Мясное кушанье с рисом по-узбекски — это вкусное популярное блюдо, которое любят готовить не только в Узбекистане, но и в России. Далеко не все могут позволить себе покупать часто свежую говяжью или свиную вырезку (или даже баранину) для оригинального рецепта. Курочка по цене с недавнего времени тоже «взлетела». Что делать, если очень хочется отведать плова, а на мясо денег нет? Ответ есть: приготовить плов с сосисками по-студенчески.
В сковороде
Рецепт невероятно быстрый и простой. На кухне можно управиться за час. Для блюда используют сосиски, сардельки или колбасу. Для вкуса и аромата добавляют особые приправы для настоящего плова, свежую зелень. Колбасные изделия выбирают качественные и свежие. Добавляют побольше лука и моркови (можно сушеной, если сырой нет). Рисовую крупу для рецепта используют длиннозерную. Если очень постараться, то можно приготовить рассыпчатый рис прямо на сковороде.
- Сардельки говяжьи 3 штуки
- Рис длиннозерный 200 гр
- Лук репчатый 2 шт
- Морковь красная 1 шт
- Масло подсолнечное 40 мл
- Готовая приправа для риса 1 пакетик
- Кипяток 2 стакана
- Чеснок 4 дольки
Взять толстостенную сковороду и нагреть ее на плите. Налить в нее масла.
Дождаться, когда оно станет горячим и выложить сардельки, нарезанные дольками (кружочки разделить пополам).Обжаривать с двух сторон до бледной или румяной зажаренной корочки (кому как нравится).
Морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой, как в оригинальном рецепте.
Лук очистить и мелко нашинковать.
Сардельки отодвинуть лопаткой на один край. На освободившуюся сторону выложить овощи. Если сарделечные кусочки сильно пережарились, их можно вынуть и убрать на время в отдельную тарелку.
Пассеровать овощи минут 15. Добавить к ним дольки чеснока.
Предварительно замоченную в воде крупу промыть и слить воду.
Овощи в сковородке перемешать хорошенько, разровнять лопаткой и выложить на них рисовую крупу, разгладить ее ложкой по поверхности. Довести воду до кипения, вылить на крупу. Воды нужно примерно 2 стакана, но целесообразнее смотреть на уровень (на 1 см выше риса).
Закрыть сковородку крышкой и готовить плов 20 минут. Перед выключением добавить приправу и перемешать. Если жидкости добавили нужное количество, то плов с сосисками будет рассыпчатым.
В мультиварке
Вкусный плов с колбасой при желании можно приготовить в мультиварке. Это очень быстрый и чистый способ готовки: посуды используется меньше, а блюдо получается томленым и ароматным.
Что нужно для готовки (на 5 персон):
- рисовая крупа — 200 грамм;
- колбаса молочная с жирком и чесночком — 150-200 грамм;
- томатная паста — пару ложек (или кетчупа);
- две луковицы;
- одна морковка;
- смесь перцев, куркума (для придания желтого цвета и пряного привкуса);
- три дольки чеснока;
- вода — 2 стакана;
- растительное масло — 4 ст/ложки.
Время готовки: 1 час. К/Б/Ж/У: 243/6,1/4,4/22,3.
Колбасу для приготовления опытные хозяйки выбирают молочную с жиром в небольшом батоне (так она дольше лежит и сохраняет свои качества, чем взвешенная нарезка). Проверенные производители колбас более ответственные, чем неизвестные фирмы, предлагающие недорогую продукцию. Если экономить на мясе и покупать колбасные изделия, то хотя бы не экономить на качестве сосисок, сарделек и колбас: сохранить здоровье стоит дороже.
Инструкция для приготовления:
- Для начала включить мультиварку в розетку и выбрать на табло режим «Жарка».
- Колбасу нарезать средними кубиками.
- Морковь натереть, лук мелко нашинковать.
- Налить в чашу мультиварки растительного масла. Подогреть его и выложить колбаску. Обжарить 5 минут с обеих сторон.
- Добавить к нарезке овощи и чеснок (можно сушеный) и специи: куркуму и перец. Пассеровать 10 минут.
- Крупу промыть и выложить поверх колбасно-овощной зажарки. Немного потомить и залить кипятком (2 стакана). Уровень жидкости должен быть примерно на 1,5 см выше риса.
- На мультиварке выбрать режим «Варка» и готовить дальше 25 минут (автоматически заданное время на устройстве) под крышкой.
Когда мультиварка закончит свою работу, крышку сразу не открывать: дать немного настояться плову. Затем разложить по тарелкам. Посыпать при желании зеленью.
Лучшие рецепты придумывает сама жизнь и извечная необходимость многих экономить. Но дешевое блюдо — не значит плохое. Наоборот, блюда с самыми простыми и незатейливыми продуктами и легкой рецептурой чаще всего еще и самые вкусные.
