Плов — одно из самых узнаваемых блюд восточной кухни. Угощение готовят в самых разных уголках мира, внося в традиционный рецепт некоторые коррективы: заменяют баранину говядиной, свининой или птицей, используют вместо риса другую крупу, а вместо казана берут сковороду, кастрюлю, глиняные горшочки или мультиварку. Плов из перловки с курицей — хорошая альтернатива привычному рецепту. Блюдо получается не только вкусным, но и полезным: перловая крупа более диетическая, чем рис.
Простой рецепт
Перловая крупа не отличается ярким вкусом, но хорошо «дружит» с овощами и пряностями, что позволяет приготовить не только питательное, но и ароматное блюдо.
- Филе курицы 350 гр.
- Масло рафинированное 45 мл.
- Перловка 1 ст.
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Чеснок 1 головка
- Свежая зелень для украшения
- Соль, специи для плова по вкусу
- Перловку замачиваем в холодной воде на 2-3 часа.
- Курицу промываем, обтираем бумажными салфетками, нарезаем на небольшие кусочки.
- Овощи очищаем, измельчаем: лук — полукольцами, морковь — тонкими брусочками или на крупной тёрке.
- Вливаем масло на сковородку, разогреваем, выкладываем филе.
- Немного обжариваем мясо, добавляем лук. Перемешиваем ингредиенты и продолжаем готовить, пока мясо не покроется золотистой корочкой.
- Высыпаем морковь, солим, добавляем пряности.
- Когда овощи станут мягкими, выкладываем перловую крупу, равномерно распределяем поверх остальных ингредиентов.
- С чеснока снимаем верхнюю шелуху, помещаем в центр плова.
- Вливаем воду, чтобы жидкость покрывала компоненты на пару сантиметров.
- Перед подачей перемешиваем составляющие, украшаем свежей зеленью.
Если вода выкипела, а перловка осталась твёрдой, нужно добавить ещё немного жидкости, и томить плов до готовности крупы.

С корнем сельдерея и болгарским перцем
Сельдерей и сладкий перец наполняют плов сочностью и полезными веществами.
Нам понадобятся:
- филе курицы — 350 гр;
- перловка — 300 гр;
- масло рафинированное — 100 мл;
- морковь, болгарский перец, острый перец — по 1 шт.;
- одна репчатая луковица;
- вода — 350 мл;
- чеснок — 4 зубчика;
- корень сельдерея — 150 гр;
- кари, соль, специи для плова — по вкусу;
- зелень — для украшения.
Соотношение КБЖУ:
- белки: 9,43 г;
- жиры: 8,7 г;
- углеводы: 20,97 г;
- калорийность: 196,69 ккал.
Ингредиенты рассчитаны на пять персон.
Затрачиваемое время: 45 минут.

Пошаговый рецепт приготовления:
- Перловую крупу промываем, заливаем водой, оставляем набухать на пару часов.
- Овощи очищаем, ополаскиваем, шинкуем тонкой соломкой.
- Курицу режем средними кусочками, отправляем обжариваться на сковороду с разогретым растительным маслом.
- Когда мясо подрумянится, добавляем лук, сельдерей и морковь.
- Томим ингредиенты 7-10 минут, затем выкладываем острый и сладкий перец, чеснок, пропущенный через пресс.
- Жарим продукты в течение одной минуты, добавляем перловую крупу, вливаем тёплую воду.
- Посыпаем плов специями, солим, доводим бульон до кипения на большом огне.
- Затем убавляем температуру до минимума, и тушим блюдо примерно 25 минут, закрыв ёмкость крышкой.
- Перед подачей перемешиваем ингредиенты, украшаем веточками свежей зелени.
С добавлением сушёного барбариса и томатной пасты
Барбарис и томатная паста станут палочкой-выручалочкой в ситуации, когда нужных специй для плова не оказалось под рукой.
Нам понадобятся:
- перловка — 300 гр;
- репчатая луковица, морковь — по 2 шт.;
- рафинированное масло — 100 мл;
- вода тёплая — 600 мл;
- окорока куриные — 2 шт.;
- томатная паста — 15 мл;
- головка чеснока;
- барбарис сушёный, соль, молотый перец — по вкусу.
Соотношение КБЖУ:
- белки: 5,69 г;
- жиры: 7,39 г;
- углеводы: 16,18 г;
- калорийность: 150,45 ккал.
Ингредиенты рассчитаны на пять персон.
Затрачиваемое время: 1 час 20 минут.

Пошаговый рецепт приготовления:
- Перловку заливаем водой, оставляем на пару часов.
- Курицу промываем, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, немного солим и отправляем вариться.
- Когда бульон закипит, снимаем пенку, и готовим мясо ещё 20 минут.
- Морковь и лук, очищаем от шелухи, шинкуем соломкой и пассеруем до золотистого цвета.
- Окорока вынимаем из бульона, отделяем мясо от костей, измельчаем произвольными кусочками, отправляем к овощам.
- Слегка обжариваем ингредиенты, солим, перчим, добавляем перловую крупу и бульон.
- Закрываем ёмкость крышкой, и тушим плов в течение 40 минут на среднем огне.
- За 10 минут до готовности выкладываем в блюдо томатную пасту.
- Дольки чеснока распределяем по всей поверхности перловки высыпаем ягоды барбариса.
- Томим блюдо примерно 10 минут, затем снимаем с огня и подаём к столу, предварительно перемешав ингредиенты.
Чтобы плов получился нежным, рассыпчатым, перловку лучше замачивать в воде на ночь.
Приготовленный по рецепту плов из перловки с курицей — сытное угощение, не уступающее во вкусе традиционному варианту. А благодаря дополнительным ингредиентам — сельдерею, болгарскому перцу, барбарису — блюдо получается не только аппетитное, но и полезное.
