Правила приготовления вкусного плова

Думаю, многие согласятся с мнением, что если человек умеет готовить плов, то он может считать себя хорошим поваром. Для того, чтобы научиться его производить, необходимо овладеть несколькими секретами этого шедевра. Самый главный рецепт вкусного плова — это желание сделать шедевр и добавление такого ингредиента, как любовь. Последнее обязательно добавлять побольше вместе с приправами и сопутствующими элементами.

Любите ли Вы узбекскую кухню?
Да
100%
Нет
0%
Проголосовало: 5

По-узбекски

Это один из самых прославленных вариантов изготовить восточный рис. Кто, как ни узбеки умеют мастерски произвести чудо гастрономии. Любители и профессионалы добавляют к классической инструкции свои новаторские идеи, ингредиенты. Бывает, у них получаются отменные яства. Но для того, чтобы экспериментировать с проверенным рецептом, нужно освоить его базу. Разберем классический метод изготовления плова по-узбекски.

Ингредиенты
Порции: +8
На порцию
Калории: 269 ккал
Белки: 18.4 г
Жиры: 7.8 г
Углеводы: 16.2 г
Шаги
1 час. 45 мин.Видео-рецептПечать
  • лук
    Почистить и нарезать мелко лук.
  • масло сковорода
    Разогреть масло в подходящей посуде. Лучше использовать казан. Обжарить лук до прозрачного состояния.
  • Мясо говядина
    В то время, когда готовятся луковицы, нужно промыть говядину и хорошо просушить. Затем нарезать её кубиками.
  • Мясо казан
    Положить мясо к луку и жарить около 10 минут на среднем огне. Время от времени перемешивать.
  • морковь
    Почистить и нарезать садовый корнеплод. Чаще всего это делают соломкой, кубики более простой вариант.
  • мясо морковь казан
    Добавить подготовленную морковь к мясу и продолжать жарить еще 10 минут.
  • соль
    Наступил момент насыпать приправу, соль. Всё по вкусу. Залить водой. Обычно уходит 4 стакана с гранями, но ориентируйтесь на размер казана.
  • Чеснок
    Сполоснуть чеснок и обрезать нижнюю, твердую часть. Положить всю головку целиком к мясу. Закрыть люк. Тушить 60 минут при небольшой температуре.
  • рис
    Когда мясо готово, положить сверху рис. Залить всё водой. Она должна покрывать ингредиенты целиком. Потомить на малом огне еще 30 минут.
  • Восточную крупу снять с плиты. Дать настояться минут 20. Перемешать. Кушанье готово!

плов рис

Яндекс картинки

Из свинины в казане

Яства восточной кухни особенно хороши, когда приготовлены в национальной посуде. Всем известен такой незаменимый атрибут, как казан. Его форма позволяет раскрыть все вкусовые оттенки продуктов. Традиционно свинину в рис добавляют редко, но в нашей стране восточный рис адаптировали под нужды всех слоев общества. В следствии чего, появился шедевр по характеристикам ни чем не уступающее классическому рецепту.

  1. Масло подсолнечное — 1 -1,5 стакана
  2. Лук — 5-6 штук
  3. Морковь- 5 штук, средние или крупные
  4. Мясо -1 кг свинины
  5. Чеснок — 2 головки
  6. Рис — 1 кг
  7. Ароматные пряности. Перец молотый красный и черный, зира, барбарис
  8. Соль (по вкусу)
  9. Вода 1,5 л

КБЖУ: 185 ккал/5,5 г/10,6 г/14,1 г

Сколько займет подготовка: 20 минут

Скорость варки: 90-100 минут

Количество порций: 10

  • Подготовить лук. Промыть, очистить от шелухи. Порезать полукольцом.
  • Морковинку промыть, убрать кожуру. Нарезать соломкой толщиной до половины см.
  • Свинину нарезать кубами. Примерно 1,5*1,5 см.
  • Налить в казан жир и поставить на плиту, на средний огонь. Как нужная температура достигнута (жир начинает скрипеть), бросить несколько пластин репчатого (2-3 штуки). Прожарить. Они должны стать коричневыми. После этот лук выбросить. Насыпать нарезанный полукольцом репчатый овощ. Обжарить до румяного состояния.
  • Расстелить мясо. Прожарить до легкой корочки. Нужно постоянно помешивать.
  • Морковина идет следом за свининой. Готовить её до мягкого состояния минут 7-10.
  • Рис промывать до тех пор, пока с него не будет стекать прозрачная вода.
  • В чугунную емкость залить воду, приправы. Закрыть люком. Сбавить температуру. Оставить тушиться 20-25 минут.
  • Кладем сверху рис. Равномерно распределить его по всей площади блюда. По центру положить головки чеснока, предварительно срезав нижний корешок. Накрываем крышкой и готовим еще 20 минут. Выставляем средний огонь. Жидкость должна впитаться в рис.
  • Ложкой собрать крупу в горку. Накрыть тарелкой с глубоким дном. Оставить томиться на низкой температуре 15 минут.
  • Восточную крупу перемешать. Чеснок убрать. Можно кушать.
Плов
Яндекс картинки

Куриный

Курочка уверенно вошла в рацион каждого человека в мире. У неё нежное мясо. Кулинарные изыски получаются очень вкусными. Курица один из самых доступных продуктов, легка в приготовлении, нравится взрослым и детям. Неудивительно, что из мяса птицы получается отменный плов, который едят все. С этим руководством справятся даже начинающие повара. Он всегда получается. В итоге, можно выложить в сети фото красивого блюда.

Составляющие:

  1. Масло подсолнечное — 5 стол. ложек
  2. Лук — 2 шт
  3. Морковки- 2 штуки, можно покрупнее
  4. Мясо -куриное филе 1 кг
  5. Чеснок — 3 головки
  6. Рис — 500 грамм
  7. Специи. Подойдет перец, зира, куркума, барбарис по вкусу. Лавровый лист 2 штуки.
  8. Соль (по вкусу)
  9. Вода 2 стакана

КБЖУ: 164,3/9 г/6,8 г/16,7 г

Организация займет: 15 минут

Время приготовления: 60 минут

Порции: 8

Разберем правила пошагово.

  • Ополоснуть рис, пока на поверхности не будет оставаться прозрачная вода. Вымочить 10 минут.
  • Лук освободить от шелухи и порезать мелкими долями.
  • Подготовить жаропрочную посуду. Влить масло и поставить разогреваться на сильный огонь. Бросить лук, слегка подрумянить.
  • Курицу промыть. Нарезать кусочками. Не более 40 гр. каждый. Добавить к репчатому. Обжарить со всех сторон. Огонь не сбавлять. Это займет порядка 3-4 минуты.
  • Предварительно нарезать соломкой или кубиками оранжевый корень. Бросить её в посуду с курочкой. Жарить 3 минуты, постоянно помешивая.
  • Положить подготовленную приправу и соль. Залить всё водичкой. Когда закипит, накрыть крышкой и убавить температуру. Томим 10 минут. Берем пробу с бульона. Должно всего хватать на ваш вкус.
  • Замоченный рис освободить от жидкой составляющей. Распределить его ровным слоем поверх мяса. Жидкость должна покрывать всё блюдо. Если какой-либо ингредиент выглядывает наружу, долить кипятка.
  • Чеснок освободить от шелухи. Головки отдельно не вынимать. Целые луковички кладем в разные части казана, придавливая, чтобы были покрыты крупой. Выставляем слабый огонь и накрываем люком. Тушить минут 15-20.
  • Ложкой сдвинуть рисовую крупу к центру. Тушить еще 10 минут. За это время остатки бульона должны испариться.
  • Перемешать. Выложить в большую емкость и подавать к столу.
Плов с курицей
Яндекс.Картинки

Из мяса барана

Такое мясо особенно ценится на востоке. Там считают, что настоящий плов получается только с этим ингредиентом.

Чтобы удался очень вкусный плов, нужно уметь приготовить баранину и соблюдать все этапы производства, постоянно контролируя процесс. Важное место в традиционном рецепте занимают ароматные пряности. Они должны быть качественными. Надо приобретать их у проверенных продавцов.

Ведь, как любит говорить всем известный юморист: «Маруся, плов без специи-это рисовая каша!» Разберем самый простой рецепт. Для новичков он будет находка.

Что же пригодится:

  1. Жир подсолнечный — 5 стол. ложек
  2. Лук — 1 шт
  3. Морковь- 2 штуки
  4. Мясо -баранина грамм 300, лучше молодая
  5. Чеснок — 1 головка
  6. Рис белый- стакан
  7. Специи. Перец, зира, барбарис по вкусу. Или готовый, оригинальный набор. Можно узбекский.
  8. Соль (по вкусу)
  9. Вода стакан. Здесь всегда действует правило-сколько риса, столько жидкости.

КБЖУ этого блюда составит: 206/7 г/11 г/24 г

Сколько займет организация: 15 минут

Готовка: 30 минут

Какое количество порций: 3

Разберем инструкцию:

  1. Крупу промываем. Заливаем горячей водой. Можно чуть подсолить. Так рис всегда получается.
  2. Мясо барана также надо промыть. Нарезать кубиками небольших размеров.
  3. Подготовить лук, порезать полукольцом.
  4. Морковку очищаем от кожуры и режем соломкой. Крупная нарезка приветствуется. Вариант для начинающих.
  5. Специальную посуду поставить на плиту с высокой температурой. Залить маслом подсолнечным. Закрыть тяжелой крышкой и подождать минуту. Должен появиться легкий дымок.
  6. Аккуратно выкладываем мясо. Закрываем на пару минут. Перемешиваем и солим. Жарим еще 10 минут со всех сторон.
  7. Добавляем подготовленный лук репчатый. Мешаем. Выставляем средний огонь. Лучок надо довести до золотистого цвета. Сверху выложить подготовленный корнеплод. Не нужно использовать перемешивание. Только 5 минут тушить на небольшой температуре.
  8. Рис освобождаем от H2O. Смешиваем с зирой.
  9. Выкладываем заготовку из крупы на мясо. Поливаем водой. Накрываем тяжелой крышечкой. Томим минут 7-10.
  10. Заготовка из чеснока должна быть без шелухи. Делаем на луковичке надрез по всему периметру. Кладем чесночок в рис, слегка углубляя. Снова накрываем люком. Выставляем среднюю температуру. Ждем 15-20 минут.
  11. Перемешиваем. Классическая инструкция подразумевает выкладку еды в специальную емкость. Сочный, ароматный ужин готов. Такой рис из мяса барана едят руками.
плов
Яндекс картинки

В мультиварке

В мире, где часы бегут стремительно, нужно успевать делать всё. Бывает найти несколько минут на приготовление пищи не так просто. На помощь приходят средства чудо техники. Разберем рецептуру плова в мультиварке. В таком способе производства пищи много плюсов. Самый главный-это экономия времени. Получается отменный плов, оригинальный на вид, сохраняющий полезные свойства.

Необходимое количество ингредиентов:

  1. Масло растительное — 5 стол. ложек
  2. Лук — 1 шт, большой плод
  3. Морковь- 2 штуки средние
  4. Мясо -баранина или свинина 500 грамм
  5. Чеснок — 2 головки
  6. Белый рис — 450 грамм
  7. ароматные пряности. Перца, зиры, барбариса, мускатного ореха по вкусу.
  8. Соль (по вкусу)
  9. Вода 2 стакана

КБЖУ: 160/6,5 г/7,8 г/16 г

Подготовка: 10 минут

Весь процесс творения плова: 40 минут

Порции: 7

Разберем пошаговый рецепт.

Первое.

Предварительно промыть и настоять рисовую крупу.

Второе.

Нарубить порционными кубиками вырезку из свиньи или баранины. Соломкой обработать морковку. Лучок настругать тонкими перьями.

Третье.

Налить в посуду для мультиварки растительный жирок. Положить в неё заготовку из овощей. Выставить режим «жарить». Готовить минуты три. Крышку закрывать не требуется.

Четвертое.

Добавить к обжарке мясо и готовить в том же режиме еще 5 минуточек. Не забудьте мешать лопаткой.

Пятое.

Заправляем специями и солью.

Шестое.

Готовим вкусный бульон. Для этого поверх мяса равномерно кладут рис и заливают водой. Почистим чеснок, разделим по долям. Закидываем в общую посуду.

Седьмое.

Закрыть крышечку. Выставить режим «варить». Порядка 20-25 минут. Температура средняя.

Восьмое.

Перемешать.В красивой тарелке плов смотрится особенно нарядно. Момент для фото. Его можно подать на ужин или обед.

Плов
Яндекс.Картинки

По-азербайджански

Основа плова состоит из мяса баранины. Главное взять свежую, сочную вырезку. В традиционном рецепте обязательно присутствуют сухофрукты и приправы: сушенный грант, тимьян. В остальном рецептура варки плова прост и схож с другими инструкциями.

Азербайджанцы любят есть блюдо руками. Такой необычный способ употребления еды придает трапезе особую колоритность.

Рецепт приготовления плова разберем ниже.

В состав входит:

  1. Масло подсолнечное или оливковое — 7 стол. ложек
  2. Лук — 6 шт
  3. Морковки- 2 штуки
  4. Мясо -баранина мякоть 1 кг
  5. Чеснок — 1 головка
  6. Рис длинное зерно- 2 стакана
  7. Специи. Сумах (также называется сумак), тимьян, куркума по вкусу. Или готовый, оригинальный набор.Можно узбекский.
  8. Соль, перец как вам по душе
  9. Вода — стакан. Здесь всегда действует правило-сколько риса, столько жидкости
  10. Картофель — 3 клубня
  11. Курага, изюм по 100 гр
  12. Сливочное масло для жарки, примерно 50 гр.
  13. Зелень. Кинза, петрушка по вкусовым пристрастиям

КБЖУ этого блюда составит: 206/7 г/11 г/24 г

Сколько займет подготовка: 25 минут

Скорость приготовления: 90 минут

Какое количество порций: 6

Правильный плов надо готовить поэтапно. Для начинающих покажется, что в рецептуре слишком много ингредиентов. Но основа рецептуры не такая сложная.

  1. Следует основательно прочистить рис и замочить его на 20 минут.
  2. Вскипятить водицу, посолить и засыпать в нее заготовку из крупы. Уменьшаем огонь. Варим периодически помешивая. Должно пройти порядка 10 минут. Рис должен оставаться немного твердым.
  3. Недоваренную крупу перекладываем на дуршлаг и промываем под холодной водой.
  4. Слега растопить сливочное масло. Дано жаропрочной посуды залить растительным жиром. Почистить картофель и нарезать крупными кружками. Уложить на дно казана. Это делается для того, чтобы рис не пригорел.
  5. Половину риса перемешиваем с 0,5 частью растопленного масла и кладем на картошку. Засыпаем вторую половину крупы, добавляем куркуму. Поливаем остатками масла. Выставляем средний огонь и тушим около 1 часа.
  6. Мясо нарезаем кубиками и обрабатываем на среднем огне. Предварительно сковороду сбрызнуть растительным маслом. Должна появится румяная корка. Убираем мясо в чистый казан.
  7. На образовавшимся после баранины бульоне, готовим вкусный соус. Наливаем воду пол стакана, перемешиваем, чтобы масса равномерно распределилась. Выливаем всё в мясу.
  8. Нарезаем лук полукольцами, кладем к баранине. Доводим содержимое емкости до кипения и сбавляем до минимума температуру
  9. Мелко режем зелень. Стряхиваем её на мясо. Затем присыпаем специями. Перемешиваем, накрываем плотно. Тушим 40 минут. Иногда нужно помешивать.
  10. Сухофрукты помыть. Добавить к готовой баранине. Тушить еще пол часа. Посолить, выложить перец. Перемешать и дать потомиться 10 минут под крышечкой.
  11. Верхнюю часть готового риса перемешать. Необходимо распределить куркуму по всей поверхности. Нижняя часть должна остаться белой.
  12. Достаем особую тарелку. Красиво выкладываем слой белого и желтого риса. Сверху формируем шапочку из мяса и фруктов. Посыпьте зеленью. Получится великолепно!
Плов по азербайджански
Яндекс.Картинки

Таджикский

Народ Таджикистана настолько уверен в своем плове, что попросил включить его в список ЮНЕСКО их нематериального культурного наследия. Для них такой рис не просто пища-уклад жизни, национальные традиции. В мире существует много рецептов, как приготовить плов по-таджикски. Все они не лишены своего шарма. Но самый правильный способ-это соблюдать классическую задумку.

Сюда входит:

  1. Масло растительное — 1 стакан
  2. Лук репчатый — 1 кг
  3. Морковь- 1 кг
  4. Мясо -баранина 1 кг
  5. Чеснок — 3 головки
  6. Рис — 1 кг
  7. Ароматные пряности. Перец и другие виды приправ по вкусу (зира, тмин, гвоздика т.д.)
  8. Соль
  9. Вода 2 стакана.

КБЖУ: 190/6,1 г/10,5 г/18 г

Сколько займет подготовка: 15 минут

Скорость варки: 90 минут

Порции: 7-8

Процесс выглядит так:

  • Нарезать мясо небольшими кусочками. Залить рис горячей водой, дать настояться, слить жидкость и промыть под краном.
  • Разогреть масло в казане и бросить в него баранину. Довести до румяной корочки. Это в среднем 10 минут.
  • Луковички порезать мелкими кубиками. Положить к мясу. Жарить еще минут 10. Не забывать перемешивать.
  • Чистим, нарезаем крупной соломкой морковину. Не нужно использовать терку. Кладем заготовку на баранину. Наливаем водички 1 стакан. Минут 7-8 тушим на среднем огне.
  • Добавляем ароматные пряности и соль.
  • Кладем ровным слоем азиатскую крупу.
  • Убираем шелуху с чеснока и втыкаем нижней частью в рис. Доливаем остатки водицы.
  • Плотно закрываем крышечкой и готовим. Варится рис будет около 20 минут.
  • Собрать шумовкой крупу в горку и снова закрыть. Рис должен довариться и стать рассыпчатым. На это уйдет 20 минут. Температура низкая
  • Перемешиваем. Получился лучший плов в мире. Приятного ужина!
Плов
Яндекс картинки

Иранский плов

Это кушанье яркое, как праздник. Теплое и колоритное, как сама страна. Иранцы любят добавлять в очень вкусный плов ароматные специи, орехи, сухофрукты. Получается шедевр кулинарии. Такой вкус не забывается, главное вовремя остановится.

Разберем состав ингредиентов:

  1. Масло топленное сливочное — 1 упаковка (200 грамм)
  2. Лук — 3 головки
  3. Целая курица (с ней справится даже новичок)
  4. Вода — 1 стакан
  5. Рис — 2 упаковки по 1 кг
  6. Специи. Зира (по-другому называется кумин), шафран по вкусу или щепотка.
  7. Соль, перец (по вкусу), сахар щепотка
  8. Молоко 1,5 л
  9. Цедра с одного апельсина
  10. Курага, изюм по 200 гр
  11. Миндаль и фисташки по 100 гр
  12. 1 лаваш

КБЖУ этого блюда составит: 169/6,8 г/3 г/31,5 г

Подготовка займет: 15 минут

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8-10

Пошаговое предписание:

  1. Срезать цедру с апельсина. Нужна только оранжевая часть, белую кожу не трогать. Залить очень горячей водой, дать настояться минут 5. Слить жидкость и обсушить цедру. Нарезать тонкой соломкой.
  2. Куру вымыть. Разделать на части. В сети найдете много способов, как это сделать правильно.
  3. Разогреть казан и положить 0,5 часть топленного жира.
  4. Нарезать лук полосками или полукольцами. Отправить в казан. Обжарить до золотистого состояния.
  5. Выложить куриное мясо. Куски покрупнее снизу. Солим, перчим. Сверху посыпать зирой на кончике ножа. Шафран залить 0,5 стакана кипятка. Перемешать, вылить к курице.
  6. Отдельно на сковороде разогреть оставшееся масло. Добавить сахар и еще щепотку зиры. Добавить цедру. Слегка поджарить, пока не появится легкий запах карамели.
  7. Предварительно обжарить орехи в чистой посуде.
  8. Изюм и курага также требуют отдельной обжарки. Минуты 3-4. Курагу заранее порезать полосками.
  9. Берем чистый казан и смазываем дно маслом. Застилаем лавашем, можно предварительно разделить на кусочки.
  10. В кастрюле соединяем молоко, воду. Туда же отправляется замоченный рис. Варим 10 минут. Достаем 1 половник полутвердого риса и снова отправляем варить на 10 минут.
  11. Половник раса делим на 2 части. В первую добавляем шафран, перемешиваем. Во-вторую кладем 2-3 столовые ложки гранатового сока. Располагаем в разные кастрюльки, добавляем немного водицы и варим до готовности.
  12. В казан с лавашем перекладываем кусочки мяса. Затем слой белого риса и сухофрукты по 2-3 раза. Оставить томится на медленном огне 10 минут.
  13. Собрать плов в горку, украсить подкрашенным рисом из шафрана и граната. Закрыть крышкой и дать настояться еще минут 7-10.
  14. Аккуратно выложить на тарелки лучший плов. Плов необычайно красив и ароматен.
Иранский плов
Яндекс.Картинки

Вегетарианский без мяса

Плов-оригинальное блюдо, доступное каждому. Люди, которые не любят употреблять мясо, тоже смогут приготовить вкусную версию. Настоящий плов получится даже без курицы и баранины. Основной акцент сделан на специях и овощах. Рецепт варки плова довольно простой. Для начала разберем ингредиенты.

Нужно:

  1. Масло подсолнечное — 3 ст ложки
  2. Лук — 1 большая луковица
  3. Морковь- 1 крупная морковь
  4. Чеснок — 2 головки
  5. Рис — 400 гр
  6. Ароматные пряности. Перец молотый красный и черный, зира, барбарис или любой вид готовой приправы для плова
  7. Солить на ваше усмотрение
  8. Вода 1,5 стакан

КБЖУ: 122 ккал/1,7 г/5,1 г/17,1 г

Сколько займет подготовка: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Какое количество порций: 6

Этапы готовки:

  1. Чтобы плов получился рассыпчатым возьмите пропаренный рис. Замочите на несколько минут в воде.
  2. Очистить, порезать лук и морковь небольшими кубиками.
  3. Разогреть в подходящей посуде растительное масло и отправить туда овощи. Слегка обжарить. Лук должен стать прозрачным.
  4. Слить воду с риса и выложить его к овощам. Солим и присыпаем специями разных видов. Обжарить крупу 2 минуты в этой смеси. Залить подготовленной жидкостью. Накрыть плотной крышкой. Довести до кипения, убавить огонь. На низкой температуре ждать пока не выпарится вся вода.
  5. Перемешать. Можно посыпать зеленью. Выложить на блюдо под плов.
плов
Яндекс.Картинки

Постный с чечевицей

Существуют периоды, когда мясо кушать совсем не хочется или просто нельзя по показаниям. Как приготовить плов без главного ингредиента? Ответ простой-добавьте чечевицу. Она богата белком и витаминами. Время варки блюда сокращается, это очень удобно.

Пригодится:

  1. Масло подсолнечное — 3 ст ложки
  2. Лук — 1 большая луковица
  3. Морковь- 1 крупная морковь
  4. Чечевица. Есть 2 вида: зеленая и черная. Можно сделать микс — 1 стакан
  5. Рис — 2 стакана
  6. Перец молотый черный, куркума по вкусу. «Плов без специй-это каша.» Так говорят на востоке.
  7. Солим на свое усмотрение
  8. Водица 2 ст
  9. Томаты в соку 1-2 штуки
  10. Чеснок — 3-4 зубчика

КБЖУ: 210 ккал/9 г/1,8 г/39,5 г

Сколько займет подготовка: 15 минут

Время приготовления плова: 45 минут

Какое количество порций: 5

Как правильно выполнить шаги:

  1. Крупу и чечевицу промываем. Заливаем водой. Можно чуть подсолить. Дадим размокнуть минут 10.
  2. Разогреваем в посуде с толстым дном масло.
  3. Лук порезать полукольцом.
  4. Морковку очищаем от кожуры и режем соломкой.
  5. Соединяем овощи и перекладываем в раскаленное масло. Обжариваем 1-2 минуты.
  6. Перемешиваем рис и чечевицу. Высыпаем к овощам.
  7. Поверх микса крупы кладем томаты, предварительно помяв их вилкой.
  8. Солим и добавляем приправы, очищенные зубчики чеснока в количестве 2 штук.
  9. Залить горячей водой, чтобы быстрее сварить. Закрыть крышкой, довести до кипения. Убавить огонь и тушить 20 минут. Перемешивать не нужно. Выключаем плиту.
  10. Посыпаем мелко нарезанными зубчиками чеснока и зеленью. Накрываем завесой из крышки и ждем еще 10 минут. Перемешиваем. Получился настоящий плов для поста.
Плов с чечевицей
Яндекс.Картинки

По-японски

Страна восходящего солнца просто обожает рис. Несложно догадаться, что там есть свои версии изготовления плова. Разберем классический рецепт.

Необходимый состав:

  1. Масло подсолнечное — 4 ст ложки
  2. Лук репчатый — 1 большая луковица
  3. Сладкий перец красного цвета — 1 шт
  4. 400 грамм свиной вырезки
  5. Рис — емкость в 250 мл
  6. Соус соевый — 3 ст ложки
  7. Соль (по вкусу)
  8. Вода 1 стакан
  9. Яйцо — 3 штуки
  10. Ветчина — 150 грамм. Можно использовать колбасного вида

КБЖУ: 197 ккал/10 г/11 г/12,5 г

Сколько займет подготовка: 15 минут

Время приготовления плова: 50 минут

Какое количество порций: 4

Следуем рецептуре пошагово:

  1. Рис промыть и сварить.
  2. Свинину порезать на небольшие полоски и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
  3. Соединить яйца с 2 ложками соевого соуса и хорошо взбить. Приготовить несколько блинов. Нарезать их средней соломкой.
  4. Нарезать перец и лук одинаковым способом. Обжарить в масле 3-4 минуты.
  5. Из ветчины сделать соломку и слегка обжарить.
  6. Высыпать к рису все приготовленные ингредиенты и аккуратно перемешать. Сверху полить остатками соевого соуса.
плов По-японски
Яндекс.Картинки

С морепродуктами

Это блюдо богато на минералы и витамины. Морепродукты придают плову особый, неповторимый вкус. Говорят, рецепт придумали в Китае. Попробуем разобраться в способе приготовления.

Продукты:

  1. Масло оливковое — 4 ст ложки
  2. Лук репчатый — 1 большая луковица
  3. Морепродукты замороженные, любые 500 грамм
  4. Морковь — 1 шт
  5. Рис — 1,5 стакана
  6. Чеснок — 4 зубчика
  7. Соль (по вкусу)
  8. Вода 1 стакан
  9. Специи -лавровый лист, черный молотый перец

КБЖУ этого блюда составит: 75 ккал/4 г/1 г/12,5 г

Сколько займет подготовка: 10 минут

Время варки плова: 40 минут

Какое количество порций: 6

Выполним шаги:

  • Разогреть оливковое масло и обжарить в нем морской микс 5 минут. Посолить. Переложить в тарелку.
  • Морковь и лук мелко нарезаем. Обжариваем в казане на растительном масле. Должен получиться золотой цвет.
  • К овощам добавляем промытый рис. Заливаем водой. Докладываем соль и ароматные пряности.
  • Закрываем крышечкой, доводим до кипения. Затем готовим на медленном огне 15 минут.
  • Теперь можно добавить морепродукты и мелко порезанный чеснок. Перемешиваем. Снова закрываем. Дадим настояться 10 минут. Новичкам понравится такой простой способ!
Плов с морепродуктами
Яндекс.Картинки

Сабаза-плов

Данный рецепт родом из солнечного Азербайджана. Там знают толк в приготовлении плова. Можно быть уверенным, что этот способ понравится гостям и домочадцам.

Что пригодится:

  1. Масло топленное — 1 пачка
  2. Лук репчатый и лук порей- 1 шт
  3. Мясо -баранина пол кило
  4. Чеснок — 3 головки
  5. Рис — 1,5 стакана
  6. Специи: куркума (иногда говорится турмерик), кинза по 2 щепотки
  7. Соль, перец (по вкусу)
  8. Вода 1,5 стакана
  9. Кинза, укроп, петрушка — 1 пучок
  10. Лимон — половинка
  11. Настойка шафрана. Можно сделать самим (щепотка специи+2 ст ложки кипятка)

КБЖУ этого блюда составит: 190/6,1 г/10,5 г/18 г

Сколько займет подготовка: 15 минут

Готовка занимает: 60 минут

Порций: 7

Как нужно готовить:

  • Отварить рис до полуготового состояния. Залить половиной настойки из шафрана, добавить небольшой кусочек масла. Готовить еще 10 минут при слабом огне.
  • Лук нарезать полукольцом.
  • Зелень мелко рубим.
  • Мясо разделываем на небольшие кусочки, заливаем водой и тушим 20 минут.
  • Отдельно жарить лук с куркумой. Должен получиться золотистый оттенок.
  • В баранину добавить остатки топленного масла и готовый лук. Залить всё шафрановой настойкой.
  • Солим, добавляем приправы, зелень, чеснок. Необходимо потушить 5 минут.
  • Добавьте подготовленный сок цитруса и снова тушите на медленном огне. Нужно минут 10.
  • Перемешать, дать настояться 5-7 минут. Можно подавать к столу.
Плов
Яндекс.Картинки

С нутом

Поклонникам здорового образа жизни и любителям экзотики понравится этот рецепт. Добавлять в блюдо нут нравится жителям стран Азии и Востока. От такого плова немного веет Индией, Африкой, Ираном, Египтом. Хорошая возможность окунуться в традиции и вкусы сразу нескольких стран.

Понадобится:

  1. Масло подсолнечное — 6 стол. ложек
  2. Лук — 2 штуки
  3. Морковь- 3 штуки
  4. Мясо барана-500 грамм
  5. Чеснок — 1 головка
  6. Рис — 500 грамм
  7. Специи. Подойдет перец, куркума (иногда говорится турмерик), зира
  8. Соль (по вкусу)
  9. Нут-100 грамм

КБЖУ этого блюда составит: 212 ккал/7 г/10 г/24 г

Сколько займет подготовка: 6,5 часов

Время производства: 90 минут

Какое количество порций: 6

Как готовится плов:

  • Предварительно настоять 6 часов нут в теплой воде. Почистить и нарезать мелко лук.
  • Разогреть масло в подходящей посуде. Лучше использовать казан. Обжарить лук до прозрачного состояния.
  • В то время, когда готовятся луковицы, нужно промыть баранину и хорошо просушить. Затем нарезать её кубиками.
  • Положить мясо к луку и жарить около 10 минут на среднем огне. Время от времени перемешивать.
  • Почистить и нарезать морковь. Чаще всего это делают соломкой.
  • Добавить подготовленную морковь к мясу и продолжать жарить еще 10 минут. Налить холодную воду и выложить замоченный нут. Выставляем медленный огонь. Перемешиваем. Нужно дождаться кипения.
  • Посолим и добавим приправу. Всё на ваше усмотрение. Мешаем. Соль должна хорошо ощущаться после пробы. Тушим на медленном огне 40 минут.
  • Сполоснуть чеснок и обрезать нижнюю, твердую часть. Положить всю головку целиком к мясу. Закрыть люк. Тушить 10 минут при небольшой температуре.
  • Когда мясо дошло до готовности, положить рис по всей площади емкости. Залить ингредиенты кипятком. Он должен покрывать продукты целиком. Потомить на малом огне еще 20 минут.
  • Плов снять с плиты. Дать передохнуть. Перемешать. Выложить горкой в любимую посуду.
Плов
Яндекс.Картинки

С овощами

Продукты с грядки насыщают блюда своими неповторимыми вкусовыми нотами и ароматами. Практически в каждом рецепте можно встретить овощи. Плов не стал исключением. Разберем рецепт этого блюда с привычным составом.

  1. Масло подсолнечное — 3 ст ложки
  2. Репчатый лук — 1 шт
  3. Морковь- 1 покрупнее
  4. Горошек и кукуруза консервированная- 1 банка
  5. Рис — 1,5 стакана
  6. Специи по вкусу
  7. Соль (по вкусу)
  8. Вода 1,5 стакана
  9. Перец сладкий — 1 шт

КБЖУ: 125 ккал/2,3 г/3 г/22,1 г

Сколько займет подготовка: 10 минут

Время на производство: 40 минут

Какое количество порций: 5

Делается так:

  • Чтобы плов получился рассыпчатым возьмите пропаренный рис. Замочите на несколько минут в воде.
  • Очистить, порезать лук и оранжевый корнеплод небольшими кубиками. Перец можно порубить соломкой.
  • Разогреть в подходящей посуде растительное масло и отправить туда лук, морковь. Слегка обжарить. Лук должен стать прозрачным. Насыпаем соль и приправы. Выкладываем перец, горошек и кукурузу. Перемешиваем.
  • Слить воду с риса и выложить его к овощам. Утрамбовать чеснок. Залить горячей жидкостью. Накрыть плотной крышкой. Довести до кипения, убавить огонь. На низкой температуре ждать пока не выпарится вся вода.
  • Перемешать. Подавать к столу.
Плов без мяса
Яндекс.Картинки

Самаркандский

Сочный, оригинальный, натуральный, правильный, необычный! Все эти эпитеты можно отнести к самаркандскому плову. Этот продукт готовят только слоями. Мясо должно лежать сверху. Разберемся в тонкостях приготовления.

Состав лакомства:

  1. Масло растительное — 7 ст ложек
  2. Лук — 2 штуки
  3. Морковь- 10 штук
  4. Мясо барана или говядины молодой-1 кг
  5. Изюм-100 грамм
  6. Рис — 1000 грамм
  7. Зира по вкусу
  8. Соль (по вкусу)
  9. Нут-200 грамм

КБЖУ этого блюда составит: 212 ккал/7 г/10 г/24 г

Сколько займет подготовка: 6,5 часов

Время приготовления: 90 минут

Какое количество порций: 10

Делается так:.

Предварительно настоять 6 часов нут в воде. Почистить и нарезать мелко лук.

Этап второй.

Разогреть масло в казане. Разделить мясо на небольшие куски и отправить жарить на 5 минут. Затем добавить мелко нарубленный лук. Довести до золотого оттенка.

Третий.

Морковь нашинковать и отправить следующим слоем к мясу. Не перемешивать. Готовить 15 минут на среднем огне.

Этап четвертый.

Следующим слоем выложить замоченный нут, изюм. Распылить зиру.

Пятый.

Промытый рис уложить поверх всех слоев. Выровнять и посолить. Вылить сверху крутой кипяток. Дождаться, когда всё блюдо начнет кипеть. Сбавить температуру. Закрыть плотно крышкой и тушить еще 15-20 минут.

Этап шестой.

Плов убрать с конфорки. Дать настояться. Перевернуть на большую тарелку так, чтобы мясо оказалось наверху.

плов
Яндекс картинки

С фруктами

Такой вариант плова нравится детям и сладкоежкам. Он необычайно красив за счет разнообразия цветовой гаммы. Рецепт вкусного плова с фруктами разберем в рецепте.

Состав вкусности:

  1. Масло растительное -100 мл
  2. Лук — 1 шт
  3. Морковь-1 шт
  4. Вода — 1,5 стакана
  5. Рис — 600 грамм
  6. Специи на ваше усмотрение
  7. Соль по вкусу
  8. Курага, чернослив, изюм по 150 грамм

КБЖУ этого блюда составит: 180/3,8 г/3,8 г/33 г

Сколько займет подготовка: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций: 6

Пошаговый рецепт выглядит так:

  1. Следует тщательно сполоснуть рис и выдержать его на 20 минут.
  2. Вскипятить воду, посолить и засыпать в нее заготовку из крупы. Уменьшаем огонь. Варим периодически помешивая. Должно пройти примерно 10 минут. Рис должен оставаться немного твердым.
  3. Недоваренную крупу перекладываем на дуршлаг и промываем под холодной водой.
  4. Нагреть масло. Средними полосками нарезать морковь, лук. Обжарить до цвета золота.
  5. Полосками нашинковать, слегка размоченные курагу и чернослив. Добавить сухофрукты к овощам. Жарить 5 минут. Добавить соль, приправы. Перемешать.
  6. Распределяем по обжарке рис. Доливаем кипяток. Накрываем люком. Тушим 15 минут на медленном огне. Даем настояться. Можно подавать натуральный продукт домочадцам.
Сладий плов
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга плова
По-узбекски
0
Постный с чечевицей
0
Самаркандский
0
С овощами
0
С нутом
0
Сабаза-плов
0
С морепродуктами
0
По-японски
0
Вегетарианский без мяса
0
Из свинины в казане
0
Иранский плов
0
Таджикский
0
По-азербайджански
0
В мультиварке
0
Из мяса барана
0
Куриный
0
С фруктами
0

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: