Плов на плите с курицей

Хорошие хозяйки знают, как приготовить плов в кастрюле, чтобы он получился таким же насыщенным и вкусным, как в казане. Необходимо подбирать для этого толстостенную кастрюлю. Такая посуда равномерно греется и долго не остывает. Рис лучше брать с пометкой «Для плова», хорошо зарекомендовали себя сорта Дев-зира, Лазарь, Басмати. В северных регионах такие сорта есть на полках магазинов редкость, поэтому заменить можно краснодарским или длиннозернистым.

Любите ли Вы плов?
Да
100%
Нет
0%
Не пробовал(а)
0%
Проголосовало: 8

Плов из куриной грудки

Вариант данного плова в кастрюле подходит всем, кто любит классическое блюдо. Сочетание специй и приправ несёт колорит традиционной узбекской кухни. Пошаговая инструкция с фото расскажет, как просто приготовить блюдо.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Куриное филе грудки 500 гр.
  • Рис 250 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Масло растительное 1 ст.л.
  • Чеснок 5 зуб.
  • Вода 500 мл.
  • Урюк 80 гр.
  • Айва 2 шт.
  • Перец черный горошек 10 шт.
  • Зира 1 ч.л.
  • Семена кориандра ½ ч.л.
  • Барбарис сухой 1 ст.л.
На порцию
Калории: 118 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 14 г
Шаги
1 час. 45 мин.Видео-рецептПечать
  • рис
    Рис замочить и настоять полчаса, чтобы лишний крахмал ушёл, и не получилась рисовая каша.
  • мясо курица
    Куриное филе хорошо промыть в проточной воде, нарезать на средние порционные кусочки.
  • Морковь лук
    Морковь почистить, пошинковать тонкой соломкой, лук полукольцами.
  • Масло казан
    Прокалить подсолнечное масло в кастрюле, пока не пойдёт дымок.
  • Лук
    Обжаривать лук в подсолнечном масле, пока он не станет мягким.
  • курица
    Положить на сковороду филе и готовить до зарумянивания, курица должна быть слегка золотистой.
  • Морковь
    Добавить морковь. Томить на среднем огне 5 минут, слегка помешивая.
  • Курица морковь лук специи
    Переложить содержимое сковородки в кастрюлю, посолить. Положить кориандр и зиру, уменьшить огонь на плите. Жарить морковь до полуготовности.
  • Айва
    Айву разделить на 10 частей, удалить из плода сердцевину.
  • Плов
    Налить воду, добавить ягоды и перец. Варить зирвак (основу для плова) полчаса на маленьком огне в кастрюле, чтобы бульон взял в себя аромат специй.
  • Плов рис
    Выложить рис ровным слоем на зирвак. Не перемешивать.
  • Плов
    Сверху разложить чеснок, вдавить зубчики внутрь. Вода в кастрюле не должна превышать ширину пальца (2 — 3 см).
  • Казан
    Готовить под крышкой 30 мин на маленьком огне, до полного выпаривания жидкости.
  • Казан
    Выключить плиту, оставить настаиваться. Через 20 минут аккуратно перемешать плов в кастрюле и подавать горячее блюдо на стол.

пловЯндекс картинки

Совет. Хотя куриная грудка — диетический продукт, плов получается очень сочный и вкусный. Такое блюдо подходит тем, кто следит за своей фигурой и придерживается здорового питания.

С помидорами и с перловой крупой

Перловая крупа используется для плова нечасто, но такой вариант заслуживает отдельного места в кулинарной книге. Если сварить крупу с вечера, то приготовление на следующий день не займёт много времени. Такой плов с курицей удобно делать в кастрюле.

Количество — 5 порций.

Подготовка: 20 минут.

Приготовление: 40 минут.

На 100 гр: 120 Ккал, Б – 7, Ж – 4, У – 15.

Ингредиенты:

  • куриное филе бедра — 300 гр.;
  • помидоры черри – 200 гр.;
  • перловая крупа — 250 гр.;
  • чеснок — 4 зуб.;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • вода — 300 мл.;
  • розмарин — 1 ч. л.;
  • соль, приправы — по вкусу.
плов
Яндекс.Картинки

Способ приготовления:

  1. Перловую крупу сварить до мягкости, слить лишнюю жидкость и тщательно промыть в холодной кипячёной воде.
  2. Филе бедра нарезать кубиками 2х2 см.
  3. Помидоры черри обдать кипятком, убрать шкурку и разрезать пополам.
  4. Обжарить курицу 10 мин на оливковом масле.
  5. Переложить содержимое сковородки в кастрюлю, добавить крупу, соль, специи и чеснок.
  6. Влить воду и тушить под крышкой 15 мин на среднем огне.
  7. Добавить помидоры и томить ещё 5 мин.
  8. Готовый плов оставить достаиваться в кастрюле 20 мин. Затем его следует перемешать и раскладывать по тарелкам.

Совет. Нельзя наливать много воды, избавиться от неё на маленьком огне сложно. Долить её можно по ходу приготовления и блюдо не будет испорчено.

Фруктовый

Можно удивить детей и сделать им сладкий плов с курицей и сухофруктами в кастрюле. Сочетание круп, фруктов и курицы понравится даже привередливым малышам, и делать его очень просто. Лёгкий пошаговый рецепт с фото в этом поможет.

Количество — 6 порций.

Подготовка: 30 минут.

Приготовление: 60 минут.

На 100 гр: 155 Ккал, Б – 9, Ж – 7, У – 15.

Ингредиенты:

  • куриные ножки — 6 шт.;
  • рис — 300 гр.;
  • морковь — 1 средняя;
  • курага — ½ ст.;
  • изюм — ½ ст.;
  • чернослив — ½ ст.;
  • сушёная клюква — 3 ст. л.;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • чеснок — 4 зуб.;
  • вода — 600 мл.;
  • перец чёрный, соль — по вкусу.
Сладий плов
Яндекс картинки

Способ приготовления:

  1. Замочить рис на полчаса в тёплой воде.
  2. Сухофрукты промыть, варить 10 мин для набухания.
  3. Морковь нарезать тонкой соломкой.
  4. Лук нарезать полукольцами, вдоль роста волокон, так он сохраняет свою форму.
  5. В большой кастрюле (4–5 л) обжарить курицу. Чтобы курица приобрела приятный золотистый оттенок во время жарки, следует добавить немного куркумы, на кончике ножа.
  6. Вынуть курицу, в оставшееся масло добавить лук и обжарить.
  7. На готовый лук выложить ножки, равномерно распределить морковь и чеснок.
  8. Сухофрукты, клюкву и рис смешать до однородности. Добавить соль и приправы.
  9. Распределяем смесь в кастрюле, заливаем кипятком. Плов должен покрыться водой на 3 см.
  10. Накрыть кастрюлю, томить на медленном огне до готовности риса, пока вся лишняя жидкость не впитается.
  11. Подавать на стол в кастрюле, выкладывая плов широкой лопаткой.

Совет. В восточных странах рис проверяют на готовность следующим образом — надо сжать вареную рисину между ногтем большого пальца и указательным, если она распалась, плов готов.

С грибами

Простой, но вкусный вариант плова с курицей в кастрюле для любителей экспериментов. В сезон шампиньоны заменяют свежими подосиновиками, лисичками или белыми грибами, вкус от этого явно выиграет.

Количество порций — 5.

Подготовка: 20 минут.

Приготовление: 60 минут.

На 100 гр: 109 Ккал, Б – 9, Ж – 3, У – 11.

Ингредиенты:

  • куриные бёдра — 250 гр.;
  • грибы (шампиньоны) — 500 гр.;
  • рис — 200 гр.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок — 3 зуб.;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • вода — 400 мл.;
  • соль, приправы, зелень — по вкусу.
Грибной плов
Яндекс картинки

Способ приготовления:

  1. Рис замочить в тёплой воде на полчаса.
  2. Куриные бёдра очистить, удалить лишнюю кожу и тщательно промыть.
  3. Шампиньоны подготовить: промыть, срезать землю с ножек, зачистить шляпки. Крупно пошинковать грибы четвертинками.
  4. Морковь нарезать соломкой, лук полукольцами.
  5. Раскалить масло на сковороде, положить в него куриные бёдра. Жарить, пока они не приобретут золотистую корочку с румянцем.
  6. Добавить к курице грибы, обжаривать до полного выпаривания жидкости.
  7. Положить лук и морковь. Готовить их до мягкости.
  8. В кастрюлю переложить грибы и овощи, добавить рис. Влить воду, она должна покрывать содержимое кастрюли на 2-3 см.
  9. Посолить, добавить чеснок и приправы.
  10. Накрыть кастрюлю и томить 30 мин на маленьком огне, пока жидкость не испарится.
  11. Готовый плов тщательно перемешать, добавить зелень.

Совет. Если взять вместо курицы индюшку или мясо, то готовить придется дольше и калорийность будет выше.

В сотейнике

Приготовить плов с курицей можно не только в кастрюле или казане. Для этой цели подойдёт сотейник с крышкой. В рецепте присутствует красный болгарский перец — простой ингредиент, придающий блюду особый вкус и насыщенный оттенок. Сделать такой плов под силу даже новичку.

Количество — 4 порций.

Подготовка: 20 минут.

Приготовление: 40 минут.

На 100 гр: 101 Ккал, Б – 6, Ж – 3, У – 12.

Ингредиенты:

  • рис — 250 гр.;
  • куриное филе — 300 гр.;
  • морковь — 1 шт.;
  • сладкий красный перец — 1шт.;
  • лук красный – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • зира — ½ ч.л.;
  • красный перец — на кончике ножа;
  • чёрный перец — ½ ч. л.;
  • чеснок — 2 зуб.;
  • вода — 500 мл.
Плов
Яндекс картинки

Способ приготовления:

  1. Замочить рис в горячей воде.
  2. Курицу разделать на порционные кусочки, убрать жилки и кожу.
  3. Лук нарезать четвертинками колец, морковь и перец порезать одинаковой соломкой. Чеснок натереть на тёрке.
  4. В сотейнике разогреть масло и обжарить овощи до полуготовности. Добавить филе и приправы. Готовить, пока курица не приобретёт розовый оттенок.
  5. Рис выложить на курицу.
  6. Посолить, добавить два вида перца, налить воду. Уровень жидкости должен быть выше плова на пару сантиметров.
  7. Довести до кипения, убавить огонь на минимум.
  8. Тушить под крышкой 25 мин, пока вода полностью не впитается.
  9. Готовый плов настоять, разложить по тарелкам и украсить зеленью.

Совет. К сотейнику применимы те же правила, что и к кастрюле — он должен быть толстостенным и вместительным. При выборе посуды брать следует с антипригарным покрытием.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга плова с курицей
Плов из куриной грудки
0
Плов с помидорами и с перловой крупой и курицей
0
Фруктовый плов
0
Плов с курицей и грибами
0
Плов в сотейнике
0

sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: