Существует огромное количество вариантов приготовить плов. В блюдо добавляют дополнительные ингредиенты, делая его интереснее и оригинальнее. И всегда оно получается очень вкусным и сытным. Сейчас вы узнаете о приготовлении плова из бараньих ребрышек. Рецепт совсем прост, а в результате получится аппетитное и сочное кушанье.
Любопытный факт: в горных поселениях плов готовится в громадных чанах, из-за чего получает свои особенные вкусовые качества. Главный ингредиент такого блюда – баранье мясо. Растительное масло в приготовлении не используется, а рис должен быть исключительно длиннозерным. Еще одна особенность заключается в закидывании обожженной веточки в кушанье за несколько минут до завершения приготовления. А кушают плов по традициям только руками.
Рецепт
- Бараньи ребрышки ½ кг
- Рис длиннозерный ½ кг
- Морковь 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 8 зубчиков
- Перец чили 1 шт.
- Курдючный жир 4 ст. л.
- Зира 1 ч. л.
- Барбарис 1 ч. л.
Положите курдючный жир в казан и вытопите шкварки. Затем уберите их оттуда.
Промойте бараньи ребра, разрежьте их на большие куски, после чего можете опускать их в раскаленный жир. Обжаривается мясо с каждой стороны.
Луковицы очистите, а потом нарежьте полукольцами. Теперь их надо бросить в казан и прожарить до золотистости.
Морковку помойте, почистите и порежьте на длинную тоненькую соломку. Закиньте ее к жарящимся ингредиентам и готовьте до уменьшения ее размера.- Закиньте в казан барбариса и зиры, а затем залейте все водой. Жидкость должна покрывать остальные продукты на пару сантиметров.
Положите зубчики чеснока, перец чили. Добавьте соли и уменьшите огонь. Теперь нужно тушить кушанье примерно полчаса. К этому времени вода выкипит, а останется только красивый бульон.
Промойте рис несколько раз, а затем уложите в казан и распределите лопаточкой. Залейте туда же кипятка и увеличьте огонь до максимума. Убавлять его потребуется после закипания плова. Варить необходимо до готовности, а мешать не нужно.
После приготовления риса снимайте плов с плиты и дайте ему настояться в течение двадцати минут. Крышку в это время снимать нельзя.
