Восточное яство из мяса и риса свою популярность в России обрело уже давно. Каждая хозяйка готовит объект культурного наследия Таджикистана и Узбекистана — плов, по-особому. У кого-то получается рассыпчатый, а у кого-то как каша. Плов в рукаве для запекания в духовке — это еще один оригинальный способ приготовить узбекско-таджикское кушанье. Готовится быстро и без использования емкостей для варки-жарки домашнего кухонного арсенала, что очень удобно: не нужно мыть лишнюю посуду. А на вкус блюдо получается изумительным. Рис рассыпчатый, как в казане, а мясо — сочное и нежное. Этот рецепт многим придется по душе.
В Узбекистане более двух сотен разновидностей плова. Искусству его приготовления обучаются в Азии годами. Узбекистанцы считают, что наибольших успехов в этом деле достигают мужчины. И, если повар научился готовить это традиционное яство, то ему подвластны любые рецепты в кулинарии.
Со свининой
Найти плов со свининой в азиатских странах сложно, потому что мусульмане не едят мясо свиньи. В Средней Азии употребляют блюдо с бараниной и говядиной. Приготовить плов со свининой в термопакете — это вариант рецепта на русский лад.
- Рис 200 гр.
- Свиная вырезка 400 гр.
- Морковь 2 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Репчатый лук 2 шт.
- Масло растительное 30 мл.
- Приправа для плова 1 упаковка
- Вода 2 ст.
Свинину промыть и нарезать кубиками размером примерно 2/2 см.
Рис залить холодной водой на 3 минуты. Затем воду тщательно слить.
Натереть морковь.
Нашинковать луковицы. Растолочь чеснок и добавить к овощам.
Отрезать от рулончика рукава необходимую часть.
Аккуратно выложить мясо и овощи, посолить и посыпать приправой. Сверху выложить рис и тоже приправить. Закрыть застежкой или завязать отрезком пленки рукав с одной стороны. Налить воды 0,5 литров или два стакана внутрь и закрепить пленку с другого края.
Чтобы жидкость не выливалась на дно духового шкафа, рукав кладут на противень. Содержимое в пленке для запекания можно укладывать слоями, а можно все перемешать (кому как больше нравится).
Убрать в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 45 минут. Затем достать, вскрыть рукав и готовить в открытом виде еще 7 минут.
Вкуснейший и нежнейший плов готов! И сделать его таким, как будто его готовила узбекская женщина, совсем несложно: главное не забыть про приправу.
Интересный факт: именно в этом блюде применяется три техники приготовления пищи: жарение, варение и выпаривание.
С курицей
Еще один рецепт плова по-русски — это рис с курицей в рукаве для запекания. Приготовить его дома гораздо легче и проще в пакете для духовки, чем в специальном котелке.
Компоненты (на 5-6 персон):
- куриная грудка — 500 грамм;
- морковь и лук — по одной штуке;
- чеснок — две дольки;
- подсолнечное масло — 2 столовых ложки;
- вода — 400 мл.;
- куркума, паприка, шафран, карри — каждой специи на кончике ножа;
- пропаренный или длиннозерный рис — 200 грамм.
К/Б/Ж/У: 113/9,9/2,7/12,3.
Как сделать в духовке:
- Мякоть курицы намыть и порезать кубиками.
- Рис промыть.
- Лук почистить и измельчить, а морковь истереть на терке. Чеснок раздавить и добавить в овощи.
- Всю нарезку и мясо выложить в глубокое блюдо. Посолить и насыпать по очереди карри, шафран, паприку, куркуму или сначала смешать в маленькой пиалке или ступке все специи, а затем разбросать сверху рисово-овощно-мясной массы. Хорошо посолить. Можно воспользоваться готовой приправой для плова.
- Положить все в рукав для запекания, закрытый с одной стороны. Налить воды в него. Плотно закрыть противоположную сторону. Если нет застежки, то завязать в узел или подвязать самодельной лентой из термостойкого пакета.
- Духовку необходимо прогреть до 170 градусов. Пакет с сырыми продуктами положить на противень и отправить его внутрь духового шкафа. Запекать 45-50 минут. Затем открыть дверцу, достать противень и аккуратно сверху вскрыть пакет, чтобы плов с мясом слегка подрумянились-поджарились и подсушились (лишняя влага уйдет) в открытом виде. Плов готов!
Это может быть интересно: власти Ирака, не оценив по достоинству шедевры фаст-фуда, предложили готовить на продажу в Макдональдсе плов. Идею поддержали.
Заключение
Приготовить традиционное азиатское яство в термопленке в духовом шкафу можно и без добавления мяса. Этот вариант подойдет для вегетарианцев и людей, придерживающихся поста. Незабываемую и оригинальную изюминку придадут постному плову специальные приправы и добавление большого количества овощей, особенно моркови (можно желтой, но, если таковой не имеется, то подойдет и красная).
Блюда, приготовленные в духовке, отличаются особым ароматом и нежностью, поэтому столь популярны в домашней кулинарии. Запеченное узбекское блюдо из мяса и риса не оставит равнодушными его почитателей. Плов в рукаве для запекания отлично насыщает: после такого обеда долго не захочется перекусов. Очень сытное, оригинальное и любимое многими кушанье.
