Домашний плов с грибами

Плов с грибами — отличный вариант разнообразить свое меню. Это блюдо подойдет, как для обычного домашнего обеда, так его можно приготовить и во время поста. При желании — украсить праздничный стол, как показано на фото. А о том, какие разновидности рецептов плова с грибами существуют, расскажем более подробно.

Любите ли Вы плов?
Да
100%
Нет
0%
Не пробовал(а)
0%
Проголосовало: 6

Постный

Ингредиенты
  • Рис дев зира 200 г.
  • Морковь 150 г.
  • Лук 150 г.
  • Шампиньоны или вешанки 400 г.
  • Масло постное 100 мл.
  • Чеснок 1 шт.
  • Соль 1 ч.л.
  • По вкусу
  • Зира  
  • Барбарис  
  • Ягоды можжевельника  
На порцию
Калории: 137 ккал
Белки: 3.3 г
Жиры: 1.9 г
Углеводы: 23 г
Шаги
Видео-рецептПечать
  • рис
    Вымыть рис, меняя почаще воду. Потом залить бутилированной водой и выдержать замоченным 30 минут
  • грибы шампиньоны
    Перебрать грибы, удаляя основание ножки и зачищая весь мусор. Разрезать на 4 части.
  • Лук
    У лука снять шелуху, нарезать полукольцами.
  • морковь
    Очистить морковь, нашинковать или нарезать кружкам.
  • Чеснок
    С чеснока тонко снять верхнюю шелуху, срезать основание, где пробиваются корешки. Оставить головку целой.
  • лук
    Довести в постном жире до золотистого цвета лучок.
  • грибы
    Выложить грибы и продолжать тушение 5 минут, добавляя соль и все специи.
  • Грибы
    Добавить морковь и тушить еще 5 минут.
  • Рис
    После закладывают рис, предварительно сливая всю жидкость.
  • Казан
    Утопить чесночок в неразобранном виде в рисе, закрыть крышку на казане и продолжать готовить около 20 минут, пока крупа полностью не размякнет.

Плов грибной
pixabay.com

С сельдереем

Плов с грибами, сельдереем и гречкой вместо риса станет настоящим вкусовым взрывом. Несмотря на оригинальную рецептуру, приготовить его весьма просто. Достаточно взять следующие продукты:

  • Гречневая крупа средней обжарки — 2 полных стакана.
  • Корневой сельдерей — 0,5 кг.
  • Морковь — 3 крупных корнеплода.
  • Луковицы — 4 шт.
  • Вешенки или шампиньоны — 0,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Масло постное для обжарки.
  • Соль, любые специи — по вкусу.
  • Бутилированная вода — 350-400 мл.

КБЖУ гречневого плова с сельдереем на 100 г составляет:

  • Калорийность — 133 ккал.
  • Белки — 3,8 г.
  • Жиры — 2,9 г.
  • Углеводы — 22 г.

Пошаговая рецептура включает в себя следующие действия:

  • Гречу перебрать.
  • Корнеплоды нарезать тонкой соломкой.
  • Грибочки разобрать и порубить.
  • В жире довести до золотистого оттенка луковичку. Потом внести грибы.
  • Тушить сначала самостоятельно, после засыпать морковь и готовить 5-7 минут.
  • Добавить вымытую гречу. В воду добавить специи и соль, размешать пока кристаллики не растворятся полностью. Вылить состав в казан и готовить в закрытом виде до полного разбухания крупы. На это уходит около 15-20 минут.

Плов из гречки можно приготовить и порционных горшочках.

Плов с грибами и гречкой
Яндекс.Картинки

С овощами

Оригинальный овощной вариант плова с шампиньонами выйдет, если добавить в него большое количество компонентов, как свежих, так и сушеных. В зависимости от ситуации, можно варьировать набор продуктов. Но в классическом варианте он выглядит следующим образом:

  • Рис бурый — 0,5 кг.
  • Болгарский перец — 2 крупных плода.
  • Морковь и репчатый лук — по 3 небольшие шт.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Брокколи — 1 небольшая головка.
  • Лесные грибы — 500 г.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Соль, набор специи — по вкусу.

КБЖУ постного овощного плова с лесными грибами на 100 г составляет:

  • Калорийность — 112 ккал.
  • Белки — 3 г.
  • Жиры — 2,2 г.
  • Углеводы — 21,8 г.

Готовим такой вариант плова следующим образом:

  • Рис перебрать, вымыть, пока с него не начнет стекать более чистая водичка, лишенная белой мутной взвеси.
  • Подготовить все овощи, очистив от шелухи и шкурки. Головку чеснока оставить в неразделенном виде, не разделяя на зубки.
  • Морковь и лук крупно порубить.
  • Болгарский перец разделить на 2 части, удаляя плодоножку и семена изнутри. Каждую половинку разрезать вдоль на еще раз, а затем поперек на широкие полосы.
  • Лесные грибы тщательно перебрать, удаляя весь мусор и срезая основание ножки. Разрезать на 4 части.
  • Разогреть постное масло в казане, всыпать туда лук, довести его до золотистого оттенка.
  • Когда он достигнет нужной кондиции, добавить туда грибы и продолжать тушение не более 3-4 минут.
  • Потом закладывается морковь и готовка продолжается еще несколько минут. Всю массу необходимо посолить, поперчить и добавить любой набор специи, который больше всего нравится по вкусу и подходит к овощам.
  • На последнем этапе добавляются полоски болгарского перца.
  • Сразу высыпается слитый бурый рис. В него утапливается целая головка чеснока.
  • На казане плотно закрывается крышка, убирается огонь до минимума, А еще лучше емкость ставится на рассекатель.
  • Одновременно с этим готовим брокколи, бланшируя ее не более 2-3 минут.
  • Когда рис будет практически полностью готовым, в казан выкладывается брокколи и все блюдо доводится до полной готовности еще несколько минут.
плов
Яндекс.Картинки

Из перловой крупы

Русский плов с белыми грибами и перловкой можно использовать в постный период, когда нельзя употреблять мясо. Для этого рецепта лучше воспользоваться свежими грибами, хотя сойдут и сушеные лесные. А чтобы блюдо получилось вкуснее всего, нужно взять следующий набор продуктов:

  • Перловка — 400 г.
  • Белые грибы — 500 г.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Морковь — 2 крупных корнеплода.
  • Масло постное — 120 мл.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Соль и черный молотый перец — по вкусу.

КБЖУ постного плова на 100 г составляет:

  • Калорийность — 108 ккал.
  • Белки — 3 г.
  • Жиры — 1,2 г.
  • Углеводы — 22 г.

Процесс приготовления постного плова с овощами и боровиками выглядит следующим образом:

  • Перловку перебрать и выдержать в питьевой воде около получаса.
  • Лесные грибы аккуратно перебрать, удаляя все испорченные части и мусор.
  • Порубить произвольно, мелкие оставляя целыми. Крупные отделить от ножки и каждую часть измельчить на несколько кусочков.
  • Морковь и лучок очистить. Порубить полукольцами.
  • В разогретом масле сначала обжарить лук, доводя его до легкого золотистого оттенка.
  • Потом всыпать морковь и добиться ее легкого размягчения.
  • Когда две овощные компоненты достигнут нужной кондиции, выложить к ним боровики. Тушить грибы до полного выпаривания влага.
  • Посолить, поперчить массу. Выложить сюда же мелко рубленные перчик чили. Поместить в казан перловку.
  • Влить небольшое количество воды и продолжать тушение 30 минут.
Плов из перловки
Яндекс картинки

Из курицы в горшочках

Если хочется подать плов в порционном виде, можно использовать для этого глиняные горшочки. Такое блюдо особенно наваристое и ароматное, так как глина хорошо сохраняет долго температуру, а значит и все запахи ингредиентов.

Красавица компонентов данного рецепта, то вылезет они следующим образом:

  • Рис длиннозерный — 300 г.
  • Морковь и лук — по 2 крупные шт.
  • Курица — 1 шт.
  • Грибы белые или лисички — 400 г.
  • Чеснок — 8-10 зубков.
  • Перец горошинами — 10 шт.
  • Можжевеловые ягоды — 5-6 шт.
  • Соль по вкусу.
  • Масло постное — 50 мл.
  • Масло сливочное — 100 г.

КБЖУ постного плова на 100 г составляет:

  • Калорийность — 131 ккал.
  • Белки — 3,4 г.
  • Жиры — 1,6 г.
  • Углеводы — 22,2 г.

Процесс приготовления двоеточия

  • Промыли тщательно рис замочить в питьевой воде на минут 30.
  • Морковь и лук очистить — нарубить половинками кружков.
  • Курицу разделать на небольшие части, чтобы было удобно закладывать в горшочке. От крупных костей можно избавиться при разделке.
  • Перебрать грибочки, удаляя все испорченные части и срезая основания ножек.
  • Разогреть постное масло и обжарить в нем последовательно сначала лук, потом морковь и на последнем этапе заложить грибы. Довести до полуготового состояния.
  • Разложить полученную овощную массу с грибами по индивидуальным горшочкам.
  • Сверху положить кусочки курицы. Добавить равномерно специи, включая соль и зубки чеснока.
  • Засыпать промытый рис.
  • Сверху распределить кусочки сливочного масла.
  • Можно добавить по 1 ст.л. бутилированной воды, но обратить внимание, что до бортика маршрутка должно оставаться не менее 1 см в высоту, чтобы при готовке масса не переливалась через край.
  • Закрыть плотно крышечки и отправить в духовой шкаф при температуре 190-200°С на 35 минут.
Плов с курицей
Яндекс картинки

Из свинины

Отлично с грибами сочетается свинина. Такой плов будет ароматным и калорийным, что позволит ему стать полноценным обедом.

Для его приготовления нужно взять следующие продукты:

  • Свинину — 300 г.
  • Грибы любые — 350 г.
  • Лук и морковь — по 2 шт.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Барбариса — 1 ст.л.
  • Можжевеловые ягоды — 3 шт.
  • Перец горошком — 5 шт.
  • Масло сливочное и постное — по 80 г.
  • Соль — по вкусу.

КБЖУ постного плова на 100 г составляет:

  • Калорийность — 124 ккал.
  • Белки — 3,4 г.
  • Жиры — 1,8 г.
  • Углеводы — 21,5 г.

Технология приготовления включает следующие действия:

  • Свинину разрезать на небольшие порционные куски.
  • Грибы перебрать, разделить на 4 части.
  • Лук нарезать полукольцами.
  • Морковь натереть на крупной терке.
  • В постном масле обжарить сначала лук, потом добавить туда морковь и тушить не более 3 минут.
  • После этого внести свинину и обжаривать около 10 минут при постоянном помешивании. Добавить все специи и посолить массу.
  • Заложить грибы и продолжать тушение еще 5-7 минут
  • После выложить в казан вымытый рис и добавит сверху кусочки сливочного масла. Утопить в крупе полностью головку чеснока.
  • Плотно закрыть крышкой и тушить на протяжении 20 минут.
Плов
Яндекс картинки

С лесными грибами

Вкусный плов с грибами выйдет, если взять лисички или подосиновики и дополнить грибной рецепт курицей или цыплятами. Чтобы процесс приготовления был правильным, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • Рис — 1 кг.
  • Куриная печень — 400 г.
  • Цыплята — 2 шт.
  • Моркови и лука — по 200 г.
  • Лисички — 400 г.
  • Перец красный чили — 1 большой стручок.
  • Специи, перец, соль — по вкусу.

КБЖУ постного плова на 100 г составляет:

  • Калорийность — 141 ккал.
  • Белки — 4 г.
  • Жиры — 2 г.
  • Углеводы — 23 г.

Процесс приготовления:

  • Потушить печень в казане, добавляя половину топленого масла в самом конце. Взбить при помощи блендера до однородного состояния в паштет.
  • Начинить полученной массой цыплят и поставить их в духовой шкаф на 30 минут. Следить за тем, как на них образуется корочка. Чтобы она была особенно аппетитной, можно смазать цыплят растительным маслом, майонезом или растопленным сливочным маслом.
  • Поместить в казан половину топленого масла и обжарить сначала крупно рубленую морковь. Шумовкой вытащить ее на отдельную тарелку.
  • Переложить в жир рубленый полукольцами лук и довести его до золотистого состояния.
  • Лисички перебрать, удаляя мусор. Разрезать пополам. Добавить грибами и тушить 5-7 минут.
  • Потом вернуть в казан морковь. И выложить аккуратно цыплят, наполненных паштетом из печени.
  • Приправить все специями и мелко рубленным красным перцем чили.
  • Промытый рис засыпать в казан.
  • Закрыть крышку и продолжать тушение грибного плова с лисичками на протяжении 20 минут. Огонь должен иметь минимальную мощность.
Плов с грибами
Яндекс.Картинки

С сушеными грибами и мясом

Когда нет свежих грибов, но под рукой имеются сушеные лесные или китайские грибы, ими можно воспользоваться, чтобы приготовить вкусный ароматное блюдо с добавлением мяса.

Для него берут следующие продукты:

  • Рис — 300 г.
  • Лук и морковь — по 2 шт.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Курица — 1 небольшая шт.
  • Сушеные грибы любые — 100 г.
  • Соль и любой набор специй — по вкусу.
  • Сливочное и растительное масло — по 80 г.

КБЖУ постного плова с грибами на 100 г составляет:

  • Калорийность — 127 ккал.
  • Белки — 4,2 г.
  • Жиры — 1,8 г.
  • Углеводы — 21,5 г.

Технология приготовления:

  • Замочить в крутом кипятке сушеные грибы.
  • Вымыть рис.
  • В разогретом постном масле обжарить сначала лук. Когда он достигнет золотистого оттенка, добавить к нему нарубленную половинками кружков морковь.
  • Когда овощи станут мягкими, добавить нарубленную на небольшие куски курицу.
  • Разобрать головку чеснока на отдельные зубки, очистить их от шелухи и добавить в плов.
  • Сверху выложите размоченные и промытые грибы. Тушить в открытом казане, пока полностью не испарится влага и не останется только жир.
  • Посолить и добавить все специи.
  • После этого можно закладывать чистую крупу.
  • Сверху поместить кусочки сливочного масла, закрыть крышку и тушить на малом огне 20-25 минут.
Плов с грибами
Яндекс.Картинки

С томатами

Необычный вариант плова можно приготовить с томатами. Для этого нужно взять следующий набор продуктов:

  • Длиннозерный рис — 300 г.
  • Свежие грибы — 500 г.
  • Сливочное масло 100 г
  • Томаты крупные красные — 3 шт.
  • Бульон овощной или мясной — 300 мл.
  • Сыр твердые — 200 г.
  • Соль — по вкусу.
  • Белый молотый перец и кориандр — по 1 щепотке.

КБЖУ постного плова на 100 г составляет:

  • Калорийность — 121 ккал.
  • Белки — 3 г.
  • Жиры — 1,4 г.
  • Углеводы — 20,8 г.

Технология приготовления достаточно проста. Достаточно выполнить следующие действия:

  • Прибрать рис. Тщательно промыть его, меняя несколько раз воду.
  • Грибы промыть от, удалить весь мусор, разрезать на четыре части. Если для рецепта используются вешенки, порубить их достаточно крупно.
  • В казан выложить рис и сначала поджаривать его на сухую.
  • Добавить масло и нарезанные дольками помидоры. Лучше с них предварительно снять шкурку.
  • Тушить несколько минут, затем добавить грибы и долить бульон.
  • Поставить казан в духовой шкаф при температуре 200°С, предварительно плотно закрыв его крышкой. Выдержать в таких условиях на протяжении 25 минут.
  • При подаче посыпать тертым сыром.
Плов с грибами
Яндекс.Картинки

Чтобы красиво подать блюдо, нужно его перевернуть вверх дном на достаточно большой поднос или тарелку. Но важно во время процесса готовки, после засыпания крупы, не мешать слои. А чтобы избежать пригорания на дне, ставьте казан на рассекатель, если нет возможности убавить интенсивность нагрева до минимума.

А какой вариант плова приготовить — с шампиньонами, вешенками, шиитаке или лесными грибами, с добавлением мяса или полностью овощной рецепт — зависит от индивидуальных предпочтений. При подаче ориентируйтесь на собственные предпочтения, хотя вариант в горшочках выглядит также эффектно, в чем можно убедиться на фото.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга плова с грибами
Постный плов
0
Плов с сельдереем
0
Плов овощами
0
Плов из перловой крупы
0
Плов из курицы в горшочках
0
Плов из свинины
0
Плов с лесными грибами
0
Плов с сушеными грибами и мясом
0
Плов с томатами
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: