Рецепт плова с картофелем

Плов — знакомое и любимое многими блюдо. Классический рецепт включает рис, мясо, большое количество лука с морковкой и набор ароматных пряностей. Но, если захотелось разнообразить традиционный вариант, крупу можно дополнить картошкой. Получится оригинальный плов, не уступающий традиционному по вкусовым качествам.

• 
  Налейте растительное масло в казан или кастрюлю с толстым дном, и поставьте ёмкость на огонь. Когда жир нагреется, выложите промытое и нарезанное на крупные кусочки мясо. Обжаривайте ломтики, пока они не покроются аппетитной корочкой.
• 
  Лук избавьте от шелухи, нашинкуйте полукольцами, соедините с мясом и готовьте до прозрачности.
• 
  Морковь очистите, ополосните, нарежьте тонкой соломкой.
• 
  Удалите семена, плодоножку и внутренние прожилки у болгарского перца, покрошите его некрупными брусочками.
• 
  Выложите овощи в казан или кастрюлю, потушите, регулярно помешивая ингредиенты.
• 
  Очищенную и вымытую картошку покрошите средними кубиками, соедините с остальными составляющими плова.
• 
  Добавьте в ёмкость измельчённые помидоры, томат-пасту или соус, пряности, посолите, поперчите, влейте воду.
• 
  Доведите до кипения, перемешивая ингредиенты, затем сразу закройте казан или кастрюлю крышкой. Убавьте температуру плиты до минимума, и томите продукты в течение получаса.
• 
  Спустя указанное время всыпайте промытый рис. Распределите крупу равномерным слоем, в центр поместите чесночную головку, со снятой наружной шелухой.
• 
  Чтобы бульон испарялся, сделайте неглубокие отверстия в нескольких местах. Закройте плов с картошкой крышкой и оставьте тушиться на 20 минут. Снимите готовое блюдо с плиты и оставьте «доходить» на 10-15 мин.

Перед подачей переверните плов так, чтобы картошка оказалась вверху, а рис — внизу. Дополнить угощение можно салатом, свежими или маринованными овощами.

Задать вопрос эксперту

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос