Как приготовить плов на плите в казане

Плов − универсальное блюдо. У каждой национальности имеется уникальный рецепт плова с любым видом мяса. Рецепт с курицей довольно простой в приготовлении, вкус от этого не меняется, а остается все таким же насыщенным.

Любите ли Вы плов?
Да
100%
Нет
0%
Не пробовал(а)
0%
Проголосовало: 1

В алюминиевом казане с курицей

Готовить плов в казане на плите с курицей можно даже тем, кто ведет активный образ жизни и соблюдает правила правильного питания. Плов в казане на плите занимает не так много времени для приготовления и калорийность не самая высокая.

Ингредиенты
Порции: +7
  • Курица ½ кг
  • Рис ½ кг
  • Морковь ½ кг
  • Лук 250 гр
  • Масло подсолнечное 130 мл
  • Чеснок 1 головка
  • Зира 2 ч. л
  • Перец чили 1.5 шт
  • Соль, перец по вкусу  
На порцию
Калории: 201 ккал
Белки: 9.4 г
Жиры: 10.3 г
Углеводы: 17.8 г
Шаги
2 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • рис
    Промывать рис пока вода не станет чистой.
  • казан
    Разогреть алюминиевый казан и плеснуть растительного масла.
  • Курица
    Когда масло закипит, бросить курицу и не мешать некоторое время. Мясо должно обжариться до характерной корочки.
  • лук
    Лук, порезанный небольшими полукольцами всыпать в казан, обжаривать до мягкого прозрачного состояния.
  • лук морковь
    Доложить морковь, порезанную средней соломкой, обжаривать в течение 20 мин.
  • чеснок чили
    Добавить мелко порезанный чеснок, зиру и перчик Чили, соль.
  • вода
    В получившуюся массу влить 200−300 мл. воды и варить зирвак до готовности курицы.
  • Плов рис
    После чего, высыпать промытый рис, равномерно разложив от края до центра казана. Долить кипятка, если рис не покрыт зажаркой.
  • Закрыть крышкой и варить 25−35 минут, на самом маленьком огне.

плов

Секрет №1: Чем крупнее нарезана морковь, тем ярче и привлекательней выглядит плов. Мелко нарезанная морковь в плове, смешивается с другими ингредиентами и становится практически незаметна, что не приемлемо для истинных ценителей.

Узбекский

Узбекский плов, приготовленный дома заботливыми руками бабушки или мамы, что может быть вкуснее? Рецепт истинного узбекского плова имеет множество нюансов приготовления, вплоть до правильного добавления ингредиентов при готовке. Иначе, появляется риск, сделать совсем не плов, а рисовую кашу с мясом.

КБЖУ на 100 грамм: 210,4 калорий, 10,6 белков, 8,4 жиров, 21,4 углеводов.


Время приготовления − 2 ч. 40 минут

  • баранина жирная − 1,5 кг;
  • курдюк − 200 гр;
  • рис длиннозерный − 1,5 кг;
  • морковь − 1,5 кг;
  • репчатый лук − 6 шт.;
  • чеснок − 2 головки;
  • зира − 0,5 стакана;
  • ягоды барбариса − 0,5 стакана;
  • масло подсолнечное − 300 мл;
  • соль, перец по 1−2 ст. ложки;

Время готовки − 1 ч. 15 минут.

Количество порций − 15

Пошаговый рецепт готовки с фото:

  1. Подготовить овощи и мясо.
  2. Мясо тщательно отмыть и нарезать мелко вместе с курдюком.
  3. Разогреть казан на газовой плите высыпать порезанный бараний курдюк и вытопить до состояния выжарок.
  4. Долить в получившийся жир растительного масла и раскалить на сильном огне.
  5. Всыпать порезанный полукольцами лук.
  6. К луку закинуть мясо и хорошо помешать, готовить до полуготовности баранины.
  7. Добавить морковь и тщательно перемешать.
  8. Долить воды, 400−500 мл. Закинуть специи. Варить зирвак минимум 30 минут, затем газ следует уменьшить.
  9. Всыпать промытый и просушенный рис, равномерно рассыпав по всему казану, не перемешивать.
  10. Аккуратно проделать несколько дырочек в рисе до самого дна, накрыть крышкой и оставить томиться на 20−25 минут

Секрет № 2: Для правильного приготовления плова, узбеки используют казаны со скругленными днищами. Это позволяет не пригорать плову во время готовки.

Плов
Яндекс картинки

На электроплитке

Плов, приготовленный на плите, может получиться даже вкуснее чем традиционный на открытом костре, за счет регулировки мощности жара. Сварить традиционный плов на костре требует немалого опыта от повара. Делать плов в домашних условиях на электрической плитке очень просто. Как приготовить плов на плите в казане, оригинальный рецепт.

КБЖУ на 100 грамм: 214,2 калорий, 14,9 белков, 11,7 жиров, 12,4 углеводов.

Время приготовления − 2 ч. 25 минут

  • говядина − 500 гр.;
  • крупа рисовая− 1 стакан;
  • лук красный− 1 шт.;
  • морковь большая − 2 шт.;
  • растительное масло − 150 гр.;
  • приправа для плова− 1 ч.л.;
  • соль − 1 ст.л.

Время готовки − 2 часа.

Количество порций − 8


Пошаговый рецепт готовки с фото:

  1. Включить электрическую плиту на самую большую мощность, какая есть. Налить растительного масла и раскалить.
  2. В кипящее масло закинуть мякоть говядины и беречь от пригорания.
  3. После обжарки мяса, всыпать порезанный полукольцами лук.
  4. К луку и говядине засыпать порезанную соломкой морковь. Убавить плиту на среднюю мощность.
  5. Присыпать приправой и солью.
  6. Промытый и подсушенный рис, засыпать в зажарку и налить кипятка. Варить в течение 25 мин.
  7. Увеличить мощность электроплиты, до закипания воды.
  8. Оставить плов томиться на медленном огне в течение 30 минут.

Секрет №3: Цвет плова зависит не только от количества добавленной моркови и приправ, также зависимость идет от степени обжарки лука. Чем сильнее обжарка лука, тем темнее и насыщенней будет цвет плова.

плов
Яндекс картинки

В кастрюле с говядиной

Если дома не имеется специальных толстостенных сковородок или казанков, плов можно приготовить и в обычной кастрюле. Сделать это довольно просто даже для начинающих домохозяек.

КБЖУ на 100 грамм: 183,6 калорий, 7,6 белков, 4,3 жиров, 28,6 углеводов.

Время приготовления − 1,5 часа;

Список продуктов:

  • говядина молодая− 1 кг;
  • рис обычный− 400 гр.;
  • морковь − 1 шт.;
  • лук − 1 шт.;
  • масло растительное − 50 гр.;
  • чеснок − 1 головка;
  • соль − по вкусу;
  • приправы по желанию.

Время готовки − 1 час.

Количество порций − 6.

Инструкция к приготовлению:

  1. В подсолнечное масло добавить порезанную морковь и лук.
  2. Пассеровать овощи до полуготовности.
  3. Доложить к овощам говядину порезанную кубиками.
  4. Обжаривать в течение 45 мин помешивая.
  5. Посыпать получившуюся массу приправой и солью.
  6. Долить 300 мл воды.
  7. Кипятить 10 минут, всыпать промытый рис. Не перемешивать.
  8. После выкипания жидкости, рис разложить от краев кастрюли к центру, вставить очищенный чеснок.
  9. Накрыть и оставить на медленном огне газовой плиты на 30 мин.
  10. Перед подачей на стол, вынуть чеснок и перемешать.

Секрет №4: Добавить особенный аромат плову поможет приправа зира, растертая между ладонями.

плов
Яндекс картинки

От Сталика Ханкишиева

Сколько рецептов плова существует? Огромное количество. У каждого свой незаменимый и особенный по вкусовым качествам рецепт. Готовится каждый рецепт одинаково, состоит практически из одних и тех же ингредиентов, но результат всегда разный. Сварить плов по рецепту Сталика трудоемкий процесс, но он того стоит. Нежнейший вкус рассыпчатого риса, и мяса напитанного ароматами приправ, убедить готовить плов только по данному рецепту.

КБЖУ на 100 грамм: 237,5 калорий, 12,4 белков, 12,1 жиров, 19,8 углеводов.

Время приготовления − 2 часа 45 минут.

Ингредиенты:

  • баранина − 1 кг;
  • ребрышки говяжьи −3−4 шт.;
  • курдючное сало − 300 гр.;
  • рис среднезерный − 1 кг;
  • лук − 2−3 шт.;
  • морковь − 1 кг.;
  • чеснок − 3 головки;
  • перчик чили − 3 шт.;
  • соль по вкусу;
  • по желанию добавить других приправ.

Время готовки − 2 часа.

Количество порций − 6.

Рецепт пошагового приготовления:

  1. Нагреть казанок и обжарить сало до выжарок. Положить луковицу и жарить пока не почернеет.
  2. Забросить в раскаленный жир, мелко порезанную мякоть и разъединенные ребрышки. Жарить в течение 6 минут.
  3. Вынуть обжаренное мясо и бросить порезанный полукольцами лук.
  4. Доложить обратно к луку баранину и ребрышки. Жарить мясо до корочки.
  5. Засыпать порезанную крупной соломкой морковь.
  6. Обжарить все вместе 15 минут.
  7. Убавить огонь и посыпать приправами.
  8. Долить 200−300 мл воды, заложить целый чеснок и горький перец.
  9. Кипятит на самом медленном огне минимум 40 мин.
  10. Шумовкой равномерно распределить, промытый рис. Залить еще водой, понадобится не меньше 1 литра.
  11. Добавить огонь до максимума.
  12. После впитывания жидкости рисом, уменьшить огонь на медленный.
  13. Укутать толстым полотенцем и оставить на 30 мин.
  14. Осторожно перемешать, найти целые головки чеснока и перца и вынуть.
  15. Тщательно перемешать, от низа к верху и подавать на стол.

Секрет № 5: Лучше использовать знакомые сорта риса, чтобы точно знать, сколько воды добавлять при готовке плова.

плов
Яндекс картинки

В жаровне из говядины

Делать рассыпчатый и вкусный плов в жаровне, довольно просто. Этот вид посуды со специальным дном идеально подходит для приготовления плова. Антипригарное покрытие и толстые стены жаровни не дают продуктам пригорать, а за счет сохранения высокой температуры мясо отдает все свои соки в блюдо.

КБЖУ на 100 грамм: 117,1 калорий, 6 белков, 9,8 жиров, 1,3 углеводов.

Время приготовления − 3 часа.

Продукты:

  • мякоть говядины − 1 кг;
  • рис обычный − 1 кг;
  • лук − 400 гр.;
  • морковь − 400 гр;
  • растительное масло − 100 гр.;
  • чеснок − 1 головка;
  • зира− 1 ч.л.;.
  • шафран − 1 ч.л.;
  • барбарис сушеный − 1 ч.л.;
  • перец острый − 1 ч.л.;
  • соль− по вкусу.

Время готовки − 2 часа 30 минут.

Количество порций − 12.

Пошаговый рецепт:

  1. В жаровню налить растительного масла и раскалить.
  2. Вложить куски говядины, и постоянно помешивая, обжарить до образования корочки.
  3. Лук и морковь, порезанные крупными брусочками, всыпать к мясу и прожарить в течение 20 минут.
  4. Долить 500 мл воды.
  5. Дождаться когда вода закипит, всыпать шафран, зиру, острый перец и соль.
  6. Уменьшить газ и тушить в течение получаса.
  7. Всыпать сушеные ягоды барбариса.
  8. Чистый рис, засыпать в бурлящую массу и распределить от центра к краям.
  9. При необходимости добавить воды.
  10. Закрыть плотно крышкой и варить около 25 минут.
  11. В середину воткнуть очищенный чеснок, закрыть крышкой, укутать и настаивать 30−40 мин

Секрет № 6: В каждом рецепте плова обязательно присутствует чеснок, это такая же основная составляющая блюда, как и рис. Без чеснока не будет вкуса.

плов
Яндекс картинки

В чугунке из утки

Плов, приготовленный из домашней или дикой утки, получается довольно сухим, но более рассыпчатым, так как мясо птицы не обладает такой жирностью как говядина или свинина. Именно поэтому, в плов из утки добавляют курдючный жир барашка.

КБЖУ на 100 грамм: 209,5 калорий, 9,1 белков, 9 жиров, 23,1 углеводов.

Время приготовления − 1 час.

Список продуктов:

  • утиные бедра или голени − 1 кг;
  • оливковое масло − 100 мл;
  • рис− 1 кг;
  • лук − 300 гр.;
  • морковь − 1 кг;
  • зира − 1 ст.л.;
  • соль по вкусу.

Время готовки − 40 минут.

Количество порций − 5.

Процесс готовки:

  1. Утиные бедрышки очистить от кожицы и поджарить на оливковом масле.
  2. Засыпать лук, морковь порезанные крупно.
  3. Тушить вместе до выпаривания жидкости.
  4. Присыпать зирой 0,5 ст.л. и посолить.
  5. Тушить около 30-35 минут.
  6. Досыпать промытый рис, добавить 550 мл воды.
  7. Убавить огонь, дать воде впитаться в рис.
  8. Досыпать зиру и плотно закрыть. Настаивать на самом медленном огне 25 минут.

Секрет № 7: Чем жирнее мясо, которое используется во время готовки плова, тем рассыпчатей и ароматней будет блюдо. Каждая рисинка должна впитать необходимое количество жира и воды, чтобы не слипаться.

плов
Яндекс картинки

Истинный узбек знает примерно около 130 рецептов приготовления плова. И каждый из них особенный, насыщенный тонкими вкусами и ароматами, и готовится с большой любовью. По всему миру плов принято относить к универсальным блюдам, которые можно готовить как на праздничный стол, так и для скромного обеда в кругу семьи.

Задайте вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга плова в казане
В алюминиевом казане с курицей
0
узбекский
0
На электроплитке
0
В кастрюле с говядиной
0
От Сталика Ханкишиева
0
В жаровне из говядины
0
В чугунке из утки
0
lobodasha2301/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: