Плов по-ирански

Вы когда-нибудь пробовали иранский плов, если нет, то обязательно это сделайте в ближайшее время. Это необычное, оригинальное блюдо никого не оставит равнодушным и возможно оно станет частым гостем на вашем праздничном столе. Его оригинальность заключается в том, что для приготовления используются разнообразные, не привычные для плова продукты – апельсины, фисташки, лимоны, персики, мясо и рис. Лучшим мясом для приготовления иранского плова является баранина, но за ее неимением можно использовать говядину.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4

Интересный факт. В данном варианте приготовления овощи с мясом готовятся отдельно от риса. Во время подачи их не смешивают, а подают отдельно друг от друга.

Ингредиенты
Порции: +9
На порцию
Калории: 138 ккал
Белки: 6.3 г
Жиры: 4.4 г
Углеводы: 18.3 г
Шаги
6 час. 15 мин.Видео-рецептПечать
  • морковь
    Морковь очищается, моется, шинкуется тоненькими полосками.
  • Апельсин
    Апельсин моется и очищается от цедры.
  • морковь перец сковорода
    На предварительно разогретую сковородку наливается масло, кладутся орехи, сухофрукты, порезанная морковь и все обжаривается. После чего для аромата и цвета добавляется немного апельсиновой цедры.
  • Тесто лепешки выпечка
    В горячей воде растворяется соль, добавляется просеянная мука, замешивается упругое тесто. После этого оно раскатывается в тоненькую лепешку и обжаривается на сковороде без добавления масла.
  • шафран
    Шафран заливается ста миллилитрами кипятка.
  • Рис
    Рис басмати отваривается в течение двадцати минут, промывается под холодной водой и откидывается на дуршлаг для стекания.
  • казан
    В разогретый казан кладется растопленное масло, после чего на дно опускается лепешка, либо лаваш. Затем его смазывают масло и посыпают слоем риса.
  • рис
    Поверх зерновой культуры укладываются обжаренные орехи и сухофрукты, все посыпается специями и прикрывается оставшейся частью риса. В центр выливаются остатки растопленного масла, а по краям шафрановая вода. Казан закрывается крышкой, и содержимое тушится на протяжении одного часа на медленном огне.
  • Лук чеснок
    Начинаем готовить соус – хареш. Очищенный лук, нарезается кубиками и обжаривается на масле до золотистого оттенка. Солится, перчится.
  • мясо казан
    Мясо промывается, удаляются прожилки, нарезается и отправляется в казан для обжаривания.
  • казан
    Наливается литр воды и накрывается крышкой. По рецепту содержимое казана тушится около часа.
  • Персики
    Персики разрезаются пополам, удаляются косточки и поливаются лимонным соком. Спустя один час они кладутся поверх баранины. После этого емкость ставится в разогретую духовку на 30 минут.

Важно. Для приготовления иранского плова по данному рецепту используется рис басмати.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос

Вариант сервировки будет следующим – рис с сухофруктами поверх мясо с соусом.

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: