Плов с курицей и перловкой

Плов — одно из самых узнаваемых блюд восточной кухни. Угощение готовят в самых разных уголках мира, внося в традиционный рецепт некоторые коррективы: заменяют баранину говядиной, свининой или птицей, используют вместо риса другую крупу, а вместо казана берут сковороду, кастрюлю, глиняные горшочки или мультиварку. Плов из перловки с курицей — хорошая альтернатива привычному рецепту. Блюдо получается не только вкусным, но и полезным: перловая крупа более диетическая, чем рис.

Любите ли Вы плов?
Да
100%
Нет
0%
Не пробовал(а)
0%
Проголосовало: 8

Простой рецепт

Перловая крупа не отличается ярким вкусом, но хорошо «дружит» с овощами и пряностями, что позволяет приготовить не только питательное, но и ароматное блюдо.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Филе курицы 350 гр.
  • Масло рафинированное 45 мл.
  • Перловка 1 ст.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Чеснок 1 головка
  • Свежая зелень для украшения  
  • Соль, специи для плова по вкусу  
На порцию
Калории: 126 ккал
Белки: 10.06 г
Жиры: 5.39 г
Углеводы: 8.75 г
Шаги
2 час. 50 мин.Видео-рецептПечать
  • Перловка
    Перловку замачиваем в холодной воде на 2-3 часа.
  • мясо курица
    Курицу промываем, обтираем бумажными салфетками, нарезаем на небольшие кусочки.
  • Морковь лук
    Овощи очищаем, измельчаем: лук — полукольцами, морковь — тонкими брусочками или на крупной тёрке.
  • Курица
    Вливаем масло на сковородку, разогреваем, выкладываем филе.
  • Лук
    Немного обжариваем мясо, добавляем лук. Перемешиваем ингредиенты и продолжаем готовить, пока мясо не покроется золотистой корочкой.
  • Морковь
    Высыпаем морковь, солим, добавляем пряности.
  • Перловка
    Когда овощи станут мягкими, выкладываем перловую крупу, равномерно распределяем поверх остальных ингредиентов.
  • Чеснок
    С чеснока снимаем верхнюю шелуху, помещаем в центр плова.
  • Плов булгур вода
    Вливаем воду, чтобы жидкость покрывала компоненты на пару сантиметров.
  • Плов из перловки
    Перед подачей перемешиваем составляющие, украшаем свежей зеленью.

Если вода выкипела, а перловка осталась твёрдой, нужно добавить ещё немного жидкости, и томить плов до готовности крупы.

Плов из перловки
Яндекс картинки

С корнем сельдерея и болгарским перцем

Сельдерей и сладкий перец наполняют плов сочностью и полезными веществами.

Нам понадобятся:

  • филе курицы — 350 гр;
  • перловка — 300 гр;
  • масло рафинированное — 100 мл;
  • морковь, болгарский перец, острый перец — по 1 шт.;
  • одна репчатая луковица;
  • вода — 350 мл;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • корень сельдерея — 150 гр;
  • кари, соль, специи для плова — по вкусу;
  • зелень — для украшения.

Соотношение КБЖУ:

  • белки: 9,43 г;
  • жиры: 8,7 г;
  • углеводы: 20,97 г;
  • калорийность: 196,69 ккал.

Ингредиенты рассчитаны на пять персон.

Затрачиваемое время: 45 минут.

Плов из перловки
Яндекс картинки

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Перловую крупу промываем, заливаем водой, оставляем набухать на пару часов.
  2. Овощи очищаем, ополаскиваем, шинкуем тонкой соломкой.
  3. Курицу режем средними кусочками, отправляем обжариваться на сковороду с разогретым растительным маслом.
  4. Когда мясо подрумянится, добавляем лук, сельдерей и морковь.
  5. Томим ингредиенты 7-10 минут, затем выкладываем острый и сладкий перец, чеснок, пропущенный через пресс.
  6. Жарим продукты в течение одной минуты, добавляем перловую крупу, вливаем тёплую воду.
  7. Посыпаем плов специями, солим, доводим бульон до кипения на большом огне.
  8. Затем убавляем температуру до минимума, и тушим блюдо примерно 25 минут, закрыв ёмкость крышкой.
  9. Перед подачей перемешиваем ингредиенты, украшаем веточками свежей зелени.

С добавлением сушёного барбариса и томатной пасты

Барбарис и томатная паста станут палочкой-выручалочкой в ситуации, когда нужных специй для плова не оказалось под рукой.

Нам понадобятся:

  • перловка — 300 гр;
  • репчатая луковица, морковь — по 2 шт.;
  • рафинированное масло — 100 мл;
  • вода тёплая — 600 мл;
  • окорока куриные — 2 шт.;
  • томатная паста — 15 мл;
  • головка чеснока;
  • барбарис сушёный, соль, молотый перец — по вкусу.

Соотношение КБЖУ:

  • белки: 5,69 г;
  • жиры: 7,39 г;
  • углеводы: 16,18 г;
  • калорийность: 150,45 ккал.

Ингредиенты рассчитаны на пять персон.

Затрачиваемое время: 1 час 20 минут.

Плов из перловки
Яндекс картинки

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Перловку заливаем водой, оставляем на пару часов.
  2. Курицу промываем, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, немного солим и отправляем вариться.
  3. Когда бульон закипит, снимаем пенку, и готовим мясо ещё 20 минут.
  4. Морковь и лук, очищаем от шелухи, шинкуем соломкой и пассеруем до золотистого цвета.
  5. Окорока вынимаем из бульона, отделяем мясо от костей, измельчаем произвольными кусочками, отправляем к овощам.
  6. Слегка обжариваем ингредиенты, солим, перчим, добавляем перловую крупу и бульон.
  7. Закрываем ёмкость крышкой, и тушим плов в течение 40 минут на среднем огне.
  8. За 10 минут до готовности выкладываем в блюдо томатную пасту.
  9. Дольки чеснока распределяем по всей поверхности перловки высыпаем ягоды барбариса.
  10. Томим блюдо примерно 10 минут, затем снимаем с огня и подаём к столу, предварительно перемешав ингредиенты.

Чтобы плов получился нежным, рассыпчатым, перловку лучше замачивать в воде на ночь.

Приготовленный по рецепту плов из перловки с курицей — сытное угощение, не уступающее во вкусе традиционному варианту. А благодаря дополнительным ингредиентам — сельдерею, болгарскому перцу, барбарису — блюдо получается не только аппетитное, но и полезное.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга плова с курицей и перловкой
Плов из перловки с курицей
0
Плов из перловки с корнем сельдерея и болгарским перцем
0
Плов из перловки с добавлением сушёного барбариса и томатной пасты
0

sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: