Вкусный плов со свининой в мультиварке

Плов является визитной карточкой Узбекистана. Это вкусное блюдо сочетает в себе рассыпчатый рис, вкусное сочное мясо и ароматные восточные специи. В Средней Азии принято готовить плов на открытом огне в казане. Ниже представлена подборка поэтапных рецептов плова в мультиварке со свининой.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
40%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
20%
Ем только дома
40%
Проголосовало: 5

Классический вариант

Вкусный, рассыпчатый плов накормит большую семью. Отлично сочетается с овощным салатом из томатов, огурцов, репчатого лука. Готовить это блюдо легко и просто. Особенно, если под рукой есть помощница — мультиварка. Для традиционного рецепта плова в мультиварке со свининой можно использовать следующий пошаговый рецепт.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 4,653 ккал
Белки: 194.9 г
Жиры: 269.05 г
Углеводы: 367.5 г
Шаги
1 час. 15 мин.Видео-рецептПечать
  • мясо свинина
    Мясо нарезается одинаковыми кусочками среднего размера.
  • лук
    Репчатый лук шинкуется полукольцами.
  • морковь
    Морковь нарезается тонкими столбиками средней длины.
  • Лук морковь
    На «Выпечке-40» обжаривается лук с морковью в течение 8-10 минут. Чтобы овощи стали мягче, можно закрыть крышку.
  • Мясо морковь
    В чашу добавляется свинина и специи, солится. Тушится до окончания времени выбранного режима.
  • рис
    Рис тщательно промывается до чистой воды несколько раз.
  • Рис вода плов
    После окончания времени предыдущего режима, в чашу всыпается промытый рис, вливается вода. В рис погружаются головки чеснока. Предварительно снимается верхний слой шелухи. Готовится на режиме «Плов» в течение 1 часа.

Совет: чтобы мясо было более мягким, резать на кусочки его следует вдоль волокон.

плов рис сухофрукты
Яндекс картинки

С курагой

Необычный рецепт вкусного плова со свининой в мультиварке. Можно заменить свинину на говядину или баранину. С любыми ингредиентами должно получиться вкусно. А курага придаст блюду необычный сладкий привкус, сделает его более насыщенным. Подробный пошаговый рецепт описан ниже.

Состав:

  • 0,5 кг свинины;
  • 300 гр. риса (можно взять специальный);
  • 2 морковки;
  • 2 луковицы;
  • 5 зубч. чеснока;
  • 80 гр. кураги;
  • 0,5 ст. подсолнечного рафинированного масла;
  • любимые восточные специи;
  • соль.

Подготовка: 20 мин. Готовка: 1 ч. Сколько порций: 3.

КБЖУ:

  • калорийность: 3517.5 ккал;
  • белок: 108.31 г;
  • жиры: 210.39 г;
  • углеводы: 303.45 г.
плов рис
Яндекс картинки

Как приготовить:

  1. Свинина нарезается одинаковыми кусками. Обжаривается в течение 12 минут на подсолнечном масле («Жарка»).
  2. Репчатый лук шинкуется полукольцами, морковь нарезается тонкими столбиками.
  3. Овощи выкладываются в чашу к обжаренному мясу. Готовится в течение 10 минут. Зирвак (так называют это узбеки) солится, добавляются специи.
  4. Курага хорошо промывается, нарезается на несколько частей каждая. Отправляется к мясу с овощами.
  5. Рис промывается до прозрачной воды несколько раз. Выкладывается в чашу, равномерно распределяется. Не перемешивается.
  6. Головка чеснока очищается от верхнего слоя шелухи. Вдавливается в рис по центру.
  7. Все заливается водой. Солится. Крышка герметично закрывается на 25 минут («Плов»).
  8. После приготовления аккуратно перемешиваем все ингредиенты.

Совет: готовое блюдо выкладывается на одну общую тарелку, посыпается нашинкованным зеленным луком.

С добавлением курицы

Очень вкусный, рассыпчатый, простой в приготовлении плов с сочной курицей. Свинина добавит калорийность. Сытное блюдо понравится всей семье, а хозяйка не потратит на готовку много времени. Мультиварка сделает все за вас. Жаль, что фото не передает ароматы блюда. Процесс приготовления пошагово описан ниже.

Состав:

  • 0,5 кг куриного мяса (можно использовать филе и ножки);
  • 0,3 кг свинины (добавляется для придания насыщенного вкуса);
  • 250 гр. лука;
  • 250 гр. моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 мультистакана риса;
  • 4 мультистакана воды;
  • ¼ ст. (обычного) подсолнечного масла;
  • специи;
  • соль;
  • перец.

Подготовка: 25 мин. Готовка: 1 ч. Количество персон: 5.

КБЖУ:

  • калорийность: 2761.4 ккал;
  • белок: 143.4 г;
  • жиры: 185.85 г;
  • углеводы: 131.12 г.
плов рис
pexels

Как приготовить:

  1. Мясо курицы и свинины нарезается на кусочки.
  2. Лук шинкуется полукольцами, морковь — тонкими столбиками.
  3. В чашу, на разогретое подсолнечное масло, выкладывается мясо. Обжаривается 25 минут («Выпечка»). Крышка плотно закрывается.
  4. К мясу отправляются овощи. Готовятся в том же режиме еще 15 минут. Солится, добавляются специи.
  5. Рис тщательно промывается до прозрачной воды. Выкладывается равномерным слоем на мясо с овощами. Еще раз солится. Посыпается специями.
  6. Головка чеснока очищается от верхнего слоя шелухи. Погружается в рис по центру.
  7. Все заливается водой, крышка герметично закрывается (варить в режиме «Плов» 1 час).
  8. После приготовления готовое блюдо тщательно перемешивается. Выкладывается на одну общую большую тарелку, посыпается мелко нарезанным зеленым луком.

Совет: если после приготовления вся жидкость не выпарилась, можно поставить на «Подогрев» с закрытой крышкой (5-10 минут).

Чечевичный

Этот вариант отличается от классического рецепта необычным ингредиентом — чечевицей. Она придает блюду особенный вкус и мягкую консистенцию. Значительно снизит калорийность блюда. Приготовьте это вкусное блюдо однажды, и вы будете возвращаться к нему постоянно. И как красиво это смотрится на фото. Ниже можно узнать, как пошагово приготовить чечевичный плов со свининой в мультиварке.

Состав:

  • 0,5 кг свинины;
  • 100 гр. лука;
  • 150 гр. моркови;
  • большая головка чеснока;
  • 200 гр. чечевицы;
  • 2 ч. лож. соли;
  • 400 мл воды;
  • 100 мл подсолнечного рафинированного масла;
  • соль;
  • перец.

Подготовка: 25 мин. Готовка: 1 ч. Сколько персон: 4.

Как приготовить:

  • калорийность: 2858 ккал;
  • белок: 131.35 г;
  • жиры: 211.05 г;
  • углеводы: 106.15 г.
Чечевица
Яндекс картинки

Как приготовить:

  1. Свинина нарезается одинаковыми кусочками. Выкладывается в чашу, обжаривается при закрытой крышке 20 минут («Выпечка»).
  2. Очищенная морковь нарезается тонкой соломкой. Репчатый лук — полукольцами или кубиком. Овощи жарятся 15 минут («Выпечка»).
  3. Чечевица промывается, равномерно распределяется на мясо с овощами. Солится, добавляются любимые восточные специи.
  4. Очищенные зубчики чеснока выкладываются на крупу.
  5. В чашу заливается горячая кипяченая вода.
  6. Аккуратно перемешиваются все ингредиенты.
  7. Варить до испарения всей жидкости («Плов» или «Гречка»).
  8. Готовое блюдо посыпается смесью нашинкованного зеленого лука с укропом.

Совет: чтобы крупа быстрее приготовилась, следует замочить ее в холодной воде на несколько часов.

Как выбрать мясо

Большинство ценителей традиционного рецепта этого блюда возразят против использования свиного мяса. Но результат получается по-своему вкусным. Аромат готового блюда отличается от классического с бараниной или говядиной. Свинина в блюде придает немного сладости. Вкусовой баланс можно выравнивать с помощью разнообразных специй. И многим этот вариант нравится даже больше оригинала.

Плюсов у этого вида мяса много: сочность, быстрота приготовления, насыщенный вкус. Но следует придерживаться нескольких правил, чтобы вместо рассыпчатого плова не получить разваренную кашу.

При выборе свинину следует уделить внимание следующим критериям:

  • мясо обязательно должно быть свежим;
  • не стоит выбирать мясо с большим количеством жира;
  • нужно проверить на наличие жилок и пленки.

Более всего для приготовления плова подходит свиная шея, плечо, грудинка, окорок или ребра. В этих местах мясо более сочное, нежное. Совсем тонкая жировая прослойка пойдет только на пользу, улучшит вкусовые качества и консистенцию блюда. Не стоит выбирать корейку — в процессе обжаривания и тушения мясо становится сухим, волокнистым.

В случае, если перед готовкой свинину надо разморозить, делать это следует постепенно, при комнатной температуре. В обратном случае, мясо потеряет все свои полезные свойства, станет безвкусным. Еще один секрет мягкого мяса — правильная нарезка. Кусочки следует нарезать вдоль волокон. Так они вбирают больше жидкости, становятся более сочными.

Подходящие приправы

Специалисты утверждают: настоящий и правильный плов будет вкусным даже без добавления разнообразных приправ. Ингредиенты, входящие в его состав, выполняют своеобразные функции: лук в процессе обжаривания отдает золотистый цвет и запах, морковь — цвет, сладость, мягкость.

Единственной обязательной приправой для этого блюда является зира. Благодаря ей появляется восхитительный аромат. Также очень полезен чай, приготовленный из этой специи. Он выводит токсические вещества из организма, улучшает работу сердца.

Какие еще специи хорошо сочетаются с блюдом:

  • чеснок (делает блюдо ароманым, возбуждает аппетит, полезен содержанием витамина В1);
  • высушенный изюм (сладкий приятный привкус);
  • барбарис (в высушенном виде, добавляет кислинку, богат разнообразными полезными веществами, микроэлементами);
  • черный горошек;
  • курага (сладкий приятный привкус);
  • куркума (придает красивый цвет, укрепляет иммунитет, очищает кожу);
  • шафран (придает благородный золотой оттенок, немного острый вкус, полезен для пищеварения).

При выборе готовых смесей из специй, обязательно нужно хорошо изучить состав. Следует убедиться, что он натурален и не содержит консервантов, красителей.

Чеснок специи
Яндекс картинки

Какой нужен рис

Одним из главных ингредиентов в этом блюде является рис. Он должен быть правильным. Основные критерии при выборе риса для плова:

  • по форме рис не должен быть абсолютно круглым, нужно выбирать сорт с немного продолговатым зерном;
  • не нужно выбирать отшлифованный рис, поверхность должна быть ребристой, шершавой;
  • сорт должен хорошо впитывать жидкость в процессе приготовления. Благодаря этому, блюдо получается рассыпчатым;
  • сорт не должен быть склонен к склеиванию зерен между собой. Иначе получится каша.

Существует огромное количество сортов риса с разнообразными характеристиками. Они могут отличаться по вкусу, цвету, калорийности, качеству. Ниже характеристика наиболее распространенных сортов, используемых для приготовления плова.

Белый

  • имеет большой срок годности;
  • быстро готовится;
  • содержит полезные вещества, аминокислоты;
  • содержит марганец, отвечающий за иммунитет;
  • повышает уровень энергии в организме.

Разновидности этого сорта:

  • индика (не разваривается, отлично сочетается с остальными ингредиентами);
  • арборио (сочетается со всеми продуктами, подходит для многих блюд);
  • краснодарский (следует замачивать в холодной воде перед готовкой);
  • жасмин (не слипается, не превращается в кашу, готовится в глубокой посуде);
  • басмати (хороший вкус, в процессе готовки увеличивается в два раза, требует тщательного соблюдения технологий всех этапов приготовления).

Также существует пропаренный рис. При такой технологии обработки сохраняются почти все питательные качества продукта, подходит для людей с аллергией на глютен. Готовится такой сорт в течение получаса, не требует предварительного замачивания. Следует просто промыть в прохладной воде.

Сорта пропаренного риса, наиболее подходящие для плова:

  • басмати (отлично сочетается со всеми ингредиентами, пропитывается мясным жиром);
  • янтарный (специальный сорт риса, выращенный для пропаривания. Блюдо получается рассыпчатым, мягким).
рис
pixabay.com

Коричневый

  • наиболее полезный для организма сорт;
  • включает большое количество полезных микроэлементов;
  • при сочетании с жирами, способствуют более быстрому их перевариванию, нормализует работу кишечника;
  • блюдо, приготовленное из коричневого сорта, имеет низкую калорийность;
  • включает в состав большое количество клетчатки;
  • содержит магний (для поддержания работы сердца);
  • содержит намного меньше крахмала, чем белый сорт;
  • варится около 30 минут;
  • имеет маленький срок хранения.
рис
Яндекс картинки

Красный

  • не шлифуется (благодаря этому содержится большое количество полезных веществ);
  • снижает риск онкологических заболеваний;
  • по составу схож с мясом, может быть заменой;
  • для плова лучше подходит сорт красного риса — девзира (хорошо вбирает в себя сок других продуктов, масла, напитывается ароматами; при готовке может увеличиваться в 6-7 раз; перед готовкой замачивается; при варке не склеивается, не разваривается).
рис
Яндекс картинки

Длинный

  • содержит огромное количество микроэлементов, необходимых для организма: железо, марганец, натрий, кальций, цинк;
  • длинным называется сорт, у которого размер зерна выше 5-7 мм;
  • этот сорт бывает пропаренным, белым, коричневым;
  • при готовке не слипается;
  • сохраняет структуру, не превращаясь в кашу;

Наиболее подходящие сорта длинного риса для приготовления плова: басмати, лазер, девзира. Преимуществами этих сортов является:

  • не теряют форму в процессе приготовления;
  • отлично впитывают запахи, жидкость;
  • доступная цена, распространенная продажа;
  • быстро готовятся.
Рис
Pixabay.com

Заключение

Если подводить итоги, то наиболее подходящим сортом для приготовления плова можно назвать все виды сорта девзира. Не зря его называют жемчужиной Востока. Плотная структура, рассыпчатое зерно не позволяет блюду превратиться в кашу.

Особое внимание следует уделить и правильному промыванию крупы перед приготовлением. От этого процесса зависит консистенция плова, его рассыпчатость, вкус.

  1. Промывается быстро, вода часто сливается (до 6-7 раз). В результате должна быть прозрачная вода.
  2. В процессе промывания аккуратно перетирается руками. Не стоит прилагать больших усилий, чтобы избежать повреждения структуры зерен.
  3. Используется только холодная вода. В обратном случае может начаться процесс выделения рисового крахмала и плов рассыпчатым не получится.
Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга плова со свининой в мультиварке
Классический рецепт плова со свининой
0
Плов с курагой в мультиварке
0
Плов со свининой с добавлением курицы
0
Плов из чечевицы
0
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: