Плов с добавлением барбариса

Плов с барбарисом обладает незабываемым вкусом, приятным кислинками и цитрусовым ароматом. Ягоды барбариса содержат фруктовые кислоты и ферменты, что дает мясу мягкую консистенцию. Эти же ферменты способствуют пищеварению, благодаря чему такой плов легко усваивается.

Любите ли Вы плов?
Да
91.67%
Нет
0%
Не пробовал(а)
8.33%
Проголосовало: 12

В казане бараниной на костре

Плов с такой необычной ягодой может стать отличной и полезной заменой традиционному шашлыку. Выглядит такое блюдо очень живописно, как демонстрируют фото. Приготовить его можно в казане как дома на обычной плите, так и на пикнике на костре.

Интересно! Всего существует два вида барбариса – красный и черный. Красный наиболее распространен, так как культивируется и заготавливается в промышленных масштабах. Черный вид распространен только в азиатских странах, где активно используется в кулинарии. Черный барбарис имеет более насыщенный, кислый вкус.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Баранина 1 кг.
  • Рис длиннозерный 1 кг.
  • Лук репчатый 5 шт.
  • Морковь 5 шт.
  • Чеснок 2 шт.
  • Перец чили 1 шт.
  • Зира 2 ст.л.
  • Барбарис сушеный 4 ст.л.
  • Масло оливковое 300 мл.
  • По вкусу
  • Соль  
  • Специи и Приправы  
На порцию
Калории: 8,802 ккал
Белки: 262 г
Жиры: 464 г
Углеводы: 899 г
Шаги
1 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • рис
    Рис промыть несколько раз до абсолютной прозрачности воды. Замочить на четверть часа. Также поступить с барбарисом.
  • Мясо говядина
    Мясо помыть, вытереть бумажным полотенцем, порезать на средние куски.
  • лук
    Четыре луковицы почистить и нарезать средними кусками.
  • морковь
    Морковь превратить в изящные полукольца.
  • Чеснок
    Одну головку чеснока почистить и разделить на зубчики. Другую – просто почистить, не разделяя дольки.
  • мясо казан
    В посуду для костра налить масло, жидкость надо раскалить. Сразу нужно сюда бросать куски баранины. Помешивая, обжарить куски до легкой корочки. Добавить лук, жарить еще 3-4 минуты.
  • мясо морковь казан
    После этого класть сверху полным слоем морковь. Все нужно жарить так же слоями 3 минуты. Затем перемешать и жарить еще 10 минут.
  • Чеснок специи
    Специи растереть в мельнице или ступке, добавить в плов, который нужно посолить. Жарить еще четверть часа.
  • Плов рис вода
    Добавить в плов рис так, чтобы он лег сверху ровным слоем. Все залить кипятком так, чтобы он покрывал продукты на 2 см. Увеличить огонь максимально и дать воде выпариться.
  • Чеснок
    Когда уровень воды дойдет до самих продуктов, снизить интенсивность огня до минимального, перемешать. В этот момент надо добавлять дольки чеснока. Варить полчаса, периодически делая проколы в рисе любой толстой палочкой. За 5 минут до готовности вдавить в плов головку чеснока

Плов
Яндекс.Картинки

Из свиной вырезки

Плов с барбарисом из свинины получится насыщенным, питательным и ароматным. Барбарис дает легкие ноты кислинки, что прекрасно сгладит специфические вкусовые свойства свинины.

Необходимые продукты:

  • Филе свинины – 1 кг.
  • Рис – 1 кг.
  • Сушеный барбарис – 4 ст. ложки, хотя его количество может быть и больше.
  • Репчатый лук – 4 головки.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Морковь – 3 штуки.
  • Оливковое масло – 1 стакан.
  • Соль, перец и специи – по личным предпочтениям. В плов традиционно подойдет зира, кардамон, куркума, кинза, острый перец, паприка.

Порядок приготовления плова:

  1. Рис промыть несколько раз, замочить на четверть часа. Аналогично поступить с барбарисом.
  2. Свинину промыть, немного обсушить и превратить в средние куски. Лук почистить и нашинковать. Морковь с помощью терки или обычного ножа мелко порубить.
  3. Овощи и мясо отправить в большой казан или кастрюлю. Держать на большой интенсивности огня, постоянно помешивая, 5-7 минут. Посолить, сдобрить всеми специями.
  4. Сверху надо класть рис, выложив его плотным слоем. Это очень важно, так как пары при тушении мяса будут пропаривать рис. Залить водой и тушить около 10 минут при открытой крышке. Вода должна выпариться и открыть продукты.
  5. Одну головку чеснока почистить и разделить на дольки. Вторую – просто почистить, сохранив целой.
  6. В казане все перемешать, в рис воткнуть зубчики чеснока. Тушить на слабом огне в закрытой посуде четверть часа.
  7. Засыпать барбарис и еще раз перемешать. После того как плов будет тщательно перемешан – положить в него целую головку чеснока. Тушить еще четверть часа. Красивый плов можно подавать к столу.

Срок приготовления – четверть часа

Время готовки –1 час

Расчет продуктов: на 4 порции.

КБЖУ рецепта с барбарисом:

  • Калорийность – 10194 килокалорий
  • Белки — 239
  • Жиры — 640
  • Углеводы – 870

Интересно! Можно ли заменить барбарис? Барбарис обладает редким и неповторимым вкусом, поэтому заменить его ничем нельзя. Единственное можно вместо него использоваться свежую или сушеную клюкву. Она не заменит полностью вкус барбариса, но добавит необходимой кислинки.

Плов
Яндекс картинки

С куркумой и курицей

Куркума сделает плов питательным, а курица – вкусным и легким. Ягоды барбариса добавят сюда изысканную кислинку и сделают мясо очень нежным.

Состав продуктов для плова:

  • Филе курицы – 500 граммов.
  • Рис – 1,5 стакана.
  • Морковь – 2 средних корнеплода.
  • Репчатый лук – 1 головка.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Сушеные ягоды барбариса – 3 ч. л.
  • Куркума – половина ч. л.
  • Соль, специи: черный перец, зира, кардамон, кинза и другие по творческому замыслу.

Порядок приготовления плова с ароматным барбарисом:

  1. Рис несколько раз промыть, замочить на четверть часа. Барбарис достаточно один раз ополоснуть и также его нужно замочить.
  2. Курицу промыть, промокнуть бумажным полотенцем и порезать на куски.
  3. В казан или глубокую сковородку налить масло, раскалить, после этого сюда надо бросать куски курицы. Обжаривать 3-4 минуты до нежной корочки.
  4. Налить стакан воды и тушить курицу 20 минут.
  5. Лук и морковь измельчить. Овощи и барбарис присоединить к курице. Добавить куркуму, перемешать и тушить еще четверть часа.
  6. Класть сверху рис нужно ровным слоем. После чего залить кипятком так, чтобы сверху оставался слой воды в 2 см. На сильном огне тушить, пока уровень воды не опустится к продуктам. Затем перемешать все, сдобрить специями, посолить и тушить на слабой интенсивности в закрытом виде еще четверть часа. После этого солнечный и ароматный плов, как это показано на фото, готов.

Срок приготовления – четверть часа

Время готовки –1 час 20 минут

Расчет продуктов: на 2 порции.

КБЖУ рецепта с рисом:

  • Калорийность – 3190 килокалорий
  • Белки — 124
  • Жиры — 125
  • Углеводы – 391

Совет. Ответ на вопрос сколько нужно барбариса – у каждой хозяйки будет свой. Все зависит от того, насколько жирное и плотное мясо. Для более плотных сортов – говядины или баранины барбариса нужно больше, а для птицы – меньше. Но всегда момент сколько класть барбариса определяется индивидуально.

Плов из булгура с курицей
Яндекс.Картинки

С зирой и кориандром

Плов с зирой и барбарисом будет иметь оригинальный аромат.

Состав продуктов:

  • Говядина или баранина – 500 граммов.
  • Репчатый лук – 2 луковицы.
  • Чеснок – 2 небольших головки.
  • Сушеный барбарис – 3 ч. л.
  • Острый перец – 1 стручок.
  • Длиннозерный рис жасмин или басмати – 500 граммов.
  • Зира – 1 ст. л.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Растительное масло – 2 ст. ложки.
  • Соль – по личным предпочтениям.

Порядок создания плова пошагово:

  1. Промыть рис в нескольких водах, залить теплой водой и дать настояться. То же самое сделать с ягодами барбариса.
  2. Лук почистить, мелко нашинковать, также поступить с морковкой.
  3. Мясо промыть, протереть и порезать кусками.
  4. Казан или кастрюлю разогреть, налить масло и обжарить мясо до румянца. После этого всыпать овощи и жарить еще 5 минут на средней интенсивности. Затем сдобрить все специями и солью, жарить еще столько же.
  5. Продукты залить водой так, чтобы сверху оставался хороший ее слой. Тушить на большом огне полчаса.
  6. После этого стоит добавлять барбарис и сверху выкладывать слой риса. Снова залить кипяток так, чтобы опять вышел слой воды. Тушить на сильной интенсивности четверть часа. Когда вода не дойдет до продуктов, тогда нужно добавлять чеснок, перемешивать плов и тушить на средней силе с закрытой крышкой еще 20 минут. Чеснок одну головку следует разделить на зубчики, а другой только почистить. Так оба корнеплода надо класть в рис с барбарисом целиком.

Срок приготовления – четверть часа

Время готовки – полтора часа

Расчет продуктов: на 2 порции.

КБЖУ рецепта с рисом:

  • Калорийность – 3439 килокалорий
  • Белки — 146
  • Жиры — 118
  • Углеводы – 452

Совет. После выключения огня любому плову лучше дать настояться полчаса. Так он будет более ароматным и нежным.

плов
pexels.com

В мультиварке с говядиной

Плов в мультиварке готовить проще и быстрее, особенно если используется жесткое мясо: говядина или баранина.

Состав ингредиентов для плова:

  • Говядина – 500 граммов.
  • Рис длиннозерный – 500 граммов.
  • Оливковое масло – 200 мл.
  • Морковь – 3 средних корнеплода.
  • Лук репчатый – 1 луковица.
  • Чеснок – 2 средних головки.
  • Ароматные ягоды барбариса – 3 ч. ложки.
  • Соль, приправа — по индивидуальному желанию.

Порядок приготовления плова в мультиварке:

  1. Рис тщательно помыть и замочить.
  2. Мясо помыть, протереть, нашинковать кусками.
  3. Лук почистить, накромсать. В чашу мультиварки вылить масло и поставить режим «жарка». Выложить лук, немного обжарить. Добавить мясо и снова обжарить. Мясо должно покрыться корочкой, что произойдет за 10 минут.
  4. Сдобрить все солью и специями. Добавить нашинкованную морковь, жарить еще 5-7 минут.
  5. Влить довольно много воды, засыпать барбарис и поставить режим «тушение» на 20 минут.
  6. В чашу выложить рис ровным слоем, в который воткнуть зубчики чеснока и одну чищенную головка. Залить водой так, чтобы она закрывала рис на 2 см. Снова выставить режим «плов» на полчаса.

Срок приготовления – четверть часа

Время готовки –1 час 20 минут

Расчет продуктов: на 2 порции.

КБЖУ рецепта с рисом:

  • Калорийность – 4747 килокалорий
  • Белки — 145
  • Жиры — 267
  • Углеводы – 443

Такой плов придется по вкусу всей семье и станет любимым блюдом.

Плов
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга плова с барбарисом
В казане бараниной на костре
0
Из свиной вырезки
0
С куркумой и курицей
0
С зирой и кориандром
0
В мультиварке с говядиной
0

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: