Можно ли добавить в плов маш

Плов — одно из самых знаменитых блюд узбекской кухни, которое можно встретить на столе в разных уголках мира. Чтобы разнообразить традиционный рецепт, угощение дополняют, или заменяют классические компоненты новыми ингредиентами. Плов с машем и рисом — оригинальная альтернатива привычному блюду, которая придётся по душе всем домочадцам и разнообразит повседневное меню.

Любите ли Вы плов?
Да
100%
Нет
0%
Не пробовал(а)
0%
Проголосовало: 8

Маш — однолетнее бобовое растение, пришедшее из Индии и Пакистана. Круглые, гладкие фасолинки золотистого цвета размером чуть меньше гороха пользуются большой популярностью в азиатской кухне, и являются не только вкусными, но и полезными: выступают в роли источника белка, антиоксидантов, клетчатки, фитонутриентов.

Ингредиенты
Порции: +4
  • баранина на кости ½ кг
  • масло рафинированное 200 мл
  • репчатая луковица 3 шт
  • головка чеснока  
  • морковь ½ кг
  • бараний жир (курдюк) 50 гр
  • рис коричневый ¼ кг
  • маш ¼ кг
  • зира, соль, молотый перец  по вкусу
  • перец чили 2 стручка
На порцию
Калории: 269 ккал
Белки: 7.08 г
Жиры: 21.64 г
Углеводы: 11.32 г
Шаги
2 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • Курдюк сало
    Возьмите казан или кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь. Когда ёмкость разогреется, выложите курдюк, нарезанный средними кусочками. Вытапливайте бараний жир, пока шкварки не станут золотистого цвета, затем выньте их.
  • лук
    Лук избавьте от шелухи, нашинкуйте тонкими полукольцами. Половину отправьте в казан или кастрюлю, добавьте растительное масло. Когда кольца подрумянятся, переложите их в миску.
  • баранина
    Баранину разделайте на порционные кусочки, обжарьте в масле до золотистой корочки. Добавьте соль, зиру, потомите мясо ещё со специями ещё пять минут, затем выньте из посуды.
  • морковь лук мясо
    Выложите в казан оставшуюся часть лука, пассируйте, пока овощ не станет прозрачным. Морковь очистите от кожуры, ополосните, измельчите на тёрке, отправьте обжариваться. Соедините с компонентами кусочки баранины.
  • чеснок
    Чеснок очистите от наружной шелухи, добавьте к остальным компонентам. Положите в казан стручки жгучего перчика, влейте литр воды.
  • маш
    Когда заправка для плова с рисом закипит, убавьте огонь до минимума, и томите ингредиенты в течение 20 минут, не накрывая ёмкость крышкой. Спустя указанное время положите маш, продолжайте тушить, пока фасоль не станет мягкой.
  • Плов рис
    Выньте из ёмкости баранину, стручки перца, чеснок, всыпайте рис. Варите на умеренном огне, пока крупа и маш не впитают всю влагу. Затем вновь положите мясо, чеснок и перец, посолите, сдобрите зирой, оставьте плов с машем томиться под крышкой на 20-25 минут.

Готовое блюдо разложите на порционные тарелки. Подавайте со свежими овощами или традиционным узбекским салатом шакароб.

плов
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: