Плов по-узбекски из свинины

Узбекский плов из свинины является ароматным и очень вкусным блюдом, которое относится к восточной кухне. Оно сытное, для приготовления можно брать любое мясо. С его помощью можно порадовать близких в праздник и разнообразить повседневное меню. Есть разные рецепты приготовления плова узбекского со свининой, как на фото. Чтобы его приготовить, не нужно тратить много времени и не нужны особые кулинарные навыки.

Любите ли Вы плов?
Да
100%
Нет
0%
Не пробовал(а)
0%
Проголосовало: 6

Домашний

Из указанного количества ингредиентов получится 9 порций настоящего узбекского плова из свинины.

Ингредиенты
Порции: +1
На порцию
Калории: 209 ккал
Белки: 5.8 г
Жиры: 10.9 г
Углеводы: 22.9 г
Шаги
1 час. 25 мин.Видео-рецептПечать
  • лук
    Почистить лук, нарезать его кольцами, полукольцами или крупными кубиками.
  • морковь
    Морковь очистить и нарезать соломкой или измельчить с помощью крупной терки.
  • чеснок
    Очистить чеснок от шелухи, но на зубчики не разбирать.
  • рис
    Рис промыть несколько раз в воде. В результате она должна быть прозрачной. Залить холодной водой на 10 минут.
  • мясо свинина
    Мясо нарезать кубиками среднего размера.
  • Мясо
    В кастрюлю с толстыми стенками влить растительное масло, опустить мясо. Посолить и обжарить на небольшом огне до появления румяной корочки.
  • морковь лук мясо
    Сюда же всыпать лук, перемешать. Обжарить до золотистого цвета. Всыпать морковь. Пассеровать около 10 минут
  • Плов морковь мясо
    Залить получившейся зирвак кипятком. Посолить, добавить специи. Тушить зирвак 10 минут. Нужно будет иногда помешивать содержимое кастрюли.
  • Плов рис
    Уменьшить огонь к минимуму. Выложить на зирвак рис, равномерно его распределить лопаткой. Не перемешивать.
  • Плов
    Уложить чеснок, вдавить его в рис. Залить водой, она должна покрывать содержимое кастрюли примерно на два пальца.
  • Казан
    Плотно закрыть крышкой. Пусть варится 15 минут.
  • Казан
    Выключить огонь. Но крышку не открывать. Пусть постоит 10 минут и настоится.

Когда блюдо будет готовым, выключить огонь, но не спешить открывать крышку. Пусть постоит около 15 минут, настоится, впитает в себя все ароматы специй. Потом можно выложить плов на большое порционное блюдо в виде горки из риса и овощей, сверху присыпать свежей зеленью. Можно нашинковать петрушку, кинзу или укроп, воткнуть перышки зеленого лука.

Плов
Яндекс картинки

В казане на огне

Есть очень простой рецепт приготовления вкусного блюда на костре в казане. Его готовят с черносливом и барбарисом.

Нужны такие продукты:

  • полтора килограмма говядины или свинины;
  • килограмм риса и моркови;
  • лук – 3 шт;
  • барбарис – 15 г;
  • чернослив – 250 г;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • зира, специи, соль, красный молотый перец;
  • три головки чеснока.

Пищевая ценность – 325 Ккал, белков – 6,7 г, жиров – 15 г, углеводов – 25 г. Готовят блюдо в течение полутора часов.

плов рис
Яндекс картинки

Пошаговый рецепт приготовления гарнира:

  1. Развести костер. Установить на мангале котелок.
  2. На дно казана налить подсолнечное масло.
  3. Мясо нарезать небольшими кусочками. Опустить в казан и обжарить со всех сторон до появления румяной корочки. На это уйдет около 15 минут.
  4. Морковь очистить. Нарезать соломкой или натереть на крупную терку. Всыпать в казан и жарить около 10 минут.
  5. Очистить лук, нарезать крупными кубиками, жарить пять минут до золотистого цвета.
  6. Посолить, добавить специи в зирвак.
  7. Залить кипятком, нужно взять около двух литров. Варить зирвак в течение 15 минут.
  8. Добавить промытый чернослив, распределить равномерным слоем рис. Варить 10 минут.
  9. Вставить чеснок, прижарить его. Сделать огонь минимальным. Накрыть плотно казан крышкой. Варить 20 минут.
  10. Снять казан с костра. Укутать на полчаса.
  11. Перед тем, как подавать на стол, перемешать.

На сковороде

Можно приготовить плов с помощью сковороды. В результате получается вкусное и сытное блюдо.

Для его приготовления нужны такие компоненты:

  • мясо – 300 г;
  • рис – стакан;
  • луковица и морковь;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • чеснок;
  • соль, специи.

Калорийность гарнира составляет 270 Ккал, белков – 7 г, жиров – 14 г, углеводов – 22 г. Время готовки составляет час.

Плов
Яндекс картинки

Пошагово нужно сделать следующее:

  1. В раскаленную сковороду влить растительное масло.
  2. Мясо мелко нарезать, выложить в сковороду. Обжарить со всех сторон до полуготовности.
  3. Лук очистить, нарезать полукольцами или кубиками.
  4. Морковь нарезать брусочками.
  5. Овощи добавить в сковороду к мясу. Пассеровать в течение 15 минут.
  6. Посолить, добавить специи. Влить стакан кипятка. Сделать огонь средним и тушить все 25 минут.
  7. Рис промыть, вода должна быть прозрачной. Выложить его равномерным слоем на зирвак. Влить воду, она должна покрывать содержимое сковороды.
  8. Воткнуть чеснок.
  9. Накрыть сковороду плотной крышкой. Готовить на сильном огне 10 минут, после чего сделать огонь минимальным и варить до готовности, пока полностью выпарится вода. Не перемешивать.

Правильная подача

Есть разные варианты подачи плода. Можно после того, как блюдо готово, перемешать его, выложить на порционную тарелку в виде горки. Сверху присыпать мелко нарубленной зеленью – петрушкой, укропом, кинзой. Можно в одной емкости подать рис, а во второй – мясо. Также украсить рис зеленью.

В Узбекистане блюдо подают в большой круглой посудине с невысокими бортами. Они глиняные или фарфоровые. На такие посудины укладывают горкой рис, сверху обязательно самые крупные кусочки мяса. Украшают айвой, чесноком, яйцами, обязательно используют рубленый зеленый лук. Также можно подать в отдельной порционной тарелке. В узбекских селах традиционно на народные гулянья, праздники и свадьбы такой гарнир подавали на специально выпеченных лепешках.

Насыпают узбекский плов из свинины шумовкой. Подают только в горячем виде, когда рис хорошо пропарится, настоится. Также к плову подают виноградный уксус, гранатовые зерна, редиску, редьку, ежевику, клубнику, овощные салаты или нарезку из свежих овощей. После плова обязательно угощают гостей зеленым чаем.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга плова из свинины
Домашний плов со свининой
0
Плов в казане
0
Плов на сковороде
0
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: