправить специями.
  2. Синенькие почистить, нарезать на пластины вдоль плода толщиной 1 см, посыпать крупной солью и оставить на 15 минут (чтобы вышла горечь). Затем тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с двух сторон. Готовые половинки выложить на салфетку, чтобы впитались излишки жира.
  3. Луковицу почистить, вымыть, нарезать кубиками, высыпать на раскаленную сковороду с небольшим количеством жира и спасеровать до размягчения.
  4. В жаростойкую посуду, смазанную маслом, аккуратно уложить ломтики баклажанов, чтобы не было просвета (на дно и борта). Дно засыпать приготовленным мясом, сверху выложить жареный лук (можно добавить пару зубчиков чеснока). Рис перебрать, промыть, засыпать в посуду и залить тремя стаканами бульона, в котором варилось мясо. Можно готовить в стеклянной посуде.
  5. Готовить будем в духовке при температуре 180 градусов 40 минут. Вся жидкость должна впитаться, крупа должна быть мягкой. Сразу после выключения, дать блюду настояться в течение 15-25 минут (оно должно немного остыть).
  6. Подготовить большую плоскую тарелку, перевернуть на нее остывший плов, чтобы баклажаны оказались сверху.
  7. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, обсыпать сверху рис. Украсить зеленью.
Плов
Яндекс картинки

«Шах Джахан»

Сытный, узбекский плов очень любили многие правители. Большой ценитель прекрасного и покровитель искусств шах Джахан был гурманом и предпочитал изысканную кухню. Это он возвел белоснежный Тадж-Махал над гробницей умершей жены. Именно в его честь придворный повар назвал следующее блюдо.

Ингредиенты:

  • рис (басмати, девзира) – 1 стак.;
  • адыгейский сыр – 100 гр. (панир, брынза);
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • йогурт натуральный – 100 гр. (можно заменить сметаной);
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • зеленый горошек – 3 ст. л. (можно взять замороженный);
  • молоко – 50 мл;
  • цветная капуста – 150 гр.;
  • панировочные сухари – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 30 гр.;
  • соль, специи – по вкусу.

КБЖУ – 245 ккал:6,5:11:31

Время приготовления – 1 час 20 минут

Количество порций — 4

Приготовление плова в духовке (классический рецепт):

  1. Рис промыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности. Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить и варить 15 минут. Крупу промыть холодной водой, выложить на бумажное полотенце и просушить.
  2. С томатов снять кожуру, нарезать маленькими кубиками или измельчить в блендере. Плоды средней величины ошпарить кипятком, предварительно сделав крестообразные надрезы с двух сторон. Затем сразу опустить в ледяную воду. Кожица легко снимается.
  3. Приготовить заливку: нарезанные помидоры смешать с йогуртом, тщательно перемешать до однородного состояния, заправить специями по желанию.
  4. Если не удалось найти качественные, сухие панировочные сухари, можно приготовить их самостоятельно. На сковородке без жира подсушить ломтики хлеба с двух сторон (5-10 минут), остудить и смолоть в крошку (прокатать скалкой, пропустить через мясорубку, натереть на терке).
  5. Лук очистить, промыть, нарезать тонкими полукольцами, обжарить на растительном масле до прозрачности.
  6. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, пожарить на сковороде до подрумянивания.
  7. Сыр нарезать кубиками по 1-2 см, обжарить в небольшом количестве растительного масла.
  8. Смешать вместе лук, капусту, сыр в сковородке, где они жарились, добавить зеленый горошек, приправить специями, поставить на средний огонь и залить подливкой из сметаны и томатов. Аккуратно перемешать, прокипятить пару минут, выключить.
  9. Огнеупорную форму смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить 2/3 отварного риса, выложить начинку, сверху накрыть остатками крупы. Получится слоеный пирог.
  10. В молоко добавить шафран, размешать и равномерно полить им рис.
  11. Форму накрыть фольгой, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
  12. Подавать в горячем виде со свежими овощами, аджикой, душистым хлебом на красивом, большом блюде, украсить зеленью.
Плов
Яндекс картинки

Со свининой на противне

Мягкая, сочная свинина на косточке с гарниром из риса понравится как взрослому поколению, так и детям. Минимальное использование жира делает готовое блюдо низкокалорийным и очень питательным.

Продукты:

  • мясо – 0,8 кг;
  • рис – 0,4 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • морковь – 3 шт.;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • соль, специи – по вкусу (приправа для плова, зира, кориандр, шафран, сушеный барбарис).

КБЖУ (на 100 гр. блюда) – 205 ккал:6:10:23

Время готовки – 2 часа

Порций – 4

Подробное, пошаговое описание с фото:

  1. Для блюда лучше использовать вырезку или ребрышки. Мясо промыть, нарезать на крупные кусочки, обжарить на сильном огне на растительном масле до румяной корочки (15-20 минут).
  2. Овощи почистить, мелко измельчить, спасеровать до мягкости на той же сковородке, где жарилось мясо.
  3. Переложить свинину в жаропрочную посуду для запекания (можно взять чугунную сковородку, кастрюлю с толстыми стенками), сверху высыпать овощную зажарку.
  4. Рис заранее промыть, залить водой для набухания на полчаса. Затем жидкость слить, смешать крупу со специями, высыпать в форму поверх мяса, влить 3 стакана кипятка, втыкнуть неочищенные зубчики чеснока, закрыть фольгой или крышкой.
  5. Духовку разогреть до температуры 180 градусов, поставить плов на 40 минут. Вода должна полностью испариться, а рисинки полностью свариться. Если плов еще не готов, а вся жидкость испарилась, то добавляют стакан (половину) кипятка, аккуратно (тонкой струйкой) вливая по краю.
  6. Готовое блюдо подают горячим, с салатами из свежих овощей, острыми соусами, свежим, домашним хлебом. Приятного аппетита.
Плов
Яндекс картинки

По-монастырски

Предлагаем приготовить вкусный, диетический плов в духовке по рецепту монастырской кухни. Готовится быстро из простых продуктов, имеет насыщенный аромат, богатый витаминный состав.

Ингредиенты:

  • рис – 0,5 кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь (средних размеров) – 2 шт.;
  • перец сладкий – 3 шт.;
  • томаты – 4 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • лук зеленый – 2 пера;
  • зелень – 1 пучок;
  • вода – 1,5 л;
  • соль, специи – по вкусу.

КБЖУ – 66 ккал:1,5:1,9:11

Время готовки – 1 час.

Порций – 6.

Плов с зеленью, рецепт с фото:

  1. Подготовить продукты по списку. Овощи очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь можно натереть на терке, лук и болгарский перец – небольшими квадратиками.
  2. Обжарить подготовленные продукты на сковороде в небольшом количестве растительного масла минут 10 на среднем огне.
  3. Рис промыть, переложить в стеклянную посуду для запекания (можно использовать любую жаропрочную емкость), добавить зажарку из овощей и перемешать, посолить, поперчить.
  4. Духовку разогреть до 180 градусов, поставить плов, предварительно залив его кипятком в соотношении 1 к 2 (необходимо учитывать сорт риса и содержание крахмала). Оптимально использовать длинозернистый, пропаренный. Нужно дождаться полного выпаривания воды (около получаса).
  5. Зеленый лук, зелень измельчить, добавить мелко нарезанные томаты без шкурки и все вместе хорошо перемешать.
  6. Достать из духовки плов, попробовать на соль (при необходимости добавить специи), влить томатную смесь с зеленью и поставить обратно в духовку. Накрыть крышкой. Через 15 минут снять пробу. Если рис полностью приготовился, можно доставать и подавать к столу. Такое блюдо можно готовить несколько раз в неделю, во время диет, поста. Получается очень питательно и сытно.
Плов
Яндекс картинки

По-египетски

При археологических раскопках в Египте было найдено множество папирусов с описанием приготовления разнообразных блюд. Среди них есть рецепт плова, который можно сделать и сейчас в домашних условиях из доступных, недорогих продуктов. Для улучшения вкуса добавляют красное вино, гранат, мед, виноградный сок.

Ингредиенты:

  • рис – 1 ст.;
  • ветчина – 100 гр.;
  • печень куриная – 100 гр.;
  • шампиньоны – 150 гр.;
  • масло сливочное – 100 гр.;
  • вода очищенная (кипяток, бульон) – 2 ст.;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, приправы (зира, кориандр, перец молотый) – по вкусу.

Время готовки – 50 минут.

Порций – 6.

КБЖУ (на 100 гр. готового блюда) – 150 ккал:5:10:12

Пошаговый рецепт, как сделать рассыпчатый плов в духовке:

  1. Рис для блюда должен содержать мало крахмала, сохранять первоначальную форму, оставаться рассыпчатым в конце. Оптимально подойдет длинозернистый. Крупу хорошо промывают в проточной воде до прозрачности и заливают кипятком на 10 минут. Можно посолить 1 ч. л. Затем жидкость слить. Рис должен приобрести молочный цвет.
  2. Подготовить остальные продукты. Лук очистить, вымыть, мелко нашинковать. Куриную печень промыть, порезать на порционные кусочки, бекон – на кубики.
  3. Шампиньоны почистить, нарезать на пластины. Можно взять другие грибы. Консервированные нужно хорошо промывать, умеренно добавлять специи.
  4. На сковородке растопить сливочное масло, обжарить печень с луком.
  5. Доводить до готовности будем в казане (можно в жаропрочной форме). В посуду сложить подготовленный рис, ветчину, печень и грибы, посолить, добавить специи и залить двумя стаканами бульона. Все хорошо перемешать.
  6. Духовку разогреть до температуры 160 градусов, поставить казан. Сколько будет готовиться рис, зависит от качества крупы, количества жидкости. В среднем понадобится 40-50 минут. Периодически проверяйте рис на готовность.
  7. Готовый плов высыпать пирамидкой на широком блюде, украсить свежими овощами, зеленью. Подавать с томатным соусом, аджикой. Приятного аппетита.
Плов
Яндекс картинки
Задайте вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга плова в духовке
В тесте
0
Овощи, фаршированные пловом
0
Фруктовый
0
Со свининой на противне
0
По-монастырски
0
По-египетски
0

lobodasha2301/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: