Восточная кухня славится своими пряными, сытными блюдами. Среди них на стол часто подают горячий, ароматный плов из свинины в кастрюле.
Классический из вырезки
Приготовить традиционный вариант ароматного плова можно в домашних условиях, пошагово соблюдая пункты рецептуры. Блюдо можно готовить на праздники, удивляя гостей сытным и ароматным рисом, еженедельно для своих близких. Душистый плов нравится и детям, и взрослым.
- Мякоть без костей ½ кг.
- Рис длиннозерный 2 стакана
- Морковь 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Масло подсолнечное 2 ст.л.
- По вкусу
- Специи и Приправы
- Соль
Выложить на стол весь набор продуктов по списку. Отобрать лучшие экземпляры, удалить мусор, шкурку, тщательно промыть проточной водой. Рис залить чистой водой и оставить на полчаса в жидкости. Затем воду слить и хорошо промыть крупу.
Овощи порубить острым ножом на крупные куски: лук кубиками, морковь соломкой.
В разогретый казан с маслом выложить нарезанные куски мяса и хорошо обжарить до появления румяной корочки.
Сделать зирвак: засыпать к полуготовой мякоти подготовленные овощи, тушить на среднем огне 5-10 минут. Влить стакан горячей воды, уменьшить огонь и готовить под закрытой крышкой еще 15 минут. Жидкость должна полностью покрывать зирвак. Засыпать специи, посолить.
Выложить промытый, набухший рис, разровнять поверхность, залить кипятком на высоту в два пальца. Дать закипеть на сильном огне, упаривать 10-20 минут на слабом огне, не перемешивая.
Рассыпчатый из свиной лопатки
Вкусный, ароматный плов получается из свиной вырезки. Для блюда отбирают только качественные продукты. Рис берут с невысоким содержанием клейковины, чтобы в готовом виде он не напоминал вязкую кашу.
Продукты:
- Мясо – 0,5 кг.
- Рис – 0,5 кг.
- Специи, соль – по вкусу.
- Растительное масло.
- Чеснок – 1 головка.
- Овощи – по 1 шт.
Порций – 6
Время готовки – 1 ч
КБЖУ – 350 ккал:22:17:34
- Подготовить ингредиенты, промыть, очистить, нарезать.
- В разогретый казан влить растительное масло, обжарить мясо, добавить нарезанные овощи, засыпать специи.
- Через 20 минут всыпать промытый рис, залить водой и готовить на медленном огне 30 минут.
- Подавать на большом блюде с зеленью, томатными соусами.
На сковороде с мясом на кости
Сделать вкусный плов с мясом можно дома на газовой плите. Не понадобится специальный казан с толстыми стенками, подойдет чугунная сковородка. Для приготовления нужен набор продуктов, которые легко приобрести в магазине или на рынке. Свежая свиная вырезка, ошеек, овощи, приправы.
Мясо обязательно должно быть не мороженным, с розоватой мякотью и приятным запахом. Проверить свежесть можно надавливанием пальца на свинину. След должен исчезнуть через пару секунд.
Ингредиенты:
- мясная вырезка – 0,5 кг.
- Рис длинный, шлифованный – 0,4 гр.
- Лук репчатый – 1 головка.
- Морковь (средняя) – 2 шт.
- Растительное масло (подсолнечное) – 2 ст. л.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Воды – 1 л.
- Соль, специи – по вкусу.
Время готовки — 1 час
Количество порций – 6
КБЖУ – 140:5:6:16
Как приготовить рассыпчатый плов на газовой плите дома, простой, пошаговый рецепт с подробными фото:
- Чтобы рис варить минимум времени, его предварительно очищают, промывают водой до прозрачности и оставляют на час в жидкости для набухания. Готовить можно в любой посуде с толстыми стенками, сковороде, кастрюле, казане. Простой, пошаговый рецепт поможет сделать вкусное, питательное блюдо без специальных инструментов и кулинарных навыков.
- Делать плов лучше пошагово, давая каждому продукту, особенно мясу, хорошо приготовиться, чтобы не было сырых кусочков. Плов из свинины в кастрюле нарезается крупными кусками по 4-8 см.
- Подготовить вырезку, промыть, порубить на порционные куски, опустить в нагретое растительное масло в сковородке и обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Время обжарки с одной стороны 5-10 минут. Если на мясе присутствуют кусочки сала, то готовое блюдо получится сочнее с более насыщенным вкусом.
- Рис берут обычный (не обязательно пропаренный), промывают проточной водой и замачивают на полчаса, чтобы набух и быстрее приготовился.
- Овощи очистить, порезать крупными кусками, выложить к мясу и пожарить на среднем огне. Всыпать подготовленные специи, соль. Можно использовать готовые сухие приправы или самостоятельно растереть в ступке любимые специи (зира, тмин, кориандр, горчица в зернах, перец, барбарис, шафран). Делать это надо заранее, чтобы не тратить время во время готовки.
- Протушить зирвак под закрытой крышкой на медленном огне 15 минут, чтобы все запахи перемешались, а продукты напитались собственным соком.
- Засыпать подготовленный рис и залить кипятком, чтобы вода покрывала верхний край на 3 см. Аккуратно перемешать движениями снизу вверх, варить на медленном огне еще 20 минут.
- Готовый плов высыпать на большое блюдо, сверху уложить куски мяса, посыпать измельченной зеленью. Подавать с овощным салатом, кетчупом. Приятного аппетита.
